猪蹄膀炖汤的做法大全

猪蹄膀炖汤怎么做好吃~

蹄膀汤
主料猪蹄1只娃娃菜1棵
调料食盐适量葱4根姜半块花雕酒适量
蹄膀汤的做法
1.事先准备：蹄膀洗净。娃娃菜切块；葱打结；姜切片
2.蹄膀加入冷水中，煮开
3.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫
4.蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂
5.盛出部分汤
6.加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可
烹饪技巧1、因蹄膀较大，不能一次吃完，所以我家大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮，这样剩余的汤依然清澈，下次继续食用或作为高汤使用均不受影响；家里人口少的，建议这样做哦。
2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，这样才能鲜美浓香。

原料：蹄膀1只、娃娃菜1棵。调料：葱4根、姜半块、花雕酒、盐。做法：1、事先准备：蹄膀洗净。娃娃菜切块；葱打结；姜切片。2、蹄膀加入冷水中，煮开 加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫 蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂 盛出部分汤 加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可 1、因蹄膀较大，不能一次吃完，所以我家大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮，这样剩余的汤依然清澈，下次继续食用或作为高汤使用均不受影响；家里人口少的，建议这样做哦。 2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，这样才能鲜美浓香。 1、端碗喝汤，咕噜咕噜不带半点含糊，最是畅快。至于汤中之物，终不及汤水受欢迎，虽不至于弃之，却常常沉于锅底，少人问津。不过，也有不少例外。蹄膀汤就是如此，除了汤汁鲜美，蹄膀更是喷香酥烂，完全可与汤汁媲美。 2、蹄膀久炖之后，皮酥肉烂，筷子轻轻触碰即可拆骨取肉，吃时佐上一点酱油，取大块入口，满足之意，恐连鲜美汤水也不可与之相提并论。这样炖煮到酥烂的蹄膀，一张蹄膀皮是至上精髓，嗜肉的大约都偏爱这个。到了火候的蹄膀皮早已蜕去硬而厚实的质地，转而变身一副柔软丰厚的姿态，筷子轻夹即散，入口即化。入口后还未来得及咀嚼早已消失踪影，却可留得满嘴丰腴，让人无法抗拒。 3、除了丰腴的蹄膀皮，肉也同样很出彩。蹄膀的肉较其它瘦肉更香些，因其质地紧实，所以嚼在嘴里也更多些肉香。倘若嫌弃皮的过于肥厚，肉则是不错的选择。总之，用蹄膀煲汤，无论更青睐于食肉还是喝汤，皆可面面俱到。

配料：
烹饪步骤：

1.事先准备：蹄膀洗净。娃娃菜切块；葱打结；姜切片
2.蹄膀加入冷水中，煮开

3.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫

4.蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂

5.盛出部分汤

6.加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可

1．鸡腿菇一根 白菜叶3片
2．把鸡腿菇切成片状，葱切成段，姜切片
3．带皮肘子用水卓好后待用
4．把准备好后的食材---带皮肘子、鸡腿菇、葱、姜、八角、放入电压力煲中
5．由于程序是自动的，所以呀，直接按下焖煮键即可。时间显示是23分钟，比用陶瓷锅炖，花费的时间要少的多。
6．时间到了，等锅内的气排完后，打开锅盖。
7．盖子打开后，将准备好的白菜放入锅内，再焖上8分钟。
8．时间到了，出锅喽，白菜和带皮肘子炖的很烂，到口既化。

1.肘子洗干净，有毛的地方用火烧一下2.放入开水中焯一下
3.将老汤烧开
4.姜切块，葱不用切
5.锅中放入肘子、老汤、调料
6.加入料酒、老抽、盐
7.大火烧开后，调小火炖2个小时
8.酱肘子翻面后在炖1个小时出锅
9.另一口锅取少量的肘子汤
10.烧开加入生抽
11.淋到肘子上，撒上香葱出锅

原料：蹄膀、娃娃菜、葱、姜
调料：花雕酒、盐
做法：
1、蹄膀洗净。
2、娃娃菜切块，葱打结，姜切片。
3、蹄膀加入冷水中，煮开。
4、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出蹄膀冲去浮沫。
5、蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂。
6、盛出部分汤，加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可。

豆瓣肘子

【特点】色润红亮，肘子糍糯，肥而不腻，微辣鲜香。

【原料】猪肘（去骨）500克。 青蒜苗100克、豆瓣25克。猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。

【制作】猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净。用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架垫于锅内，肘子皮向下放于鸡骨上。

2.炒锅置火上，下猪化油烧热，放剁细的豆瓣炒出红色，加鲜汤，沥去豆瓣渣，下盐、料酒、糖色，倒入装肘子的锅中。

3.将锅置大火上烧沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁浓肉火巴时，将肘子捞出。

4.锅下油烧热,下青蒜苗、盐、料酒，稍炒，起锅垫于盘底，肘子皮向上放于蒜苗上，煨肘于厚汁收浓，加水豆粉勾芡，收汁，亮油时，起锅淋于肘子上即成。

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宁洱哈尼族彝族自治县18728397547： 猪蹄怎么炖汤 - ？
庞洁氟脲： 我最拿手这个,经常做 超市或菜市买猪脚(一般两只就够了),最好先让他们剁好成小块,自己剁麻烦.(其实菜市里的放心肉店买的猪脚好些,超市的猪脚毛经常去不干净) 烧一锅开水,将猪脚放入煮,同时去除浮沫干净(一般3~5分钟),再用清水(冷水)洗净.黄豆3两左右(根据自己爱好定),先用清水洗净,泡30~60分钟,将水倒掉,和猪脚一同放入锅内,加水1.5~2升,加几片姜,盖上锅盖煮一个半小时较可以了,关火前加盐(若要追求鲜味可加少量鸡精),撒上葱花,自己尝咸淡至满意即可.这汤比较鲜,不用放其他东西.

宁洱哈尼族彝族自治县18728397547： 养颜极品清炖猪蹄膀的家常做法大全怎么做 - ？
庞洁氟脲： 养颜极品清炖猪蹄膀的做法 1.将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣. 2.锅烧开水,将蹄膀放入,烫透,煮沸数次,撇沫. 3.坐大砂锅,放清水烧开,下蹄膀,放入泡发的红枣,煮沸,加料酒,转小火炖至蹄膀皮酥软,肉烂熟,下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量,继续煨炖30分钟即成.

宁洱哈尼族彝族自治县18728397547： 蹄膀如何烧汤好吃? - ？
庞洁氟脲： 把蹄膀切开,过水,再用清水洗净,放入冷水锅,加入姜、泡好的黄豆、海带,大火煮开,转小火再煮2小时至酥烂,最后可加点白萝卜片,盐要最后放.为了省时间可以用高压锅先煮半小时,再换汤锅煮滚20分钟,也可以煮出好喝的汤.

宁洱哈尼族彝族自治县18728397547： 怎样炖蹄髈比较美味 - ？
庞洁氟脲： 准备材料:猪肘1个、老汤600克、油适量、盐10克、冰糖20克、豆瓣酱10克、葱适量、大料5克、桂皮5克、陈皮10克、姜适量.一、将猪蹄髈用清水浸泡2小时左右,去除血水.二、在浸泡蹄髈的时后,锅中放入清水、陈皮,浸泡30分钟以上...

宁洱哈尼族彝族自治县18728397547： 猪蹄膀炖汤怎么做好吃 - ？
庞洁氟脲： 蹄膀汤 主料猪蹄1只 娃娃菜1棵 调料食盐适量 葱4根 姜半块 花雕酒适量 蹄膀汤的做法 1.事先准备:蹄膀洗净.娃娃菜切块;葱打结;姜切片 2.蹄膀加入冷水中,煮开 3.加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散;捞出蹄膀冲去浮沫 4.蹄膀加入干净的冷水中,加入葱姜,大火煮开,转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂 5.盛出部分汤 6.加入娃娃菜,煮软,调入适量盐即可 烹饪技巧1、因蹄膀较大,不能一次吃完,所以我家大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮,这样剩余的汤依然清澈,下次继续食用或作为高汤使用均不受影响;家里人口少的,建议这样做哦. 2、煮蹄膀的水需要一次加足,中途不要加水,这样才能鲜美浓香.

宁洱哈尼族彝族自治县18728397547： 猪蹄怎么煲汤好吃? - ？
庞洁氟脲： 最简单的做法,包你一学就会: 1、猪蹄洗净剁成小块,可以让超市的师傅剁.锅中放冷水,猪蹄,大火烧开(注意水开即可),此时汤水浑浊,且有浮沫.此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,放回锅内. 2、干净猪蹄加冷水大火烧开后,换中火,炖一小时到一个半小时,中间放泡好的黄豆. 3、用筷子戳猪蹄,戳得动就是烂了.加盐,喜欢的话放鸡精,我一般不放.好了完成!

宁洱哈尼族彝族自治县18728397547： 清炖猪蹄怎么做 - ？
庞洁氟脲： 材料主料:猪前蹄膀1只(1500克左右). 精盐15克,葱段10克,姜片10克,绍酒25克,香菜5克,麻油10克.做法1、先将蹄膀镊去杂毛,刮洗干净,用刀将皮剥去(作其它用).放入沸水锅内焯水后捞起,放清水中漂洗干净. 2、炒锅洗净,放入蹄膀,注入清水,以淹没为准,置大火上烧沸,撇去浮沫.再放入精盐、葱段、姜片、绍酒,加盖,改用小炖约2小时,至酥烂为度.拣去姜片、葱段,将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗,滴入麻油,撒上香菜末即成.

宁洱哈尼族彝族自治县18728397547： 清炖猪蹄膀的做法有何诀窍? ？
庞洁氟脲： 功效:美容防皱.材料:猪蹄膀(带皮)1个,红枣5枚.做法:将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4-6瓣.锅烧开水,将 蹄膀放入,烫透,煮沸数次,撇沫.坐大砂锅,放清水烧开, 下蹄膀,放人泡发的红枣,煮沸,加料酒,转小火炖至蹄膀皮酥软,肉烂熟,下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适 量,继续煨炖30分钟即成.

宁洱哈尼族彝族自治县18728397547： 清炖猪蹄螃做法 - ？
庞洁氟脲： 清炖猪蹄膀 【原料】 猪蹄膀(带皮)1个,红枣5枚.【制法】 将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣.锅烧开水,将蹄膀放入,烫透,煮沸数次,撇沫.坐大砂锅,放清水烧开,下蹄膀,放入泡发的红枣,煮沸,加料酒,转小火炖至蹄膀皮酥软,...

宁洱哈尼族彝族自治县18728397547： 怎样炖猪蹄膀更入味 - ？
庞洁氟脲： 主料:猪蹄膀一只,前蹄膀和后蹄膀均可 配料:生姜,大蒜,冰糖,八角,肉桂,老抽,南乳汁各适量 做法1、蹄膀洗净后皮朝下翻过来切上两刀,十字刀,横竖交叉,看上去分成四个小整块,这样做目的是肉能更入味.2、高压锅内放清水,...