四川菜谱具体有那些?
十大经典川菜
它的十大经典菜有:四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。
近些年,上河帮以海鲜食材及东部河鲜为原料创制了新派川菜,如香辣蟹,碧绿椒麻桂鱼、卞氏菜根香的泡椒墨鱼仔和泡菜半汤桂鱼;以四川山珍为主的山珍川菜,譬如 石渠白菌炖土鸡、松茸素鳕鱼卷佐素鱼香茄子、松茸鸭翅。
四川各地小吃通常也被看作是川菜的重要组成部分。川菜小吃主要以上河帮小吃为主,以川西坝子为中心,凉粉系列(川北凉粉、伤心凉粉)、川北米粉(如绵阳米粉、绵竹羊肉粉)、红薯粉系列(酸辣粉、肥肠粉)、锅盔系列(卤肉锅盔、肺片锅盔等)、豆花系列(泉水豆花、谭豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花)、面食系列(担担面、香辣牛肉面)、青城山老腊肉、川式香肠、蛋烘糕、银鱼烘蛋、叶儿耙、黄耙、丁丁糖、三大炮、泡椒凤爪、冒菜、盐边牛肉、冷锅串串、盐包蛋、乐山甜皮鸭/彭山甜皮鸭、怪味鸡块、棒棒鸡、百味鸡、青椒鸡、九味鸡、钵钵鸡、夫妻肺片、樟茶鸭、怪味兔头、红星兔丁、陈皮兔丁,以创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手、杨鸡肉、蒋排骨、韩包子、温府豆汤饭、老妈蹄花、广汉缠丝兔、青城山老腊肉等。
[四川菜]--剁椒胖鱼头
[四川菜]--椒油扁豆
[四川菜]--姜汁热味鸡
[四川菜]--石斛花生米
[四川菜]--东坡鳊鱼
[四川菜]--东坡春鸠脍
[四川菜]--东坡蒸猪头
成都的美食
味在四川
[四川菜]--鱼香牛肉丝
[四川菜]--小笼粉蒸牛肉
[四川菜]--虾仁冬瓜汤
[四川菜]--箩粉鱼头豆腐汤
[四川菜]--板栗红烧肉
[四川菜]--竹笋香菇汤
[四川菜]--原笼粉蒸
[四川菜]--金钱口蘑汤
[四川菜]--干煸鳝鱼丝
[四川菜]--玻璃鱿鱼
[四川菜]--仲景羊肉汤
[四川菜]--豆瓣海参
[四川菜]--龙井鲍鱼
[四川菜]--白果烧鸡
酸菜鱼 水煮牛肉 川辣黄瓜 宫保鸡丁 回锅肉
鱼香肉丝 干煸鳝鱼丝 锅巴肉片 红油抄手 辣子鸡丁
家常豆腐 鱼香茄子 毛肚火锅 干蒸黄鱼 火爆腰花
合川肉片 灯影牛肉 夫妻肺片 麻婆豆腐 麻油鸡
棒棒鸡 担担面 剁椒胖鱼头 椒油扁豆 石斛花生米
姜汁热味鸡 干烧鸡翅 小笼粉蒸牛肉 箩粉鱼头豆腐汤
签牛肉 川北凉粉 情人节的麻婆豆腐 干锅香辣鸡翅虾 川味麻辣香肠四川辣椒油制作(红烧肥肠) 家常豆腐、蒜苔肉末 香辣盆盆虾 棒棒鸡
麻辣素火腿(红薯粉圆子 香辣虾麻辣肉片 自制清汤锅底 香菇炒泡泡 懒人酸菜鱼 麻辣鱼 简易川味泡菜 泡椒炒泡姜猪肝鱼头豆腐汤荼树菇焖肉( 水煮鱼回锅肉) 土豆红烧肉
香辣鱼片(、 剁椒油焖濑尿虾() 烧魔芋() 麻婆(辣)豆腐( 老干妈土豆丝
川菜100款菜谱
2、四川菜代表菜品有鱼香肉丝宫保鸡丁水煮肉片夫妻肺片麻婆豆腐回锅肉泡椒凤爪灯影牛肉口水鸡香辣虾尖椒炒牛肉重庆火锅板栗烧鸡辣子鸡等四川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,醇浓并重。3、正宗川菜菜谱的做法四川水煮肉材料里脊肉350克,大白菜100克,莴笋茎150克,香水芹菜80克,香葱段20克,...
川菜100款菜谱
3、正宗川菜菜谱的做法 四川水煮肉材料:里脊肉350克,大白菜100克,莴笋茎150克,香水芹菜80克,香葱段20克,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣酱2大匙,砂糖1茶匙,干红椒适量,花椒适量,腌料生抽2大匙,料酒1大匙,清水。4、比较有名的川菜 有东坡肘子、冷锅鱼、东坡肉、红烧排骨、鱼香肉丝、回锅肉、...
有哪些非常出名的川菜菜谱可以分享?
川菜,又称四川菜,是中国八大菜系之一,以其鲜、香、辣、酸等特点著称。川菜的烹饪技法多样,包括炒、炸、烧、烤、蒸、拌等,善于运用辣椒、花椒、豆瓣酱等调料,创造出色香味俱全的美食。以下是一些非常出名的川菜菜谱:麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的经典之作,以其麻辣鲜香、软嫩适口而闻名。主要...
正宗川菜菜谱大全
川菜,作为中国传统四大菜系之一,以其独特的麻辣口味广受欢迎。四川菜肴分为上河帮、小河帮和下河帮三大流派,分别以成都官府菜、自贡盐帮菜和重庆江湖菜为代表,共同展现了川菜的高超烹饪技艺。接下来,我将为分享几道正宗川菜的做法。正宗川菜菜谱之一:麻婆豆腐 材料:- 老豆腐一块 - 肉末适量 - ...
川菜菜谱大全,满足你的味蕾!
川菜,作为中国八大菜系之一,以其独特的麻辣口感和丰富的口味著称。川菜注重色、香、味、形的完美结合,给人带来强烈的感官享受。下面是一份精选的川菜菜谱大全,让你在家也能享受到地道的川味美食。1. 川味小炒肉 小炒肉是川菜中的经典家常菜,主要材料有五花肉、青椒、洋葱等。将五花肉切薄片或块状,...
四川川菜菜谱大全做法家常川菜菜谱大全做法
关于四川川菜菜谱大全做法,家常川菜菜谱大全做法这个很多人还不知道,今天来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、1).鲜椒嫩仔鸡 材料:童仔鸡1只、鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克 制法:1.将童子鸡浸煮至熟;2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底,将童子鸡斩件入盘,用黄瓜切片围...
川菜美食:10道家常川菜菜谱大公开
川菜以其独特的麻辣口味而闻名于世,是中国八大菜系之一。与其它菜系相比,川菜更加注重原料的多样性和火候的精确掌握,从而形成了其辛辣、麻辣、回甜的特点。接下来,让我们一起学习10款家常川菜的菜谱,轻松在家制作正宗川味佳肴。1. 麻婆豆腐 食材:嫩豆腐150克,猪肉末50克,豆瓣酱1汤匙,葱姜末适量...
川菜食谱五道经典好吃的川菜
1. 鱼香茄子 准备食材:茄子、肉末、葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、水淀粉。做法:将茄子切条,腌制后炸至金黄;炒肉末至变色,加豆瓣酱、姜末和蒜末炒香,倒入茄子,加入调好的鱼香料汁,淋水淀粉炒匀,撒上葱花即可。2. 辣椒包肉 准备食材:辣椒、猪肉末、鸡蛋、蒜瓣。做法:将猪肉末调味后填充在...
川菜菜谱做法大全
锅里烧热后加入花生米炒香,捞出备用。4)将鸡丁下锅炒熟至变色后盛出备用。5)锅中留底油,放入葱姜蒜炒香后放入青椒、红椒炒熟,加入适量的盐和糖调味。6)将炒好的鸡丁加入锅中炒匀,最后加入适量的醋,撒上香菜即可食用。以上就是川菜口水鸡、麻婆豆腐和宫保鸡丁的做法,希望对你有帮助!
川菜菜谱大全
10款正宗的川味美食 川味土豆烧排骨 功效特色降糖降脂、美容养颜 制作原料:猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油。做法:1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县...
明服清凉: 十大经典川菜 它的十大经典菜有:四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺. 近些年,上河帮以海鲜食材及东部河鲜为原料创制了新派川菜,如香辣蟹,碧绿椒麻桂鱼、卞氏菜根香的...
成都市18224057670: 川菜都有哪些??
明服清凉: 十大经典川菜:川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭. 扩展资料:经典菜品川菜即四川地区的菜肴,是中国传统四大菜系之一 ,也是最有特色的菜系,民间最大菜系,同时被冠以...
成都市18224057670: 川菜都有什么经典菜? - ?
明服清凉: 川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、棒棒鸡、泡椒凤爪、清蒸江团、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等...
成都市18224057670: 川菜菜谱大全的介绍 - ?
明服清凉: 川菜作为我国八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位.川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称.川菜菜谱大全收集了大量川菜家常菜谱,图文并茂,做法写的非常详细,不用去饭店也能做出香辣可口的川菜.
成都市18224057670: 川菜有哪些菜式呢??
明服清凉: 川菜系是一个历史悠久的菜系.它的发源地是古代的巴国和蜀国.历代典籍和各个朝代的文人骚客的诗词文章里有不少对于川菜的记载. 川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色.主要特点在于味型多样.辣椒、胡椒、花椒、豆板...
成都市18224057670: 川菜婚宴菜谱大全 - ?
明服清凉: 1、四川火锅 以麻,辣,鲜,香著称的火锅已成为四川美食的代表.2、水煮鱼 水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道四川及重庆市的汉族传统名菜,“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂.3、回锅肉 回锅肉作为一道传统川菜...
成都市18224057670: 川菜都有哪些 - ?
明服清凉: 麻辣凉菜蒜泥白肉夫妻肺片灯影牛肉重庆口水鸡泡椒凤爪怪味鸡老坛子泡菜樟茶鸭跳水仔姜酸菜花生仁小炒毛豆姜汁豆角蒜泥黄瓜第二节 百味肉荤芽菜烧白东坡肘子夹馍回锅肉神仙腊肉野山菌烧肉酸菜炒辣肠龙眼烧白...
成都市18224057670: 四川特色招牌菜有哪些? - ?
明服清凉: 中国地大物博,烹饪菜式受地理环境、气候、物产资源、民族风俗、生活习惯等因素的影响,形成了不同的烹饪菜式体系.其中西南地区的川菜,黄河流域的鲁菜,岭南地区的粤菜,长江下游的淮扬菜是最具代表性和影响力的四大菜系.川菜又...
成都市18224057670: 四川美食种类名称 - ?
明服清凉: 1,火锅 火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物. 2,冒菜 冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都...
成都市18224057670: 四川的特色菜有哪些 - ?
明服清凉: 四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉.四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”,位于长江上游,气候温和,雨量充沛,群山环抱,江河纵横,盛产粮油,蔬菜瓜果四季不断,家畜家禽品种齐全,山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫...