淹菜表面出现菌块
以前再一本书上看过,淹菜时会产生一种有害物质.叫什么我忘了,但随着淹菜时间的推移这种物质会减少,时间一般在两个星期左右.所以我们要吃淹菜的话最好是现吃现淹或淹的时间长一些
梅干菜
将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米～100厘米，堆7天左右，每天早晨翻动1次，天气暖和，晚上也要翻动1次。气温过低，可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上，使之发黄。堆黄程度为60%～70%。春菜堆高35厘米～50厘米，每天早晚各翻动1次，堆3天，堆黄程度为55%～60%。堆黄后，再将菜株整理1次，拣除坏叶，清水洗净，晒干水气。如雨天洗后不能晒，即行切段和腌制。切时先将菜头切下，注意勿将叶芽切掉。菜梗切成长约2.5厘米、菜叶切成长约20厘米的小段。切好的菜，如果变黄程度不够，可将其堆放在竹席上，加覆盖物闷1夜，第2天早上揭盖摊干，使其冷透。再进行盐腌。
先在缸底铺盐，将菜与盐拌均匀，分层放于缸内压紧。食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加。腌缸装满后，将周围的菜扒到中心，堆成馒头形，再覆一层盖面盐，用竹栅盖好，压上重物。冬菜约经30天，春菜约经20天，可
腌制成熟。菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止。晒干时间，冬菜四五天，每天要翻动3次；春菜二三天，每天翻动4次
能吃，只要是泡制的淹制品上面都会有这样的东西，你把上面的白色的除去就行了。
不要吃
咸菜缸里的白色菌块是什么
咸菜缸里的腌菜上面产生的白色菌块是白色漂浮物俗称生花或白醭，主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌霉菌，以及其他微生物。如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。防止腌莱时产生白醭的办法有很多，比如及时倒缸或翻菜，使菜与空气隔绝。腌菜过程中不能进生水。或者在腌菜时，在腌液中放一些大蒜瓣。白酒...
咸菜缸里的白色菌块是什么
该物质是霉菌的菌丝。腌菜上面产生的白色絮状物是霉菌的菌丝，俗称生花或白醭，主要成分是与乳酸菌相对抗的霉菌，以及其他微生物。该物质产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。
淹菜表面出现菌块
您腌的大蒜，应该两三天就用干净的筷子搅一搅，让它出暴气味，然后用河卵石或瓷盘子压在上面，让水没过大蒜，才能腌好。像您说的盐水面结了象菌类的东西，我劝您，先把上面的菌类用勺子把它撇出去，然后，用河卵石或盘子压在上面，即使这样，腌出的味也不如别人腌的好吃。如果不压东西的话，过一...
咸菜缸里的白色菌块是什么
该白色菌块主要是乳酸菌。乳酸菌是一种益生菌，它在发酵过程中会产生大量的乳酸，使得咸菜等食物变得更加美味。同时，这种菌块也是酸菜在腌制的过程中水面会飘一层厚厚的黄白色菌膜，这才是发酵正常的表现，也是酸菜含有活跃的益生菌的表现。在腌制过程中，菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌，...
花菜表面有些大大小小灰点黑点,这样的花菜能吃吗?
2、花菜在生长过程中可能因为雨水多或肥料不足感染黑斑病，出现长黑点的现象。3、花菜在保存的过程中会感染上甘蓝链格孢菌，引起变质出现小黑点，简单的说就是我们常说的发霉了。3 花菜怎么保存比较好 常温保存 将花菜放在低温、避光、通风的环境中，能延长花菜的保质时间，环境好的话可以保存一个星期。
咸菜长醭怎么办?
2、腌菜前没有将菜里的水分除去；3、盐放少了；4、坛子口没有密封或腌菜没有浸在盐水里。建议将咸菜的水分尽可能挤去，然后按10斤菜（挤去水分后的重量）加6～7两盐的比例混合拌匀，再将腌菜灌装在玻璃瓶或坛子中（容器要先用开水消毒杀菌）压实密封，保持腌菜的表面有一层盐水，或在腌菜表面再...
咸菜缸里的白色菌块是什么
霉菌的菌丝形成了白色絮状物，如果不及时处理，这些微生物会导致咸菜变味、变质。咸菜缸中产生白色菌块的原因通常与腌制过程中的不当操作有关，如腌菜容器不够洁净、腌制过程中沾到冷水、腌菜长时间处于高温条件下、盐水浓度低导致部分蔬菜露出盐水表面与空气接触等。这些因素都为野生醭酵母菌和其他杂菌的...
怎么判断菜发霉
虾米发霉后闻起来没有虾米甜香，摸起来有点潮湿，吃起来就像泥土一样松软香菇闻起来依旧有香菇气味，但根部会出现青色霉块，有的菌伞下面褶裥会变潮湿笋干表面发白，颜色偏暗，摸起来有点粉质，闻起来有霉味。判断食物是不是长了黄曲霉素，可以看食物上是不是带有黄色不同的霉菌有不同的喜好寄生...
油麦菜霜霉病毒发病初期,可以怎样施药呢?
它可以通过气流和灌溉水传播到健康的油麦菜。叶子几天后变黄变干。使油麦菜失去其商业价值。可收获的油麦菜有霜霉病。尽管收获后叶子勉强收成，但叶子上的白色霉菌层也会影响外观。长时间后，叶子会变黄，很难以高价出售。因此，应尽早控制油麦菜的霜霉病，严重情节应连续控制2-3次。油麦菜霜霉病的...
君达菜的种植和特点
识别要点：初期是水渍状灰褐色小斑点，以后呈边缘为紫色或紫褐色、而中间为褐色或灰白色的圆形或近圆形病斑；潮湿时病斑表面有灰白色的霉状物。二、发病规律1．病原菌 君达菜褐斑病是由恭菜生尾孢真菌侵染引起的。分生孢子梗束生，浅褐色，分生孢子无色，鞭形。2.侵染循环 病菌主要以菌丝块和分生...
元飞地喹： 腌的酸菜上面发霉了,还能吃吗?上面已经贬值了就不要再吃它了,本来,酸菜腌的时候都比较时间长再引起时间长它已经变质了,会引起发霉,所以最是不要吃吃这些东西,它会引起好多的,细菌引起你的肠胃不好,对你的身体会增加你的免疫力,所以,演的,蔡妍,制品,本来就是,对人身体,就不是太好的,帮助.和营养所以时间长发霉了,你千万不要吃,请记住,不管什么东西,发霉都不能吃了,因为他一肯定是长细菌了,没有俊他怎么会发霉了记住切记切记.不管什么东西,再后只要他发霉,你一定把它扔掉,要注意你的健康卫生,要注意你的身体,所以该吃的东西吃不能吃的东西,千万不能抢,吃了一定要记住,注意你的身体健康啊!
察布查尔锡伯自治县17648576062： 淹菜上面长绿黑霉还能吃吗?前段时间我淹了咸菜在小缸里一个多月了我打开一看表面上长了一层有黑的有绿的 - ？
元飞地喹： 为了身体着想,最好还是不要再吃了吧,可能是当时没有密封好,才会出现霉,吃霉变的食物对肝脏不好,而且容易致癌.
察布查尔锡伯自治县17648576062： 腌咸菜长白醭怎么办? - ？
元飞地喹： 为什么生白醭?主要原因不外四种:一是腌菜长时间处于高温条件下; 二明腌器不干净为细菌生长创造了条件; 三是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触,造成野生醭酵母菌的繁殖条件; 四是倒缸不及时,腌菜的热量没有排出...
察布查尔锡伯自治县17648576062： 怎样防止腌菜生白霉 - ？
元飞地喹： 腌菜是保存蔬菜的方法之一,然而腌制不当就会在腌菜表面出现一层白霉,轻者味道变劣,重者腐烂变质.为防止腌菜生白霉应当注意以下几点: 1、盐水用量要适当.食盐不仅给腌菜以咸味,而且有防腐作用.加盐量视蔬菜品种而定.一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%,春秋季节为15-20%,冬季为10-15%.另外,在盐水表面放几瓣去皮大蒜,可有效地防止腌菜生白霉. 2、要及时倒缸.倒缸还能防止缸中温度和盐分不
察布查尔锡伯自治县17648576062： 腌菜上的白毛是什么菌丝 - ？
元飞地喹： 那是在腌莱过程中,腌菜液面上生出的白色浮物,即白醭如不及时处理去掉,会使腌菜变味、变质. 防止腌莱时产生白醭的办法有: (一)在腌菜时用盐量要掌握好,要根据蔬菜的性质,按腌菜量比例用盐.一般腌莱时的盐含量为20%左右. ...
察布查尔锡伯自治县17648576062： 怎么我的泡菜老是长一层白色的东西在上面呢??怎么回事啊?怎么解决?? - ？
元飞地喹： 多放盐.盐放少了或水少就会出现这情况,水不宜多,以刚浸透菜为佳,还要注意封口不能透气.太多水菜会泡坏,太少上面的会没味儿.
察布查尔锡伯自治县17648576062： 淹的菜上面长东西是怎么一回事能吃吗?是不是有毒 - ？
元飞地喹： 泡菜坛子里面一层白是因为久了没去搅动或干了坛沿水.快子搅动就没事能吃,别干坛沿水.
察布查尔锡伯自治县17648576062： 我们家淹的酸菜上面长了一层白膜,是不是快坏了? - ？
元飞地喹： 我做过酸菜. 1 放酸菜的地方温度不能太高(13度左右)2水一定要高于白菜. 如果只有一层白膜白菜不粘的话就把白膜用干净的勺撇出去,再放进凉开水没过白菜,用塑料袋把口封严,一周左右就行了.
察布查尔锡伯自治县17648576062： 为什么我家演的东北酸菜上面有粉红色菌丝??? - ？
元飞地喹： 室温有些高而且表面没厌氧.把表面的粉红色菌丝撇出去后铺块薄的塑料布.
察布查尔锡伯自治县17648576062： 淹泡菜为何会发霉l? - ？
元飞地喹： 应该是没有密封,一定要找一个密封的容器,你的只好从新做了再看看别人怎么说的.
