蹄髈炖汤怎么做好吃

蹄髈炖汤怎么做好吃~

冬瓜蹄髈汤

蹄髈，也叫猪肘，这是我们江南一带的人非常喜欢的一道家常汤，几乎每个夏天家家户户都会做。
用料
冬瓜100 克
料酒1 勺
蹄髈半 只
盐 克
鸡精 勺
冬瓜蹄髈汤的做法
蹄髈出水洗净，冬瓜去皮切片备用。
加水，大火炖开后，小火闷煮至肉质酥软。
放入切片的冬瓜，冬瓜煮软后加入盐等调味料即可。
木耳菌菇蹄髈汤

红烧蹄髈嫌太腻，一碗蹄髈汤又可以喝，又可以蘸鲜酱油下饭吃，刚刚好。
用料
蹄髈
木耳
菇类
料酒
盐
鸡精
麻油
葱
姜片
水
白胡椒粉
木耳菌菇蹄髈汤的做法
木耳提前泡发，准备好海鲜菇，平菇，或者其他菇类
蹄髈切块，冷水入锅，加入料酒，几段葱白，姜片，焯水撇沫，冲洗干净备用
高压锅里加水，焯好的蹄髈，菇类，葱段，姜片，一点点生抽提鲜，盐，鸡精
高压锅计时60分钟
出锅后加一点点麻油调匀

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蹄髈可配生抽（鲜酱油）食用

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大白豆蹄髈汤

用料
白豆 250克
姬松茸 少量
猪蹄髈 1只
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
大白豆蹄髈汤的做法
备料，就是这些。猪蹄髈烧皮洗净然后切块，锅里加水加盐加料酒再倒入猪蹄髈，大火烧开，把肉里的血沫煮出来。

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煮了一次的猪蹄髈再次洗干净，放入冷水锅里，加入姬松茸和姜片，大火继续煮。

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大白豆就在家附近的小店买的，半斤大白豆之前去掉了一半。要么是颜色太黄感觉像陈年老豆，要么就是豆子表面有孔洞，摇一摇感觉经常不饱满。

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大白豆用另外一个锅加冷水煮沸，泡二十分钟再放入炖锅里面，大火变小火继续炖汤，大概需要炖三小时，成品就是这样。

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家里喝汤的必备就是要打一个佐料，配合汤里的荤啊素啊来吃的，不怎么爱炖鸡，因为鸡肉太柴了，沾佐料也不好吃。

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看下这个，一碗汤，加上一碗佐料，感觉太安逸。

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蹄髈炖汤怎么做好吃呢

一、猪蹄髈萝卜汤

材料：猪蹄髈，圆萝卜，姜2片，枸杞，葱，料酒，盐

做法：

1、猪蹄髈焯水，萝卜去皮切滚刀块。

2、蹄髈放进清水(水盖没)，大火烧开，去沫，放料酒和姜片，改小火炖。

3、小火慢炖约2小时，用筷子能戳穿就熟了就可以放萝卜进去，再调入适量盐。

4、等萝卜熟了，放点枸杞子，大火烧滚即可，装盆撒点葱花。

二、红枣莲藕猪蹄汤

材料：猪蹄400克，老藕400克，莲子20颗，红枣12个，陈皮10克，精盐、姜片各适量

做法：

1、莲子、陈皮洗净控干，红枣洗净去核。藕洗净，切l厘米厚的片。

2、猪蹄治净，切块。

3、沙锅内加清水，旺火烧开，放进藕片、猪蹄、红枣、莲子、陈皮、姜片，烧开后撇去浮沫，改用中小火继续煨至猪蹄熟烂，加精盐调味即成。

三、黄豆蹄髈汤

主料：猪蹄250克，大豆250克

调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克

做法：

1、猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮;

2、黄豆提前浸泡1小时，备用;

3、姜洗净切片;

4、大葱切段;

5、猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫;

6、加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮;

7、至半酥，加精盐，再煮1小时;

8、调入味精，即可。

四、冬笋猪蹄髈汤

材料：猪前蹄膀1只，冬笋一个，鸡腿菇、玉米、黄豆适量，生姜、盐、胡椒粉、香葱。

做法：

1、蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水;

2、捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片;

3、将蹄膀、冬笋片、黄豆、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时;

4、吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇和玉米煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。

五、花生猪蹄髈汤

材料：猪蹄200-250克、花生25克、帝伊家月子米酒2000毫升、帝伊家胡麻油25-50克，爆老姜5克、催乳汤1袋、莴笋片

做法：

1、猪蹄治净切成块氽水，依次加入月子米酒、花生、爆老姜、催乳汤、入砂锅煮沸后转小火炖至猪蹄熟烂脱骨;

2、加入莴笋片，关火后15分钟后即可食用。

蹄膀萝卜汤

食材配方

主料：猪蹄膀500g、萝卜300g、

辅料：油适量、盐适量、枸杞适量、葱适量、姜适量、料酒适量

做法 共5个步骤

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  1.蹄膀焯水

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  2.萝卜去皮切滚刀块

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  3.蹄髈放进清水，大火烧开，去沫，放料酒和姜片，改小火炖

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  4.小火慢炖，约2小时，用筷子能戳穿就熟了，可以放萝卜、盐

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  5.等萝卜熟了，放点枸杞子，大火烧滚即可，装盆散点葱花更好

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岳池县19464316685： 蹄髈炖汤怎么做好吃 - ？
屠柄维他： 蹄髈海带汤 主料 蹄髈700g 海带结500g 辅料 盐适量水适量猪肝适量姜适量葱适量 步骤 1.蹄髈,海带结,姜和猪肝备好. 2.蹄髈洗净,放高压锅加足量的水,先压熟. 3.蹄髈上的皮和猪肝洗净切块. 4.海带结拆开,切成片,备好. 5.蹄髈炖熟...

岳池县19464316685： 怎样炖蹄髈比较美味 - ？
屠柄维他： 准备材料:猪肘1个、老汤600克、油适量、盐10克、冰糖20克、豆瓣酱10克、葱适量、大料5克、桂皮5克、陈皮10克、姜适量.一、将猪蹄髈用清水浸泡2小时左右,去除血水.二、在浸泡蹄髈的时后,锅中放入清水、陈皮,浸泡30分钟以上...

岳池县19464316685： 蹄髈汤怎么烧的?？
屠柄维他： 汤锅,上锅蹄髈放入冷水中烧开后,把水倒掉.然后一次加足水(水位超过蹄髈的三分之一就好了),加些姜片、葱段、八角和一汤匙料酒少许米醋,还有盐最后起锅时加味精.大火烧开水,小火炖至酥烂.估计得两个小时.

岳池县19464316685： 白煮蹄髈汤怎么做?？
屠柄维他： 把蹄膀洗干净,放入黄酒(少许)姜(几片),再加入一点盐,先煮沸,撇去沫,在用小火慢慢炜.煮到你认为蹄膀的软硬程度是你想要的了,就加入少许味精,个人介意用太太乐蔬之鲜,

岳池县19464316685： 蹄髈萝卜汤怎么做好吃,蹄髈萝卜汤的家常做 - ？
屠柄维他： 主料 猪蹄膀850克 白萝卜300克 辅料 料酒20毫升 生姜片4片 葱花少许 盐5克 蹄髈萝卜汤的做法1.蹄髈先用刀把猪皮刮干净后洗净2.萝卜去皮洗净切滚刀块3.准备生姜片和葱花4.冷水下锅绰水后捞起洗净5.砂锅加入蹄髈,生姜片,加入清水要浸没食材6.大火烧至冒泡时候打开加入料酒7.撇清浮沫8.盖上转小火煲一个半小时9.之后打开加入萝卜盖上大火烧开后转中小火20分钟10.加入盐调味后熄火出锅11.撒上葱花上桌 烹饪技巧1,蹄髈皮先用刀刮干净能去除表皮里污垢和油脂2,萝卜容易煮熟,最后加入避免萝卜煮烂汤水浑浊.3,此汤很鲜美,可以不加加鸡精.

岳池县19464316685： 猪蹄髈煲汤怎么放调料 - ？
屠柄维他： 材料:猪蹄髈,圆萝卜,姜2片,枸杞,葱,料酒,盐 做法:1、猪蹄髈焯水,萝卜去皮切滚刀块.2、蹄髈放进清水(水盖没),大火烧开,去沫,放料酒和姜片,改小火炖.3、小火慢炖约2小时,用筷子能戳穿就熟了就可以放萝卜进去,再调入适量盐.4、等萝卜熟了,放点枸杞子,大火烧滚即可,装盆撒点葱花.

岳池县19464316685： 蹄膀和什么炖汤好喝又营养? - ？
屠柄维他： 蹄髈和萝卜炖汤好喝又营养. 材料:猪蹄500g,酸萝卜300g 步骤: 1、蹄膀焯水,萝卜去皮切滚刀块. 2、蹄髈放进清水,大火烧开,去沫,放料酒和姜片,改小火炖. 3、小火慢炖,约2小时,用筷子能戳穿就熟了,可以放萝卜、盐. 4、等萝卜熟了,放点枸杞子,大火烧滚即可,装盆散点葱花更好.

岳池县19464316685： 山药蹄髈汤怎么做好吃 - ？
屠柄维他： 主料 蹄膀800克 山药1根 辅料 姜10克 花椒20粒 水适量 食盐1茶匙 山药蹄髈汤的做法1.准备食材,猪蹄髈、山药、姜块、花椒粒2.猪蹄髈冷水下锅,煮开去除血水3.捞出、清洗干净4.山药去皮切滚刀块5.将猪蹄髈放入锅中,加水6.放入姜块、花椒粒7.大火煮开,转小火煮1个半小时8.时间到后放入山药,继续煮半小时9.出锅后可以适当放一点食盐调味

岳池县19464316685： 我的蹄髈冬瓜汤怎么做好吃又简单,做法图 - ？
屠柄维他： 蹄髈冬瓜汤的做法1.准备好所有的食材.2.把冬瓜去皮切块.3.蹄髈肉切块冷水入锅焯汤一下.4.焯烫过的蹄髈肉放入汤锅中,加入开水,葱姜,八角,香叶,料酒.5.大火煮开小火炖煮1个半小时.6.然后再加入冬瓜继续炖煮20分钟.7.加入盐,鸡精调味.8.冬瓜透明关火.