豆腐乳怎么腌制好吃
1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。
蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳；
2、辣腐乳的制作方法：
北豆腐一块（南豆腐比较软软，一定要北豆腐）去皮，切成小方块，放置在干净的容器内，盖严，保持在22度左右，一周时间。我是将豆腐块放在一个玻璃容器内，上面封上保险膜，便于观察。
一周后，豆腐块上出现淡淡的黄色，打开容器，用白酒清洗一下豆腐，然后将豆腐用7：3的辣椒面、盐裹一下，重新放置在容器内，盖严，22度左右室温，5天后，辣腐乳就做好了。
3、 老豆腐先用水煮十五分钟,煮的目地是能将豆腐再煮的老点,把生水煮出来
将煮好的豆腐切成块凉干水份
让豆腐"过冬".用能保暖的东西 把豆腐们包好,并放置在暖和的地方 待大概七天后,那时估计已长出白毛,拿出来放在太阳下晒凉半天 备好辣椒粉,盐,白酒,生姜沫,花椒粉 将晾好长毛的豆腐一块块在酒里洗个澡(一块块粘酒洗怕麻烦的话,可直接倒入白酒在豆腐上),然后倒入适量辣椒粉,盐,白酒,生姜沫,花椒粉拌均
一块块放入瓶或罐中密封,OK....三五天后就可以开吃啦；
豆腐乳的经典做法，“自制”几步就搞定了，豆腐乳好吃便宜又下饭
制作方法：
1、将豆腐切成小块，晾干水分，在铺好稻草上整齐均匀地码上一层，置于16℃（毛霉生长最适温度）的环境下，发酵10天，待豆腐块上长出灰白色的纤细绒毛。
2、在容器中将盐、芝麻、辣椒粉、花椒粉等调味料拌匀备用。将制作好的毛霉豆腐逐块置于白酒中浸泡30秒左右，取出放入之前拌好的调味料中，使其各个面都覆盖上调味料，随即再装入可密闭玻璃罐中。全部处理完后，向可密闭玻璃罐中注入食用植物油，油盖过罐内的豆腐乳即可，也可根据个人口味向罐中加入少许冰糖，盖上密封盖。
3、将密封好的玻璃罐置于阴凉干燥避光处，静置半月后，即可开罐享用美味的豆腐乳了。
以上只是简要说明了豆腐乳的制作过程。当让，要制作出美味可口的豆腐乳并非这么简单的，鲜豆腐的质量、调味料的种类、味道的搭配、使用量的多少、发酵过程的控制等等，都影响着最终豆腐乳的成色与口感，想吃到好豆腐乳最简单的办法就是点我名字后面的小尾巴，我会告诉你我家后面就是德昌源豆腐乳基地？！
自己家腌制腐乳怎么做
自己腌制腐乳时需要把鲜的豆腐切成块状以后放在温暖的地方进行发酵，等豆腐发酵完成以后用白酒清洗它的表面，进行杀菌处理，然后再把它放入到小坛子中，加入盐和糖以及胡椒粉还有辣椒粉与芝麻等材料进行腌制，把坛子密封放在温暖的环境，十天左右时面的腐乳就能腌好，十五天左右取出食用口感最好。
豆腐乳最简单的做法?
1、500g老豆腐洗净后，用刀切成小块，不要太大，2cmX2cm最合适。起锅，倒半锅清水，大火烧开，然后把所有的豆腐块都放在蒸笼上蒸，用大火蒸5分钟，然后关火放凉。2、腐乳好不好吃，腌料最重要。准备2个干净的碗，辣椒面、花椒面、食盐倒进一个碗里，高度白酒、醪糟倒进另一个碗里，将两个碗...
豆腐乳的腌制方法和配料
腌制方法：1. 准备豆腐：选择质地坚实的豆腐，切成小块或厚片，备用。2. 发酵：将切好的豆腐放置在温暖、通风的地方，进行自然发酵。这个过程通常需要几天时间，期间豆腐表面会长出一层霉菌，这是正常的发酵现象。3. 腌制：当豆腐发酵到一定程度后，将其放入一个干净的容器中，加入适量的盐、糖、料酒...
怎样腌豆腐乳
1、准备做好的乳坯，2、装盆里撒上盐，3、倒进米酒，4、抛匀腌制一天，途中多抛几次。5、沥汁，6、备米酒，辣椒粉。7、碗里倒进米酒，撒上辣椒粉，8、放点糖，盐，鸡精 ，十三香合成汁，9、放上沥干汁的乳，10、裹上辣椒粉，如图。汁用完后再调汁，直至裹完乳。11、装进玻璃缸里，淋...
豆腐乳怎么腌制
腌制豆腐乳的步骤如下：1. 准备老豆腐、盐、辣椒粉、十三香、白酒、芝麻酱、甜面酱、豆瓣酱、牛骨汤。2. 豆腐先切去老皮，再切成小块，放入干净的盘子里，避水避油，盖上盖子放在阴凉的地方，让它长毛发酵。大概要发酵十天左右。3. 准备好干净的玉米叶，或者是稻草，用开水烫一下，放凉后把发酵好...
豆腐乳什么时候放盐 豆腐乳哪个时间放盐
食用盐，放在小碗里，搅拌均匀，然后将豆腐乳块在里面滚一圈就可以了。2、腌制豆腐乳很耗盐，一定要保证盐量，不然腌制出来的豆腐乳入味不好，盐少会使豆腐乳发涩发酸，也不易保存。想让豆腐乳好吃又利保存，一定要放些高度的白酒，这样可以贮存很长的时间都不会变坏，淡淡的酒香味，吃起来很好。
制作腌制豆腐乳的步骤及注意事项
步骤1. 准备材料 首先需要准备以下材料：300克新鲜豆腐 适量的盐、白糖 20克鲜姜 2-3根小葱 适量的八角、茴香 适量的酱油、花椒粉2. 制作豆腐 将豆腐放入开水中焯一下，然后将豆腐放入冷水中浸泡，取出后放在切成小块的薄胶袋中，用手将胶袋中的水挤干。3. 腌制豆腐乳 将姜、葱...
怎样腌制豆腐乳
1、将买回来的豆腐切成小块放在小篦子上，篦子上必须铺一层干净的白菜叶。2、豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶，然后放入阴凉处，让它自然发霉，大概放十天左右，豆腐上有一层，微微发红的粘液即可。五天以后要随时观察。3、发霉好的豆腐放入白酒中30秒捞出。4、捞出的豆腐接着裹满盐料，盐料就是把...
豆腐乳的腌制方法和配料
豆腐乳的腌制方法和配料如下：用料：豆腐5斤、白酒半小碗、菜籽油适量、辣椒粉多一点、姜末切一点、腐乳曲一包、盐适量。1、豆腐买回来放蓝子里沥半天。2、沥干水分的豆腐切成小块。3、把豆腐摆在蒸锅架上，均匀的把腐乳曲抹在豆腐的几个面上，要抹均匀，抹好后盖上盖子静置两天。4、发酵出毛。5...
豆腐乳怎么做好吃窍门
后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。
励炒谓安： 腌豆腐乳的方法如下: 准备材料:豆腐乳、辣椒粉、十三香 1、准备做好的乳坯, 2、装盆里撒上盐, 3、倒进米酒, 4、抛匀腌制一天,途中多抛几次. 5、沥汁, 6、备米酒,辣椒粉. 7、碗里倒进米酒,撒上辣椒...
德兴市13025061302： 怎么腌制豆腐乳,最好详细点呀,而且是自己做过的 - ？
励炒谓安： 1、腐乳的作法很简单,先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过,放入锅蒸. 蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵.一般温度为20℃~25℃,经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚),然后装入小罐...
德兴市13025061302： 急 怎样腌制腐乳？
励炒谓安： 豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块,成行排放在干净的笼屉上,上面盖一层纱布防尘,使其自然发酵.一般室温在10摄氏度时,需15天;室温在20摄氏度时,需5天,豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛,这个过程叫做“初期发酵”. 将初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍,叫“后期发酵”. 方法是: 1、先将盐、花椒用滚水煮开,晾凉后加进黄酒. 2、将坛子洗净,用开水烫过,晾干. 3、接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水. 4、全部放进后,盖上盖,放在暖和的地方(15摄氏度左右),使腌渍的豆腐坯再次发醇. 5、10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常豆腐乳了. 特点:带有咸味,香化、味鲜、可口,可作为味调味料使用.
德兴市13025061302： 仙居人腌豆腐乳的做法 ？
励炒谓安： 1、豆腐一块切成小块,在盒子里铺上几层报纸,放上保鲜膜,放上豆腐后留少许空... 多余的调料汁一起倒进去,再腌制3天左右即可. 仙居人腌豆腐乳的做法 制作方法:...
德兴市13025061302： 最正宗的卤腐腌制方法 - ？
励炒谓安： 卤腐腌制方法 制作方法: 第一步:选豆腐 选用厚的卤水豆腐一板(卤水豆腐比石膏豆腐坚实,硬度、弹性、韧性均比石膏豆腐强,含水份比石膏豆腐低,口味比石膏豆腐香),静放二天,沥干水分. 第二步:豆腐发酵长毛霉 方法一:萝框(...
德兴市13025061302： 怎样做腌制豆腐乳 - ？
励炒谓安： 简易豆腐乳做法 豆腐乳, 做法 买老豆腐一块,切成2公分见方小块,码放在带盖容器内放室内3-4天,待豆腐块外表有浅黄色黏液时,将其逐块裹上拌好的辣椒粉,花椒粉,盐----(看你口味)放入瓶中密闭半月左右.建议少做,随做随吃,冬...
德兴市13025061302： 自家腐乳怎么做才好吃 - ？
励炒谓安： 食材明细 老豆腐2斤 白酒(50%vol)50ml 干辣椒末50克 调和油25ml 食盐40克 鸡精少许 白糖30克 微辣口味 腌工艺 十分钟耗时 简单难度 自制豆腐乳的做法步骤1 老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油(拍照时忘了调和...
德兴市13025061302： 如何腌制香豆腐乳 的制作方法 - ？
励炒谓安： 主料:豆腐700g .辅料:辣椒面适量,盐适量,花椒粉适量,黄酒适量.步骤1.准备好所有材料.2.将豆腐切小的四方块,放到白纸上,放于阴凉处,大约一个星期左右的时间,让其自然发酵.3.一星期过去了,豆腐块上都长满”白白的小毛“,就算发酵成功了.4.将辣椒面,花椒粉和食盐拌匀.5.将发酵好的豆腐块在里面打个滚,让豆腐上沾满辣椒粉即可.6.所有的豆腐块都要在调好了辣椒粉里滚一下.7.找个干净的玻璃罐子,将豆腐块整齐的放到里面,浇点黄酒,盖上盖子,放置2~3天即可.
德兴市13025061302： 怎么做腌豆腐 - ？
励炒谓安： 豆腐乳的制作工艺 概论: 豆腐乳(Soycheese)又称腐乳,是我国著名的特产发酵食品之一,已有上千年的生产历史.各地都有不同特色的产品,是一种滋味鲜美,风味独特,营养丰富的食品,主要以大豆为愿料,经过浸泡、磨浆、制坯、培...
德兴市13025061302： 自己怎样做简单可口的豆腐乳? - ？
励炒谓安： 我记得我妈妈的做法 材料:豆腐、、整齐的稻草(约一尺多长)、竹编(要硬) 后期准备:新鲜的菜叶(可以是莴笋叶)、细棉绳、酒、辣椒、盐、花椒粉、干黄豆、坛子 做法: 1、将稻草在竹编上铺好,豆腐切成三厘米长三厘米宽,然后整...
