蒸馒头时总是发不起来，这种原因是酵母不够吗？
用酵母发面是比较容易掌握的一种发面方法，发面效果与温度有很大关系，冬季温度低时可以稍微增加酵母用量。发酵完成的面团内部应形成均匀的蜂窝组织，如果蜂窝过于疏松，可以向发面团中适当加入生面。
很多人蒸馒头总是发不起来，蒸的馒头就特别硬，不起空，非常难吃。原因有以下几种。
一 是酵母的问题酵母是有保质期的，如果你买的酵母在家存放时间太久，或者已经打开包装太久。酵母就会失效。
二 勾兑酵母的水温问题是你发面的时候，用的水温过高。温度过高，把酵母菌已经烫死。冬季水温大约在35C°左右，夏季应该再低点。
三 面和得太硬如果你面和太硬了，面也是很难发起来的，要和的软硬合适，馒头才好吃。
正确的发面- 准备好500毫升温水和15克酵母，再准备1000克中筋面粉
- 把15克酵母倒入一个小碗里，用温水把它熔化
- 把融化的酵母水慢慢淋在中筋面粉上面，边搅拌边淋入酵母水
- 再边搅拌边淋入剩下的温水，直到把面粉搅拌成雪花状，就用双手把面粉合成一个光滑的面团。直到看到面团外面光滑，里面没有干面粉为止。
- 把和好的面团，用纱布或者保鲜膜盖住，冬天最好用保鲜膜。放在一个容易保温的地方醒发2小时。夏天醒发的很快，冬天一般醒发的时候要久一点。
- 发酵好了得面，应该是醒发前的两倍大，里面呈蜂窝状，用手指一撮，很容易就恢复起来。
- 如果这个时候面团过稀，做馒头不容易成型，你可以再加入面粉，和成面团，做成馒头。放到蒸锅上，再次醒发一个小时，然后再开火蒸，我有一次也是这样把面和稀了，就是这样的操作的，效果还可以。
可能是的，也有可能是发酵的时间不够长，具体要看发酵粉和馒头的比例，还有发酵的时长。
的确是因为酵母不够，如果酵母够的话，很容易就会发起来，而且口感也会非常的不错，特别的好。
是的，因为在蒸馒头的时候放的酵母数量不够，所以才会导致馒头非常的松软，发不起来。
发酵粉发面蒸馒头怎么发不起来呀?
3、面和的不对，或者面和的太干，都有可能产生这种情况。做馒头用酵母发面 用酵母发面是比较容易掌握的一种发面方法，发面效果与温度有很大关系，冬季温度低时可以稍微增加酵母用量。发酵完成的面团内部应形成均匀的蜂窝组织，如果蜂窝过于疏松，可以向发面团中适当加入生面。1、准备好500ml温水，冬季时水温...
为什么杂粮馒头发不起来
1、酵母粉放少了：杂粮馒头是有几种不同的面粉混合制作，一般面粉的量都比较多，所以加入的酵母也适当增加一点，一般500克面粉加入5克的酵母粉就可以了，酵母粉放少了，面团就难以发起来，酵母放多了，面团会有浓浓的酵母味，会影响馒头的味道。2、水放少了：在揉制面团时，掌握好加入的水量也是很...
发好的面为什么蒸的馒头不发呢?
有些人喜欢自己动手去做，但是在做的过程中发好的面在蒸馒头的过程中不发，可能是因为没有做排气或者是没有控制好水量。而且做馒头这种事情本身就是要一次又一次的尝试，经历了一次又一次的失败，才能够获取成功的经验。而且蒸馒头这项工作看起来非常的简单，但是做起来却特别的困难。并且在这其中也需要...
面没发起来怎么办
一般来讲，面团发不起来，多数情况就是酵母粉加的量比较少。当然了，还有一个重要原因就是室内的温度比较低。如果温度低于20度，发酵的时间就会超过两个小时，如果低于10度，可能四五个小时都不会发起来，所以才会出现发面，最后出现死面团的情况。如果在北方冬季寒冷的时候。由于温度比较低，所以面就不会...
为什么做馒头发不起来怎么办
做馒头发不起来是因为面团太硬了，水少面多面团就硬。补救方法是可以往面团中倒入少量的白酒，再用湿布捂10分钟左右，这样的话面团就能够重新发起。面粉和水的比例约等于：2：1的比例。面粉与酵母、清水拌匀后要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。
面团发酵不起来怎么办,怎么补救
自己做过包子、馒头的朋友应该都知道，要做出好吃的包子、馒头不仅仅是需要我们拥有好的面粉而且还需要我们能够将好的面粉有效发酵，这样才能做出膨松可口的面食。要使面团有效发酵，这真的是一门技术活，通过无数次的验证，我自己觉得要使面团成功发酵的方法有以下几种：1、自发粉加普通面粉发酵现在很多...
蒸馒头面发不起来怎么办
第三种原因是环境的影响。温度、湿度、氧气等环境因素都会影响面的发酵。如果环境太干燥或者太潮湿，都会影响面的发酵。所以我们在制作蒸馒头的时候，要注意环境的调节，尽量保持良好的环境条件。总之，如果蒸馒头的面发不起来，我们需要仔细分析原因，并采取相应的措施，才能制作出口感松软、味道鲜美的蒸...
馒头发不起来怎么办?
发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍微热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔，也就差不多了。2、和面用水的原因。放了发酵粉的面粉，和面时要用温水...
馒头二次发酵发不起来是什么原因有三
在冬天发酵面团的时候，所用的发酵粉需要用温水化开，或者是在面团里加入适量的白糖，能促进发酵，冬天发酵面团的时候可以将面盆放于盛有热水的大盆里。解决办法 如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母。面团发不起来，就再加入一些酵母...
蒸出的馒头一点也没有发起来,是因为什么呢?
蒸出的馒头一点也没有发起来，是因为和面时间短。馒头成功的关键在于发，无论是新手还是老手发不好，你的能力再大也是白瞎。因此，只要发的好，馒头就不会出现完全不发的情况。接下来，我就和大家分享一下发面需要注意哪些环节，仅供大家参考。馒头发面需要的原料。面粉、酵母、白糖和酵母粉，每公斤...
阮紫孚贝： 你好,有可能是因为在发面过程中,酵母的使用比例没有把握好,也有可能是酵母因为一些原因失去了活性,不能发酵了.
嘉兴市18064197059： 馒头为什么发不起来? - ？
阮紫孚贝： 酵母的发酵原理是通过酵母菌繁殖生长过程中分解面粉中的糖,产生二氧化碳和水,二氧化碳被面筋包住,所以膨胀.这就是酵母发面的原理.酵母在20-30度之间生长速度是较快的.所以夏天常温下发面要快很多,但是酵母菌在47度的时候就停止...
嘉兴市18064197059： 馒头蒸出来为什么不发个?像死面! - ？
阮紫孚贝： 面团没有发酵好蒸出来的馒头就会像死面,面团发酵正确的做法如下: 准备材料:高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g 一、将要用的高筋面粉准备好. 二、将面粉过筛. 三、将过筛的面粉称250g,以备用. 四、...
嘉兴市18064197059： 蒸馒头怎么总蒸不起来呢 - ？
阮紫孚贝： 蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,...
嘉兴市18064197059： 馒头发不出是什么原因? - ？
阮紫孚贝： 没有揉透,酵母没放,发面时间太短
嘉兴市18064197059： 为什么我用酵母蒸的馒头不发 - ？
阮紫孚贝： 发馒头时,水温在30度至40度合适,水温高了会把酵母烫死的.另外用的酵母越多,发酵的时间就越短,否则就要多发酵一些时间了
嘉兴市18064197059： 为什么蒸馒头时偶而会出现个别馒头不发的现象 - ？
阮紫孚贝： 有的馒头加工点遇到过这种情况:馒头刚加工出来时很好,但冷却后或者再加热会出现收缩现象,也有的在一屉馒头里,会出现个别的馒头个头小或收缩现象,这是什么原因呢?要分析这种情况,就要理解馒头加工的原理.馒头加工是利用面粉...
嘉兴市18064197059： 为什么馒头发不起来？
阮紫孚贝： 第一个是要用酵母.揉面可以揉久一点,揉好面之后用纱布盖上,醒一晚.这样的话,我觉得不管怎么都得发起来了.
嘉兴市18064197059： 蒸馒头为什么不发. - ？
阮紫孚贝： 如何蒸好馒头 状况1 膨胀后塌陷 原本完美的表皮却出现个大泡泡,打开蒸笼后随即塌陷,感觉像起了水泡. 原因:发酵过头.因为发酵过度让面团组织加大扩散,撑起了表面但却失去了支撑力,因此膨胀后又塌陷下去了.解决方式...
嘉兴市18064197059： 用发酵粉发面,面发不起来怎么回事?？
阮紫孚贝： 水,温度适合
