如何制做猪肉丸子?
教你猪肉丸子滑嫩Q弹的做法
1、大葱,姜,蒜切末放肉馅里。
2、放入老抽酱油,料酒,盐,少量淀粉,两个蛋清,食用油,然后朝一个方向(顺时针逆时针均可,切记不要往反方向)搅拌五至十分钟左右,直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止(这样丸子下水不会散,熟了有嚼劲儿)。
3、准备好娃娃菜和土豆粉当辅料,搭配吃不会油腻。
4、水烧到60-70度后调小火,用勺子把肉馅挖成丸子下锅。
5、丸子全部下锅后,开大火煮丸子。
6、快熟时,放入娃娃菜和土豆粉,再煮一会,就可以出锅了。
1、原料:新鲜猪肉
2、辅料及配方:以1公斤鲜肉计,需水300-500克,淀粉100-150克,改良剂5克,盐10-25克,味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至500-800克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低。
3、制浆:先将原料洗干净,去掉大筋,放入冰柜冷冻一下取出,将肉平放在菜墩上,用木棒或刀背有节奏地溃排斩(注意:切不可用刀刃斩剁)。要斩透,使肉全部成泥,将肉泥放入盛器,先加少许水(冰水更好)和改良剂(改良剂可用卵蛋白代替,但口味略差),用竹筷将肉泥划散成糊状后放入其它调料及淀粉,顺一个方向用力打搅,使肉泥与其他辅料充分溶合,致肉泥膨大1倍左右即可。
4、出丸:备洁净盆一个,盛40℃-50℃温水,左手攥肉泥(将肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳),从虎口处挤出肉丸,右手边缘光滑的羹匙接住,放入温水中浸10-15分钟,然后放锅内煮熟,煮丸水温控制在90℃左右,把熟丸捞入水中迅速降温,捞起沥干水分即可烹食或出售,也可将浆装入模具内,蒸煮熟透成有弹性的肉性,切片烹食。仅供参考。
1、材料:上好的猪肉,肥瘦的比例可根据自己的爱好,冬天的时候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:8了。细细的小香葱,姜,鸡蛋,欠粉,盐,鸡精,麻油。
2、制作方法:将猪肉剁成肉泥,加入葱花,姜末,鸡蛋,用盐,鸡精,麻油调好口味就可以了。大家是不是觉得太简单了,别着急,重点是3:
3、猪肉丸子的制作要诀:***
首先是剁肉,在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁,可是做外婆的独门猪肉丸子就要细斩细剁了,不仅是猪肉,姜也要这样,反复的剁,以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。同理,葱花也要切的细细的,总之,此丸子是小家碧玉型的,所以大家切不可大刀阔斧。
另一个要诀就是搅拌了,把材料混合在一起,调好口味后,就用筷子开始顺时针搅拌,一直搅到所有的东西溶为一体,而且肉已经很粘的程度。最后就是火候的掌握了,待锅中的水沸腾后,从虎口挤出大小适中的丸子,水再次开起后就立刻将火关上,在丸子汤里可以放很多东西,比如木耳,蘑菇,青菜什么的,就看你的喜好了。
手打猪肉丸
大片的瘦猪肉剔去猪筋,加生粉和作料,大木棒槌捣上一天,硬是把猪肉捣成浆子。然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状,在沸水中煮熟成丸。
教你猪肉丸子滑嫩Q弹的做法
自制猪肉丸子怎么做,肉香浓郁,鲜嫩Q弹,一口一个真过瘾
1、首先准备好需要用到的全部食材,猪肉根据自己的实际情况来准备用量,将猪肉剁成肉末,如果家里又绞肉机的话也可以直接放入绞肉机中,这样能够更加省时省力了,搅拌成细腻的肉馅之后取出来,加入一个鸡蛋,再加入少许的黑胡椒粉、酱油、料酒和少量的水。2、用筷子顺着一个方向搅拌均匀,一定要顺着一...
如何制做猪肉丸子?
做猪肉丸子做法步骤如下:1、大葱,姜,蒜切末放肉馅里。2、放入老抽酱油,料酒,盐,少量淀粉,两个蛋清,食用油,然后朝一个方向(顺时针逆时针均可,切记不要往反方向)搅拌五至十分钟左右,直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止(这样丸子下水不会散,熟了有嚼劲儿)。3、准备好娃娃菜和土豆粉当辅料,...
自制猪肉丸的做法大全
打水是制作猪肉丸子至关重要的一步。将筷子插入小碗中,不断向上提起肉泥,直到肉泥变得发白蓬松,并能形成尖角。这一过程需要耐心和技巧,打水后,肉丸子才能在煮制过程中保持弹性。五、成丸 取适量肉泥,在掌心团成丸子。为了使丸子更加圆润饱满,可以先将肉泥搓成条状,再切成一个个小剂子,然后...
制作滑丸子(猪肉丸子)的方法
步骤一:准备猪肉一块,肥瘦参半即可 步骤二:把肉切丁,加入姜末 步骤三:放入搅拌机内搅打成肉泥,期间放入少量的水一起搅拌 步骤四:取一个大盆把肉泥装出来,然后放入盐,生粉朝一个方向搅打上劲 步骤五:然后用手攥出一个乒乓球大小的肉丸来 步骤六:用个小勺接一下 步骤七:然后把勺子里...
怎样做猪肉丸又弹牙又爽口,肉里加了些什么添加剂?
制作弹牙爽口的猪肉丸不需要添加剂。只需要配料里加入木薯粉,并且在做丸子前多摔打几次肉泥,就可以实现又弹牙又爽口,非常好吃。 主料:瘦肉388克、肥猪肉 37克、木薯粉 12克、蛋清 62克 辅料:葱6克、姜 10克、蒜头油 3.5克、盐 8克、花椒粉 0.5-1克、料酒 10克、泡打粉 4.5克、冰水 1盆、冰块 1000克 ...
肉丸子怎么做到又滑又嫩?
第一步:将猪肉洗干净后去皮,用刀将猪肉剁成肉末。直到肉末摸起来没有颗粒感,而且用手摸上去能感觉到黏手,把猪肉末放在一个干净的盘子备用。把准备好的老姜末和葱末装进纱布里,放进一个干净的碗里,再放入100克的水浸泡成葱姜水。第二步:准备一个干净的盆子将准备好的猪肉末、鸡蛋、料酒,...
猪肉丸子的做法 猪肉丸怎么做才有弹性
肉糜要经过摔打,经过摔打的肉丸子,口感更脆,更有弹性。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:牛肉(瘦)200克、猪肉(肥瘦)500克、鸡蛋1只、马蹄3只、精盐2勺、生粉15克、味精1勺、白胡椒粉1勺、酱油5毫升、白砂糖1勺、酱油2毫升、色拉油5毫升、芝麻油2毫升、生姜1块、葱1把。1、第一步把...
如何制作美味的猪肉丸子?
猪肉丸子是中式家常菜肴之一,营养丰富,味道鲜美。制作猪肉丸子的方法并不复杂,只需要准备好相关原材料和调料,按照以下步骤进行即可。原材料:猪肉500克、酱油适量、盐适量、味精适量、姜末适量、葱末适量、淀粉适量、香油适量、鸡蛋1个、水淀粉适量 步骤:1.将猪肉切成小丁,加入适量盐、酱油、味精、...
猪肉丸子做法 猪肉丸制作步骤
2、将肉切成小块,放入搅拌机中搅拌。3、搅拌后得到肉末,捞出放入小碗。4、剁点姜泥,放入肉末中。5、加入酱油和淀粉,一个鸡蛋。6、搅拌均匀。静置10分钟。待盐味充分入味。7、取一个锅烧适量的滚水,拍一块姜加入滚水中。8、猪肉丸子的简单做法 9、用汤匙将腌好的肉末团成丸子状,下入滚水中...
做猪肉丸子需要什么材料?
准备好以上材料后,我们就可以开始制作猪肉丸子了。首先将猪肉馅放入碗中,加入葱末、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、五香粉等调味料,搅拌均匀。然后加入鸡蛋和淀粉,继续搅拌至肉馅粘稠。最后加入香菜末,搅拌均匀即可。接下来,将搅拌好的肉馅挤成一个个小丸子,放入已经烧开的...
比刚导升: 1、【食材】猪肉、豆腐、姜、小葱.2、【调味料】味极鲜、食盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、生姜粉、料酒、鸡粉调味料.3、食材准备:去菜市场买新鲜猪肉,也可以直...
华容县19896349774: 如何制作猪肉丸子 ?
比刚导升: 1、材料:猪肉1斤,鸡蛋1个,白萝卜半根,红薯粉3勺,葱1根,酱油若干,姜3片,食用油,生抽适量,盐适量.2、猪肉最好稍稍带点肥肉,这样做出来的肉丸子会嫩点...
华容县19896349774: 猪肉打碎做成肉丸怎么做 ?
比刚导升: 1、食材:猪肉500克、鸡蛋一个、生菜一小颗、香葱生姜大蒜籽各适量、盐鸡清蚝油各适量.2、先把猪肉洗干净控水,先把猪皮切掉,再切成块.3、再用刀耐心剁成肉糜,剁得越碎越好.4、再把香葱清洗干净切成葱花,生姜切碎.备用.5、再把肉肉放进一个大碗里,加点盐,蚝油,生粉,鸡精,一个鸡蛋,把切碎的葱花和生姜也倒进去.再用筷子顺时针搅拌,一直把所有材料搅拌均匀.6、开始炸肉丸子啦.先用手做成一个个可爱的肉丸子.筷子挑一点肉肉,捏成一个个比较圆的丸子.再起锅放油,油烧六成热就把肉丸子放进去,开最小的火来炸.炸的时候不要着急,等一面炸得浮起来了再翻一面来炸.7、两面都炸好了就捞出来控一下油放入放有生菜的盘中即可.
华容县19896349774: 怎样做猪肉丸子好吃 ?
比刚导升: 1、瘦肉一块,切成片之后切成条,剁成肉泥.也可以直接买肉糜制作.最好用的是肥瘦3/7的肉,更香.我是因为减肥,所以没有加入肥肉,虽然没有加入一些肥肉的更香...
华容县19896349774: 猪肉丸子怎么做好吃 ?
比刚导升: 1、原材料:前腿肉、馒头、鸡蛋、料酒、生姜、食盐、胡椒粉、五香粉、生抽、玉米淀粉、食用油.2、做肉丸子要选择肥肉相间的猪前腿肉,我们今天用一斤的肉在做,...
华容县19896349774: 猪肉丸子怎么做 ?
比刚导升: 1、先把猪肉洗干净控水,先把猪皮切掉,再切成块.2、再用刀耐心剁成肉糜,剁得越碎越好.3、再把香葱清洗干净切成葱花,生姜切碎.备用.4、再把肉肉放进一个大...
华容县19896349774: 猪肉丸子的做法 - ?
比刚导升: 1、材料:上好的猪肉,肥瘦的比例可根据自己的爱好,冬天的时候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:8了.细细的小香葱,姜,鸡蛋,欠粉,盐,鸡精,麻油. 2、制作方法:将猪肉剁成肉泥,加入葱花,姜末,鸡蛋,用盐,鸡精,麻油调好口味就...
华容县19896349774: 做猪肉丸子怎么做 ?
比刚导升: 1、马蹄去皮装入保鲜袋敲碎,剁碎后备用.2、猪肉放入料理机打碎,取出放入盆中加葱、姜、蒜、香油、味精、盐调味.3、搅拌均匀,倒入料酒、马蹄,淀粉,拌匀备用.4、锅中热油,用手挤出丸子逐个放入油锅,炸金黄色捞出.5、一道美味的马蹄猪肉丸子就炸好了的.
华容县19896349774: 猪肉肉丸子制作方法 - ?
比刚导升: 1、原料:新鲜猪肉 2、辅料及配方:以1公斤鲜肉计,需水300-500克,淀粉100-150克,改良剂5克,盐10-25克,味精及其他调料适量.配方中淀粉的用量可调整至500-800克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低.3、制浆:先将原料...
华容县19896349774: 猪肉丸子制作方法?
比刚导升: 1.把猪肉切定剁细.2.先把葱姜洗好.3.葱姜切成碎末,和肉放到一起.4.加入料酒、盐、糖、胡椒粉,调制均匀.5.用手攥成丸子.起锅加水,烧开后放入肉丸子煮10—15分钟即熟