蒸玉米面发糕时，玉米面和白面的比例应该是多少？

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玉米面发糕的比例是玉米面三份，白面一份。做玉米面发糕需要发酵，需要用到酵母粉，白糖，需要一些熟的红小豆和大枣。

准备食材。

玉米面发糕既营养又很软。蒸玉米面发糕需要玉米面和白面，这两种面的比例是3:1。买玉米面的时候要买那种比较粗糙一些的，因为颜色比较深，蒸出来的发糕会很好看。

先发面。

想要蒸玉米面发糕先要分好比例，然后把玉米面和白面放在一起，取一些酵母粉，取一些35度左右的温水，把酵母粉搅拌均匀，在里面放上一些白糖，再充分搅拌一下。把酵母粉倒进面里，把面揉成一个光滑的面团。上面盖上保鲜膜，放到温度比较高的地方，充分发酵到两倍大，然后准备蒸发糕。

准备蒸发糕。

准备一块湿的屉布，在上面撒上熟的红小豆，然后把发酵好的玉米面和白面铺到红小豆上面。用铲子把面铺平，可以在面上放上一些红枣，也可以放上一些葡萄干，芝麻。大火烧开，上气以后转中火烧开，30分钟后关火。三分钟以后揭锅盖，上面划上几刀，切块出锅。玉米面发糕就蒸成了，发糕上面有红枣，下面还有红小豆，吃起来非常软，特别好吃。

蒸玉米面发糕时的注意事项。

因为每个人的制作方法不一样，发酵面团的时间也不同，面团和的软硬程度不同，选用的器皿不同，所以都要根据实际情况来安排。蒸玉米面发糕的时候，和面一定要稀一点，这样蒸出来的发糕更软，发糕软的好吃，所以不要和得太硬。蒸发糕的时间要根据发糕的薄厚来定，如果发糕很厚，蒸的时间就会很长，如果发糕很薄，蒸的时间就会短一些。蒸发糕的时候一定要把面发起来，如果面发不起来，就容易使发糕变得很硬，就会影响口感。

     平时吃多了白面食，今天就尝试用玉米面做一款粗粮发糕吧，做起来简单，吃起来健康，方法如下：

    1、准备食材：玉米面粉200g、白面200g、鸡蛋2个、白糖75g、酵母5g、温水200ml、食用油、葡萄干、红枣适量。在这里准备的是1:1的玉米面和白面。

    2、和面发酵：将酵母粉倒入温水中稀释，玉米面、白面、鸡蛋、白糖倒入盆中搅拌均匀，然后倒入混合酵母的水搅拌成面糊。搅拌时不能太干，但也不能太稀，不能有颗粒状，不然会影响口感。

    3、将搅拌好的面糊盖上保鲜膜放置在一旁进行发酵，发酵至面糊膨胀到2倍大小就可以。一般放在温度较高的地方，如太阳下，它膨胀速度就比较快。

    4、取一个容器，底部擦油，将发酵好的面糊倒入容器中，轻微震荡几下，然后将葡萄干、红枣摆放在面糊上方。在这里也可以放蔓越莓、黑芝麻等你喜欢的食材。

    5、蒸发糕，锅中放入足量的水，将装好面糊的容器放入蒸锅中，冷水上锅蒸30分钟左右，然后再静等5分钟，即可开锅。

    6、拿出发糕，将它倒扣在案板上进行冷却脱模，然后切成小块，方便食用。这样一款软糯香甜的玉米面发糕就做好了。

     不喜欢甜食的朋友可以不加白糖，也可以将水换成牛奶。除了做玉米面发糕还可以做红薯发糕、南瓜发糕、黑米发糕、紫薯发糕、红米发糕等等，只不过将玉米面换成其他等量的食物。需要注意的是杂粮的比例不可以超过面粉的比例，这样口感就不会细腻。

玉米面和白面的比例应该是2:3，而且要适当的加入酵母粉，这样才能够让面更好的醒发，蒸出来的玉米面发糕才能够非常的蓬松柔软。

应该是2:1左右，玉米面积应该要多一点。并且先放玉米面再放白面，这样才能够充分搅拌均匀。

比例应该是1:1，因为这会让发糕变得很好吃，而且也会让发糕的颜色变得很柔软，也会让发糕的口感变得很甜，但这种口感属于微甜。

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红塔区17760157728： 玉米面发糕的比例 - ？
佴差舒乐： 材料:玉米面150克,黄豆面50克,普通面粉80克,鸡蛋两个,白糖20克,酵母红枣适量.做法 准备好玉米面 将滚开水倒进玉米面里,边倒边搅拌,直至没有干面粉.打两个鸡蛋 搅成面糊 放豆面,酵母,白面粉 再放糖10克 搅均匀的发糕面糊,也可以比这稀一点 锅里加水,铺好蒸屉布 倒上面糊,手沾水抹平 开火,使水温达到30°左右,关火,让面发酵.大约一小时后,面发好了.插上大红枣既好看又增加了营养 水烧开计时,15分钟关火,熟了.

红塔区17760157728： 怎么蒸出松软的玉米面发糕 - ？
佴差舒乐： 1、牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀;2、将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀;3、面粉中加入细砂糖;4、将玉米粉溶液倒入面粉中;5、将面粉揉成团,微微收圆;6、方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵;7、面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干;8、锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右.注意1、酵母粉提前用牛奶融化,以酵母溶液使用时,可使酵母与面粉充分接触;2、此款发糕食用普通面粉即可,不必像做蛋糕一样使用低粉;3、面粉中加入少许细砂糖,不仅使口味更佳,也有助于发酵;4、由于仅使用酵母,发糕有扎实口感,如追求松软,可同时加入适量泡打粉.

红塔区17760157728： 玉米面发糕的做法请详细告知谢了 - ？
佴差舒乐： 玉米面发糕的做法 玉米面发糕的原料:粗玉米面,白面,红枣; 玉米面发糕的配料:发酵粉; 玉米面发糕的做法: 1、将粗玉米面,用开水烫一下,备用. 2、将烫好的玉米面和白面放到一起,加用温水调和好的发酵母水倒入.注意白面多放点,白面和玉米面的比例是1:2. 3、把放在一起的玉米面和白面和成平时蒸馒头软硬的面团. 4、把和好的面团放置一个小时后,摊到锅里,然后放一颗棵洗泡好的红枣. 5、放火上蒸30分钟即可. 温馨提示: 1、发糕若放至第二天才食用,食用前宜再蒸一下,以免太硬. 2、喜欢吃甜的可以放些白糖.

红塔区17760157728： 怎样蒸发糕比较松软(用白面和玉米面的) - ？
佴差舒乐： 用开水烫准备好的面粉,然后晾一会加入发酵粉(因发酵粉在30°左右才比较容易存活),和成松软的面团,放入模具充分发酵一两个小时,大概两倍左右吧,上锅蒸就好了(大概15-20分钟就好了,依情况而定吧).注意,在蒸的过程当中千万不要揭锅盖呦,关火以后过一会再揭,以免影响起发.

红塔区17760157728： 怎样蒸出吃的玉米面发糕 - ？
佴差舒乐： 展开全部1、小苏打遇水容易失效,要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀,再加水;2、融化酵母的温水不要超过35度,否则会失效; 3、面糊要浓稠,不要太稀,否则蒸出来口感发粘.; 4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好; 5、家庭用蒸锅相对较小,不要太厚,否则不容易蒸熟; 6、天凉不容易发酵时,可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水,这样很容易发酵; 7、发糕蒸的时间相对较长,蒸锅里要多加点水,以防烧干; 8、面粉的比例不要太多,也不要放鸡蛋,否则就变成了蛋糕.

红塔区17760157728： 玉米面发糕的做法无糖原味 - ？
佴差舒乐： 无糖发糕 食材 主料 白面500g 玉米面250g 辅料 酵母 适量 步骤1.将玉米面倒入碗中2.用热水把玉米面烫熟3.加入酵母4.倒入白面和水5.用筷子搅匀6.发好后,用勺子倒入锅内,锅开后蒸20分7.蒸好后,用刀切成小块即可 小贴士 白面和玉米面至少是2:1的比例

红塔区17760157728： 玉米面发糕的做法 - ？
佴差舒乐： 原料:玉米面和白面各一半,适量酵母,少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2.做法:1、加水搅拌成比较稠的糊糊,喜欢吃甜的可以放些白糖,然后放在温暖处发酵.2、发酵约两倍大就可以了.3、把无核红枣和核桃洗净切碎,再加一些葡萄干,撒在面团的表面. 4、上锅蒸.蒸的时间依面团厚度不同而有所不同,我蒸了20分钟.另外蒸的时候怕滴水到发糕表面,在盆上另覆了一层耐热保鲜膜.5、稍微晾凉,从盆中取出,切块.OK,香甜的发糕做成了.

红塔区17760157728： 怎么做玉米面和面粉发糕 - ？
佴差舒乐： 面粉能做成各种各样的面食,营养丰富好吃.一日三餐吃当零食吃都不错.玉米面是用新鲜的玉米磨成粉,添加面粉能做玉米糊,玉米粥,玉米面食等.面粉发糕材料,面粉酵母白糖加适量清水混合一起,搅拌成糊状,盖上盖子等待发酵,发酵后放锅里蒸熟,面粉发糕松软膨胀,甜滋滋的好吃.

红塔区17760157728： 玉米发糕怎么蒸才好吃 - ？
佴差舒乐： 时间:30分钟 - 准备食材 -玉米面 1小碗(180g) 面粉 1小碗(150g) 红枣 15粒 热水 1小碗(180g) 冷水 半小碗(90g) 白糖 3-4汤匙 酵母 1汤匙 食用油 1汤匙 - 步骤 - 1.用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉,一碗热水和半碗冷水...

红塔区17760157728： 玉米面发糕做法 - ？
佴差舒乐： 原料:面粉200克、细玉米面100克. 辅料:糖20-40克、泡打粉3克、酵母3克、温水140克、干红枣若干.做法: 1、将面粉,玉米面,糖,泡打粉先在盆中混合均匀.2、酵母融于温水中,混合均匀后倒入1中.揉成均匀的面团.3、将面团放入铺好屉布的笼屉中,盖上锅盖于温暖处饧发0.5-1小时至两倍大.4、干红枣洗净,泡20分钟后,倒入煮锅里,加水煮5-10分钟.5、将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面,盖上锅盖.6、开大火,蒸20分钟,立即取出,揭开屉布放凉.