怎样弄肉圆子,吃起来才比较嫩?
炸肉丸子的家常做法,掌握了这几个窍门, 炸出的丸子外酥里嫩
材料:
主料:猪肉,马蹄,葱,鸡蛋,盐,味精,白糖,葱碎,料酒,柠檬,南乳,淀粉
做法:
准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
剁碎的马蹄,葱也是必备的材料。
别小看一只小小的鲜鸡蛋,一样都不能少。
材料准备好了,把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里,加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉,准备搅拌。
搅拌时顺时针方向,使肉馅拌成均匀的膏状
将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸,排队等候下油锅。
烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内。
慢炸肉丸时,见油温提升至六至七成热,就改小火,而见油温低了又改中火。如此重复慢炸,当肉丸呈现金黄色,并发出香味,就可捞出。
大功告成。
软炸肉丸子材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)250克,
辅料:山药50克,
调料:鸡蛋30克,豌豆淀粉250克,植物油50克,大葱5克,姜3克,酱油5克,椒盐3克,盐3克
做法:
1.将肉剁成泥,山药拍成细泥,用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好,挤成丸子备用。
2.炒锅上火,倒油烧热,待油六七成热时,下入丸子,待炸呈金黄色时捞出,控净油,装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。 丸子外焦里嫩
用馒头炸肉丸子材料:
肉馅一斤,肥四瘦六,大的馒头一个,黄豆芽半碗切碎,葱一根切碎,蛋一个,淀粉两勺,姜几片切碎.料酒,酱油
做法:
把肉馅和葱,黄豆芽,打好的蛋,淀粉搅拌均匀,馒头把皮揭掉,然后把馒头泡在水里,等馒头泡透了,把水分挤干,倒进搅拌好的肉馅里,然后就可以抓一把从虎口处挤出放锅里炸了
小诀窍:
诀窍就是泡烂的馒头,有馒头加进去,外酥里嫩,可以当零吃吃着玩,又可做汤,做火锅.
</p></p>
在肉中少放盐,多放一些葱姜蒜,为了让肉成形千万不要放面粉或鸡蛋,最好吃的肉馅是在板子上剁出来的,绞肉机中的都没口味
加蛋清和芡粉~保证嫩~
肉圆子的做法?
肉圆子的做法及配方:主料:猪肉一斤辅料:鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根步骤一、葱姜切块放入碗中,放适量的花椒,加入热水(最好是开水,这样才能激发生姜葱中的营养成分),盖上盖子浸泡十五分钟;步骤二、然后把泡好的葱姜水,过滤出杂质(这时候的水会有些微黄)...
肉圆子怎么做?
1.把猪腿肉去皮,选择肥三瘦七的腿肉一斤切片改刀切成肉丁。 2.猪肉丁细刀粗剁,剁成黄豆粒大小,取三分之一粗剁的肉放一边,三分之二的肉用刀背砸成肉泥。砸的肉泥比刀口剁的肉碎口感更好。 3.最后的成品就是肉糜和肉丁组成,这样吃起来口感更丰富。 4.砸2分钟继续加入姜末,葱末继续砸。 5.大约5分钟...
肉圆子怎么做肉圆子如何做
1、食材:夹子肉300克、鸡蛋一个、淀粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、鸡精适量 2、先用上好的夹子肉,为什么要选择夹子肉,因为夹子肉有些肥肉也有瘦肉,肥瘦合适做圆子才嫩。把肉剁细,如果不想麻烦,也可以在街上用机子打细也是可以的。3、把葱切成细末,把姜也切成细末,越细越好,然后我们把...
肉圆子怎么做鲜嫩窍门?
首先肉要挑选嫩的部位。如果想要做好肉丸,在选肉上是非常重要的一个环节。既不能选是纯肉的瘦肉,当然也不能选完全肥的肥肉。而应该选择三分肥七分瘦的猪肉。因为只有瘦肉和肥肉搭配在一起做成的肉丸子才可以在吃起来的时候更加的香。 我们需要准备的材料: 1斤猪肉(肥瘦比例为4:6)、1个鸡蛋、老姜末和葱末...
做肉元怎么做才好吃
做法一:主料 猪肉(带点肥肉)辅料 鸡蛋适量油条适量 葱适量姜适量 生粉适量盐适量 生抽适量老抽适量 料酒适量 肉圆子的做法步骤 1. 猪肉去猪皮,肥瘦肉剁馅。2. 剁油条。3. 油条剁的细细的要。4. 姜切末、葱切细葱花。5. 剁好的猪肉、油条、葱、姜,放少许生粉、打两个鸡蛋(我那天先打了...
怎样弄肉圆子,吃起来才比较嫩?
回答:炸肉丸 材料: 主料:猪肉,马蹄,葱,鸡蛋,盐,味精,白糖,葱碎,料酒,柠檬,南乳,淀粉 做法: 准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。 剁碎的马蹄,葱也是必备的材料。 别小看一只小小的鲜鸡蛋,一样都不能少。 材料准备好了,把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里,加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬...
怎样做肉圆好吃
第一步:将准备好的猪肉用绞肉机绞碎成肉糜装入调料碗备用。第二步:向调料碗里加入配料姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋。第三步:向调料碗里继续加入调料酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。第四步:将调料碗里的所有配料、调料和肉糜不断搅拌,搅拌均匀备用。第五步:架锅生火,锅内放入热油备用。第六...
圆子的做法 猪肉圆子的做法
1、食材:猪肉适量、白菜适量、葱姜适量、盐适量、草鸡蛋1个。2、猪肉加入适量的葱花和剁成泥。3、加进去一个鸡蛋和适量的盐,用筷子朝着一个方向搅拌均匀。4、如果觉得想吃松软一点的肉圆子,可以加上一汤匙的清水继续打匀后,再用勺子塌实。5、取一个小砂锅,用勺子把肉丸子一个一个地团进去,...
肉圆子怎样做又嫩又好吃
我通常采用以下步骤制作口感嫩滑且美味的肉圆子:1. 首先,将猪肉清洗干净并去皮,然后将其剁成细腻的肉末,备用。2. 接下来,将老姜和葱切成末,放入一个纱布袋中,用手挤出葱姜水备用。3. 然后,将猪肉末、鸡蛋、料酒、适量的盐和少量的葱姜水放入一个大碗中,沿着一个方向搅拌均匀,直至肉末呈现...
肉圆子的制作方法
肉圆子的家常做法:食材:肥肉150克、瘦肉350克、鱼肉1000克、盐30克、玉米淀粉90克、葱姜水450克、生姜末60克、白胡椒粉5-10克、五香粉10克、香菇虾粉20克、小葱白30克。方法:1、搅拌鱼肉+150克葱姜水+生姜末30克搅拌见图(不能太碎)。2、猪肉+葱姜水100克+生姜末30搅成见图(同样不能...
皇申乳块: 不知你说的是哪种肉圆,是要蒸的炸的还是要汆汤的?若是蒸、炸或煎的,肉要用三肥七瘦,其中是好再放点马蹄末.再放一只全蛋或蛋清,放好调料之后再加少许水淀粉.这样做出的肉圆就会很嫩.若是汆汤用的肉圆就不用放马蹄及肥肉了.即使是放也要少量的放.
盘山县15748964454: 肉丸子怎么做才嫩窍门 - ?
皇申乳块: 方法/步骤1 选肉.做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位.用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹性轻微发黏,则肉质较好较新鲜.好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型.怎样做出好吃的...
盘山县15748964454: 肉丸怎么做好吃,嫩肉丸的家常做法 - ?
皇申乳块: 步骤copy 嫩肉丸的做法步骤11.猪肉和鸡肉分别剁好,搅拌在一起; 嫩肉丸的做法步骤22.放入葱末、姜末、鸡蛋; 嫩肉丸的做法步骤33.放入玉米淀粉、胡椒粉、十三香、盐、花生油; 嫩肉丸的做法步骤44.分次加入水,充分的顺时针搅拌上劲,这项工作很是艰巨; 嫩肉丸的做法步骤55.一手抓起肉糊,挤出一个圆球,然后用勺子托起肉圆; 嫩肉丸的做法步骤66.锅里将水烧开,但不要翻滚时将肉丸顺着下锅,用中小火煮一会儿,肉丸浮起来,过一会儿就熟了.zhidao 嫩肉丸的做法步骤77.滑嫩的肉丸
盘山县15748964454: 肉丸怎么做又软又好吃 - ?
皇申乳块: 肉丸很多人都喜欢吃,我女儿也不例外,虽然现在肉价有点高,可该吃的时候还是要吃啊.肉丸制作看似简单,但真正做起来,还是需要一些小技巧的.尤其调馅这一道工序,如果调制不好做出的肉丸口感会差很多.今天就和大家分享我做肉...
盘山县15748964454: 怎么样炸肉圆好吃,而且非常嫩口 - ?
皇申乳块: 你好,肉圆子的做法如下: 原料及加工方法: 1、鸡改刀成小块,用开水焯一下; 2、将猪腿肉肥瘦分开,瘦肉剁碎,肥肉切成石榴粒 3、一部份葱姜拍碎或打结,一部份切成沫. 做法: 1、锅内下油,煸炒鸡块,依次下料酒,酱油,糖,葱姜,放水没过鸡块,烧开后改小火炖; 2、在剁好的肉沫里分次加入适量的水,然后放入鸡蛋,淀粉(尽量少),鸡精,盐,调和油,葱姜沫,依一个方向搅拌上劲; 3、手上沾水,将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆; 4、另取一锅,放入一斤左右的油,等油温上来后,调小火,将肉圆依次放入炸成金黄色; 5、将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖,约一个小时即可; 6、在盘中垫上青菜叶,装入烧好的肉圆,上桌吧!
盘山县15748964454: 肉丸子的家常做法怎样又嫩又好吃 - ?
皇申乳块: 猪肉馅,盐,姜粉,胡椒粉,鸡蛋,白菜,葱花,香油,香菜 猪肉馅(也可以用羊肉、牛肉)放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌,搅拌均匀后陆续放水,继续搅拌直到上劲儿为止. 2.把白菜切成小块待用(用别的青菜也一样). 3.放油(少许)用葱花炝锅,放白菜翻炒,炒到白菜有些蔫了,加水盖上锅盖. 4.水开后把弄好的丸子一个一个的放进去,然后往汤里放盐和胡椒粉,出锅前放点香油,愿意的可以再放些香菜,那样会更好看
盘山县15748964454: 怎么让肉丸子更嫩 - ?
皇申乳块: 用肥瘦比为5:5的猪腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料(依各自口味添加),再加少许冷水,用筷子往一个方向搅拌约五分钟,感觉肉很有弹性了为止.将锅里放冷水放在火上(里面可放事先发好的香菰等),在一只手掌上放上少许淀粉,另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜(亦可如鹅蛋大小),在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后,拢成圆形,放如锅中,注意锅里的水不能太热,最好是凉水.肉丸在水里要小火煮20——30分钟,待油煮出来再加些蔬菜等. 特别注意点:不能光用瘦肉,一定要加相当量的肥肉,不然不会滑嫩的;丸子做好后一定是下到冷水中.
盘山县15748964454: 怎样制作滑嫩的肉丸子 - ?
皇申乳块: 这个是要把肉馅打上劲,打够足够多的水,一般是1水2油3蛋清4淀粉5盐的步骤老人和小孩吃的一般就过煮汤喝
盘山县15748964454: 肉圆子要怎么做才酥嫩 - ?
皇申乳块: 主料 瘦肉 10kg辅料 葱花 5g 生姜 5g 鸡蛋清 5g 酱油 5g 料酒 5g 方法/步骤1买到的瘦肉剁碎或者直接在菜场让别人用机器帮你搅碎 PS:根据个人喜好和其他情况,例如不能吃或者能吃肥肉来选择原料 2 将葱花、生姜都剁碎 3 肉跟葱花末、生姜末、酱油、料酒等搅拌混匀 4 用调羹将混合好的原料裹成圆球状 5 在蒸笼内放置白纱布 将肉球放到上面蒸10分钟以上
盘山县15748964454: 肉丸子怎样炸才能吃起来里面肉很嫩 - ?
皇申乳块: 肉馅里面加一个鸡蛋还有放点馒头渣,放好调料后要摔打几次,这样做出来的丸子很嫩