蹄髈炖汤怎么做好吃

蹄膀汤怎么做？~

冬瓜蹄髈汤

蹄髈，也叫猪肘，这是我们江南一带的人非常喜欢的一道家常汤，几乎每个夏天家家户户都会做。
用料
冬瓜100 克
料酒1 勺
蹄髈半 只
盐 克
鸡精 勺
冬瓜蹄髈汤的做法
蹄髈出水洗净，冬瓜去皮切片备用。
加水，大火炖开后，小火闷煮至肉质酥软。
放入切片的冬瓜，冬瓜煮软后加入盐等调味料即可。
木耳菌菇蹄髈汤

红烧蹄髈嫌太腻，一碗蹄髈汤又可以喝，又可以蘸鲜酱油下饭吃，刚刚好。
用料
蹄髈
木耳
菇类
料酒
盐
鸡精
麻油
葱
姜片
水
白胡椒粉
木耳菌菇蹄髈汤的做法
木耳提前泡发，准备好海鲜菇，平菇，或者其他菇类
蹄髈切块，冷水入锅，加入料酒，几段葱白，姜片，焯水撇沫，冲洗干净备用
高压锅里加水，焯好的蹄髈，菇类，葱段，姜片，一点点生抽提鲜，盐，鸡精
高压锅计时60分钟
出锅后加一点点麻油调匀

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蹄髈可配生抽（鲜酱油）食用

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大白豆蹄髈汤

用料
白豆 250克
姬松茸 少量
猪蹄髈 1只
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
大白豆蹄髈汤的做法
备料，就是这些。猪蹄髈烧皮洗净然后切块，锅里加水加盐加料酒再倒入猪蹄髈，大火烧开，把肉里的血沫煮出来。

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煮了一次的猪蹄髈再次洗干净，放入冷水锅里，加入姬松茸和姜片，大火继续煮。

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大白豆就在家附近的小店买的，半斤大白豆之前去掉了一半。要么是颜色太黄感觉像陈年老豆，要么就是豆子表面有孔洞，摇一摇感觉经常不饱满。

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大白豆用另外一个锅加冷水煮沸，泡二十分钟再放入炖锅里面，大火变小火继续炖汤，大概需要炖三小时，成品就是这样。

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家里喝汤的必备就是要打一个佐料，配合汤里的荤啊素啊来吃的，不怎么爱炖鸡，因为鸡肉太柴了，沾佐料也不好吃。

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看下这个，一碗汤，加上一碗佐料，感觉太安逸。

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1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精，我一般不放。好了完成！

不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。

还有猪脚的其他菜谱，你也可以试试：
1、黑豆焖猪蹄

主料： 原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。<BR>调料：食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量
特色： 营养丰富,味道香醇
制作方法： (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。
(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。
(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。

2、红烧猪蹄

主料： 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
特色： 味浓适口，肥而不腻。
制作方法： (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

3、 灵芝炖猪蹄

一、原料：
1.主料、灵芝10 克，猪蹄1 只。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。
二、制法：
1.将猪蹄去净毛洗净，放入沸水锅焯段时间，捞出洗净。灵芝洗净切片。
2.锅放入猪油，烧热加葱姜煸香，放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、
灵芝武火烧沸，文火炖至猪蹄熟烂调味，出锅即成。
按：此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益
血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴。常可作为气血不足，或阴血亏
虚所致的虚劳怔忡、不思饮食、或失眠健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食
用。使用应注意到脾胃虚寒、便溏者不宜食用。

4、可乐焖猪蹄
原料及准备

原料：可乐一听，猪蹄两个，花生半斤，酱油、味精少许。

辅料及准备
压力锅

制作过程
1、猪蹄洗净切块，和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内，再加一小碗清水。

2、高压锅发出响声后，中火焖15分钟，即成。秘笈：红烧猪蹄不用另加糖，可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味；可乐中所含的二氧化碳，能使猪蹄肉酥骨烂。

5、葱炖猪蹄

葱50克 猪蹄4个 食盐适量。

将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
【用法】可分顿吃猪蹄喝汤，佐餐食用。

6、猪蹄金针菜汤

·配 料: 猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。
·特 色： 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。
·操 作: 1、 将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段，待用。

2、 把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可食用。

·营养价值: 猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，...
金针花 - 黄花菜，属百合科，多年生草本植物，又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。主要分布于东北东部地区，喜生于...

7、美味卤猪蹄－厨房DIY

原料：猪蹄4个 胡萝卜一根 水发花生适量 卤水汁（家世界超市有售）一瓶

制作过程：

1、猪蹄洗净，从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用

2、锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用，将水倒掉

3、重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶卤水汁（无需再放任何香料）、鸡精、盐，可依个人口味放少许辣酱，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜丁，将汤汁浓缩，出锅

4、猪蹄捞出后，将汤汁晾凉，放入冰箱，6小时后即成肉皮冻，食用时取出切成小块，加入蒜茉，浇上醋，即可

1、准备食材：开大火，先烧一锅水，将买回来的猪蹄膀放入开水中烫2分钟左右，去掉血水和腥气，再将猪蹄膀捞出沥干水分。
2、白萝卜洗干净后去皮、切块备用，葱、姜、蒜切好备用。重新换干净的水，开大火将水烧开，水烧开后放入烫过的猪蹄膀，继续大火煮。
3、放调味品：待锅内汤水烧开后，先倒入适量酱油和食醋，再放入少量的豆瓣酱，最后放入切好的姜末和蒜末，继续大火煮汤。煮5分钟左右，放入花生米，盖上锅盖稍微煮一会。
4、这时可以放入适量食盐，搅拌一下将食盐散开，调成中火，盖上锅盖焖煮40分钟左右。
5、用筷子戳一下猪蹄膀，肉和皮烂熟后，放入切好的萝卜，盖上锅盖焖煮直至萝卜炖熟了，根据家人口味，关火前可以加点大蒜、香菜放在里面。
6、最后装在可以加热和保温火锅盆里，热气腾腾、香气扑鼻的蹄膀汤就炖好啦，可以上桌供全家人享用啦

蹄髈海带汤
主料
蹄髈700g
海带结500g
辅料
盐适量水适量猪肝适量姜适量葱适量
步骤
1.蹄髈，海带结，姜和猪肝备好。
2.蹄髈洗净，放高压锅加足量的水，先压熟。
3.蹄髈上的皮和猪肝洗净切块。
4.海带结拆开，切成片，备好。
5.蹄髈炖熟后，将海带，肉皮和猪肝一起放入汤中，加盐，加生姜，继续炖10分钟就可以了。盛入碗中后撒葱花。
小贴士
蹄髈炖汤，比较的油，怕油的TX们可以换成排骨，油脂含量少很多。

玉米蹄髈汤
主料
带皮蹄髈一只
玉米两根（切块）
莲藕一节（切块）
萝卜两个（切滚刀块）
豆芽半斤
辅料
盐，葱，姜，红枣，枸杞咸淡随个人口味定
玉米蹄髈汤的做法步骤
1. 所有食才洗净切块待用，蹄髈下锅放适量的水，大火烧开辟血沫，除盐豆芽配料都放入锅烧开几滚后放豆芽，起锅放适量的盐。
小贴士
加了玉米，藕~的蹄髈汤，不油腻，味更鲜，大火烧开要小火慢炖啊！

蹄髈萝卜汤
主料猪
蹄髈850g
白萝卜300g
辅料
盐适量料酒适量葱花适量生姜片适量
步骤
1.蹄髈先用到把猪皮刮干净后洗净
2.萝卜去皮洗净切滚刀块
3.冷水下锅绰水后捞起洗净
4.准备生姜片
5.砂锅加入蹄髈，生姜片，清水要浸没食材
6.大火烧至冒泡时候打开加入料酒
7.撇清浮沫
8.盖上转小火煲一个半小时
9.之后打开加入萝卜
10.加入盐调味后盖上大火烧开后转中小火20分钟即可
11.盛入碗中撒上葱花即可上桌
小贴士
1，蹄髈皮先用刀刮干净能去除表皮里污垢和油脂
2，萝卜容易煮熟，最后加入避免萝卜煮烂汤水浑浊。
3，此汤很鲜美，我没加鸡精。

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鹤庆县13365657678： 蹄髈炖汤怎么做好吃 - ？
季可益气： 蹄髈海带汤 主料 蹄髈700g 海带结500g 辅料 盐适量水适量猪肝适量姜适量葱适量 步骤 1.蹄髈,海带结,姜和猪肝备好. 2.蹄髈洗净,放高压锅加足量的水,先压熟. 3.蹄髈上的皮和猪肝洗净切块. 4.海带结拆开,切成片,备好. 5.蹄髈炖熟...

鹤庆县13365657678： 怎样炖蹄髈比较美味 - ？
季可益气： 准备材料:猪肘1个、老汤600克、油适量、盐10克、冰糖20克、豆瓣酱10克、葱适量、大料5克、桂皮5克、陈皮10克、姜适量.一、将猪蹄髈用清水浸泡2小时左右,去除血水.二、在浸泡蹄髈的时后,锅中放入清水、陈皮,浸泡30分钟以上...

鹤庆县13365657678： 蹄髈汤怎么烧的?？
季可益气： 汤锅,上锅蹄髈放入冷水中烧开后,把水倒掉.然后一次加足水(水位超过蹄髈的三分之一就好了),加些姜片、葱段、八角和一汤匙料酒少许米醋,还有盐最后起锅时加味精.大火烧开水,小火炖至酥烂.估计得两个小时.

鹤庆县13365657678： 白煮蹄髈汤怎么做?？
季可益气： 把蹄膀洗干净,放入黄酒(少许)姜(几片),再加入一点盐,先煮沸,撇去沫,在用小火慢慢炜.煮到你认为蹄膀的软硬程度是你想要的了,就加入少许味精,个人介意用太太乐蔬之鲜,

鹤庆县13365657678： 蹄髈萝卜汤怎么做好吃,蹄髈萝卜汤的家常做 - ？
季可益气： 主料 猪蹄膀850克 白萝卜300克 辅料 料酒20毫升 生姜片4片 葱花少许 盐5克 蹄髈萝卜汤的做法1.蹄髈先用刀把猪皮刮干净后洗净2.萝卜去皮洗净切滚刀块3.准备生姜片和葱花4.冷水下锅绰水后捞起洗净5.砂锅加入蹄髈,生姜片,加入清水要浸没食材6.大火烧至冒泡时候打开加入料酒7.撇清浮沫8.盖上转小火煲一个半小时9.之后打开加入萝卜盖上大火烧开后转中小火20分钟10.加入盐调味后熄火出锅11.撒上葱花上桌 烹饪技巧1,蹄髈皮先用刀刮干净能去除表皮里污垢和油脂2,萝卜容易煮熟,最后加入避免萝卜煮烂汤水浑浊.3,此汤很鲜美,可以不加加鸡精.

鹤庆县13365657678： 猪蹄髈煲汤怎么放调料 - ？
季可益气： 材料:猪蹄髈,圆萝卜,姜2片,枸杞,葱,料酒,盐 做法:1、猪蹄髈焯水,萝卜去皮切滚刀块.2、蹄髈放进清水(水盖没),大火烧开,去沫,放料酒和姜片,改小火炖.3、小火慢炖约2小时,用筷子能戳穿就熟了就可以放萝卜进去,再调入适量盐.4、等萝卜熟了,放点枸杞子,大火烧滚即可,装盆撒点葱花.

鹤庆县13365657678： 蹄膀和什么炖汤好喝又营养? - ？
季可益气： 蹄髈和萝卜炖汤好喝又营养. 材料:猪蹄500g,酸萝卜300g 步骤: 1、蹄膀焯水,萝卜去皮切滚刀块. 2、蹄髈放进清水,大火烧开,去沫,放料酒和姜片,改小火炖. 3、小火慢炖,约2小时,用筷子能戳穿就熟了,可以放萝卜、盐. 4、等萝卜熟了,放点枸杞子,大火烧滚即可,装盆散点葱花更好.

鹤庆县13365657678： 山药蹄髈汤怎么做好吃 - ？
季可益气： 主料 蹄膀800克 山药1根 辅料 姜10克 花椒20粒 水适量 食盐1茶匙 山药蹄髈汤的做法1.准备食材,猪蹄髈、山药、姜块、花椒粒2.猪蹄髈冷水下锅,煮开去除血水3.捞出、清洗干净4.山药去皮切滚刀块5.将猪蹄髈放入锅中,加水6.放入姜块、花椒粒7.大火煮开,转小火煮1个半小时8.时间到后放入山药,继续煮半小时9.出锅后可以适当放一点食盐调味

鹤庆县13365657678： 我的蹄髈冬瓜汤怎么做好吃又简单,做法图 - ？
季可益气： 蹄髈冬瓜汤的做法1.准备好所有的食材.2.把冬瓜去皮切块.3.蹄髈肉切块冷水入锅焯汤一下.4.焯烫过的蹄髈肉放入汤锅中,加入开水,葱姜,八角,香叶,料酒.5.大火煮开小火炖煮1个半小时.6.然后再加入冬瓜继续炖煮20分钟.7.加入盐,鸡精调味.8.冬瓜透明关火.