家常做法大全：如何炖一份美味的大鱼头
大鱼头是一道美食中常见的食材，其肉质鲜嫩美味，经过炖制后更加浓郁，是广大美食爱好者非常推崇的一款菜式。下面为大家介绍几种不同的炖大鱼头的家常做法，供大家参考。
做法一：清炖大鱼头
1. 大鱼头宰杀干净去掉内脏，皮上涂一些盐腌渍10分钟；
2. 用清水把大鱼头洗净，放在一个容器里，加入清水，大火烧开后撇掉浮沫；
3. 把洋葱、姜片、青红椒切碎，放在锅里爆香后倒入炖盅，加适量盐和味精调味关火即可。
做法二：酸菜大鱼头
1. 酸菜过水焯一下，待冷却后撕成小块备用；
2. 大鱼头切块，加入盐、姜片、葱，腌制10分钟；
3. 将大蒜捣碎放入锅中，热油爆香后倒入酸菜焖煮，放入大鱼头及其腌汁，依次加入料酒、酱油、白胡椒、冰糖调味，再加入适量的清水，放在火上炖煮1小时即可。
做法三：红烧大鱼头
1. 将大鱼头洗净，抹上盐腌制20分钟；
2. 面粉撒在大鱼头上，均匀裹上，入热油中煎至两面金黄，盛出备用；
3. 将锅洗净，加适量油烧热，加入葱、姜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣等调味品，翻炒均匀；
4. 加适量清水放入炖盅，放入已经制好的大鱼头，加适量盐、味精、白胡椒粉，开大火烧开后改小火，炖至汤汁浓稠即可。
做法四：爆炒大鱼头
1. 大鱼头去皮切成段，加入料酒、盐、姜片、葱姜末、蒜末腌制一小时；
2. 取一锅热油，放入大鱼头爆炒至两面金黄取出备用；
3. 锅中留底油，加入大蒜炒香，倒入适量的热水，放入适量的盐、糖、味精等调味品，大火烧开转小火，把煮熟的鱼头倒入盖上盖子，稍微焖一会儿即可。
以上便是几种炖大鱼头的家常做法，不同的做法口感和风味各异，大家可以根据自己的口味来选择。希望文章对大家有所帮助，欢迎大家尝试哦！
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家常炖鱼的做法大全简单
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家常炖牛肉的做法大全 家常炖牛肉怎么做
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炖鸡汤的做法大全家常 鸡汤的几种做法介绍
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炖菜的家常做法大全如下：材料准备：五花肉、红薯粉条、白菜叶、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角等等。1、五花肉150g，切片；红薯粉提前泡软；姜蒜切片，葱切段，干辣椒花椒适量，八角1个。2、白菜叶3片（小的可以4-5片），切段。3、锅中倒入少许底油，小火煎五花肉，煎出油脂，表面金黄微焦，但不用煸...
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五通桥区15689344498： 炖大鱼怎么做如何做好吃 - ？
裘削益妥： 1、猪油烧热,放入姜丝爆一下就加水. 2、把鱼放入锅里,加盐. 这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅,这样的鱼汤颜色雪白,味道很鲜.如果用油煎,鱼汤就不够白了,而且鲜味也打折.很多MM可能要说这不腥气吗?实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜,那连料酒都不放的,吃过的人都说鲜的.放了料酒,反而会破坏了鱼汤的香味. 3、鱼最好炖不少于10分钟,然后放点葱、味精就好了.
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五通桥区15689344498： 如何炖鱼?炖鱼的做法 - ？
裘削益妥： 炖鱼的小窍门 第1点:首先洗鱼是要注意的就是千万不要弄破苦胆!想要在炖前就去腥可以在鱼下锅前在鱼身上抹盐! 第2点:用油煎下鱼皮,注意的是油不要太烫,否则后果就是把鱼皮弄破,另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油或者姜汁,...
五通桥区15689344498： 怎样炖鱼好吃..... - ？
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五通桥区15689344498： 简单美味的炖鱼的做法!!! - ？
裘削益妥： 你好1.把回来的鱼收拾干净控水.2.把葱姜蒜、干辣椒、料酒、醋、老抽、花椒大料(放在一个小盒里,超市有卖的),把这些都放在一个碗里.3.锅里没有水,倒入油,油热后,放入白糖,等白糖变颜色了,就把鱼放进锅里,把火调小一点,这时候,千万不能动鱼,你要轻轻的转动大勺,等一会儿出来香味了,把火在加大,把碗里的调料放进去,还是转动大勺,再出来香味的时候,就加水,直到水没过鱼了就可以了,等锅开了,就加盐,开始炖.4.炖到汤不多的时候,加点味精,香菜什么的就OK.
五通桥区15689344498： 红烧鱼块的家常做法简单 ？
裘削益妥： 1、主料:草鱼块、黑木耳.2、调料:盐、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、葱花、白砂糖、水淀粉、葱花.3、草鱼洗净切小块,加料酒,盐,生抽,醋,姜,花椒腌制入味.4、黑木耳泡发撕小朵备用.5、锅里放适量油,烧热后,下腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油.6、锅里留少许油,放入姜蒜,干辣椒段,炒至出香味后下炸好的鱼块.7、下黑木耳,加料酒,生抽,少许盐,白砂糖,胡椒粉后加适量水煮至汤汁稍浓稠.8、加水淀粉勾芡,大火收汁,撒少许葱花起锅装盘.
五通桥区15689344498： 熬鱼块的做法 ？
裘削益妥： 1、原料:鲤鱼或青鱼500克,肥瘦肉50克,(鱼类缺乏脂肪,故配以猪油或肥肉),花生油1000克(实耗100克),盐3克,料酒15克,味精3克,葱5克,姜2克,高汤600克,酱油3克,青蒜2根,醋5克,香油少许.2、猪肉切3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚片;鱼切3厘米见方块;葱一部分切段,其余切末;青蒜切段;姜切片、末.3、热锅上火,煸葱姜末、肉片,出勺.锅内注油,七成热下鱼块,炸呈浅黄色出勺控油.4、汤勺上火,注入高汤,随即下入炸好的鱼块、肉片、葱段、姜片、酱油、料酒,汤开后移微火,熬10分钟,改大火稍熬,拣出葱段、姜片,放味精、盐、醋、及青蒜,点少许香油出勺.
五通桥区15689344498： 怎么炖鱼 - ？
裘削益妥： 大概方法: 1 把鱼用开水烫一下,放入凉水投凉,用刀清清刮去浮皮,在鱼身上开斜刀口. 2 锅里放入油,把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下,添上汤(鸡汤也行,不成就加点儿水吧),加花椒水、料酒、精盐、味精,接着把鱼放入,在慢火...
五通桥区15689344498： 炖鱼的做法大全？
裘削益妥： 1、开膛去内脏,去鳞去鳃,洗净,然后用盐和料酒稍腌2、砂锅烧热,放入少量油,将鱼放入,煎至两面呈金黄色、加入葱姜,加入开水3、加盖,烧开后转小火,煲40分钟4、最后起锅前加盐和胡椒粉、鸡精少许香菜调味即可.
