瘦肉怎么炒好吃：牢记3窍门，肉嫩不柴，又香又入味，教你正确做法
炒肉，我们多半炒瘦肉，简单快捷，可以搭配不同的食材，例如芹菜炒肉、青椒炒肉、蒜苔炒肉、大葱炒肉、豆角炒肉、香菇炒肉、木耳炒肉等等，不管搭配什么食材，用瘦肉最合适，炒好的肉吃着嫩。
不过很多人都容易出现一个问题，炒好的瘦肉吃着很柴，还带有腥味，实在难吃！
其实想要炒好瘦肉，并不难，需要掌握一些窍门，学会了这些，今后不管是切片，还是切丝、切丁，都能炒得软嫩喷香。分享经验，炒瘦肉时，牢记“3窍门”，肉嫩不柴，又香又入味，教你正确做法。
这3窍门到底是什么？快看看。
窍门一：切肉的方向要对，有人说明明炒肉的方法都对，但为什么炒好还是吃着柴呢？如果是这样，那可能就是切肉的时候没注意！切猪肉的时候要顺着纹理切，这样的瘦肉片炒出来才更嫩，吃着不柴，切牛肉的时候，要逆着纹理切，炒出来吃着不硬，软嫩美味。
所以说切肉的时候，并不是那么随意，先看看肉的纹理，再去决定怎么切，切记不要胡乱切一通。
窍门二：肉切好后不能直接下锅炒，最好先腌制一下，腌制后的瘦肉不仅更入味，还能让瘦肉变得更嫩，因为直接炒肉的时候，肉内的水分极易流失，从而发硬变得很柴不好吃，而腌制的时候，有了一些材料的包裹，水分流失少，这样才好的肉才软嫩。
腌制的时候也要注意方法，首先给切好的瘦肉中加少许食盐、生抽，用手去抓拌，一直抓拌到肉变得有黏性为止。然后倒少许干淀粉抓拌均匀，再倒一些食用油搅拌，腌制十分钟即可。
腌制的时候注意少放老抽，喜欢有颜色的瘦肉，放几滴便可，多了的话，下锅炒容易出现焦糊的味道不好吃，还有腌制时不用放料酒，炒的时候再用，不然瘦肉有一股不好的味道。
窍门三：瘦肉下锅炒之前，要先给锅面处理一下，切记不要直接下锅炒，不然瘦肉特别容易粘锅，不好炒也不好吃。
这么做，给炒锅大火烧热，烧到冒烟的状态，这时倒适量食用油，比平常炒菜的量多一点，继续大火烧，不过还要不断晃动油，让油去润滑锅面，烧到冒烟后，倒出热油，倒进适量凉油，烧热到五成热的时候，把瘦肉倒进锅中，快速滑炒，瘦肉被炒散并变色后，马上关火盛出。
以上三个窍门做好了，炒好瘦肉不再是难事，特别是容易炒坏的朋友，建议试试这么做，保准你每次都能做的很成功，这么炒好的瘦肉又软又嫩又香，非常好吃。
另外搭配蔬菜的时候，要这么做，炒锅烧热放生姜片或者丝，炒香后，将蔬菜倒进锅中加调味料，炒到断生，这时候将瘦肉倒进锅中，趁锅内最热的时候，在锅边淋少许料酒，快速翻炒，这样一盘炒肉菜肴就做好了，无腥味无怪味很好吃。
猪肉炒什么菜好吃
第一道,猪肉炒梅干菜。这个菜得先把猪肉腌一下,再用油防粘,加入姜蒜末和豆瓣酱炒香。然后加入腌制好的肉片煸炒至变色,最后加入梅干菜、酱油和糖调味,翻均匀就好。 第二道,青椒炒肉。这个菜要把猪肉和青椒的味道结合在一起,先腌制猪肉,用淀粉、食盐、料酒、白糖和生抽一起。炒的时候先用油防粘,再加入蒜片...
美味的炒肉如何做?
一、苦瓜炒肉 1.苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。 2.肉片薄，抓下淀粉。 3.热油下少许盐。 4.下肉片，稍后翻炒。 5.翻面推开，下蒜头碎。 6.倒下苦瓜，炒熟。二、农家小炒肉 1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。
怎样炒肉片又嫩又好吃?
今天就和大家分享下炒肉滑嫩好吃的小技巧，一起来看看具体怎么做的吧。首先第1点：炒肉要好吃，不是随便切一切就下锅的，有的人喜欢吃肉，会把肉切大块儿，又大又厚，肉是放的不少，可是吃着不香，整盘菜既不美观也不好吃，所以切肉也很重要。个人觉得家常炒菜，最好是切片，切丝如果掌握不好...
炒肉怎么做才好吃
猪肉是大家最不陌生的食材，我们平时的餐桌上经常会出现猪肉，猪肉可以搭配许多蔬菜来炒，比如洋葱炒肉，青椒炒肉，木耳炒肉等等，其实只要不把猪肉炒老，吃起来不柴，那么随便搭配什么食材来炒都是非常好吃的，所以炒猪肉的关键就是不能炒老，但是怎么做才能把猪肉炒的又嫩又滑呢？炒猪肉最麻烦的问题...
炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉?
所谓“会的不难，难的不会”，我们平时不管做什么事情，就同一件事情来说，有的人很容易就能做成功，有的人却是怎么都做不好，其实这个“难”和“不难”，只是因为没有掌握住其中的诀窍。就说炒肉这一块，对于不爱动脑子、不爱学习和钻研的人来说，可能做一辈子炒肉都炒不好，口感发柴、颜色...
怎么炒肉好吃?
当肥肉稍有点黄色时,放入蒜末葱末姜末爆香,接着把淹过的瘦肉放到里面炒,炒至变色时,放盐少许,五香粉,醋,料酒少许,糖少许,酱油少许 ,稍炒一下即可关火装盘收工。 试一试看,这样炒出的肉很好吃。因为肉香能全部炒出来所以吃起来会很香。 注意,淹肉时已经放过一点盐了,再放盐时要少放一点。 如果是...
鸡胸肉炒辣椒怎么做好吃
用料：鸡胸肉500克、蛋清1个、芝麻5克、干辣椒20克、花椒10克、麻椒10克、葱20克、姜10克、蒜20克、盐5克。1、鸡胸肉洗净，去掉白色鸡油，撕去筋膜，用刀拍几下，切丁。2、放入生抽，料酒，淀粉，盐腌半小时。3、锅倒油烧热。4、放入腌好的鸡肉，大火炸至微微发白，迅速捞出，晾凉。油继续...
炒肉片怎么炒嫩又好吃?
用料 主料：口蘑1盒、猪肉1小块 辅料：红椒半个、葱1根、盐适量、姜1小块、生抽适量、料酒适量、嫩肉粉适量、蚝油适量 1、将口蘑切片，猪肉也切片。2、锅中烧水，水开后下入口蘑片焯水，焯至口蘑缩水就可以捞出沥水了。3、锅中放油，下入肉片翻炒至变色。4、到入口蘑一起翻炒。5、下红椒，...
瘦肉怎么炒好吃
1、首先把莴笋去皮，胡萝卜可以去皮也可以保留，但是一定要洗干净。2、莴笋和胡萝卜切片，装盘备用。老姜和大蒜随意切，切一片老姜，剁碎。3、瘦肉切薄片，越薄越好。用嫩肉粉拌好，加上剁碎的姜末，拌均匀。4、热锅下油，先把配菜炒5到6分熟，舀起来备用。5、再次倒油，加入大蒜和姜片爆香，接...
怎么炒肉好吃?
肉炒辣椒、芹菜等都比较好吃。辣椒炒肉也叫小炒肉，是湖南人发明的，属于最经典的下饭菜了，辣椒分为很多种，爱吃辣的用线椒、螺丝椒，不爱吃辣的用菜椒，肥瘦均匀的五花肉，改刀切片，小火煸炒出肥油，倒一勺生抽润色，捞出肉片，再放入辣椒炒一炒，加豆豉、食盐、生抽、蚝油调味，最后倒入肉片，...
钮轻欣吉： 1、淀粉法:将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻.2、加蛋清法:先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒.3、食油法:在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒,也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题.
金平苗族瑶族傣族自治县19163344850： 怎么炒家常猪瘦肉好吃又嫩 ？
钮轻欣吉： 1、食材料:瘦肉450克、青椒3个、蒜苗3根、生姜适量、菜籽油一小碗、生抽3勺、食盐2小勺、胡椒粉1小勺2、将瘦肉冲洗干净,均匀的切成薄片.3、将切好瘦肉片放入碗内,加入生抽2勺、食盐、胡椒粉后用筷子搅拌均匀,腌制15分钟入味.4、将洗好的青椒、蒜苗、生姜等切好.5、锅里倒油大火烧到8分热,倒入腌好的瘦肉片,快速翻炒3分钟左右出锅.6、锅里留油将切好辣椒、姜丝、蒜苗放入锅中爆炒后,加入适量的食盐、生抽后将炒好的瘦肉再次倒入锅中翻炒几下出锅即可食用.
金平苗族瑶族傣族自治县19163344850： 猪瘦肉丝怎么炒才鲜嫩不硬 ？
钮轻欣吉： 1、切肉,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段.2、腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味.3、加淀粉,淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样才会嫩滑.4、加香油,淀粉后还要放入香油,不能太少,没有香油直接加入植物油也可以,加入香油或者植物油后搅拌顺滑,这样就充分锁住了瘦肉的水分.5、热锅冷油,炒的时候,锅要先烧热,然后倒油,油烧到七成热,这样才不粘锅.6、炒制,下入肉丝,迅速划散开,翻炒均匀即可,这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的.
金平苗族瑶族傣族自治县19163344850： 猪瘦肉怎样炒出来最嫩 ？
钮轻欣吉： 1、食材:猪瘦肉300克,香菜300克,黄酒1勺,清水2勺,红烧酱油1勺,生抽1勺,淀粉1勺,香油1勺,盐适量,葱适量,蒜适量,姜适量.2、先来处理肉丝:猪瘦肉顺...
金平苗族瑶族傣族自治县19163344850： 怎样炒猪肉片嫩又好吃 ？
钮轻欣吉： 1、让肉类炒出来更嫩更好吃,要从食材准备、辅料腌制和烹饪技巧三方面入手.2、食材准备:要想炒出来的肉嫩滑、好吃,材料是关键.新鲜的猪肉能保证食材的优质口...
金平苗族瑶族傣族自治县19163344850： 怎样炒猪肉嫩又好吃的 ？
钮轻欣吉： 1、选肉.炒肉丝最好选择猪里脊肉,这部分的肉口感细嫩,又比较好切,非常推荐.另外,前肘部分与后臀尖的肉也可以.2、切肉.猪肉找到纹理,顺着纹理切即可....
金平苗族瑶族傣族自治县19163344850： 新鲜猪肉怎么炒才鲜嫩 ？
钮轻欣吉： 1、要想炒出来的肉嫩滑、好吃,材料是关键.新鲜的猪肉能保证食材的优质口感,更能保证家人健康.冷冻肉类虽然价格便宜,保质期长,但是从口感、营养上还是略逊一筹.2、另外,切肉也有讲究,民间有“横切牛羊,斜切猪”的说法.意思是说在切牛羊肉的时候,要逆着肉的纹理来切,就是刀和肉的纹理呈是垂直的.这样切出来的牛羊肉片的纹路就是“井”字状的.如果是顺着牛羊肉的纹理来切的话,那样煮出来的肉就不易咬;在切猪肉的时候,刀要顺着肉的纹理来切,这样切出来的猪肉片的纹路则普遍是呈“川”字状.如果不这样切的话,那炒出来的肉会散碎掉.3、建议:炒的肉片一般可以切成厚度都在2-5mm的厚度,肉片切均匀了才能炒出好味道.
金平苗族瑶族傣族自治县19163344850： 炒猪肉片怎么炒嫩又好吃 ？
钮轻欣吉： 1、如果是炒肉的话,里脊肉是比较嫩,而腿部的肉由于经常运动,非常结实,肉质... 2、肉选好后,就是切肉了,切肉也有技巧,如果是猪肉的话,应该沿着肉的纹理进行...
金平苗族瑶族傣族自治县19163344850： 怎么炒猪肉鲜嫩可口 ？
钮轻欣吉： 1、选材方面,其实猪肉炒不出鲜嫩的口感,跟选材也就是说你买的猪身上的部位也是有关系的.选材方面要选择优质细嫩的猪前腿肉,也就是猪头与猪前腿相连的肉,这...
金平苗族瑶族傣族自治县19163344850： 生猪肉怎么炒好吃 ？
钮轻欣吉： 1、食材:生猪肉适量、盐适量、老抽蚝油适量、姜蒜沫适量、青椒适量.2、将准备好的生猪肉切成片将肥瘦分开放.3、加入蚝油、老抽、淀粉腌制五分钟左右.4、起锅烧油将肥肉烧至微卷.5、放入蒜片、青辣椒,加少许盐炒至五分熟.6、倒入瘦肉炒至变色,加适量老抽,翻炒均匀即可.
