炒瘦肉怎么才鲜嫩
1、1我们首先就是将葱切成段，将姜切成片，然后将肉切成条，将所有的调味料都是加入，我们是可以根据自己的口味和喜好来选择加入的调味料然后就是用手抓均匀了，腌制大约10分钟左右就是可以了，等到炒的时候用快火炒，这。
2、三控制好火候 炒瘦肉的时候控制好火候也是让他又滑又嫩又好吃的一个重要门路，是核大国快手，而且适合温油入锅，炒锅放在火上加热以后放色拉油在油温升到三四成热的时候就要把瘦肉快速放进去炒散，然后用大火快炒，最好。
3、瘦肉鲜嫩炒法如下1将猪肉清洗干净，切好2将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好 3起锅，倒入2勺火麻油4放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉5猪肉炒至得5成熟的时候，再将生抽倒入，翻炒6。
4、5炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫12分钟，等肉稍。
5、1首先，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段接着是腌制，腌制的时候要先放盐生抽胡椒粉，充分抓匀，让肉入味2然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑3抓入淀粉后。
6、方法加入料酒生抽少量的食盐腌制十分钟左右，然后再加入鸡蛋清混合搅拌均匀，就可以让炒出来的瘦肉口感十分嫩滑，鸡蛋清是可以很好的锁住瘦肉里面的水分的，避免瘦肉的水分流失，大家除了可以加入鸡蛋清进去以外，还可以加入。
7、1准备五花肉50g瘦肉150克鸡蛋2个青辣椒100克红辣椒50克生姜1块蒜瓣5个蒜苗1根食盐生抽鸡精黄酒水淀粉等2五花肉洗净，切成薄片青辣椒红辣椒洗干净，斜刀切片3瘦肉放在案板上，用。
8、猪瘦肉最嫩的炒发如下窍门一切肉的方向要对，有人说明明炒肉的方法都对，但为什么炒好还是吃着柴呢如果是这样，那可能就是切肉的时候没注意切猪肉的时候要顺着纹理切，这样的瘦肉片炒出来才更嫩，吃着不柴，切。
9、1瘦肉切均匀的片，加入少许盐味精少量糖鸡蛋清或湿生粉抓匀腌好2把锅烧热，倒入适量的油，等锅里的油冒白烟后倒入腌好的瘦肉，炒匀，待肉丝基本已经好时，倒入姜片，炒一会，放入盐味精即可3鸡蛋清。
10、4炙锅所谓的“炙锅”，是四川人的叫法，就是先热锅再放油，炒肉时肉不易粘底，高温情况下肉熟的较快，从而避免水分大量流失，炒出来的肉就比较嫩些5油温低油温是炒肉的大忌，不仅成熟度慢，而且容易造成脱浆。
11、要想肉炒出来不发育，有着很关键的一部，很多人都将它忽略了如何才能做到鲜嫩滑口只要掌握了这一步，肉炒出来之后就会鲜嫩滑口在炒瘦肉的时候一定要提前腌制加瘦肉，切成丝儿，准备一块姜，把姜也切成丝将猪肉。
12、步骤1瘦肉切成小块的薄片2加入糖和少许盐，盐不必加太多，后面炒的时候可以再加，以免过咸3加入料酒去腥，用筷子拌匀4加入食用油拌匀，加入油可以锁住肉的水分，让肉口感嫩滑5芹菜去掉叶子，切成小。
13、\x0d\x0a\x0d\x0a2鸡蛋清法在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑 \x0d\x0a\x0d\x0a3食油法先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质。
14、炒瘦肉好吃又滑嫩的窍门，主要有以下几点1原材料的选择针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了2要逆着纹路切从市场上购买的肉类一般。
15、经常有亲们给留言，说在家炒的肉丝又干又硬，特别不好吃以下就以猪肉为例，和大家详细的说说怎样在家炒肉丝又嫩又好吃，方法不难，大家往下看就知道了第一选肉炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又。
瘦肉怎么炒好吃
6.炒肉时滴点冷水，将肉片爆炒至变色肉片，就加入几滴冷水，让油爆一下，然后再放调料继续炒，炒出来的肉片味道刚刚好。7.加盐不要太早，炒肉时，晚加盐好过早加盐，晚加盐缩短了盐对肉片的作用时间，减少肉片的脱水量，（脱水是肉变老的主要原因），同时要大火爆炒，才能保持肉片的鲜嫩。
一般瘦肉怎么炒才鲜嫩鲜嫩好吃的瘦肉做法
2、炒这道菜，要用五花肉和瘦肉，五花肉主要是用来炸出猪油，这样味道才更香，而且油而不腻。五花肉洗净，切成薄片。青辣椒、红辣椒洗干净，斜刀切片，这道菜的辣就是辣椒，而不是豆瓣酱哦。3、瘦肉放在案板上，用擀面杖、刀背或是松肉锤，敲打1分钟，给瘦肉松一松，肉质会变嫩。4、敲打后的瘦肉...
怎样才能使瘦肉变嫩?
2 ②如果大家做菜经常用冷冻肉，在使用前最好用高浓度盐水解冻，解冻后放15分钟左右，住衣炒出来的肉口感不错 展开长图 3 ③如果将肉切成肉丝，最好在入锅前加入适量食用油拌均匀，放15分钟左右。可以保持肉丝的鲜嫩。展开长图 4 ④准好一小杯小苏打液，把洗净并且切好的肉丁放入容器中，将苏打液...
瘦肉怎么做才嫩
3. 搅拌一下，看到蚝油 ，酱油，都吸干以后，加入清水（一般一斤肉配2-3汤匙的水，调味越咸相对需要水的量越多，注意每加一汤匙的水，你就搅拌一会，直到你发现肉不再是干巴巴，稍微有点点水出来为止）经过步骤3的补水手法，做出来的肉就会比没有这一个步骤的肉更多汁更软嫩了。技巧2：保水 除...
炒瘦肉怎么炒才好吃嫩
一、炒瘦肉用盐腌一下 在炒瘦肉之前的半小时，都会把肉切好，然后撒上盐，让盐把肉咬透，这样炒起来又香嫩又脆，而且其他的调味品更容易入味。第二，食物应该妥善处理 瘦肉要去掉筋膜，肉要横着切，刀不要顺着肉丝切。所以有句话说“横切牛羊，斜切猪”。第三，温度是关键 1.煎锅里的油一定要...
怎样才能把猪瘦肉炒得鲜嫩
这样炒出的肉就会鲜嫩可口。7、滴醋 炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。8、加盐不要太早 炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量（脱水是肉变老的主要原因），炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。
瘦肉怎么做嫩
方法\/步骤 将瘦肉用清水清洗干净，切成块状备用；请点击输入图片描述 往瘦肉中加入生抽，胡椒粉，食用盐，料酒，用手搅拌均匀，腌制10-15分钟；请点击输入图片描述 到了时间后，往瘦肉中加入生粉，搅拌均匀备用；请点击输入图片描述 将青椒对半切开，清理里边的籽，洗干净以后切成条状备用；请点击输入图片...
瘦肉要怎么炒才不绵
有下列四种做法，可以使瘦肉不绵：1、淀粉法 :将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。2、鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。3、食油法:先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可...
瘦肉怎么炒比较嫩一点
当然还可以用啤酒来腌制，可以通过啤酒的酒香去掉猪肉的腥味，而且还能提高猪肉的鲜嫩度，所以用啤酒来腌制也是非常不错的选择。所以下面就把青椒炒肉的做法分享给大家：首先把猪肉清洗干净切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟，把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用。热锅烧油，油烧到5分...
瘦肉怎样炒才嫩又不老
瘦肉加入水淀粉炒才嫩又不老。用水淀粉调味，勾芡后汤汁变浓稠，包裹在肉的表面，这样才更加入味，口感也鲜嫩。淀粉加入适量盐、生抽，加入清水搅拌均匀，淋入锅中后大火收汁即可。炒肉的过程并不复杂，1分钟就搞定了。难的是肉的处理，做好去腥的2步，炒好的肉才会香。淀粉可以锁住瘦肉的水分，下...
勤陆佳择： 材料:猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺. 瘦肉鲜嫩炒法如下: 1、将猪肉清洗干净,切好. 2、将蒜米洗净切好,这个时候,猪肉腌制时间刚好 3、起锅,倒入2勺火麻油. 4、放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉. 5、猪肉炒至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒. 6、最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅. 7、成品图.
灵宝市19525536502： 炒瘦肉怎么炒才嫩 - ？
勤陆佳择： 您好:在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法:1.淀粉法 :将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻.2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑.3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,放置30分钟后下锅,可使肉质细嫩.4.啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口.5.苏打法:将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软.
灵宝市19525536502： 怎样才能把猪瘦肉炒得鲜嫩 - ？
勤陆佳择： 8招教你把猪肉炒得更香更好吃1、加淀粉 用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口.2、勾芡 炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适...
灵宝市19525536502： 瘦肉怎么炒才会又嫩又滑 - ？
勤陆佳择： 1锅内油足够多.2油温烧到轻微有烟并搅动使油温均匀.3肉拌淀粉.下锅快速打散.肉都变白色后迅速起锅滤去多余的油. 肉在保证熟的前提下时间越短越嫩.
灵宝市19525536502： 怎样炒瘦肉既嫩又好吃 - ？
勤陆佳择： 瘦肉想要炒出来细嫩华润可口,炒之前的腌制是至关重要的.瘦肉切片在炒之前用水蛋清和干淀粉抓匀腌十五分钟后再进行烹制 这样炒出来的肉片才能既滑嫩又好吃.
灵宝市19525536502： 猪肉要怎么炒才会嫩滑 - ？
勤陆佳择： 1.众所周知的办法——淀粉法将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻. 2.冻肉的特别办法——盐水法冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩.注意:冷冻猪肉不能用热水...
灵宝市19525536502： 瘦猪肉怎么炒才嫩呢? - ？
勤陆佳择： 可以先用油和生猪肉混在一起 放个2-3个小时 这样的猪肉炒起来嫩啊!!如果之前的工作没做足,怎么炒也很难嫩的. 以下是做法 【材料】 1,把瘦猪肉切条,洗洗,加入料酒,姜沫,酱油,花椒面,盐,咖哩酱一搅和. 2,切黄椒,绿椒,红椒,洋葱成块 【做法】 1,煸猪肉: 把锅内加入油,加入淹好的肉,炒熟,炒干,出锅. 2,把锅内加入油,把料2放入,炒8成熟,和一点盐,加入炒好的肉,翻炒几下,出锅,上盘.
灵宝市19525536502： 怎样炒的瘦肉嫩一点? - ？
勤陆佳择： 我的结论是:你切菜,尤其是切肉的方式不对,要讲究纹理和刀工.具体操作建议请教下经常下厨的人.瘦肉的纹理切法很讲究,切得好坏,直接决定了口感和纤维度.
灵宝市19525536502： 瘦肉怎麽炒比较嫩? - ？
勤陆佳择： 方法1首先,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段.2接着是腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味.3然后加淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样才会嫩滑.4抓入淀粉后还要放入香油,不能太少,没有香油直接加入植物油也可以,加入香油或者植物油后搅拌顺滑,这样就充分锁住了瘦肉的水分.5炒的时候,锅要先烧热,热锅冷油,这样才不粘锅,油烧到七成热.6下入肉丝,迅速划散开,翻炒均匀即可,这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的.
灵宝市19525536502： 瘦肉怎么炒吃起来才嫩?？
勤陆佳择： 1、将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,放置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩滑,入口不腻.做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉比例,成菜鲜嫩味美!2、将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口.3、在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀,后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑.4、炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入佐料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩.5、用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩!6、煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀涂在牛肉上, 煮前用清水洗耳恭听净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩.7、将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软嫩!
