甜品里的西米究竟是什么米？吃了20多年西米，终于弄清楚了

~ 我们经常会在甜品里吃到一种食物，它叫做西米，非常Q弹，很多人都特别喜欢吃。很多甜品里也经常会出现西米的身影，比如非常火爆的西米露、杨枝甘露、芋圆烧仙草、木瓜西米露等等，里面就会加西米。小时候吃西米，我一直以为它是大米的一种，也没有去深究，哪想到有一次记无意中听到别人说西米并不是大米的一种，那么西米它究竟是什么米呢？我吃了20多年西米，这回终于弄清楚了。
西米虽然有一个米字，但是它并非我们平时吃的主食的那种米，可以说跟大米完全是两种食物。正宗的西米其实是从西谷椰树里提炼出来的一种淀粉，然后把淀粉再加工成像米粒一样大小的一种食物。所以，搞了半天，只是因为它的外形像米，所以叫做西米。但是现在很多商家为了减少成本，把西米的主要原料换成了木薯淀粉。因为都是淀粉类，普通人很难分辨出来。所以，大家在买西米的时候，一定要注意看西米的成分表。如果是用木薯淀粉做的，那么就不是正宗的西米，但是用木薯粉做的西米价格确实是比较便宜的，只要几块钱一斤。
所以外面几十块钱一小碗的椰汁西米露，其实成本低到你难以想象，而且说实话，像椰汁西米露这种简单的甜品，其实自己在家做真的很简单，而且又省钱。既然说到这里了，那我就给大家分享一下椰汁西米露的做法吧，味道不输甜品店哦。市面上的西米又分为大西米和小西米，味道一样，只是大小不一样，根据自己的喜好选择就可以了。我自己更喜欢大西米，就以大西米为例吧。
锅里加入大量的水，煮西米，水一定要多，不然把水煮黏稠之后，西米就难以煮熟了。这是很多厨艺小白会犯的错。那如果说煮到中途发现水被煮黏稠了怎么补救呢？把西米过滤出来，然后锅里倒入大量的开水，再把西米放进去煮。这样也是可以的，但是最好是最开始就把水加足。
水开之后把大西米放进沸水里，用小火煮20分钟，然后关火焖15分钟，焖完之后你会看到西米完全变成了透明色，说明西米就熟了，为了保持它的Q弹，一定要放在冰水里泡30秒。如果不过冰水的话，西米会没有弹性，吃起来会有些软。然后倒入碗里，再把冰镇后的椰汁倒进去就可以了。我用的椰汁是某知名品牌的椰汁，它自带奶香味，而且椰汁味非常足，所以无需加任何东西，这是最方便的做法。而且味道不输甜品店。
还有一种就是不用椰汁，用椰浆、淡奶和炼乳调和而成的，这三者的比例我就不多说了，因为每个人的口味不一样，我觉得最有效的办法就是少量多次加入，每次加完后自己尝一下，直到调到适合自己的口味就可以了。这种相对就会麻烦一点，而且用到的食材会比较多。但是口感上是有一定的差别的。其实两个方式的成本都差不多，只是看你自己更喜欢哪一种而已。
做好的西米露里还可以根据自己的喜好加入一些坚果或者水果。自己做的西米露好吃又健康，而且经济实惠呀。西米的主要成分是淀粉，淀粉的主要成分是碳水化合物，所以减肥的小伙伴们要少吃。还有就是有糖尿病的人是不能吃西米的哦

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岳西县15195402739： 西米是什么米 - ？
柴宜衍行： 西米,又叫做西谷米,最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成.西米,在中国广东等沿海地区,也叫做沙谷米、沙弧米.产于南洋群岛一带,西米质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰.西米是西安翔意数码于2009年7月17日推出的一种积分系统,有谐趣之意. 西米图片请见:http://baike.baidu.com/image/9113862282cf36e0d6cae272

岳西县15195402739： 西米是什么东西做的 - ？
柴宜衍行： 西米又叫西谷米,是印度尼西亚特产,西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成,有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成,是一种加工米,形状像珍珠.有小西米、中西米和大西米三种,经常被用于做粥啦羹啦和点心当中.西米主要成分是淀粉,有温中健脾,治脾胃虚弱、和消化不良的功效. 西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能.所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱.

岳西县15195402739： 西米是什么？
柴宜衍行： 西米 是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉! 一般的超市都有卖的!

岳西县15195402739： 今年到广东喜欢上喝糖水,爱上了西米,西米是啥东东啊? - ？
柴宜衍行： 由几种棕榈树干内所贮碳水化合物制做的食用淀粉.主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu两种原产印度尼西亚羣岛的西米棕榈.西米棕榈生长在低漥沼泽地,通常高9米,干粗.15年成熟后长出一花穗,茎髓充满淀粉.当果实形成和...

岳西县15195402739： 西米是什么 - ？
柴宜衍行： 西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族.在太平洋西南地区,西米是主要食物,用其粗粉做汤、糕饼和布丁.在世界各地,主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂.纺织工业上用作挺硬剂.在印度...

岳西县15195402739： 西米是用什么做的? - ？
柴宜衍行： 西米有的是用木薯粉、 麦淀粉、 苞谷粉加工而成,有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成,是一种加工米,形状像珍珠.有小西米、中西米和大西米三种

岳西县15195402739： 超市卖的西米是什么? - ？
柴宜衍行： 西米由棕榈树类(Metroxylon sp)的树干、树身(茎)加工,通过机械处理,浸泡,百沉淀,烘干制成的的可食用西米淀粉,最为传统的是从西谷椰树(又名莎谷,沙谷度)的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成. 西米产于马来群岛一带,西米质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰.一般人群均可食用回.适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力、肺气虚、肺结核答、肺痿咳嗽者食用,患有糖尿病者禁食.

岳西县15195402739： 西米是啥米种? - ？
柴宜衍行： 西米是一种人造米 外表像超小号的荔枝 半透明 中间有小米大的黑心 口感像糯米 在南方的冷饮店中经常可以看到类似'西米露'之类的餐饮 西米蛋白质高 容易吸收 冰镇后加糖尤为好吃 如果你去南方的话(广州、福建等沿海一带最为普遍)一定要吃哦!我现在可是想念的不得了~~

岳西县15195402739： 什么是“西米,济南有卖的么?在食谱上看到有甜品西米露”,但是 ？
柴宜衍行： 西米是淀粉类的食物.生的为干品白色圆颗粒,根据颗粒大小分大西米和小西米,小的比小米大一点,大的和珍珠差不多.加工时先将西米放入沸水中煮,待看到大部分半透明了中间还有硬心时关火,继续在水中泡一两个小时,到西米整个呈半透明状,那时就发好了.然后就可以放进各种甜汤里就是西米露了.你到超市看看可能有.

岳西县15195402739： 什么是西米?如何吃呢?？
柴宜衍行： 西米是什么啊?怎么吃? 答:西米又叫西谷米,是印度尼西亚特产,西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成,有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成,是一种加工米,形状像珍珠.有小西米、中西米和大西米三种,经常被用于做粥啦羹啦...