家常做法大全:如何炖一份美味的大鱼头
大鱼头是一道美食中常见的食材,其肉质鲜嫩美味,经过炖制后更加浓郁,是广大美食爱好者非常推崇的一款菜式。下面为大家介绍几种不同的炖大鱼头的家常做法,供大家参考。
做法一:清炖大鱼头
1. 大鱼头宰杀干净去掉内脏,皮上涂一些盐腌渍10分钟;
2. 用清水把大鱼头洗净,放在一个容器里,加入清水,大火烧开后撇掉浮沫;
3. 把洋葱、姜片、青红椒切碎,放在锅里爆香后倒入炖盅,加适量盐和味精调味关火即可。
做法二:酸菜大鱼头
1. 酸菜过水焯一下,待冷却后撕成小块备用;
2. 大鱼头切块,加入盐、姜片、葱,腌制10分钟;
3. 将大蒜捣碎放入锅中,热油爆香后倒入酸菜焖煮,放入大鱼头及其腌汁,依次加入料酒、酱油、白胡椒、冰糖调味,再加入适量的清水,放在火上炖煮1小时即可。
做法三:红烧大鱼头
1. 将大鱼头洗净,抹上盐腌制20分钟;
2. 面粉撒在大鱼头上,均匀裹上,入热油中煎至两面金黄,盛出备用;
3. 将锅洗净,加适量油烧热,加入葱、姜爆香,加入豆瓣酱、郫县豆瓣等调味品,翻炒均匀;
4. 加适量清水放入炖盅,放入已经制好的大鱼头,加适量盐、味精、白胡椒粉,开大火烧开后改小火,炖至汤汁浓稠即可。
做法四:爆炒大鱼头
1. 大鱼头去皮切成段,加入料酒、盐、姜片、葱姜末、蒜末腌制一小时;
2. 取一锅热油,放入大鱼头爆炒至两面金黄取出备用;
3. 锅中留底油,加入大蒜炒香,倒入适量的热水,放入适量的盐、糖、味精等调味品,大火烧开转小火,把煮熟的鱼头倒入盖上盖子,稍微焖一会儿即可。
以上便是几种炖大鱼头的家常做法,不同的做法口感和风味各异,大家可以根据自己的口味来选择。希望文章对大家有所帮助,欢迎大家尝试哦!
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五通桥区15689344498: 如何炖鱼?炖鱼的做法 - ?
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五通桥区15689344498: 怎样炖鱼好吃..... - ?
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五通桥区15689344498: 简单美味的炖鱼的做法!!! - ?
裘削益妥: 你好1.把回来的鱼收拾干净控水.2.把葱姜蒜、干辣椒、料酒、醋、老抽、花椒大料(放在一个小盒里,超市有卖的),把这些都放在一个碗里.3.锅里没有水,倒入油,油热后,放入白糖,等白糖变颜色了,就把鱼放进锅里,把火调小一点,这时候,千万不能动鱼,你要轻轻的转动大勺,等一会儿出来香味了,把火在加大,把碗里的调料放进去,还是转动大勺,再出来香味的时候,就加水,直到水没过鱼了就可以了,等锅开了,就加盐,开始炖.4.炖到汤不多的时候,加点味精,香菜什么的就OK.
五通桥区15689344498: 红烧鱼块的家常做法简单 ?
裘削益妥: 1、主料:草鱼块、黑木耳.2、调料:盐、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、葱花、白砂糖、水淀粉、葱花.3、草鱼洗净切小块,加料酒,盐,生抽,醋,姜,花椒腌制入味.4、黑木耳泡发撕小朵备用.5、锅里放适量油,烧热后,下腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油.6、锅里留少许油,放入姜蒜,干辣椒段,炒至出香味后下炸好的鱼块.7、下黑木耳,加料酒,生抽,少许盐,白砂糖,胡椒粉后加适量水煮至汤汁稍浓稠.8、加水淀粉勾芡,大火收汁,撒少许葱花起锅装盘.
五通桥区15689344498: 熬鱼块的做法 ?
裘削益妥: 1、原料:鲤鱼或青鱼500克,肥瘦肉50克,(鱼类缺乏脂肪,故配以猪油或肥肉),花生油1000克(实耗100克),盐3克,料酒15克,味精3克,葱5克,姜2克,高汤600克,酱油3克,青蒜2根,醋5克,香油少许.2、猪肉切3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚片;鱼切3厘米见方块;葱一部分切段,其余切末;青蒜切段;姜切片、末.3、热锅上火,煸葱姜末、肉片,出勺.锅内注油,七成热下鱼块,炸呈浅黄色出勺控油.4、汤勺上火,注入高汤,随即下入炸好的鱼块、肉片、葱段、姜片、酱油、料酒,汤开后移微火,熬10分钟,改大火稍熬,拣出葱段、姜片,放味精、盐、醋、及青蒜,点少许香油出勺.
五通桥区15689344498: 怎么炖鱼 - ?
裘削益妥: 大概方法: 1 把鱼用开水烫一下,放入凉水投凉,用刀清清刮去浮皮,在鱼身上开斜刀口. 2 锅里放入油,把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下,添上汤(鸡汤也行,不成就加点儿水吧),加花椒水、料酒、精盐、味精,接着把鱼放入,在慢火...
五通桥区15689344498: 炖鱼的做法大全?
裘削益妥: 1、开膛去内脏,去鳞去鳃,洗净,然后用盐和料酒稍腌2、砂锅烧热,放入少量油,将鱼放入,煎至两面呈金黄色、加入葱姜,加入开水3、加盖,烧开后转小火,煲40分钟4、最后起锅前加盐和胡椒粉、鸡精少许香菜调味即可.