拉面的配方和制作方法
拉面是中国传统的一种面食，具有浓郁的地方特色。这里为大家介绍一下如何制作拉面。
配料：
面粉、水、盐
制作方法：
准备适量的面粉和水，按照2:1的比例混合在一起，搅拌成均匀的面团。将面团盖上保鲜膜放置休息一段时间（大约20-30分钟），待面团充分松弛后再开始揉面。
取出小面团搓圆，并压扁。由于拉面需要特殊口感，所以揉面时要用力将其揉至面体柔软，面中没有硬块出现。
将面团搓成条形，然后使用擀面杖进行擀平，尽量使其较薄并延展。接下来，将拉面面片折叠数次，再长时间重复该步骤直到拉面变得光滑有弹性。若拉面间极度黏连，则撤回上述过程，重新按部就班。
拉面入水锅中煮熟，期间可加鸡蛋或其他自己喜欢的馅料。煮好的拉面须立即盛出，沥干水份，倒出汤料，淋上黄油或香油即可食用。
制作拉面时要控制好面团的松弛程度、粘性和厚度。
特别强调擀面粉与折叠之间的流程配合。必须重复许多次数折；才能成功打出扎实、有宽度的拉面条。
煮晃后的拉面应立即吃完，以保持其口感和体积，如未食用则建议简单冷藏处理。
注意事项：
以上就是制作拉面的基本方法。在实践中，还需要根据自己的口味和经验进行不断的摸索和改进，以便制出一道美味可口的拉面。
面条怎么做的?
制作方法:先将羊油放入锅中加热，将羊炒干，将葱姜碎放入锅中炒熟备用，将白芝麻放入低油温下炒熟，提前在辣椒中放入一些白酒和水，搅拌均匀，煮至香味变红，再搅拌均匀后出锅。三。做面条 面条面团的配方:高筋面粉500克，碱1克，热水300-320毫升。生产流程:1.将高筋面粉过筛，放入锅中，吃碱后...
小面的做法和配方小面的制作方法和配方
2、猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。3、把辣椒面和芝麻放入小碗中。4、锅中注入油烧至6成热。5、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。6、花生米放入锅中炒香。7、把炒香的花生米压碎备用。8、取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。9、锅...
鲜面条的配料配方比例?
并将面片切成合适的长短。5. 接着改用4档压一次面片，再改用5档压一次面片。最后，把压好的面条切成合适的长短，并将面条机改成压面条的工作方式，将面片压成面条即可。以上就是鲜面条的配料配方比例以及制作步骤了。在制作鲜面条时，需要根据实际情况适当调整食材的比例和面条机的使用档位。
面条的制作方法以及配方
食材：面200g，水90g。调料：食盐少许1、准备好食材。2、面粉里加盐放水揉成光滑的面团醒1小时。3、醒好的面团擀成长条切成小段。4、用制面条机擀面皮。5、擀好面皮后再擀成面条。6、面条就好了。7、为了防上粘连放少许面粉。
做馒头的配方和发面的方法
放置在温暖的地方，让其自行发酵1-2小时左右，直至面团体积增大两倍以上。当面团发酵完成后，我们可以将其揉成小圆块，用手轻轻压扁，然后将其放入锅中，用旺火煮沸。然后转小火煮12-15分钟，馒头就可以出锅啦！总的来说，做馒头需要耐心和细心，遵循正确的配方和发酵方法，才能烤出美味的馒头。
月饼面的做法和配方
1、将120克月饼馅放入碗中捣碎，加入50克融化的黄油拌匀，即制成面包馅。2、将240克高筋粉、60克低筋粉、4克改良剂（可省略）、12克奶粉、30克全蛋、6克酵母、54克砂糖、150毫升水和6克盐放入面包机中，搅拌至面团光滑，大约需要20分钟。3、加入30克软化的黄油，继续揉面20分钟，直到面团能拉...
拉面的配方和制作方法
3、把面团平均分成两份，揉圆揉扁。4、上下抹上油，放入盘子里。5、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。6、这时候锅中可以开火烧水，准备开始拉面。7、面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀。8、用刀切成均匀的长条状，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，...
鲜湿面条的加工方法及配料什么?
一、用压面机加工鲜面条：关键是要撑握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右的盐，盐的作用可以使面条更筋道。二、手擀鲜面条：加水的量要增加到200克左右，其中盐更不能少的，如果加个蛋，擀出来的面会更加筋道，不会煮烂。新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分...
面条自己在家怎么做
【原料配方（制100碗）】：面条10千克、酱油2.5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克，青头1千克熟猪油（或芝麻油）1.5千克。【制作方法】：1．将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。2．锅内放进清水烧沸...
月饼面的做法和配方
月饼面是制作月饼的重要原料之一，它决定了月饼的口感和质地。下面是月饼面的做法和配方：配方：1. 面粉：500克；2. 植物油：100克；3. 水：200克；4. 糖水：50克；5. 碱水：10克。做法：1. 将面粉过筛，放入一个大碗中。2. 在面粉中慢慢加入植物油，边加边用手搅拌，直到面粉呈现出沙状质地...
乘蒋佳菲： 材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许. 1.将面粉和盐一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止.用净布盖上饧...
湘桥区18320322466： 拉面怎么做的 - ？
乘蒋佳菲： 拉面的做法, 首先要和面,但是要用盐水(温)和面,把面揉的光光的,再把面搓成一小条,一小条的,上面刷上油,再用保鲜膜盖好,两三个小时后,就可以拉了. 时间到了后,先拿一小条出来,用擀面杖把面擀平,再分别在中间压两下,就可以拉了. 很简单的,可以在家里试试看.
湘桥区18320322466： 拉面的配料 - ？
乘蒋佳菲： 制作拉面,首先要求配料准确.一般的配料标准是:标准粉五斤,兑水三斤至三斤二两(冬增夏减),食盐一钱五分,碱面五钱左右.和面时,打出面穗,揉成面团,兑水扎软,饧半小时后,加碱水揉匀,然后慢慢揉成长条,合拢旋成麻花形,...
湘桥区18320322466： 拉面的正确配方 - ？
乘蒋佳菲： 选料对拉面制作极为重要,根据甘肃的资源条件,业内人士经过多年的探索总结,在选料上有这样一句俗话:甘南的牦牛永登的面,皋兰的蓬工业区甘谷的线(辣椒).由于蓬灰现在已得到改造,使用的是速溶蓬灰拉面剂,因此,重点对其它三...
湘桥区18320322466： 拉面秘方怎么做 - ？
乘蒋佳菲： 拉面的制作 用面粉制作拉面,堪称中国一绝,以兰州拉面为代表,深受人们的喜爱,它的制作方法如下: 一、选面 拉面一般要求选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉.因为只有新鲜的高筋质面粉,蛋白质含量高,才能为拉面的制作成...
湘桥区18320322466： 拉面的做法如何和面 - ？
乘蒋佳菲： 手工拉面配方:新鲜高筋面粉(拉面粉)1000克、筋力源(拉面剂)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克.工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟.再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分长圆条,抹点清油,盖上干净白布,随时为顾客拉成面条,每碗约150克.
湘桥区18320322466： 拉面怎么做?？
乘蒋佳菲： 拉面制作方法主要有和面、晃条、拉面、下锅四道工序.将精粉、水、盐按100:50:1的比例,加碱少许,将盐、碱用水溶化,搅和成面团,饧20分钟后,放在面案上揉成面条坯,然后用双手各执一端,反复晃动均匀.再放面案上反复对折,双手向两力边抻边抖动,待面条适当时,下到沸水锅里,煮熟后捞到碗内浇卤即可食用.
湘桥区18320322466： 拉面的制作方法 - ？
乘蒋佳菲： 自制拉面的做法 1.面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点.用湿布盖上饧上半个小时. 2.揪成大小合适的剂子,揉成长条形.一条条刷上油,摆在盘中再饧上十分钟. 3.一根一根地抻长,捏住面的两头,上下不停地晃,边晃边向两头抻.每一根都抻成直径约半公分粗的条.当然再细点更好. 4.锅中加少许油,用葱花炝锅,添水,加老汤(没有可加少许鸡精),盐,切成块的西红柿.开锅后下入抻好的面条.水再次开后放入切成小块的牛肉.
湘桥区18320322466： 拉面的制作方法和汤料配方,要详细点. - ？
乘蒋佳菲： 主料: 面粉30斤、牛肉10公斤 配料: 牛肝3斤、白萝卜10斤调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量. 材料】 面 水 碱 羊尾油 ...
湘桥区18320322466： 做拉面的方法 - ？
乘蒋佳菲： (一)拉面的制作 1.拉面制作的工艺流程 和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面 2.操作要点 (1)和面 和面的水应根据季节确定水温,夏季水温要低,约10度左右,春秋季18度左右,冬季25度左右.只有在特定水温下,面粉...
