在广州酒店点菜一例排是多少量
一例也可以说是一人份！通常是指的一个或一小份！在粤菜单上常见！是香港流传过来的，最早流传到广州、深圳一带，现在应该以流传到内地了!
一般每一盘菜都有固定的份量，叫做一个例牌。如果有的客人人数较多的，又不想点2份，侧可上一份中牌（比例牌份量稍多，价格要贵），更多人的话也可上大牌，其实也就是大、中、小份的意思。不过一般都是要一个例牌就可以了。
扩展资料：
例：有条例的意思，在餐厅里每道菜所使用的材料都是有固定的份量或做法，如果客人在点餐时没有特别要求的话，那么厨师就会按照规定的份量和方法对菜式进行加工，所以叫例牌。不过这是行内话，一般不用于厅面服务时的对客用语。
这里的“例”是指菜或者汤的一份。“例”也是量词，但是这个“例”的用法不规范，应该还是“道”，具体菜的量或者汤的量，每个饭店也不尽相同，有的用的是标准的汤盆，有的用的是小器皿。而且南北差异比较大。因此，不可能用“例”来表示出菜或者汤的量
酒店的菜排里都用"例"做单位:在广东,特别是深圳,广州.它的意思是:小盘菜,一般餐厅里菜价后会标:例盘(小盘),中盘,大盘,你点菜时可根据人数来定大中小盘,当然价格也不一样,汤类有点区别:例汤:指大锅汤,一般餐厅每天都有一个大锅汤,注:不是不好的汤,而是每日一变的大众汤,一般很便宜,味道也不会差,如:东瓜猪骨汤...等,一般是比较时令的菜做成,你到餐厅点菜时可问:今天例汤是什么?如喜欢的你就可点,广东人很爱包汤,一般餐厅都有很多汤,除了例汤,都是一沙锅一沙锅单做,这一窝(一沙锅)就贵很多,还有一种高档汤类一小盅为一例(大概一小碗的量),只是一人喝,一般几人就几例.除楼主所说的燕窝 外,还有鱼翅盅,鲍鱼盅等等....点菜时要问清楚.
不知楼主明白了吗?也不知你说的情况是在那里?
我回答的是广东地区的惯例,别的地区我不太清楚,总之楼主了解多一些总是有用的,我第一次到广东,点菜也很迷惑....
但是，举个例子，烧鸭一个例牌肯定比半只少，一般来说只有可以计数的才有“例牌”的概念。
例如烧鸭，有例牌、半只、一只
虾，例牌、半斤、一斤
有些只能例牌，例如韭黄炒蛋、鱼香茄子煲、美极鹅肠等等，你总不能说：“5只韭黄炒蛋”、“3条鱼香茄子”、“一斤美极鹅肠”
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加格达奇区15847306162： 有些酒店里为什么把一道菜为什么称为“一例” - ？
韶甄珍怡： 例:有条例的意思,在餐厅里每道菜所使用的材料都是有固定的份量或做法,如果客人在点餐时没有特别要求的话,那么厨师就会按照规定的份量和方法对菜式进行加工,所以叫例牌.不过这是行内话,一般不用于厅面服务时的对客用语.
加格达奇区15847306162： 顾客要求服务员代为点菜时需注意哪些事项? ？
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加格达奇区15847306162： 什么叫做“正餐前上点汤很例排”?就是“例排”是啥意思? - ？
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加格达奇区15847306162： 订了广州酒家(黄埔店)年夜饭,八个大人,最低消费1500元,该怎么点菜?请有经验的指导一下,谢谢! - ？
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加格达奇区15847306162： 广州白云国际机场到民航售票处(广州火车站)怎么走 - ？
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