__面怎么和面压出来更筋道放的时间更长
1、普通中筋面粉加入一勺盐。高筋面粉更好，压出来更筋道。再加入一大勺碱面。“碱是骨头盐是筋”，要想__面筋道，加碱加盐是必须的。
2、将开水倒入盆中，边烫面边用筷子搅。不用全部烫，三分之一或三分之二的面用开水烫就行。用开水烫面是保证__面筋道、不断条很关键的一个步骤，这也是我们庆阳人制作__面的一个技巧。
3、再倒入凉水用筷子搅拌。将面团揉到一起，将面团揉光滑后盖上盖子饧30分钟以上。
4、将饧好的面放到面板上反复揉搓均匀，然后用刀分成等份剂子。将面剂子塞入__面机，拧上盖子。
5、锅里水开后，旋转__面机上面的把手，一下一下将面条压人锅中。压__面一定水一定要宽，等水开后再压面。
扩展资料
烹饪技巧
1、制作__面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作__面，而一些筋度高的特一粉也可以用于__面的制作。
2、制作__面使用增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。
参考资料：百度百科：__面
怎么样压面条柔软又筋道
虽然外面也有很多卖面条的商家，但是有些朋友还是喜欢自己在家制作面条，毕竟烹饪也方便，但是想要面条的口感好，和面是需要掌握技巧的，有些人做出来的面条就非常没有嚼劲，那么怎么样压面条柔软又筋道呢?怎么样压面条柔软又筋道 1. 要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个...
使用压面机压面条,需要怎么和面
你好，轧面条关键在配方配料，鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
压面条怎么和面
具体做法如下：准备材料：面粉，水，压面工具。1、面粉加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或锅盖饧15—20分钟左右；2、分成合适大小的面团装入模具中，匀速的转动后面的手柄，面团就会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面；3、面团会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面；4、将挤出的饸饹面轻轻的盘在蒸屉中；5、入...
用机器压面条怎样压的才好吃和面的比例是多水、面、碱的比例还需加什 ...
用机器压面条怎样压的才好吃和面的比例是多水、面、碱的比例还需加什么？回答：用机器压面条 具体做法，原料：面粉、水、鸡蛋液、盐。做法步骤：第1步、鸡蛋2个，盐20克（一斤面粉10盐，）这次要做两斤面粉1000克 第2步、一斤面粉用到的液体（包括鸡蛋液一共用到235-240液体）减去鸡蛋液的重量...
和面的步骤与技巧
16、在用铲子背面把整好的湿性面团表面挤压几次，压好的面团上面盖一层湿布，放在一边静置30分钟，即成光滑的面团。和面方法之五：手抄拌法 1、这样的和面方法适宜做1个盘子1根筷子变出的山西特色面山西流尖面和10大要点详解山西人人喜欢的面菜合一吃法菠菜托叶儿。面粉放入和面盆中。面粉里磕入一...
用压面条机怎么和面的方法
想10分钟快速发面还有一个窍门，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味，我们可以再用食用碱适当的中和一下，酸味就会去掉了。先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入面粉中后，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我们平时喝水的纸杯，大概小半杯的...
使用压面机压面条,需要怎么和面?
把干面粉拌成面絮，程序是拿双筷子，一点点加水搅拌，就会成面絮不要太湿了拌好是像蝌蚪一样就行，如果成大块就太湿了后期压面会黏机器。也可以和成面团，和硬一些切成片然后就可以压了。个人建议。
饸烙面怎么和面压出来不断
饸烙面和面压出来不断的操作步骤如下：1、准备面粉放凉水用筷子搅拌成溸状用手揉成面团，面要揉光滑，揉成椭圆形状；2、把饸饹机架在锅上，把揉好的面团放入饸饹机的铁筒里；3、手压铁杆，压一下，提起在压，有节奏的将面挤压出来，面条慢慢进入锅内，再重复操作；4、两次挤压完，用刀顺着铁剂子...
刀削面怎么和面窍门
刀削面和面的正确配方如下：1、刀削面的和面其实没什么秘密可言。选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道。2、分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。3、...
饸饹面怎么和面压出来不断
饸饹面压出来不断的和面方法如下：将面粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉。加入鸡蛋芡粉和玉米面。用温水和面，水里放一点点盐，这样会更筋道。做法如下：一、将面粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉。二、加入鸡蛋芡粉和玉米面。三、用温水和面，水...
幸仁阿魏： 1、普通中筋面粉加入一勺盐.高筋面粉更好,压出来更筋道.再加入一大勺碱面.“碱是骨头盐是筋”,要想饸饹面筋道,加碱加盐是必须的. 2、将开水倒入盆中,边烫面边用筷子搅.不用全部烫,三分之一或三分之二的面用开水烫就行...
乌伊岭区17726183040： 怎样和面会超级劲道 - ？
幸仁阿魏： 窍门:1、和面讲究比例,面粉与水的比例通常为25:9.2、面里要加点食盐.3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道,时间短了面不好擀.4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面.5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道.
乌伊岭区17726183040： 怎么和面才能使面团更有弹性,不容易断? - ？
幸仁阿魏： 和面时放少许盐能让面团更有弹性,可以选用高筋面粉,用冷水且不要过多的加水,适当延长揉面时间,做出来的面团劲道,下面介绍做法: 准备材料:高筋面粉、盐随自己口味 制作步骤: 1、准备好高筋面粉 2、和面时,里面放些盐,出来的面更劲道,一小勺就可以了 3、和成这样表面粗糙的面团 4、揉成这样,面要分3次揉,揉出来的面才会更好吃 5、要一般的油纸包住,等5分左右,打开,再次揉面 6、再用擀面杖擀制排气即可
乌伊岭区17726183040： 怎么和面,煮出来的面条比较筋道? - ？
幸仁阿魏： 加入増筋剂,面条就会筋道了. 自制面条的方法 食材:面粉1000克、增筋剂5克、食盐10克、水500克 做法: 1、按照配方称量面粉、増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀. 2、和面加点食盐有利于面筋的形成,把食盐...
乌伊岭区17726183040： 如何和面才有筋道不易断?？
幸仁阿魏：和面最基本的要求就是要面光、盆光、手光,在这里就不多介绍了,因为这是和面必须掌握的基本技巧.总的来说,要让面团更加筋道,就是要在和面的过程中让面粉生成更多的面筋,以下所有技巧都是围绕这一要点的. 技巧一:和面的水温...
乌伊岭区17726183040： 牛筋面怎么做筋道,放的时间长些 - ？
幸仁阿魏： 批量加工自熟牛筋面做法: 将面粉80斤、淀粉20斤、筋力源0.5-0.8斤等干粉混合倒在和面机里,加38斤水搅拌和成面团,静止醒发20-30分钟,再揉成圆条,放入牛筋面自熟机轧制成熟面条,再喷点色拉油,拌上调味品,即可包装销售.
乌伊岭区17726183040： 面条面怎么和筋道 - ？
幸仁阿魏： 要想和面劲道,还需高筋粉.一点一点的加水,慢慢和起,仔细揉一揉.放10分钟饧面,然后再揉.水不够面还硬,可以慢慢的加,一点一点的加,不要一次加多.柔软度合适了,再来个几次饧、揉,就差不多了.
乌伊岭区17726183040： 面条怎样做更筋道? - ？
幸仁阿魏： 如果我们希望用比较简单不费劲的方式得到一碗筋道的面条,那么从选择面粉上就要注意了,在和面时使用高筋、高蛋白的面粉制作出来的面食韧性和嚼劲就会比低筋面粉好很多. 当然如果没有高筋面粉,用低筋面粉和面有没有方法使面条筋道...
乌伊岭区17726183040： 怎么才能让和面更筋到 - ？
幸仁阿魏： 把面和好后,放入一两个鸡蛋,再和均匀.然后先把水煮开,下面条,水开之后,在刚好沸腾的时候开锅加入少许冰盐水,盐不能太多,这时水不会涨了,再滴入一勺香油搅拌(最好是芝麻油很香),盖上盖第二次水沸后捞面,记住越后面越关键,千万不要等面透明了再捞,再这之前就要离锅,这样的面条才有筋骨,煮出来的面条就比较劲道,好吃,而且煮时还不易粘连.
