做豆腐脑250克黄豆放多少盐卤水?
食材清单：
- 黄豆250克
- 清水（黄豆打浆）1500克
- 豆腐王3克
- 黄花菜适量
- 干木耳适量
- 干香菇适量
- 葱花适量
- 水淀粉半碗
- 酱油4-5勺
- 老抽少许
- 盐两勺
- 白胡椒粉适量
制作步骤：
1. 将250克黄豆提前一天加清水泡好。
2. 将泡好的黄豆加入3000克清水，用粉碎机打碎成浆后待用。
3. 用细纱布将打碎的浆过滤，滤出的豆渣可以留用做豆渣饼或豆渣丸子。
4. 将滤好的浆倒入锅中加热，不停快速翻动搅拌。第一次开锅后转中火，第二次开锅后撇去浮沫，第三次开锅后转小火待用。
5. 在即将倒入煮开豆浆的容器底倒入“豆腐王”（葡萄糖酸δ内脂一包3克装），再加入少许足够溶解“豆腐王前塌”的清水，搅拌均匀后，立即冲入煮好的豆浆，并找好足够罩住该容器的盖子罩好，等候15-20分钟左右待凝固。
6. 另起锅加入适量清水，放入泡好的黄花菜、干木耳、干香菇，煮开后加入盐、酱油、老抽、白胡椒粉调味，再加入水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。
豆腐脑的制作方法?
豆腐脑的制作方法如下：1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：1、半斤豆可用水1750克；2、杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有...
做豆腐脑时一斤湿黄豆加多少水?
1、豆腐脑的老与嫩，出水的多与少和豆浆的浓度有关系，也就是干豆与水的比例。2、根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的。总体而言，干豆与水的比例大约是1比7。3、综上所述，做豆腐脑时一斤湿黄豆的加水比例，一般为七斤左右。1斤(500克)黄豆泡好后用清水冲洗一遍，然后加清水8斤(...
夏天油豆腐浆烧到多少度?
温度是80-90度之间，下面介绍做法：准备材料：浸泡后的黄豆250g、盐卤5g、水1300ml 制作步骤：1、黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点 2、把浸泡后250克黄豆放入料理机里 3、按照黄豆与水1:5的比例，加1300ML的水 4、启动机器打成豆浆 5、把打好的生的浆用纱布袋子过滤...
豆腐脑的做法和配方教程
做法步骤：1、150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。）2、把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1：8，这个比例要掌握好，做豆腐脑的豆浆...
两把黄豆放多少内酯?、
经查，做豆腐脑一斤黄豆加15克内脂即可，一把黄豆按2两计算，放3克内脂。
自制豆腐脑豆浆和内脂的比例
自制豆腐脑需要内脂的比例是150克黄豆：3克内脂。做法如下：准备材料：黄豆150克、清水1500克、葡萄糖内脂3克 制作步骤：1、干黄豆150克于头天晚上泡水，第二天早晨就泡发好了。泡发好正好是吃饭的小碗一满碗。这是3人量，两个人100克就可以了。2、将泡好的黄豆装入豆浆机，加水至上下水位线之间...
豆腐脑怎么做好吃?
二、豆腐脑的做法与步骤：1、先将干黄豆提前用水泡一夜。南方豆腐脑喜欢嫩一些，则用180-190g干黄豆，而北方豆腐脑喜欢老一些的，则用210g干黄豆。2、把我们泡了一夜的干黄豆加进料理机，并倒入1100g的清水。3、料理机建议用1000W以上的，可以多打一会，打的越细越好，打的越细，豆腐脑的凝固约...
用白醋点豆腐脑的方法
白醋点豆腐脑的做法步骤如下：1、准备200克黄豆、1200克清水、20克白醋。黄豆挑出不好的豆子，用清水淘洗一下，放进清水中浸泡一个晚上，把黄豆彻底泡透，用手能捏碎的程度即可。2、把泡好的豆子捞出，倒入破壁机中，加入1200克清水，打豆浆豆子和水的比例是1：6，这个口感比较香浓，不会寡淡。3、...
做豆腐脑水和黄豆的比例,石膏放多少
一两石膏粉用凉水（一斤）充分化开，豆4斤半。水和黄豆的比例是4.5：1。豆腐脑的具体做法如下：1.200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)。2.泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用。3.豆浆上火煮透，全程不...
做豆腐脑1斤豆用多少水多少豆腐王?
7．然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。小贴士 豆腐脑做好之后，可以加甜的调料，也可以加咸的，看自己喜欢了。做法 二：1.称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯 2.黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份(称了下，100克干黄豆泡发好236克)3.豆浆机中加入1000毫升清水 4.倒入泡好...
肇固华蟾： 卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加.要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤.点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块,成了白花花的豆腐脑.再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐.豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质.卤水学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒.蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块.是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来.用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐.
勃利县13026023289： 盐卤豆腐脑的做法 - ？
肇固华蟾： 你说的是卤水吧!我说的老方法,适合给自己家人做.1、把黄豆泡好最好是晚上泡次日早上用,然后用机器把黄豆磨细,多磨几次磨成豆沫样.(豆浆机应该也可以,不过不能加热呀)2、烧开水,把豆沫放到盆里.准备一根木棍子,要干净的...
勃利县13026023289： 自己做香滑细嫩的卤水豆腐怎么做 - ？
肇固华蟾： 用料 干黄豆 250克 清水 2000毫升 实用20克左右 盐卤 5克 化盐卤的水 20克 自己做香滑细嫩的卤水豆腐的做法 干黄豆冲洗干净浸泡8小时.倒掉泡黄豆的水,重新加清水至没过黄豆一指.用原汁机磨豆浆,在出汁盒里铺一张棉纱布,将过滤后的...
勃利县13026023289： 盐卤豆腐的做法和比例 - ？
肇固华蟾： 用料 主料 黄豆250g 调料 水2500ml步骤: 1.黄豆提前用水泡好,捡取老皮和泡不发的死豆子. 2.放入豆浆机内,按配方加水. 3.豆浆机开始工作. 4.趁打豆浆的时候配好盐卤的水. 5.用专业滤网过滤2遍. 6.熬煮豆浆,煮的时候一边要用勺子...
勃利县13026023289： 做豆腐时豆孑与卤水比例 - ？
肇固华蟾： 一斤黄豆大约可做10斤左右豆浆,豆腐就要看你做出的豆腐软硬了(水分含量)一般嫩豆腐能出3.2斤,老豆腐能出2.7斤.当然与豆子的质量也有关,东北黄豆出浆率略高.磨浆时需要注意的,浸泡到黄豆捏着有劲、有弹性、无硬感、不脱袍,...
勃利县13026023289： 卤水豆腐制作全过程 ？
肇固华蟾： 黄豆100斤,固体盐卤3斤,消泡剂半斤,水600斤.具体制作流程如下:1:选料:以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新鲜黄豆为好.2:浸泡:用清水清洗两次...
勃利县13026023289： 如何自制做豆腐的卤水 - ？
肇固华蟾： 主料:黄豆150g 辅料:盐卤3g 1、捡出坏豆,将黄豆用自来水完全泡发,泡发后还要再次挑出没有泡开的和个别坏豆.注:泡豆的时间依泡发为准,这与季节和豆子有关,天热时间短,天冷时间长. 2、将豆子冲洗干净,放入破壁料理机中,...
勃利县13026023289： 一升的豆浆想要做豆腐脑要放多少卤水? - ？
肇固华蟾： 黄豆、水、内酯的比例是80g:1000g:3g,内酯过少不容易凝固,过多豆腐脑会变老.融化内酯的清水大约是10g.步骤:1.80g黄豆,用清水浸泡12个小时;2.将1000ml清水倒入豆浆机的杯子中,制成豆浆;3.滤除豆浆中的豆渣,放凉至80-90摄氏度;4.将3g的内酯用少许凉水化开;5.将凉好的豆浆倒入内酯中;6.静至10分钟即可.
勃利县13026023289： 卤水豆腐的制作方法卤水跟黄豆的比例是多少 - ？
肇固华蟾： 普通卤水豆腐制作技术和做法: (一)原料配方 制作豆腐的主要原料为大豆黄豆,以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好.其次还需要一些凝固剂和消泡剂.制作豆腐用凝固剂,一般使用盐卤氯化镁,用量占原料3%左右固体,...
勃利县13026023289： 豆腐脑的制作过程和卤水的做法 - ？
肇固华蟾： 豆腐脑的做法:用料: 内酯2.5克、黄豆100克、水 、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉 1、市场买来的黄豆洗干净,用清水泡发8小时.2、放入豆浆机加1000毫升水,用果汁搅拌功能打一遍,一遍结束再打一遍3、...
