鱼翅有多少种，分别是哪些，价钱哪种最高？
鱼翅中最高档的天九翅，是来自于这种长相奇特的鲨鱼，长见识了
鱼翅有分很多种！有金钩翅一般6-8寸的1200..8-10寸的1400..10-12的1750左右.海虎翅16-18寸1500..18-20寸1800.青片翅8-10寸650..10-12寸800..12-14寸1000..14-16寸1200..16-18寸的1400.五羊只翅6-8寸850..8-10寸1050等等
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以鲨鱼的品种分类 海虎翅：海虎翅是相当有名的鱼翅，·翅针粗状，做散翅为多。多来源於北美太平洋区，这种鲨鱼的翅只有白青翅可比美。海虎翅所用的是胸鳍，也称翼翅" 群翅：来自"犁头鲨。的鳍，更准确的应是"犁头鳐的鳍。可取鳍作群翅的"鳐"，大约有二十多种，分布在红海、东海、印尼、菲律宾、日本和朝鲜等地，中国的南海和东海亦有出产，尤以南海的东、西沙群岛为多，故取名群翅。(分为黄沙群，珍珠群，棉群，软沙群等等) 犁头鳐形状扁平，嘴长，三角突出，大的体长可达2米，体重百多斤的便需近10年时间生长，故产量不多，以犁头鳐的背鳍，胸鳞及尾制成的干翅，即行内人称群翅。红烧大群翅，就是将一副群翅红烧上席，其状甚为壮观华丽，乃席中之珍品。群翅翅针粗壮，肉膜薄，入口香滑，尤其胶质丰富，亦有翅中之王之称。 天九翅：来自两种体积庞大的鲨鱼，亦分“牛皮天九翅”和“挪威天九翅”两种。“牛皮天九翅”源於一种俗称 "牛皮鲨"，亦即：鲸鲨 Whale Shark 的鲨鱼，其是世界上最大的鲨鱼品种，最长可达20米，重量可达5吨，故取其鱼鳍制成的鱼翅相当大，背鳍一般十斤八斤以上，尾鳍即勾翅更是又大又重。 “牛皮天九翅”色泽灰黑，翅计粗壮，不过吃起来会感觉粗情，且灰味较重。 “挪威天九翅”源於姥鲨，这种鲨鱼是世界上第二大鲨鱼品种，体积长达15米，较“牛皮大九翅”体积稍细和薄少许。其皮外灰色，不但翅叶粗长且柔软滑嫩，翅度极爽滑，肉膜不厚，尤以背鳍和尾鳍最佳，是时下最好的一种天九翅，鲸鲨形体庞大·古代人以其为。神鱼"，称为"天九"，"大九"是一种赌具，"天"是文子最大，"九"是武子最大。而这种鲨鱼和鱼翅体型庞大，故得车"天九翅"。 蝴蝶青翅：英文称了lemon shark多取其胸鳍，即翼翅。其翅膜不厚，翅针特粗，足有取代天九翅地位之能力，且比天九翅软滑可口。产于中东、印尼、越南及菲律宾，但品质最好的是南美的巴西、司伦比亚、墨西司等地。(其背鳍作翅，肉膜厚，翅针不及胸鳍大，作水盘翅一流) 勾翅：勾翅的含义很广，从"金山双顶勾"(产海虎翅的鲨鱼所产)到"高茶勾"(产青莲鲨鱼所产，英文名Mako)，五羊(Bfown shark)(产於日本的多)，以至牙拣勾(产於日本为多，东南亚，巴西亦有出产，翅针较细小)。鱼翅一般而论，翅针较粗，外型美观，口感情爽。(比如红烧金山勾就较受欢迎) 青片翅：其含义也恨广泛，青片翅是指不同的鲨鱼的胸鳍，除高档的海虎，蝴蝶青和顶青外，就统称青片了。青片的品种及产地的来源是很难逐个区分的，鲨鱼的种类好劣，产地的不同，便快定了青片翅的好坏。如太平洋产的青片翅比中东地区出产的好。(青片一般作散翅用) 牙拣翅：主要生产於日本，东南亚及巴西等地亦有出产。牙拣翅翅针不粗，但其软滑，一般做散翅用。(如鲍参翅肚羹、·红烧鸡丝翅等)0 (2) 按其生长的部位分类· 鱼翅来源於鲨鱼的背鳍，胸鳍和尾鳍，可分别制得脊翅，翼翅和勾翅，其中脊翅多是三角形与勾翅一样两面颜色相近，但翼翅则多呈长耳，两面颜色不同，即为"阴阳色"。 1、勾翅:取自鲨鱼的尾鳍，全鳍无骨，故加工后成数最高，翅针粗长，价钱亦最贵，多作散翅用。 2、脊翅:(又称只翅)取自鲨鱼的背鳍，翅针较短，多作包翅用。 3、翼翅:(又称翅片)取自鲨鱼的胸鳍，翅针最幼小，翅身薄，价格较低多作散翅用。 (3) 按湿发形表来分类 1、包翅 (鲍翅):又称排翅，翅针紧针紧连著柔软的骨膜，成梳形。 2、散翅(生翅):翅针独立线一条条模样。 3、群翅 (头围、二围、尾围):整付上碟，不散不烂，一条条的翅针排列整齐，清晰可见。 (4) 按是否加工分类 1、生货：翅灰黑色，未经加工的货品。 2、熟货：亦称乾货，由生货再经加工，刮沙，起骨，晒乾后而成，一般呈淡黄色，酒楼多用熟货。 3、水盘翅：已浸发洗净的鱼翅，食肆使用这种翅而不用浸发可以节省人手，地方，但生产商在过程中用不同的化学原料洗制，故品质参差。 4、近年发展有即食翅，只需稍为加热，调汤可进食，更为方便。
鱼翅的翅是来自鲨鱼的尾部,翅可分为中鳍,滑水,尾勾鳍三种,市场上买到的鱼翅种类则有三种:
1.带砂鱼翅:从鲨鱼身上割下晒乾就是鱼翅.
2.水盆翅:鱼翅退砂后,再进行浸发,使鱼翅软骨棉糯,随 时可用,很多海鲜餐厅,一般家庭贪图方便而采用之,一般大卖场冷冻柜,都有这种急冻鱼翅贩卖.
3.退砂鱼翅:原鱼翅经过清洗加工,浸发去掉表层的鳞砂并将鱼肉骨褪去.
最后再说一句，鱼翅虽好，但毕竟是鲨鱼上取下来的，保护动物嘛，还是少吃！
鱼翅的分类
1、排翅
又称鲍翅、裙翅或群翅，如五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成，并且在涨发时采取某种保形方法，使翅针通过柔软的骨膜连在一起。发好的排翅呈扇形梳状，形状完整，美观大方，是制作鱼翅菜肴的首选原料。
2、散翅
是用较薄小的鱼翅涨发而成的，翅针根根分离呈粉丝状。因为散翅名称不宜出现在喜庆场合或婚宴上，所以在菜名中有时也以生翅相称。排翅和散翅涨发好以后，都应当先煨制入味方可用于制作菜肴。
3、脊翅（背鳍）
脊翅取自鲨鱼的背鳍，多是三角形与勾翅一样两面颜色相近，脊翅翅针较短，多作包翅用；
4、勾翅（尾鳍）
勾翅取自鲨鱼的尾鳍，全鳍无骨，故加工后成数最高，翅针粗长，价钱亦最贵，多作散翅用；
5、翅片（胸鳍）
翅片多呈长形，两面颜色不同，即为阴阳色；
按鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优。
按鱼翅由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。
价格最高的为勾翅。
昆虫的翅有几种常见类型
一、膜翅型。翅膜质，透明，翅脉明显。如：蚜虫、蜂类等。二、鳞翅型。翅膜质，翅面上有一层鳞片。如：蛾、蝶的翅。三、毛翅型。翅膜质，翅面密生细毛。如：石蛾的翅。四、缨翅型。翅膜质，狭长，边缘着生很多细长的缨毛。如：蓟马的翅。五、覆翅型。翅质加厚成革质，半透明，仍然保留翅...
昆虫的翅有几种类型?各举五个例子说明。
1膜翅 翅膜质透明，翅脉明显．如蚜虫＼蜂类等．2鳞翅 翅膜质，翅面上有一层鳞片．如蛾＼蝶的翅．3毛翅 翅膜质，翅面密生细毛．如石蛾的翅．4缨翅 翅膜质，狭长，边缘着生很多细长的缨毛．如蓟 马的翅．5覆翅 翅质加厚成革质，半透明，仍然保留翅脉，兼有 飞翔和保护的作用．如蝗...
鱼翅有多少种,分别是哪些,价钱哪种最高?
按鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优。按鱼翅由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。价格最高的为勾翅。
昆虫的翅有几种类型?各举五个例子说明。
1膜翅 翅膜质透明，翅脉明显．如蚜虫＼蜂类等．2鳞翅 翅膜质，翅面上有一层鳞片．如蛾＼蝶的翅．3毛翅 翅膜质，翅面密生细毛．如石蛾的翅．4缨翅 翅膜质，狭长，边缘着生很多细长的缨毛．如蓟 马的翅．5覆翅 翅质加厚成革质，半透明，仍然保留翅脉，兼有 飞翔和保护的作用．如蝗虫＼蝼...
翅膀的种类有哪些?
鳞翅目包括蛾、蝶两类昆虫。属有翅亚纲、全变态类。全世界已知约20万种，中国已知约8000余种。该目为昆虫纲 中仅次于鞘翅目的第2个大目。分布范围极广，以热带种类最为丰富。绝大多数种类的幼虫为害各类栽培植物，体形较大者常食尽叶片或钻蛀枝干。体形较小者往往卷叶、缀叶、结鞘、吐丝结网或钻入...
请鱼翅到底有那几种
（1）按鱼鳍的部分分类：背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍。（2）按加工与否或加工品的形状分类：①原翅：大都成套供应，故又称套翅，分为6种：玉吉翅、沙婆翅、上色翅、中色翅、小杂翅。②加工翅：一般选翅筋较多，骨头较少的尾鳍加工而成，根据加工方法和成品形状的不同，分为下列几种：明翅、...
鱼翅有多少种,分别是哪些,价钱哪种最高?
1. 海虎翅：海虎翅是著名的鱼翅品种，翅针粗壮，常用于制作散翅。主要来源于北美太平洋区的鲨鱼，这种鲨鱼的翅与白青翅相媲美。海虎翅使用的是胸鳍，也称为翼翅。2. 群翅：群翅来源于犁头鳐的鳍，更准确地说，是来自犁头鳐的鳍。可以取得群翅的犁头鳐有大约二十多种，分布在全球多个地区，包括...
昆虫的翅是否是附肢形成的,翅有几种类型
尽管学术界对昆虫翅的起源有多种假说，但普遍接受的观点是翅并非由附肢演化而来。2. 昆虫翅的类型多样，根据其质地和结构，大致可以分为膜质翅、鞘翅、半鞘翅、鳞翅（这种翅面上覆盖有鳞片）、革翅、缨翅等。此外，还有一些翅在演化过程中形成了特殊的形态，如平翅和粗糙翅。
鱼翅长什么样子
鱼翅种类：1、排翅 排翅由五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成，并且在涨发时采取某种保形方法，使翅针通过柔软的骨膜连在一起。发好的排翅呈扇形梳状，形状完整，美观大方。2、散翅 散翅用较薄小的鱼翅涨发而成的，翅针根根分离呈粉丝状。3、脊翅（背鳍）脊翅取自鲨鱼的背鳍，多是三角形与勾翅...
鱼翅分为多少种?
1. 鱼翅按颜色分类，包括黄色、白色、灰色、青色、黑色和黄白色，共六种，其中黄色、白色和灰色被视为较优质。2. 鱼翅根据产地和干燥方法的不同，可分为淡水翅和咸水翅。淡水翅通过日光晒干或石灰水浸泡制成，质量较好；咸水翅则用盐水浸泡，质量相对较差。3. 鱼翅还可以根据形态是否完整来分类。完整...
宗虾小儿： 鱼翅有分很多种!有金钩翅一般6-8寸的1200..8-10寸的1400..10-12的1750左右.海虎翅16-18寸1500..18-20寸1800.青片翅8-10寸650..10-12寸800..12-14寸1000..14-16寸1200..16-18寸的1400.五羊只翅6-8寸850..8-10寸1050等等
太仓市17123003718： 鱼翅价格多少钱一斤 - ？
宗虾小儿： 鱼翅的平均价格为一斤300-500的价格区间. 在部分城市中受到当地价格的控制都会维持在400左右的价格区间.避免乱加价是为序市场的基本原则.但也足以可见鱼翅是一道很奢侈的食材. 鲨鱼翅在民间通常以＂鱼翅＂简称.作为中国传统的...
太仓市17123003718： 鱼翅有哪些?怎么分级别的?看到有所谓的“菊花翅金钩翅”天九 ？
宗虾小儿： 鲨鱼的品种有很多,按不同品种的鲨鱼制成的干鱼翅,有些是以该品种鲨鱼来命名的.以下介绍主要的几种. 鱼翅的分类及等级: 1、海虎翅 海虎翅是相当有名的鱼翅,...
太仓市17123003718： 鱼翅有哪些?怎么分级别的? - ？
宗虾小儿： 所谓鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨.鲨鱼属软骨鱼类,鳍骨形似粉丝,但咬起来比粉丝更脆,口感要好一些.从现代营养学的角度看,鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养,所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象....
太仓市17123003718： 鱼翅分多少种,都叫什么名字啊? - ？
宗虾小儿： 基本是有以下几种:天九翅、海虎翅、金钩翅、青片翅、牙拣翅和五羊翅
太仓市17123003718： 鱼翅一共几种 - ？
宗虾小儿： 鱼翅的种类:天九翅.群翅.海虎翅.五羊翅.牙拣翅
太仓市17123003718： 世界上有多少种鱼翅 - ？
宗虾小儿： 鱼翅,鱼翅分很多种,但煮法却大致相同.鱼翅的档次分很多种,最高级的是天九翅,其他依次是:海虎、金钩、春翅、蝴蝶青等,最次一等是脊仔翅. 现在鱼翅的做法大致分成南北两派,俗称“南散北排”.即北方的做法以排翅为主,排翅是在鲨鱼鳃两侧的位置.南方则以散翅为主.排翅件头大,分量够,很符合北方人那种粗豪、爽朗、讲究排场的性格.散翅是把鱼翅泡软后,去皮去肉,拆散,每一根翅均呈透明的针状.做散翅一般很难以次充好,因此从这一点上亦可看出南方人处事精明、饮食讲究的特点.在吃法上,排翅爽滑,汤汁浓稠,落大芡;散翅则清爽、有韧性、有咬感,汤汁较清,可口香浓.南北两派在汤料的选材上,基本大同小异.
太仓市17123003718： 世界上有多少种鱼翅的品种? - ？
宗虾小儿： 鲨鱼,鲸鱼.
太仓市17123003718： 请鱼翅到底有那几种 - ？
宗虾小儿： 中国鱼翅不仅南北名称很不一致,而且至今也无一个通用的分类方法. (1)按鱼鳍的部分分类:背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍. (2)按加工与否或加工品的形状分类: ①原翅:大都成套供应,故又称套翅,分为6种:玉吉翅、沙婆翅、上色翅、...
太仓市17123003718： 鱼翅有多少种 - ？
宗虾小儿： 套翅,分为6种:玉吉翅、沙婆翅、上色翅、中色翅、小杂翅. 根据加工方法和成品形状的不同,分为下列几种:明翅、大翅、长翅、青翅、翅绒、净翅. 按鱼的种类分类:黄肉翅、黄肉尾翅、群翅、群尾翅、披刀翅、青翅、勾尾翅、象耳白翅、象耳白刀翅、象耳白尾翅、象耳翅、象耳刀翅、象耳尾翅、猛鲨翅、猛鲨青翅、猛鲨尾翅;花青鹿,脊披刀翅、反白青翅、脊勾尾翅;飞虎翅、飞虎尾翅、白翅. 按外观颜色分类:黄翅类、白翅类和中色翅类
