问题:炸油条（油炸鬼）特别脆是不是放了洗衣粉??
应该是明矾，但有些不法人员让卖的产品好看又脆，就会放洗衣粉
在一些不法商贩的油条制作过程中，加入了洗衣粉，因为它可以让油条显得更脆；也有的加入一些胺类的东西，但是一些按照正常的炸油条的程序中，是不加入这些东西的。
在一些不法商贩的油条制作过程中，加入了洗衣粉，因为它可以让油条显得更脆；也有的加入一些胺类的东西，但是一些按照正常的炸油条的程序中，是不加入这些东西的。油条(油炸鬼)的来历
《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰：“细环饼，一名...
油条(油炸鬼)的来历
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问题:炸油条(油炸鬼)特别脆是不是放了洗衣粉??
在一些不法商贩的油条制作过程中，加入了洗衣粉，因为它可以让油条显得更脆；也有的加入一些胺类的东西，但是一些按照正常的炸油条的程序中，是不加入这些东西的。
炸油桧是什么
油炸秦桧就是炸油条 油条也称油炸烩、油炸鬼。它是南宋时杭州百姓制作的早点食品。1142年，民族英雄岳飞被卖国贼秦桧和他的妻子王氏施计，暗中陷害于风波亭。京城临安（今杭州市）百姓知道了这件事后，个个都义愤填膺，对秦桧、王氏深恶痛绝。当时风波亭附近有一家专卖油炸食品的饮食店，店老板正在油...
油条为什么叫做油炸鬼
油炸鬼”的名称是从“油炸桧”演化而来的，那是因为人们痛恨宋朝迫害岳飞将军的秦桧夫妇，所以用油炸面粉条将其吃掉。民间传说公元1142年，岳飞被秦桧和他的妻子王氏施计陷害于风波亭。京城临安（今杭州市）百姓闻讯之后，个个义愤填膺。风波亭附近某油炸食品专卖店的老板，气愤时遂抓起面团捏成一男一女...
油炸鬼是什么意思?
油条又名炸面，广东人则俗称油炸鬼。鬼者桧也，据说此品起源于人民憎恨奸臣秦桧陷害岳家父子之事。当时，杭州有一作油炸食品的小贩就作出了油条这一食品来惩罚奸人，原名叫“油炸桧”。这一传说，清人柴萼的《梵天庐丛录》中有一段记载：“旧云，浙人恶秦桧，因溲面状桧，投诸鼎镬，食以泄恨，...
为甚么油条会被称为「油炸鬼」?
油炸鬼又叫「油条」、「油炸桧」,是一种民间的食品。 相传岳飞被秦桧夫妇害死的消息传出后,杭州的老百姓非常气愤,恨不得把秦桧夫妇炸了来吃。 当时有一家专卖油炸食品的老板,用面团掐成一男一女的人形,再黏在一起,放进油锅炸,并大喊:「吃油炸桧了!大家快来吃油炸桧!」于是人人争相买来吃,全杭州城的人都...
炸撒子的方法是怎样的?
炸撒子，又称炸油条、油炸鬼等，是一种传统的中式早点食品，以面粉为主要原料，通过发酵、揉面、拉条、切块、炸制等工序制成。炸撒子口感酥脆，外焦里嫩，具有浓郁的香气，深受人们喜爱。下面详细介绍炸撒子的方法：准备材料：首先需要准备面粉、酵母、食盐、糖、水、食用油等材料。面粉最好选择中筋面粉...
如何在家自制正宗的河南小油条?
食用油：适量（用于炸油条）步骤如下：面团制作：在一个大碗中，将中筋面粉、泡打粉、食盐和糖混合均匀。慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。用手揉成光滑的面团，如果面团太干，可以适量添加水；如果太湿，可以适量加面粉。揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让面团发酵至少1...
为什么把油条叫做油炸桧
人们为了发泄愤怒，便争相购买。随着顾客越来越多，店铺就简化制作工序，直接把两条面缠绕起来油炸，成为现今常见的炸油条。至今，有些地方仍有把油条称为油炸桧或油炸鬼。其实，油条的起源要远远早于宋朝。早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。唐代刘禹锡（一...
邸宝龙血： 应该是明矾,但有些不法人员让卖的产品好看又脆,就会放洗衣粉
察哈尔右翼中旗19375083506： 什么是“油炸鬼”? - ？
邸宝龙血： 油条是一种长条形油炸面食,常用做早点.民间又称“油炸鬼”、北方亦称“果子”.“油炸鬼”之名源自“油炸桧”,原因有以下两个说法:由于秦桧陷害岳飞致死,百姓敢怒不敢言,所以作“油炸桧”为食,以解对他之恨. 由于陷害岳飞的秦桧死后,百姓无法释恨,随取面削成其形,油煎而食.
察哈尔右翼中旗19375083506： 为什么渣了油条不脆 - ？
邸宝龙血： 油条为什么不脆油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因:1、配料结构不合理.2、膨松剂配方有缺陷.3、制作工艺不合理或有缺陷.采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔...
察哈尔右翼中旗19375083506： 油条炸的酥脆的窍门 - ？
邸宝龙血： 使油条酥脆的方法只有一个:多加明矾.一般的配方是:10 斤面粉加 食用碱 1 两、明矾 2 两、食盐 3 两.如果明矾加到 2 两,就又酥又脆了.看到炸好的油条表面起泡了,就行了.这种泡,叫做“矾泡”.油条的做法:做法一 原料:普通粉...
察哈尔右翼中旗19375083506： 为什么油条炸出来老是塌塌 - ？
邸宝龙血： 你好知友!炸油条要掌握以下要领,炸出来的油条才不会软塌塌,而是又脆又香,首先要把矾碱盐的比例调好,十斤面,一两半碱,二两盐,三两矾,用6斤半水把矾碱盐化开,加少许色拉油,加面和匀和透,每隔半小时要有顺着一个方向揣...
察哈尔右翼中旗19375083506： 谁知道香脆”油炸鬼”的做法? - ？
邸宝龙血： 油炸鬼其实又叫油条 油条是一种长条形中空的油炸面食,口感松脆有韧劲,是中国传统早点之一.在广东、福建又称油炸鬼或炸面.制作方法 原料:1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准量杯,一杯=240毫升)、1小勺盐、2大勺糖、2...
察哈尔右翼中旗19375083506： 炸出的油条不酥脆怎回事 - ？
邸宝龙血： 油条不脆与配料和油炸火候有关,只要使用食用盐、泡多源或面欣酥等和面发酵,油条就能蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬.
察哈尔右翼中旗19375083506： 吃油条有哪些坏处呢? - ？
邸宝龙血： 油条作为我国一种传统的大众化的食物,有着一段古:南宋时期,秦桧以莫须有罪名害死了岳飞,国人憎恨秦桧误国,所以用面制成人形下油锅炸之,以解心头之恨,并称之为“油炸桧”,有的地方叫“油炸鬼”,油条由此演变而来.油条不仅...
察哈尔右翼中旗19375083506： 谁知道油炸鬼怎么做的 - ？
邸宝龙血： 油炸鬼即油条,下面是其介绍!  38张 油条 油炸食品 更多义项 油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一.《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品...
察哈尔右翼中旗19375083506： 怎么炸油条才会脆 - ？
邸宝龙血： 制作油条的面团属于矾、碱、盐面团.由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点.面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生...
