泡菜坛里面长白花该怎样才没有白花?
只须将白花随时撇去就行。
泡菜坛盐水上面长白膜,是盐水生白花,就是通常说的生花。生花是泡菜盐水中酒花酵母菌繁殖,局部战胜泡菜需要的乳酸菌。如果生花厉害,酒花酵母菌成为盐水中的优势菌种,会让盐水腐败,整坛泡菜坏掉。
泡菜坛子生花的原因:
夏天天热,泡菜生花是因为有其它的杂菌进去了,夏天温度高,各种菌类繁殖快,就容易生花。
生花是一个的发酵过程,夹泡菜时最好用专用的筷子去夹,不要沾油。
拓展资料:
预防泡菜坛子生花:
1、要经常取放、坛底要经常捞清,不要放陈了;
2、坛沿水要经常换,清洁坛沿;
3、菜蔬洗净要凉干,不能带生水或油;
4、最好备用专用筷子;
5、不泡含水过多的菜蔬、瓜类;
6、坛子密封性要检查:刚买的泡菜坛,要检查有无沙眼,在坛沿放水、点张报纸放入坛内、盖上盖子,看坛沿水吸进程度;
7、刚配泡菜水时,最好取三九冬天的水做底料汤,因水性质不一样。另外水应煮开凉透、盐量稍许偏重些,再慢慢正常:当然,刚开始的泡菜味并不美。也可讨一杯老的汤水加入,因乳酸菌可加快新水成熟;
8、常放点高度白酒、红糖。
参考资料:
泡菜坛_百度百科
方法/步骤
一、选择坛子
泡菜坛子要选择那种瓦罐坛子,不要用玻璃坛子来做泡菜,短期速成的泡菜可以用玻璃坛子,如果要长期做泡菜,就一定要选择瓦罐坛子。
二、关于盐水
盐水的制作要用凉白开来做,平常泡菜的时候一定不能沾到生水,每次泡菜洗净后要用凉白开多次清洗透去生水,平常从坛子里夹泡菜时筷子也要非常干净不可有生水。
三、不可沾油
泡菜坛子里一定不能沾上油,准备泡制的原材料在清洗过程中不能碰到油,容器要特别干净。
四、要用腌制盐
做泡菜不能用食用的那些加碘盐类,要用专用的腌制盐。
五、定期加白酒
过一段时间要加少许高度白酒,加了白酒就减少长白的几率。
六、定期清洗坛沿和给坛沿加水
坛沿要定期清洗,要定期加水,以保证坛子的密封,坛沿里的水也要用凉白开。
七、泡紫苏
泡菜坛子里泡了紫苏后会减少长白的几率。
八、多泡生姜、辣椒,少泡豇豆样的蔬菜
泡菜坛子里要多泡辣椒、生姜等,辣椒最好泡小红尖椒,生姜要泡嫩姜,蔬菜类泡的时候很快,可以将盐水舀出单独泡,坛子里还放一点新鲜的花椒,也会减少长白的几率。
九、放坛子的位置
坛子要放到阴凉干燥的地方。
可以加几滴白酒,过段时间就没了
四川泡菜里面长白花怎么办
防止泡菜长白霉的方法:泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水(后者更佳),经常换水,防止空气中的细菌进入坛子里,防止泡菜长白霉。捞泡菜的筷子要专用,不能沾油腻。泡菜坛中放一些花椒,可防止产生白霉。泡菜坛中放少量烧酒和鲜姜片、大蒜、苦瓜等抑制杂菌生长,可防止产生白霉。
酸菜坛子起白花怎么办
酸菜生白花,可以向酸菜里加入以下物质:1,白酒 如果酸在坛子里的白花不是很严重的话,可以先用干净的勺子撇去白花,然后,再滴入两滴白酒,注意白酒不可过多,不然会破坏酸菜的口感,这样酸菜就不会生白花了。2,紫苏叶 将酸菜坛子里的白花用勺子撇出来后,然后,将清洗好的紫苏叶放到酸菜上面,...
泡菜起“白花”怎么办?
3、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆,用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。4、放点青花椒、苦瓜或花椒叶,会迅速消花且味道格外香。此外,红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果,可以放一点进去。生姜要切片,大蒜要拍扁,这样效果比较好。5、经常加点生的芹菜梗一起泡,也能很好的防止...
四川泡菜坛子里起了好多白花花,怎么办,还要得不?
可以吃。 用勺子把上面的白毛盛出去,然后再菜坛里加点盐即可。 一、防止泡菜长白霉的方法: 泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水,是经常换水,防止空气中的细菌进入坛子里,防止泡菜长白霉。 捞泡菜的筷子要专用,不能沾油腻和其它污渍。 在泡菜坛中放一些花椒,可防止白霉生长。 泡菜坛中放少量烧酒和鲜...
四川泡菜坛子里起了好多白花花,怎么办,还能要吗?
可以吃。用勺子把上面的白毛盛出去,然后再菜坛里加点盐即可。一、防止泡菜长白霉的方法:泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水,是经常换水,防止空气中的细菌进入坛子里,防止泡菜长白霉。捞泡菜的筷子要专用,不能沾油腻和其它污渍。在泡菜坛中放一些花椒,可防止白霉生长。泡菜坛中放少量...
泡菜坛里的盐水长白花花怎么办
3. 在泡菜坛内放入一节至三节去壳并清洗干净的慈竹笋,可以有效防止盐水一年内出现长白花的现象。若泡菜坛已经长白花,放入新鲜竹笋后,白花通常在一两天内消失。4. 在每次添加新菜之前,应适当加入盐以控制泡菜的咸酸比例,加入冰糖可以提升甜味和脆度,添加少量白酒不仅增加香味,还能抑制泡菜长白花的...
泡菜坛子生白花怎么解决?
泡菜坛子的白花是发酵的泡沫。1、如果是做酸菜,因为酸菜的制作过程需要发酵才能出酸味,所以,只须将白花随时撇去就行。2、如果做泡椒、泡豆角,不需酸制过程。如果出现白花,需将菜捞出,将泡菜汤熬开杀菌、晾凉,再将菜倒进去。发酵的原因是咸度不够,可再放些盐,盐也有杀菌作用,就不再发酵起...
泡菜坛里生白花了怎么样可以去掉?
3、菜蔬洗净要凉干,不能带生水 4、要备用专用筷子 5、坛内坚持不带进生水或油 6、不泡含水过多的菜蔬、瓜类、7、坛子密封性要检查--刚买的泡菜坛,要检查有无沙眼,在坛沿放水、点张报纸放入坛内、盖上盖子,看坛沿水吸进程度。8、刚配泡菜水时,最好取三九冬天的水做底料汤,因水性质...
泡菜坛里起白花怎么处理?
若水蒸发下去后,应再加水,使细菌难以侵入,以保证泡菜质量。为了减缓水分的蒸发,可以在坛沿的水中加入适量的盐。若泡菜坛里起了白沫,不及时去掉的话,会使泡菜腐烂变坏。其处理方法如下:把菜坛移到气温低的地方去,且在菜的表面洒一些白酒,或加入一些洗净切碎的生姜碎和葱头以及蒜碎末,然后把泡...
泡菜坛里面长白花该怎样才没有白花?
二、关于盐水 盐水的制作要用凉白开来做,平常泡菜的时候一定不能沾到生水,每次泡菜洗净后要用凉白开多次清洗透去生水,平常从坛子里夹泡菜时筷子也要非常干净不可有生水。三、不可沾油 泡菜坛子里一定不能沾上油,准备泡制的原材料在清洗过程中不能碰到油,容器要特别干净。四、要用腌制盐 做泡菜不...
贠羽女宝: 一、加点白酒.可在坛中调入些白酒,再盖好密封碗,过两天就会有所好转. 二、加点紫苏也很有效的,一坛泡菜加一两紫苏就可以了. 三、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆,用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了. 四、放点青花椒、苦瓜或花椒叶,会迅速消花且味道格外香.此外,红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果,可以放一点进去.生姜要切片,大蒜要拍扁,这样效果比较好. 五、经常加点生的芹菜梗一起泡,也能很好的防止白沫产生.
延吉市19614874868: 泡菜坛里面长白花该怎样才没有白花? - ?
贠羽女宝: 预防坛子长白:方法/步骤 一、选择坛子 泡菜坛子要选择那种瓦罐坛子,不要用玻璃坛子来做泡菜,短期速成的泡菜可以用玻璃坛子,如果要长期做泡菜,就一定要选择瓦罐坛子.二、关于盐水 盐水的制作要用凉白开来做,平常泡菜的时候一定...
延吉市19614874868: 泡菜坛里长白花怎么办 - ?
贠羽女宝: 泡菜坛里长白花,把泡菜坛放在水龙头下面,开小水把里面的白花冲出来,一边冲一边用小勺往外刮白花.然后往泡菜坛里面加入高度白酒、冰糖、红糖、姜、花椒、白醋.可以促进乳酸菌的繁殖,进而抑制有害细菌的生长. 要经常清洗泡菜坛沿和盖子,每次清洗完都要加入盐和水.捞泡菜的时候手要清洗干净,进坛子的筷子必须是专用的.坛子最好用干净的盆子扣上,以防脏东西掉进坛沿.
延吉市19614874868: 泡菜坛子生白花怎么解决? - ?
贠羽女宝: 我看了以上那么多朋友都解决不了你的问题,那就是你的坛子质量问题,如果坛子口,你放的水,很容易吸干,就证明你的坛子有问题,容易长白色花,密封不好,一般好坛子,坛子口边放的水,一星期都难得吸干,我的坛子酸水都快10年了.还很好,那是坛子好.除了按照以上所有要放的要做的东西外,你还可以在坛子里面泡些藠头,或者蒜子,这样,酸水就肯定不会长白花.
延吉市19614874868: 泡咸菜里生白花怎么去除 - ?
贠羽女宝: 泡菜坛子里生花,就加点盐和酒进去,还有夹泡菜的时候注意不要带水进去.泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子 注意以下几点 1、要经常取放、坛底要经常捞清,不要放陈了 2、坛沿水经常换、换清水时弄清洁坛沿 3、菜蔬洗净要凉干,不...
延吉市19614874868: 泡菜坛子老长白花咋回事该咋样才不长 - ?
贠羽女宝: 没有坏,俗语叫做:“起白”原因:参入了生水、油花或者长时间与空气接触解决办法: 1、把上层 悬浊液、气泡倒掉 2、加入四分之一个洋葱(味道不会太重) 3、加入少量白酒(20g左右) 4、很快坛水会重新正常,可以加入适量的菜(推荐包菜,洗净晾干),酸了以后 5、加水(水必须烧开晾凉).泡菜坛子以后不能再见一滴生水,即好
延吉市19614874868: 泡菜坛里起白花怎么处理? - ?
贠羽女宝: 倒一点白酒进去就没白花了 .以后加菜时注意要补充盐分 ;取菜时不要让油污染了坛中的菜和水 .产生白花时要用白酒杀掉 .在坛子中泡一点茴香杆有避免生花的作用 .坛子平时要保持密封状态 ,及时补充坛口密封水 .
延吉市19614874868: 泡菜坛子里面生了一层白花,如何解决它? - ?
贠羽女宝: 在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋,至少可以保持坛内盐水一年不生花.已生了花的泡菜坛,放入鲜竹笋后,“花”会在一两天内逐渐消失.2、每次添加新的菜之前,菜要洗净,水份干掉才可以放下去,不可以有生水进去,加一些盐--控制咸味和酸味,加一点冰糖--增加甜味和泡菜的脆度,加一点酒--增加香味,也能抑制泡菜
延吉市19614874868: 泡菜坛起白花怎么办? - ?
贠羽女宝: 起了白花,就是因为进了生水,不能把生水弄到坛子里去了,夹泡菜要专用筷子,不要用沾了生水的筷子伸到坛子里,否则就长白花了..放点白酒好像可以去除白花.
延吉市19614874868: 泡菜坛里长白膜该怎么办呀 - ?
贠羽女宝: 泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花.如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长.同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止. 发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可. 取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花(水表面会生白色霉菌).