炖猪肉如何使瘦肉不柴
为什么炖肉老是很柴不易烂？记住这四个技巧，肉又香又嫩
第一、猪肉发柴，其实就是老猪肉，肉丝粗糙，这种肉买回来就不适合红烧了，炖是炖不烂的，更要命的是，炖的时间越长，越柴，越嚼不动，所以千万不要红烧；猪肉很柴，一般猪肉在一年之内很好吃不柴的，由于猪肉上长，柴的猪肉母猪，猪公，这些肉很柴啃不动，唯一加高温。
晚点放盐肉不柴，很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料（包括食用盐）都放进去一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。分享如下：先将猪肉切成小块，放入碗中，用酒、醋、酱油、蚝油拌匀腌制十分钟，然后倒入少许盐和淀粉抓匀。晚点放盐肉不柴，很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料（包括食用盐）都放进去一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。
滑、嫩也不柴，杨姐告诉你这个方法，把肉片洗干净，那第2个肉很柴是说明，咱们这个猪啊，在前期生长过程中都是处于是自然散养的状态，没有吃任何的这个饲料都是跑在这个山野之间，放在小盆里，盐、生抽、老抽、五香粉、蚝油、玉米淀粉或红薯粉也行，再加一个蛋清腌制一下。首先，将猪肉用清水清洗干净，水控干净之后切成肉片。一定要顺着猪肉的纹理来切，这样炒出来的猪肉口感会更好。
因为大火炖肉会使肉质紧制所以发柴，炖肉用小火炖制一个半小时左右肉软烂可口。大火炖肉会将肉的表皮蛋白质迅速凝固，只能用中火慢炖才能炖透，肉也不会发柴。因为火大温度瞬间升高，肉里面的蛋白质快速成熟，所以吃起来又硬又柴。
1、冷水下锅
nbsp; 猪肉冷水下锅，会随着水的温度逐渐上升，可以使肉受热均匀，这样炖肉就不会出现变柴的现象。若是使用热水下锅煮，会使猪肉表面的肉熟的更快，食用后口感会发柴。 nbsp; 在炖猪肉时，加入适量的醋可以去除肉腥味，还能避免肉质变老变柴。炖肉的过程中，不建议在中途加冷水，若是锅中的水即将干掉，可以加入适量的温开水。
2、加醋
3、少加水
在炖猪肉的过程中，加入的水要充足，为了防止后续过程中因为水太少，而导致肉质变差的现象，加水量刚好没过肉的顶端即可，这样做出的肉不会过早干锅。
炖猪肉怎样才能软烂松软不柴 炖猪肉软烂松软不柴的方法
2、如果直接下锅炖或者焯水的话，肉块内部的血水排不出来，就会导致猪肉腥味大。而且浸泡后，猪肉会变得相对松散，炖煮后更容易变得软烂不柴，所以炖煮前要经过浸泡这一步。3、不少人做饭的时候只会习惯用冷水，这是不对的，要灵活运用，冷水、温水、热水都要用到，特别是炖猪肉时，不能只用冷水，...
瘦肉怎么炒好吃:牢记3窍门,肉嫩不柴,又香又入味,教你正确做法
这3窍门到底是什么？快看看。窍门一：切肉的方向要对，有人说明明炒肉的方法都对，但为什么炒好还是吃着柴呢？如果是这样，那可能就是切肉的时候没注意！切猪肉的时候要顺着纹理切，这样的瘦肉片炒出来才更嫩，吃着不柴，切牛肉的时候，要逆着纹理切，炒出来吃着不硬，软嫩美味。所以说切肉的时候...
猪肉怎么炖不柴?
猪肉是我们日常生活中常见的食材之一，但是在烹饪过程中，如果不注意一些细节，很容易导致猪肉炖得柴硬，影响口感。那么，如何才能炖出鲜嫩可口的猪肉呢？下面就为大家分享一些炖猪肉的技巧。选对部位：猪肉的部位有很多种，不同部位的肉质和口感也有所不同。炖猪肉时，建议选择五花肉、后腿肉等带有一定...
怎样炖猪肉不柴?
加盖慢炖：在炖煮过程中尽量保持锅盖关闭，这样可以让肉在封闭的环境中慢慢吸收汤汁，变得更加鲜嫩。适时收汁：待肉炖至八九成熟时，可以适当开大火收汁，使肉汁浓缩，肉质更加入味。避免频繁翻动：在炖煮过程中，避免频繁翻动肉块，以免破坏肉的结构，导致肉质变柴。总之，炖猪肉不柴的关键在于选对肉块、...
炖猪肉时如何保持瘦肉嫩而不柴?
首先，要采用冷水下锅的方式，让猪肉随着水温的升高逐渐受热，这样肉质受热均匀，避免了肉变柴的问题。热水下锅则可能导致肉表面快速熟化，导致内部未熟而外表已柴。其次，加入适量醋是个小窍门，它不仅能去腥，还能防止肉质老化，保持其嫩度。在炖煮过程中，切忌中途加冷水，如果需要补水，应该使用温开水...
肉怎么炒不柴 肉如何炒不柴
1、炒肉前先把猪肉腌制一遍再炒，这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑不柴。不过腌制肉也是有讲究的建议大家用生抽加胡椒粉、料酒来腌制，生抽可以帮助肉提鲜，保持肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以帮助肉去腥，这样腌制非常适合用来炒的肉，而且不会影响肉的口感。当然还可以用啤酒来腌制，可以通过啤酒的酒香去掉...
如何让猪肉嫩,瘦肉好柴?
然而，不是所有的腌泡汁都可以让肉变得更嫩，只有含有酸或是嫩肉酶的腌泡汁有这样的功效。上述的两种物质都能够在原子水平上破坏猪肉中紧紧缠绕着的蛋白质。然而，使用过量可不是个好主意，因为过量的酸能够使得蛋白质变性，过量的嫩肉酶会使得肉变成糊状，不管怎样都会使得猪肉更难处理。柑橘汁、醋和...
瘦肉怎样才能炒的不干?
瘦肉由于脂肪含量少，炒出来的肉丝很容易口感干、柴。但是，从选肉、切肉、腌制、炒制各个环节其实都有技巧的，只要掌握了这些方法，保证炒出的瘦肉口感嫩而不干、不柴。一、选肉。猪肉每个部位的肉质是不一样的，细分起来每个部位适合的烹调方法都不同，里脊肉肉质最嫩，适合滑炒。二、切肉。炒肉丝...
怎么做的猪肉不柴
4、选对火候 要想使炖肉的味更浓，掌握火候是关键。一锅好肉如果用大火让其一直翻滚，很容易将肉块中的脂肪水解出来，当肌肉纤维束之间没了脂肪后，口感会发柴。炖肉需要大火烧开，撇净浮沫后关小火，汤面冒小菊花泡慢慢炖熟。如果实在看不住锅，可以先把炖肉炒香，再加水烧开，撇沫后倒进汤盆...
怎样炒猪肉不老不柴如何炒猪肉不老不柴
4、猪肉炒至变色后，放入适量的青椒，再加入生抽和食盐调味，在快炒熟的时候，加入一勺耗油，快速翻炒成熟，最后就可以出锅了。5、加耗油后，猪肉才不会变柴，也不会变老，且口感非常不错。在炒肉的过程中，只要多放入点食用油就不会导致猪肉变老、变柴，充足的食用油能够让猪肉快速受热炒熟，...
浑岚鼻舒： 一、选对锅.锅底过薄不利于恒温,所以炖肉时,砂锅是最好的选择,生铁锅次之,薄底的不锈钢锅再次之.复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐.只要掌握了电压力锅的使用技巧,别放太多水,收好汁,照样可以炖出香气扑鼻的...
罗城仫佬族自治县13837643046： 煮猪肉怎样才不柴? - ？
浑岚鼻舒： 猪肉冷水下锅、加醋、少加水,冷水下锅会随着水的温度逐渐上升,可以使肉受热均匀,这样炖肉就不会出现变柴的现象.若是使用热水下锅煮,会使猪肉表面的肉熟的更快,食用后口感会发柴.在炖猪肉时,加入适量的醋可以去除肉腥味,...
罗城仫佬族自治县13837643046： 有什么办法让瘦肉不柴吗 - ？
浑岚鼻舒： 你好,猪瘦肉怎么做才会感觉滑嫩而不柴呢?下面告诉你一个小窍门: 猪肉顺着肉纹切成丝,适量放入鸡蛋清,淀粉和酱油搅拌均匀,等油开放入锅,用筷子不停搅动,使内丝互不粘连,变色后出锅,这样的肉丝一定很嫩.
罗城仫佬族自治县13837643046： 怎么炖肉瘦肉不会柴? - ？
浑岚鼻舒： 炖红烧肉百分之八十瘦肉块,肉不柴,独家秘诀.
罗城仫佬族自治县13837643046： 瘦肉怎么做不柴 - ？
浑岚鼻舒： 瘦而不柴红烧肉的做法步骤 食材明细带皮五花肉500克 干辣椒4个 八角2个 葱1段 生姜3片 花椒粒少许 茴香少许 冰糖约50克 料酒2勺 红烧酱油1勺半 食盐适量 咸甜口味 焖工艺 一小时耗时 普通难度1 五花肉切自己喜欢大小的块,大碗中,加水...
罗城仫佬族自治县13837643046： 炖肉的时候肉总是发柴是什么原因?要怎样做才能不柴? - ？
浑岚鼻舒： 一般情况是这个肉比较老了.最好在购买的时候购买一些新鲜的肉,不要购买一些年纪比较大的动物的肉.还可以再购买回来以后拿凉水进行浸泡,这样也可以缓解这个问题.在进行烹饪的时候,盐最好不要放得太早,这样也会影响口感的.
罗城仫佬族自治县13837643046： 煮肉很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩一些? - ？
浑岚鼻舒： 1、原料选择是第一步,尽量选取比较嫩的肉,之所以红烧肉要用五花肉,炖菜最好用贴骨肉都是为了炖出来不会没有味道不会全是瘦肉而影响口感. 2、大火开锅后,一定要小火,长时间炖,不能急,大火炖反而肉容易变柴,水一定要没过肉...
罗城仫佬族自治县13837643046： 瘦肉怎么炖不柴 - ？
浑岚鼻舒： 一、牛肉要选对.要做出好吃的炖牛肉,首先必须选对牛肉.一般来说,炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类,这类肉最适合炖食,炖好以后肉质软烂鲜嫩...
罗城仫佬族自治县13837643046： 如何让五花肉的瘦肉不柴 - ？
浑岚鼻舒： 用电饭锅慢炖出来的红烧肉瘦肉不会柴. 方法:五花肉切块,热锅里炒一炒,炒出些香味,加入生抽老抽盐糖适量,倒入电饭锅,加些料酒,再加水,水一定要没过肉,然后就是可以开始炖了,直到汤汁快要收干的时候就可以出锅了.
罗城仫佬族自治县13837643046： 怎样炖瘦肉不柴 - ？
浑岚鼻舒： 倒到紫砂锅的水要是开水才行.大火烧十分钟后开小火慢慢煮.在早上把肉放进锅里用低温档炖上,因为不必照看着,所以白天即使一天不在家也不怕,等晚上回去就有一锅香香的肉已经煮好了.或者,像我们家比较习惯早上喝点儿粥羹什么的,就可以在晚上睡觉前用低温档炖上,然后放心睡觉去,等早晨一起来,就有一锅好羹汤等着,一点也不占用早晨宝贵的“赖床”时间,很不错.
