酸味的中式菜有哪些
中餐——中国风味的餐食菜肴。中餐分:川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、八大菜系。口味有:酸、甜、苦、麻、辣、咸等。
由于各大菜系地域特色,烹饪方法,味道味型有所不一样。
下面就重点说说“川菜”中的味道类型。
川菜分为基本味型和复合味型两种,复合味型太多难以计数,目前只归纳总结了50种左右,具体如下:
1、酸味型分为:酸辣、姜醋、茄汁、酸甜。
2、甜味型分为:荔枝、甜咸、甜香。
3、咸味型分为:咸香、咸辣、咸酸、酱香、腐乳、怪味。
4、辣味型分为:香辣、芥末、鱼香、胡辣、蒜泥、家常。
5、香味型分为:酒香、蒜香、葱香、糟香、椒香、五香、十香、花香、果香、麻酱、奶香、烟香、孜然、糊香、腊香、陈皮、咖喱、姜汁、芝麻、臭香、冷香。
6、鲜味型分为:咸鲜、蚝油、蟹黄、鲜香。
7、麻味型分为:咸麻、麻辣。
8、苦味型分为:苦香、咸苦。
9、淡味型分为:本味、淡香。
在川菜中我们常吃的味道味型有鱼香、干烧、辣子、红油、麻辣、怪味、椒麻、酸辣。等等……
那要看你想吃哪种酸了,是天然的醋酸,还是菜本身的酸味,比如番茄。很多菜都是有酸味的,比如说酸辣土豆丝,番茄炒蛋,醋溜排骨,糖醋里脊,酸菜鱼,酸辣汤……其实很多菜里都可以适当添加点儿醋的,既美味又健康,如果怕酸也可以用有些许酸味的番茄或者酸笋尖也行的。
1,酸菜鱼 2,番茄炒蛋 3,酸辣土豆丝 4,酸汤肥牛 5,西红柿炖牛腩 6,醋溜白菜 7,蕃茄鱼 8,酸萝卜老鸭汤 9,酸菜炖粉条 10,酸豆角炒肉末。1,酸菜鱼也称为酸汤鱼,以草鱼为主料,口味酸辣可口,是一道源自重庆市的经典菜品,为重庆江湖菜的代表之一,也是川菜经典特色菜之一。随着这道菜品越来越受欢迎,它迅速占领了饮食市场的专属位置,以正宗的重庆酸菜鱼做法及口味,博取了相当一部分人的欢心,同时也显示出四川菜肴的独特魅力,现已成为许多人餐桌上的常见菜肴。2,在中国国民家常菜排行榜上,番茄炒蛋一定名列前茅。番茄炒蛋又叫西红柿炒鸡蛋,因为做法简单,食材便宜,是很多人学会的第一道菜。这道新手简单易做的酸味家常菜,使用的番茄和鸡蛋都是日常生活中常见的食材,番茄富含维生素和果酸物质,搭配富含蛋白质和钙的鸡蛋一起烹饪,颜色鲜艳,酸甜爽口,既营养又美味。3,酸辣土豆丝是一道最普通的简单家常菜,主要食材是土豆、辣椒和醋等。这道带酸味的家常菜做法很简单,特别适合新手,不仅食材简单,制作方便,做好后的土豆丝清脆爽口且带着微微的酸味,特别的开胃下饭,以前在北方常见,现在是全国百姓饭桌上常见的家常菜之一,大人小孩都很适合吃。4,酸汤肥牛也叫金汤肥牛,不仅是四川特色家常菜,也是许多人餐桌上的常见客。这道口味偏酸的家常菜的做法不难,肥牛的品质自然是第一要素,其次酸汤至关重要是汤的调味,要酸辣得恰到好处。酸汤肥牛不仅颜色鲜艳、营养丰富,而且口感软嫩酸辣,超级开胃,无论是佐酒还是下饭都很美味。如果不爱吃辣或者家中有小孩子,可以做成番茄浓汤版本的,味道也很不错哦。5,西红柿是生活中最为常见的一种果蔬,被称为蔬菜中的水果,营养价值极高,现如今已经成为营养学家青睐的蔬菜明星。西红柿家常菜做法有不少,用西红柿和牛腩一起炖,是一道中国普通百姓家庭餐桌上的常见菜品,也称为番茄炖牛腩。这道菜的口感是非常好的,主要烹饪工艺是炖,番茄的酸味加上牛肉的筋道,就形成了绝佳的美味,深受许多人的喜爱。6,白菜是生活中较为常见的食材,而且做出来的菜品味道都很好。在家常菜谱中,醋溜白菜便是一道新手简单易做的酸味家常菜。醋溜白菜又叫醋熘白菜,也是一道汉族名菜,要想做的爽脆入味需要一些技巧,从切法到调料用量、火候把控,最后的勾芡都很重要。其味道酸甜浓郁,开胃下饭,可谓是百吃不厌的一道酸口味的菜。7,番茄酸甜的口感让许多人喜爱,它不管是直接吃还是做成任何食物都会让人食欲大增。鱼肉的功效和做法都有很多,可以与很多食材相搭配,口味繁多。用番茄和鱼肉搭配在一起,做成的番茄鱼,是一道非常受小孩子欢迎的家常菜品。这道口味偏酸的家常菜,有鱼肉的鲜美口感和番茄的酸甜味道,两者的结合会有红彤彤的颜色,光是看着就让人很有食欲。8,在酸口味的菜谱中,带酸味的家常菜做法有不少,例如用鸭子和酸萝卜做的酸萝卜老鸭汤就不错。酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴,属于川渝地区的特色菜,成品鲜美可口,汤色澄亮,口感酸香,非常开胃,绝对是吃过一次就爱上的特色靓汤。在川渝地区,酸萝卜老鸭汤早已成为他们餐桌上的常见客,甚至还发展成为了火锅的一种,深受当地人们的喜爱。9,说起东北最好吃的家常菜,相信许多人立马就想到了酸菜炖粉条这道东北传统菜肴。其口味酸爽美味,主要原料有酸菜、五花肉和粉条,炖出来的那个香味,真的是没谁了,不管放不放肉,都超级好吃!这道带酸味的家常炖菜荤素搭配合理,营养均衡,能迅速的补充热量,是东北人最喜欢经典特色菜之一。10,酸豆角是采用新鲜的食材,经过加工后多了一份酸性的物质,做菜的话能够改善油腻的口感,对于身体健康来说会有一定的帮助作用。用酸豆角和肉末一起清炒制作而成的酸豆角炒肉末,便是一道口味偏酸的家常菜,因为做法简单,食材容易采购,所以很多家庭都会做这道菜,它也是夏季餐桌上的常客。
有哪些营养美味的家常菜值得安利?
家常菜以其简便、营养、美味而受到广泛喜爱。以下是一些营养美味的家常菜推荐,它们不仅味道好,而且营养均衡,适合日常餐桌。红烧肉:红烧肉是一道经典的中式菜肴,主要原料是五花肉,通过炖煮的方式使肉质酥软,肥而不腻。红烧肉含有丰富的蛋白质和脂肪,适量食用可以为身体提供能量。清蒸鱼:清蒸鱼是一种...
中式风味小吃有哪些特色菜品?
福建沙县小吃:沙县小吃源于福建省沙县,以其丰富的品种和经济实惠的价格而受到广泛欢迎。沙县小吃包括扁食、拌面、肉丸、烧麦等多种小吃,每一种都有其独特的风味和制作方法。这些中式风味小吃不仅美味可口,而且蕴含着各地的历史和文化,是中国饮食文化的重要组成部分。无论是在街头巷尾的小摊贩,还是在繁华...
中式快餐菜谱
烩饭是一种食物,也就是巴渝人常说的“懒饭”,在某些地方又称为“烩饭”引。这种饭历史悠久,据传最早起源于汉代,其创制发明者为楼护。“烩饭”容量较大,冷菜、炒菜、烧菜、炸菜、腌菜、卤菜等等,全都可以入锅与饭同烩。如此这般,味道竟然特别鲜美。参考资料来源:百度百科——中式快餐 ...
中式冷菜有哪些
以下是一些常见的中式冷菜:酱牛肉:这是一道经典的中式冷菜,选用优质的牛肉,经过腌制、卤煮等工艺制成。酱牛肉色泽红亮,肉质紧实,口感鲜美,酱香浓郁,是很多人喜爱的下酒佳肴。凉拌海蜇:海蜇是一种海洋生物,经过特殊处理后,可以凉拌成菜。凉拌海蜇口感爽脆,味道清新,通常会加入醋、蒜泥、香菜等...
猪里脊可以做出哪些好吃的中式菜肴?
翻炒均匀即可。这些菜肴不仅在中国家庭中常见,也在中式餐馆中广受欢迎。猪里脊因其肉质的特点,适合快速炒制或炸制,能够吸收各种调味料的味道,变化出丰富的风味。无论是甜酸口味的糖醋里脊,还是麻辣口味的水煮肉片,或是家常口味的红烧里脊,猪里脊都能展现出其独特的美味。
中式正规宴会的所有菜品
1. 红烧肉:经典的中式菜品,寓意吉祥、富贵。2. 清蒸鱼:寓意年年有余,也是宴会上常见的菜品。3. 宫保鸡丁:口感鲜美,辣中带甜,深受宾客喜爱。4. 炒虾仁:寓意吉祥富贵,口感鲜嫩。四、素菜 素菜在宴会上也有一定地位,通常选择一些清爽的蔬菜进行烹制,如炒时蔬、凉拌素菜等。五、主食 主食通常...
酸味的中式菜有哪些
1,酸菜鱼 2,番茄炒蛋 3,酸辣土豆丝 4,酸汤肥牛 5,西红柿炖牛腩 6,醋溜白菜 7,蕃茄鱼 8,酸萝卜老鸭汤 9,酸菜炖粉条 10,酸豆角炒肉末。1,酸菜鱼也称为酸汤鱼,以草鱼为主料,口味酸辣可口,是一道源自重庆市的经典菜品,为重庆江湖菜的代表之一,也是川菜经典特色菜之一。随着这道菜品...
中式菜肴主要包括
中式菜肴主要包括各种具有鲜明中国特色的传统菜品和地方风味小吃。中式菜肴博大精深,源于中国丰富的物产和深厚的饮食文化传统。其中,最具代表性的有“八大菜系”,即川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。每一种菜系都有其独特的烹饪方法和口味。例如,川菜以麻辣著称,其特色菜品如...
中式快餐有哪些菜
中式快餐的菜品有:红烧鸡块、东坡肉、辣子鸡丁、梅菜扣肉、回锅肉等。1、红烧鸡块 红烧鸡块是常见的中国菜肴。炒制程序复杂,用料要求严格,操作工艺精细,是餐厅和饭店必备菜肴。2、东坡肉 东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜,属于浙菜系,以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小...
爆炒鸭肠有哪些简单易学的烹饪方法?
爆炒鸭肠是一道美味的中式菜肴,以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。以下是一些简单易学的烹饪方法:材料准备:鸭肠:500克 姜:适量 蒜:适量 青红椒:适量 葱:适量 生抽:适量 老抽:适量 料酒:适量 白糖:适量 盐:适量 食用油:适量 步骤:准备鸭肠:将鸭肠清洗干净,去除异味。可以用盐...
祢备博士: 上海菜,又叫沪菜、本帮菜,是江南地区的特色饮食文化流派之一.接下来,懒喵我跟大家逐一说说,最出名的10道上海名菜都有哪些?1、八宝鸭八宝鸭,也叫糯米八宝...
哈尔滨市18429203659: 帮忙教一些酸味的菜 - ?
祢备博士: 番茄煎蛋的特色: 色泽艳美,鸡蛋香嫩,味精醇厚,最宜佐餐. 教您番茄煎蛋怎么做,如何做番茄煎蛋才好吃 1. 将鸡蛋打入碗内,略加精盐,调成蛋液;番茄用开水烫后,撕皮切片. 2. 炒锅放油烧六成热时,倒入蛋液,煎熟,加番茄翻炒片刻...
哈尔滨市18429203659: 泡菜之类炒什么才好吃? - ?
祢备博士: 料:通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等,切成长条.荤菜里通常是猪耳朵,凤爪及猪杂. 作法:将清水烧开,加食盐(每1公斤水约50--60克盐),待盐完全溶解后,放人适量配料,倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜...
哈尔滨市18429203659: 酸汤鱼的酸汤的种类 - ?
祢备博士: 贵州酸汤的种类还有很多种,若以汤的质量和清澈度来分有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等;以汤的味道来划分则有:咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等;以汤的原料划也有:鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸...
哈尔滨市18429203659: 请问贵州的酸汤该如何制作? - ?
祢备博士: 内料:酸汤锅底、大胡子鱼、各种配菜 苗族同胞爱吃酸食,在贵州的苗寨中就有三天为吃酸走路打窜窜(形容走路无力)的说法.在酸食菜肴中,尤其以酸汤鱼最为有名.汤底自然是重头戏,酸汤用大米发酵,放在坛子里;长时间熬闷提炼而成.配以贵州当地出产的野生西红柿,辣椒,野生香料,整锅端来,火锅上橙色的色泽与幽香沁人心肺,让人食欲倍增.主料一般用大胡子鱼、草鱼,将活鱼放入酸汤中煮15-20分钟,煮的时间越长,其味更佳.对于经常食欲不振的人来说,种种开胃的酸听起来说充满了诱惑,据说苗家酸汤鱼还有美容效果.
哈尔滨市18429203659: 四川泡酸菜的原料菜是什么 东北有吗? - ?
祢备博士: 白酒 盐 干辣椒 花椒 鲜红辣椒(最好是朝天椒 或美人椒) 冰糖少许 剩下的就是要泡的原料了.
哈尔滨市18429203659: 怎么做贵州酸汤 - ?
祢备博士: 贵州是一个多民族地区,“天无三日晴”,气候潮湿,食料不易保存.先民在实践中创出了酸菜的多种制法,延长了食物的保存时间,逐渐养成了制酸、食酸的习惯.酸汤具有开胃健脾之功效,去贵州山区几乎家家都有酸坛,少的一两个,多的...
哈尔滨市18429203659: 四川泡菜的做法 - ?
祢备博士: 【四川泡菜】制作泡菜水的材料:泡菜坛子清水、泡菜盐,清水河盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量泡辣椒(泡海椒)的做法:1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水...
哈尔滨市18429203659: 鱼香肉丝 鱼香茄子 为什么叫鱼香?鱼在哪儿 ? - ?
祢备博士: 中国菜里面,最大众的菜大概是算是鱼香肉丝了.这类典型的川式鱼香味菜肴,在中式烹饪中也具有举足轻重的地位. 鱼香味,是诸多味型中最能代表川菜的,且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区的地域内.鱼香味菜肴以鱼辣子泡椒为主...
哈尔滨市18429203659: 贵州的酸汤是怎样制作的:? - ?
祢备博士: 说到酸汤鱼,不能不提到酸汤.到贵州,不能不吃酸汤鱼. 相传在远古的时候,苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘,不仅长得貌美,能歌善舞,且能酿制美酒,该酒有幽兰之香,清如山泉.方圆几百里小伙子们都来求爱,凡来求爱者,姑娘就...