鲜湿面条的加工方法及配料什么？
主料：面粉500g、水185g
步骤一：500g面粉放在干净的盆里面。
步骤二：倒入185g的清水里面用筷子搅匀。
步骤三：合成较硬的团即可。（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）
步骤四：分成3份。
步骤五：.取一份用压面机1档压成面皮。
步骤六：反复压几次。
步骤七：再用4档或者5档压出光滑的面皮。
步骤八：再压出圆面条，注意撒些干粉防粘。
1每袋面粉67元，加水17斤，每斤面条售价1.6元，每袋售价共107.2元，毛利每袋40.20元。除去电费0.5元/袋，塑料袋0.6元，净利润39.10元。
做这行的主要是稳定， 你生产后会有很多客户自动上门来买。你说利润的话，我只能说你做面条肯定要用面跟水吧。你做二百斤的面条要加80斤水，等与说是5;2 你加了80斤水.卖的面粉价，等于说这80斤不要钱的水变成了和面粉价值同样的钱。
加工制作鲜面条，馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面、烩面等都说是简单，但要做好并不容易，不但要考虑劲道度、耐煮时间长，而且，还要保鲜时间长，并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定。
有QS证的筋力源专门用于鲜面条、馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面等面制品，采用筋力源加工制作的鲜面条等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口、防止面条发酸。筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书），质量可靠。加工制作面条的配方：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。
制作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条了。馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面、烩面等的加工制作方法参照鲜面条。
一、用压面机加工鲜面条：
关键是要撑握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右的盐，盐的作用可以使面条更筋道。
二、手擀鲜面条：
加水的量要增加到200克左右，其中盐更不能少的，如果加个蛋，擀出来的面会更加筋道，不会煮烂。
新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。
扩展资料：
面条，根据含水量差异，主要分为鲜面、鲜湿面（半干面）和挂面。
一、鲜面：是以小麦面粉为主要原料，含水量30%左右的生面条。主要特点是，含水量高、口感好，但保质期较短。一般在超市或菜市场现做现售。
二、鲜湿面：是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、切断、包装等工艺生产的湿面条，含水量一般在20%-25%。主要特点是，含水量高、口感好，且保质期比鲜面要长些。
三、挂面：是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺生产的干面条。面条经过干燥处理，含水量一般低于14.5%。主要特点是，含水量低、易储存、食用方便。
外国：
长石面条 ，
意大利的意大利面、通心粉（通心面），
日本的乌冬面、日本拉面。
参考资料来源：百度百科-面条
鲜湿面条加工工艺配方：
高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源、香兰素用温水溶解后加入和面水，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
1、准备新鲜面条。用手擀面，要擀得非常薄，再用大刀切细，面条煮出来半透明状，又劲道又光滑，这就是人们常说的“薄，劲，光”。
2、准备漂菜。黄花，木耳温水泡发，择去蒂，洗净。黄花切段，木耳撕小。鸡蛋摊饼，切菱形块。
你好，自己吃加点食用盐、鸡蛋就可以了，批量加工鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
水少加点100斤面粉28水就行了，做生意，水多了，面条软了，容易粘在一块分不开，面条质量不好，以后就不好卖了
湿面条的加工配方，保鲜
一斤面粉压出多少湿面条?
工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。大概计算方式 计算方式：每斤面粉+四两水=每斤面粉的面条产出量，再乘以面粉总量（你说的50斤），就是面条的基本产出量。哦，这并非...
一斤干面粉能出多少斤湿面条
一斤干面粉轧出湿面条是一斤六两至七两 望采纳 谢谢
湿面条蒸10分钟能熟吗
湿面条蒸10分钟能熟。湿面条本身是已经经过一定时间浸泡和加工处理的，其内部已经吸收了一定的水分，相对于干面条来说更容易煮熟，在蒸湿面条时，热量可以迅速传递到面条的各个部分，使面条内部的水分迅速蒸发，且使面条受热均匀，从而达到煮熟的目的，因此湿面条蒸10分钟能熟。面条是一种起源于中国的传统...
挂面和湿面有什么区别?哪种面条的口感更好呢?
挂面和湿面的区别提及到生活当中人们经常吃的面条都是以普通面条为主，而这样的普通面条在加工的时候，都是用湿面条加工成挂面。而做普通的挂面需要在里面添加一些盐，这样能让挂面吃起来更加的筋道。同时在做挂面的时候也是有很多的技巧，这当中像一些农村人自主研究做出来的挂面，吃起来更加的筋道。在做...
求面条加工技术配方
煮面的时间取决于面条的类型和厚度。细面煮3-4分钟，粗面煮5-7分钟。煮好的面条可以根据你的喜好调味。你可以制作简单的汤汁，加入酱油、味醂和高汤，或者用炒锅爆炒，加入蔬菜、肉类和美味的酱汁。无论你选择哪种方式，这些秘诀都能帮助你制作出令人惊叹的面条，让你享受到美味盛宴。
蒸面条的制作方法和步骤
1、准备适量的干面条，用挂面或者加工的湿面条都可以的，今天我用的是加工好的湿面条。我们把面条放入盆里面，然后倒入适量的食用油，将面条搅拌均匀。这样面条在上锅蒸的时候不会发粘，也不会坨在一起。蒸出来的面条比较劲道好吃。2、锅里面多放入一些清水，然后将锅提前烧开，面条搅拌均匀之后，铺上...
湿面条不能过夜,过夜下锅里就变色是什么原因,平时面条比较湿,玉米淀 ...
很抱歉，关于湿面条不能过夜，过夜下锅里就变色，玉米淀粉如何使用，我暂时无法提供清晰的解答，目前只能提供信息如下：湿面条过夜后，下锅时变色可能是因为小麦粉中的类胡萝卜素与氧气发生了氧化反应。类胡萝卜素分子结构中含有多个不饱和共轭双键体系，共轭双键是一个发色团，呈现由黄到红的颜色，但随着...
湿面可以放冰箱保存几天
1. 湿面在冰箱中的保存期限通常为7至8天，具体取决于保存方式。2. 手工制作的湿面条若存放在冰箱保鲜层，一般可保持新鲜2到3天。3. 若将手工湿面条放入冰箱冷冻室，可保存约7天。4. 预包装的手工湿面条的保鲜时间应参照其包装上的保质期。5. 湿面是以小麦粉为主要成分制成的面条，其特点是糊化度...
加工鲜面怎么下沉浮不起来
加工湿面条的工作人员都知道要在面条的表面覆盖一层淀粉来防止面条粘连，如果湿面条水分和面粉的比例较小则不需要覆盖淀粉。在用沸水煮面条的时候就相当于把面粉的淀粉加热逐渐糊化以及蛋白质变质的过程，那么这个过程面条会。“吸水”膨胀，当面粉里的淀粉成分充分和水融合之后，换句话说就是“吸水”到一定...
拉面可不可以做蒸面条
蒸面条 一、食品材料:细面条(中粗也可)750克、青豆角(四季豆、五季豆、豇豆)500克、五花肉200克、食用油30克六月鲜(生抽或酱油)25克、香葱2根、蒜苗2根，味精、南德、盐少许。二、加工方法:①湿面条是在市场上买的(自己用家用压面条加工也可)，将豆角洗净切成段(4cm左右)，葱和蒜洗净切成小段...
颛方锌可： 一、用压面机加工鲜面条: 关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加百入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道. 二、手擀鲜面条: 加水的量要增加到200克左右,其中盐更不能少的,如果加个蛋,擀出来的面会...
河北省18372287077： 湿面条加工配料及步骤 - ？
颛方锌可： 鲜面条生产配方:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
河北省18372287077： 湿面条的配方 - ？
颛方锌可： 湿面条的配方 主要就是和面的过程 1、找个大一点儿盆,将面粉倒入,在面粉堆儿正中央,像火山爆发口的位置少滴点儿水,并用筷子保持一个方向旋转,将面粉和匀水 2、大约一碗面能用五分之二的水 差不多保持这个量去和这个面 3、手擀面要求面团的硬度比较高 粘好水的面团 用盆扣在面板上 40分钟 4、期间可以掀开 揉一揉 5、面团硬度要比包饺子的硬一些 6、接下来就是力气活了 找根粗一点的擀面杖 将面团擀成薄薄的面饼 7、将擀好的面饼叠起来,用菜刀 切成自己喜欢的宽度
河北省18372287077： 加工鲜湿面条的生产工艺 - ？
颛方锌可： 高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源、香兰素用温水溶解后加入和面水,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.用手擀面,要擀得非常薄,再用大刀切细,面条煮出来半透明状,又劲道又光滑,这就是常说的“薄,劲,光”.
河北省18372287077： 湿面条怎么做 - ？
颛方锌可： 最简捷的方法有三:一、和面时加入适量蛋清;二、煮熟后入凉水浸一下;三、到超市买专门的添加剂.以上三种方法任选一或一起用均可,简单易行,效果显著,包你劲道无比!但第3种不推荐使用,现在提倡绿色饮食嘛~~~ 如果觉得好请采纳答案!
河北省18372287077： 鲜面条配方加工 - ？
颛方锌可： 鲜面条的加工方法,用压面机加工鲜面条,关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道,做法是:把加了盐的水加到面粉中,先用筷子搅拌到水和面基本均匀时,再用手作充分的搅拌到面成小而均匀的片状,再放入压面机压反复压成光滑的片状后,再装上切面刀切成面条,如果不是用压面机而是用手擀的,加水的量要增加到200克左右,其中盐更不能少的,如果加个蛋,擀出来的面会更加筋道,不会煮烂,先和成较硬的面块,要盖上布或装入保鲜袋中醒面一小时左右,再用擀面杖擀成薄片后,用刀切成面条状即成.
河北省18372287077： 如何加工湿面条 - ？
颛方锌可： 主料:面粉500g、水185g 步骤一:500g面粉放在干净的盆里面.步骤二:倒入185g的清水里面用筷子搅匀.步骤三:合成较硬的团即可.(不用揉光滑,面团很硬也揉不光滑) 步骤四:分成3份.步骤五:.取一份用压面机1档压成面皮.步骤六:反复压几次.步骤七:再用4档或者5档压出光滑的面皮.步骤八:再压出圆面条,注意撒些干粉防粘.
河北省18372287077： 可不可以做鲜面条,也就是在门面房卖的那种生湿面条,跪求 ？
颛方锌可： 可以,给你鲜面条技术: 配方:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
河北省18372287077： 湿面条加工技术 - ？
颛方锌可： 你好,也不难,关键在配料,和面时加点食用盐和筋力源F型,面条筋道耐煮,不易发干,比较鲜亮.
河北省18372287077： 1斤面能做多少湿面条 - ？
颛方锌可： 一斤面粉放三两水做面条,所以能做1斤三两的湿面条,具体做法如下: 主料:高筋面粉500克、水170克 辅料:盐2克 步骤: 1、面粉、盐2、面粉里加盐放水揉成光滑的面团醒1小时 3、醒好的面团擀成长条切成小段4、用制面条机擀面皮 5、擀好面皮后再擀成面条6、这擀好的面条 7、为了防上粘连放少许面粉拌匀
