为什么炸油条要放淀粉？
炸油条的时候放淀粉会使油条更加蓬松，而且更加酥脆，这样口感会更加好一些，所以说一般都会添加淀粉的。
油条做法
用料
主料：面粉200g，牛奶105g，砂糖15g，色拉油25g，酵母3g，鸡蛋半个，小苏打2g，盐2g
辅料：色拉油400g，糖粉适量
1、盆里放入面粉，酵母用温水化开加入面粉中
2、加入牛奶
3、加入25克色拉油
4、加入砂糖和盐
5、加入半个蛋液，揉成光滑面团，放入温暖处发酵30分钟
6、用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团，将面团盖好再次发酵至两倍大
7、然后排气醒15分钟擀成长条
8、切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下
9、小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚
10、用筷子不停翻动，炸至金黄色
11、出锅撒点糖粉
炸油条的时候放淀粉会使油条更加蓬松，而且更加酥脆，这样口感会更加好一些，所以说一般都会添加淀粉的。
油条做法
用料
主料：面粉200g，牛奶105g，砂糖15g，色拉油25g，酵母3g，鸡蛋半个，小苏打2g，盐2g
辅料：色拉油400g，糖粉适量
1、盆里放入面粉，酵母用温水化开加入面粉中
2、加入牛奶
3、加入25克色拉油
4、加入砂糖和盐
5、加入半个蛋液，揉成光滑面团，放入温暖处发酵30分钟
6、用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团，将面团盖好再次发酵至两倍大
7、然后排气醒15分钟擀成长条
8、切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下
9、小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚
10、用筷子不停翻动，炸至金黄色
11、出锅撒点糖粉
炸油条放淀粉的作用主要有两个：
1. 增加口感酥脆：淀粉可以让油条表面形成一层薄薄的脆皮，炸出来的油条口感会更加酥脆，更加美味。
2. 增加油条的韧性：油条中的淀粉含量较高，可以增加油条的韧性，让油条在炸制的过程中不容易断裂，而且口感更加劲道。
此外，淀粉还可以起到调节油温的作用，让油条炸制的时间更加均匀，避免油温过高或过低导致油条的质量不佳。因此，在制作油条时，适量的淀粉能够提高油条的品质和口感。
在制作油条的过程中，淀粉是一个重要的配料。主要原因如下：
增加面团的粘性：淀粉可以增加面团的粘性，这样可以帮助将面团拉长成细长的条形，并且不易断裂。
提高油条的蓬松度：淀粉在高温下可以膨胀，因此在油炸的过程中可以增加油条的蓬松度和松软度。
增加口感的韧性：淀粉可以让油条在炸制过程中形成一层脆皮，同时在内部形成一层柔软的韧性，使得油条更加美味。
总之，淀粉是油条制作中不可或缺的一个配料，它可以起到很多重要的作用，提高油条的口感和质量。
将淀粉加入油条面团中有助于改善油条的口感和外观。具体来说，淀粉可以起到以下几个作用：
增加筋度：淀粉中含有的大量分子能够与水分子结合，形成黏性物质。当淀粉添加到油条面团中时，可以增加面团的筋度，使油条更加韧性和劲道。
提高酥脆度：淀粉在高温下能够快速形成微小的气泡，增加油条的松脆感和酥脆度。
促进膨胀：淀粉在热油中能够快速膨胀，帮助油条更加蓬松。
增加稠度：淀粉的加入可以使油条面团更加稠厚，避免在热油中过度膨胀和变形。
总之，淀粉的加入可以提高油条的口感和外观，使其更加韧性和松脆。值得注意的是，淀粉的添加量应该适量，过多的淀粉会导致油条过于硬和粘糊。
炸油条需要放淀粉是因为淀粉可以增加油条的蓬松度和口感，使其更加酥脆。淀粉还可以吸收多余的水分，防止油条变得过于油腻。加入适量的淀粉可以提高油条的质量和口感。
怎样炸油条又软又蓬松步骤
家中最简单炸油条方法：食材 高筋面粉500克\/牛奶250克\/盐3克\/鸡蛋2只\/植物油40克\/干酵母6克 做法 1、取一只大碗，将所有的牛奶、鸡蛋、植物油、盐搅拌均匀，加入干酵母化开，最后倒入面粉拌匀。2、将面慢慢揉至光滑，然后边揉边摔打面团，直到柔软用保鲜膜封好，放在室内发酵即可。（面一定要揉的...
炸油条放玉米淀粉干什么
和好的面不要乱揉，用手拉长拍扁，用刀切成一寸多长，八分宽，再把两块垛在一起，用手指顺着在上面一按，再用小刀顺中间切一口(两头不断)，用手拉长，下热油锅炸，一面成熟后再翻过来略炸即成。 做法二： 原料：面粉 500g；油适量； 其它按季节气侯投料： 春秋：白凡(应为石字旁)15克，...
怎样做好吃的油条
炸油条之步骤 步骤一、首先准备一个面盆，把面粉、盐、小苏打和泡打粉搅拌均匀，再倒入食用油搅拌均匀，再倒入适量清水，和面团很重要，不能揉，要用揣面和叠面的手法，用拳头揣面团，把边上的面团叠到中间再继续揣（这一步面团要比做包子馒头的面软一些）步骤二、第一次揣面，揣上三分钟左右，盖...
油条虾的做法?
坚信没多久就可以作出比较满意的成效。一、第一种作法 正餐材：200克菠萝蜜 一根炸油条 100克鲜虾 厨房用品：炒菜锅 第一步提前准备原材料。随后先将准备好的鲜虾剁碎，切割成颗粒物。放盐3g、草原莜香酒一匙、适当生姜沫及其木薯淀粉腌渍。盐少一点，由于炸油条是咸的。此外提前准备好多个鲜虾，水...
炸油条为什么要放白矾?
炸油条时添加白矾是为了让油条更加酥脆和膨胀，以下是具体原因：酥脆口感：白矾中含有硫酸铝，这种化合物可以分解成氢氧化铝和硫酸，而氢氧化铝可以产生气泡，从而使油条在炸制时更加酥脆。膨胀作用：白矾中的硫酸铝还可以使淀粉分子中的羟基增加，从而增加淀粉的吸水性，使油条在炸制时更加膨胀。需要注意的是...
油条的配方是什么?
半小时后,取出面团,继续揉面,揉成圆柱形,表面抹油,再切成10公分长的长条,两两相叠,中间用筷子按压下,到此,一根油条就成型了,下一步就可以下油锅也。 三、炸油条 上面油条做好后,这一步就是下油锅了,但油温要控制好,测温五成热就可以下油条,不能太热了,慢慢炸至金黄,捞出即可。这一步主要就是控制好...
如何炸油条 炸油条的做法和配方 炸油条的做法
详情请查看视频回答
小油条的配方与做法
油温升到手掌🖐️离油面7cm感到灼热，调到中大火🔥，下入油条，开炸。一根油条放进锅里，1-2秒钟立马浮上来，这个油温就可以了。否则要再略等一下，让油温升上来再炸。炸的过程不停翻动，防止炸糊。油温高，主要目的是为了让油条快速成熟变色，外表酥脆内芯松软，且少吸油。
怎样炸油条?
>用筷子不停翻动，两面金黄即可盛出。油条制作之小贴士 1：发酵粉不要放水中，因为水量不容易控制，很有可能导致发酵粉没有全部揉到面粉中，导致面发不起来。发酵粉直接放入面粉中搅拌均匀即可。2：全程都需要盖住面团、面胚，不然容易干，炸出来的油条易断。3：油温升起来后改小火炸，火大易糊。
你知道有哪些特色油炸美食?
我妈每次炸好一部分我都会去偷吃，虽然是素丸子，但是刚炸好的丸子外脆里嫩，还有萝卜清甜的滋味，一口一个，根本停不下来，拿来炒菜也是可以的。【炸鲜奶】炸鲜奶是一道岭南风味的甜品，主要就是用牛奶、淀粉、面包糠做的，先用牛奶加淀粉倒入锅中搅拌成黏稠状，再倒入模具中冷藏，定型后切成小块，裹...
蒸惠氨酚： 加入淀粉可以使油条松软,口感也会好一些.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:面粉 300g、鸡蛋 适量、淀粉 适量、小苏打 适量、泡打粉 适量、盐 适量、酵母 适量、食用油 适量. 1、第一步碗中加入普通面粉,鸡蛋,小苏打,泡打粉,盐,淀粉,酵母,清水. 2、加入食用油揉匀. 3、醒面5小时以上. 4、将面团压平,切成两份. 5、拉长叠在一起,用筷子压在中间. 6、下锅小火炸至金黄. 7、捞出控油,完成.
阿拉善右旗13895993145： 炸油条放淀粉吗 - ？
蒸惠氨酚： 碱矾油条: 原料:面粉500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 炸碱矾油...
阿拉善右旗13895993145： 做油条是放生粉可以吗? - ？
蒸惠氨酚： 不知道您打算放生粉的目的是什么?生粉就是植物淀粉,一般来说做油条使用面粉(小麦粉)就可以了, 里面已经含有充足淀粉和面筋蛋白,经过油炸后可以形成油条特有香脆的口感, 不需要另外添加淀粉.
阿拉善右旗13895993145： 炸油条放淀粉会更酥脆 怎么炸油条更酥脆 - ？
蒸惠氨酚： 油条里加淀粉是为了更加酥脆
阿拉善右旗13895993145： 炸油条放淀粉会更酥脆 油条面里放点淀粉行吗 - ？
蒸惠氨酚： 油条面里可以放淀粉,下面介绍做法: 准备材料:中筋面粉150克、高筋面粉100克、土豆淀粉50克、鸡蛋1个、牛奶50克、水45克、酵母3克、白糖7.5克、盐1克、食用油15克 制作步骤: 1、将牛奶,水,盐,鸡蛋,白糖放入面包桶内. ...
阿拉善右旗13895993145： 用油条精炸油条1斤面放多少 - ？
蒸惠氨酚： 分析如下: 用油条精炸油条1斤面放15g油条精.1、油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂.一般油条精成分为泡打粉、盐、鸡蛋等.这类油条一般在好饭店才有销售或家庭制作. 2、“油条精”产品分为有铝型和无铝型,其中“有铝油条...
阿拉善右旗13895993145： 炸油条放玉米淀粉干什么 - ？
蒸惠氨酚： 原料;面粉,碱,矾,盐. 做法一; 1.原料配比:面粉一斤用水七两五钱,用碱,矾各二钱八分,盐二钱(夏季天最热时可用盐,碱各四钱四分,盐二钱八分). 2.将碱,矾,盐放盆内,加入少量的水,用硬木槌研化,要无渣,起泡沫,尔后...
阿拉善右旗13895993145： 做油条时,在面粉中加入玉米淀粉,油条会更加蓬松吗 - ？
蒸惠氨酚： 加明矾
阿拉善右旗13895993145： 炸油条用什么面粉,还是淀粉 - ？
蒸惠氨酚： 炸油条的面粉,你在超市里,或者粮油店里看看,有富强粉,或者特一粉,普通面粉,都可以炸油条用的,也有一种油条专用面粉,当然,这个可能会有添加剂的.我上次炸油条用的就是郝老农的特一粉,感觉挺不错的哦,希望可以帮到你
阿拉善右旗13895993145： 炸油条放,泡打粉可以吗? - ？
蒸惠氨酚： 炸油条的时候当然可以放泡打粉了,只不过上午泡达粉以后,我们的油条可能吃起来没有那么的清脆. 油条的制作原理如下: 首先是发面,即用鲜酵母或老面(酵面)与面粉一起加水揉和,使面团发酵到一定程度后,再加入适量纯碱、食盐进...
