玉米面发糕为什么发粘
玉米面发糕发粘的原因：
一、含有较高水分。玉米面发糕制作过程中，如果加入了过多的水或者环境湿度较高，会导致发糕内部水分过多，从而引起发粘。
二、原材料特性。玉米面本身具有一定的粘性，如果单纯使用玉米面制作发糕，粘性会更为明显。
三、发酵过程影响。在发酵过程中，如果发酵时间过长或者温度过高，可能会导致玉米面中的淀粉过度分解，进而使得发糕结构变得粘稠。
四、制作方法工艺。玉米面发糕的制作工艺中，如果未能充分搅拌面糊或者蒸制时间不足，也可能导致发糕内部湿润度过高，口感发粘。
详细解释：
1. 水分含量过高：在制作玉米面发糕时，合适的面糊稠度是制作成功的关键。如果加入过多的水或环境湿度大，会导致面糊过稀，成品发糕水分含量高，自然会有粘腻感。
2. 玉米面的特性：玉米面是由玉米粒磨制而成，其本身含有一定的淀粉和纤维。这些成分使得玉米面具有一定的粘性。如果用纯玉米面制作发糕，不添加其他面粉来中和其粘性，那么做出来的发糕就容易发粘。
3. 发酵过程的控制：在发酵过程中，酵母的活动会分解淀粉，产生二氧化碳和水分。如果发酵时间过长或者温度过高，淀粉可能过度分解，导致发糕结构不稳定，口感发粘。
4. 制作工艺的影响：在搅拌面糊时，如果没有充分搅拌均匀，或者在蒸制时火候不够、时间不足，都可能导致发糕内部湿润度过高。另外，如果材料比例不合理或者操作方法不当，也可能造成发糕发粘。因此，在制作过程中需要注意每个环节的细节控制。
发糕为什么蒸出来是黏的
发糕蒸出来是黏的原因主要有以下几种：1、发糕的面糊和的太稀薄，这样发糕蒸出来很有可能发黏。所以在用面糊来蒸发糕的时候，调出来的面糊一定要足够浓稠，保证它很难倒出来为止。2、糯米粉如果占有比重太多，也有可能导致发糕太黏。所以糯米粉不能加得过量，粘米粉与糯米粉的比例最好是二比一。3、...
大米发糕为什么蒸出来是黏的
大米发糕蒸出来是黏的可能是因为糯米粉和大米粉的比例不对。糯米粉添加过量会导致大米发糕过黏。糯米粉和大米粉的比例最好是一比二，如果添加了过量的糯米粉，会影响发糕的口感。大米发糕蒸出来过黏可能是因为在蒸的过程中火力太小，或者是水还没有开就上笼蒸，这样蒸出来的发糕也会比较黏。大米发糕...
发糕怎么做不发粘 小米发糕做出来发粘是不是没熟
蒸好的发糕发粘的原因有很多。如果面糊太稀，蒸好的发糕可能会变粘。如果糯米粉占的份量太大，也可能会导致发糕太粘。如果蒸时火力太低，蒸出来的也会黏糊糊的。发糕蒸前最好用干净的毛巾盖住，以免蒸馏水滴回。 另外，如果发糕没有发酵好，它可能会变粘。 不要马上吃蒸好的发糕。 这时候发糕吃起...
发糕为什么蒸出来粘?
1、糯米粉不能加得过量，粘米粉与糯米粉的比例最好是二比一。2、面煳太稀。3、火力太小或水未开就上笼蒸。4、发酵程度不够。5、上笼之前应用干净毛巾只能东西盖好，即便于散气，也可避免蒸馏水回滴。玉米面发糕不粘的做法 食材：玉米面，面粉，红枣，白糖，酵母，食用油。第一步，在一个稍微...
发糕为什么蒸出来粘
粘米粉与糯米粉的比例最好是二比一。2、 面煳太稀。3、 火力太小或水未开就上笼蒸。4、 发酵程度不够。5、 上笼之前应用干净毛巾只能东西盖好，即便于散气，也可避免蒸馏水回滴。以上就是关于发糕为什么蒸出来粘的介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。
发糕中间发粘是没熟吗
发糕中间发粘是没熟，但是也会有其他原因如下：1、蒸发糕的时间不够，导致中间部位没有彻底熟透，一般建议蒸20-25分钟。2、制作的发糕放多了黏面粉，导致发糕怎么蒸都会有粘手的情况，建议下次放少一些黏面粉，面团有一定弹性即可。3、也有可能是制作发糕中放多了白糖，没有充分晾凉造成的，加你晾凉...
玉米发糕(发糕为什么蒸出来粘)
玉米面发糕不粘手方法 一、面糊一定要浓稠 蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团。但如果要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘了，尤其是中间部位更容一定要大火蒸透 蒸发糕时冷水入锅和开水入锅的区别不是很大，但一定要用...
大米发糕蒸出来是发粘的为什么
大米发糕蒸出来是发黏的，为什么？大米发糕蒸出来发粘是因为面太稀或者是蒸得时间不够。
我家做的大米发糕为什么 里面没有蜂窝状 而且很粘 表面跟肉皮动一样...
你是怎么发的面？如果是自然发酵，蒸之前要加碱的，碱配不对，就不会有蜂窝。
玉米面发糕中间发粘是没熟吗
玉米面发糕中间发粘，确实是因为没有熟。发糕蒸的时间不够，面粉没有达到最佳的蓬松度，水分分布不均匀，就会导致发糕发粘。如果发糕比较大，蒸的时间相对更长。
布广吉巨： 可能发酵粉放少了
乐陵市18030537195： 玉米面发糕我蒸出来怎么有点粘手 - ？
布广吉巨： 玉米面发糕不粘手方法 一、面糊一定要浓稠 蒸发糕可以用面糊,也可以和成软的面团.但如果要使用面糊来蒸发糕,调出的面糊一定要足够浓稠,浓稠到很难倒出来的那种感觉才行,否则蒸出来的发糕就会发粘了,尤其是中间部位更容易发粘...
乐陵市18030537195： 玉米发糕怎么吃起来黏黏的 - ？
布广吉巨： 玉米发糕也可叫成玉米面蛋糕,奶油蛋糕虽好吃,但总是吃几口就觉得腻人.玉米发糕散发出的玉米甜香,松软又扎实的口感,让人吃不够.1酵母融于温水中,静置5分钟. 2将面粉,玉米面,糖,泡打粉先在盆中混合均匀.3将加酵母粉的温水加入混合面2中,搅拌成厚糊,想硬点可用手揉,和蒸馒头一样. 4将面盖上透明盖放在暖气旁或太阳下,发酵2小时以上. 5干红枣、枸杞洗净,泡20分钟.6找一盘子或蒸屉.盘子最好抹油,倒入发好的面糊,抹平. 7镶嵌枸杞和红枣. 8将盘子放入已烧开的锅中,开大火,蒸20分钟,立即取出,放凉. 9一按表面立即起来为熟
乐陵市18030537195： 为什么蒸的玉米面发糕有点粘牙? - ？
布广吉巨： 做玉米面发糕或者做玉米面镘头,要事先将玉米面用开水烫透,等完全凉了,再加酵母,发酵好再做,就不粘了.原料:玉米面和白面各一半,适量酵母,少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2.做法:1、加水搅拌成比较稠的糊糊,喜欢吃甜的可以放些白糖,然后放在温暖处发酵.2、发酵约两倍大就可以了.3、把无核红枣和核桃洗净切碎,再加一些葡萄干,撒在面团的表面.4、上锅蒸.蒸的时间依面团厚度不同而有所不同,我蒸了20分钟.另外蒸的时候怕滴水到发糕表面,在盆上另覆了一层耐热保鲜膜.5、稍微晾凉,从盆中取出,切块.香甜的发糕做成了.
乐陵市18030537195： 为什么我蒸的玉米面发糕起锅后总是塌下去,口感又发粘? - ？
布广吉巨： 面团做好后还要进行发酵,发到两倍大再上锅蒸,下面介绍做法:准备材料:玉米粉130g、面粉180g、温水240g、糖30g、酵母3g、泡打粉3g、蔓越莓干50g 制作步骤:1、把用的材料称好备用2、把几种材料都倒入瓷碗搅拌均匀3、面糊加温水边搅拌边加水,拌好以后加入蔓越莓干继续拌均匀4、把不锈钢盆刷上黄油,倒入玉米面糊,再摆上红枣(喜欢放什么自己看)5、发酵有两倍大时放锅里大火蒸30分钟6、蒸好以后,过五分钟拿出来倒扣在晾架上晾凉7、 等凉了切开就可以吃了
乐陵市18030537195： 米馒头米发糕蒸熟后凉了很粘手为什么 - ？
布广吉巨： 玉米面发糕不粘手方法 一、面糊一定要浓稠 蒸发糕可以用面糊,也可以和成软的面团.但如果要使用面糊来蒸发糕,调出的面糊一定要足够浓稠,浓稠到很难倒出来的那种感觉才行,否则蒸出来的发糕就会发粘了,尤其是中间部位更容易发粘
乐陵市18030537195： 自制发糕为什么比较粘 - ？
布广吉巨： 做法或比例不对. 下面介绍自制发糕的做法供参考,首先准备材料:米发糕预拌粉:200克、白糖:60克、黑芝麻:60克. 1、准备一个干净无水的容器,倒入适量的白糖,然后加适量的温水,把白糖化开. 2、白糖化开后,倒入适量的米发糕预拌粉,然后搅拌成糊状备用. 3、将搅拌好的面糊装入裱花袋,然后挤到干净无水的模具里. 4、蒸锅里倒入适量的清水,然后把模具放入蒸锅,蒸20分钟即可. 5、出锅前撒上适量的黑芝麻,即可盛出享用.
乐陵市18030537195： 玉米面白面混和发怎样发才能不粘.专业回答 - ？
布广吉巨： 用凉水和面硬,把开水凉一下再和就好了,但是面要和的硬一点,蒸时可以少打点水. 还有一种方法是先把玉米面和好了发好了直接掺白面蒸,也可以玉米面发好了掺上白面再发一下蒸.另外你应该把面和好了直接摊在蒸屉上吧,建议用勺子扣,这样蒸出来特产松软.
乐陵市18030537195： 玉米面发糕蒸熟了太黏一动就碎了怎么办? - ？
布广吉巨： 下次做的时候建议你玉米面里加一点面粉那样就不会太黏了.你试试吧.
乐陵市18030537195： 的发糕为什么做了黏黏的,我已经蒸得很熟 - ？
布广吉巨： 材料: 新玉米面450克,发酵面50克,食用碱4克,熟猪油10克 [科学制作] (1)在玉米面、发酵面中放适量清水,和成团,发酵.将发酵后的玉米面团揉入碱,加熟猪油,再反复揉匀后,用湿布盖好,饧约1小时. (2)将饧好的面再反复揉搓,整块地放入蒸锅内铺平,且旺火沸水大汽蒸约25分钟,取出面团,晾凉,用刀切成菱形或方形块即成. 此糕做主食食用,或做零食均可.
