猪后腿肉适合做什么菜

猪肉后腿肉适合做什么~

1、炖菜。

猪后腿肉就是一种非常适合炖菜的荤菜，并且将猪后腿肉用来制作炖菜，还可以让其口感变得更加爽口。现在有不少的地区都已经进入了寒冷的冬季，为了让我们能够摄取更加丰富和全面的营养，我们需要制作一些比较适合冬季吃的饮食，而炖菜就是其中的一种。


制作炖菜的方法非常的简单。

第1步、我们需要准备好一些素菜，素菜的搭配非常的自由，无论我们是搭配时蔬，还是搭配一些比较常见的蔬菜，都可以用来制作炖菜。

第2步、准备好素菜之后，我们还需要准备猪后腿肉。猪后腿肉的分量可以根据个人的家庭人数来决定，但是一次性可以稍微准备多一点，因为冬天的天气比较干燥和严寒，制作好的食物保存的时间也比较长，所以我们做多了之后也不必担心炖菜会变质。


第3步、我们将准备好的蔬菜和猪后腿肉都切成块状，为了让猪后腿肉的口感能够更好一些，我们可以先将猪后腿肉放在锅中用水煮熟，大概煮十分钟的时间即可。然后我们将猪后腿肉捞起，将锅中的水重新换一遍，再一次的加入清水，将煮过一次的猪后腿肉放入锅中，加入生姜、大蒜、辣椒等调味料。

第4步、将准备好的蔬菜切成适合的大小，一同将其放入锅中，小火慢炖，直到锅中的所有食材都已经变熟之后，我们才可以加入盐和味精等调料，便可出锅食用。


2、红烧。

当然，猪后腿肉也可以用来做成红烧。由于猪后腿肉的骨头比较多，所以我们在制作的时候可以直接用来做成红烧猪蹄，其口感非常的爽口，适合各个年龄阶段的人食用。

第1步、为了去除猪后腿肉的腥味，我们在制作红烧猪蹄之前，可以先在锅中加入适量的清水，然后将猪后腿肉放进锅中，加入一些生姜，开火一同烹煮。


第2步、等锅中的猪后腿肉煮熟之后，我们就可以将其捞起来，放在一旁晾干。这个时候就可以在锅内加入适量的油，油尽可能的多一些，这样才可以让猪蹄的口感更好。然后在油锅当中，加入适量的葱姜蒜，等到锅中的香料味已经出现，就可以将猪肉加入其中。


第3步、由于猪后腿肉是经过清水烹煮过的，所以猪肉上会有一定的水分，这个时候我们就只需要在锅中加入一些盐和味精，让猪后腿肉能够更加有味。期间需要注意到猪后腿肉的翻炒，以防止糊锅。直到猪后腿肉上的水汽都被油榨干之后，我们就可以开始进入下一个制作的阶段。

第4步、锅中的猪后腿肉已经被榨干了水汽之后，这个时候我们可以加入一点清水，然后盖上锅盖，大火焖煮，中途再加入一些香料，等到锅中收汁即可食用。

可以做回锅肉
主料：后腿肉俗称二刀肉
配料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱，糖，鸡精
1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可。

2、煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。

3、起油锅，下肉片煸炒。

4、待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀

5、加入切碎的豆豉炒香。

6、加入青红椒，炒至断生。

7、加入青蒜炒出香味。

8、加入糖，鸡精调味。

9、可以出锅了。

回锅猪后腿肉的做法

食材用料

猪后腿肉 300克、洋花菜 100克、胡萝卜 40克、葱姜蒜 共30克、

洋葱 20克、酱油 8克、红糖 8克、柠檬汁 5克、水豆豉 20克、芝麻 10克。

做法步骤

（ 1 ） 猪后腿肉洗净加盐和姜淹40分钟；

（ 2 ） 冲去多肉上的盐和血水，加姜煮熟，电饭煲煮1.5小时就可以；

（ 3 ） 花菜切小小的朵花 洋葱切小瓣，小葱切段，姜切丝，蒜切碎；

（ 4 ） 胡萝卜切片，肉切薄片；

（ 5 ） 油烧热加姜蒜 胡萝卜炒香；

（ 6 ） 加花菜炒断生；

（ 7 ） 肉片也加入炒，肥肉透亮就可以；

（ 8 ） 加洋葱，炒断生，加葱花；

（ 9 ） 提前把酱油、柠檬汁、水豆豉、花椒粉、红糖粉、鸡精调均匀；

（ 10 ）倒入酱汁一起炒；

（ 11 ）上色入味即可；

（ 12 ）撒上芝麻，开吃了！

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河曲县15515576052： 后腿肉一般用来做什么 ？
函姚余甘： 适合炒、炖,还可以做白切肉.后腿肉主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成,每一块被肌膜包裹保护,所以相对筋膜较少.后腿肉的肉质纤维粗,所以口感上较硬,不适合做成口感细腻的饺子馅或包子馅,适合炖汤、烹炒.猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级.特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘.不同肉质,烹调时有不同吃法.吃猪肉,不同位置的肉口感也不同.猪身上里脊肉最嫩,后臀尖肉相对老些.炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做饺子、包子的馅要买前臀尖.

河曲县15515576052： 猪后腿肉配什么炖汤好 ？
函姚余甘： 1、猪后腿肉配蛏干、竹荪、白萝卜炖汤好.2、准备食材:猪腿肉500g、蛏干100g、竹荪50g、白萝卜300g.配料:生姜5片、当归30g、盐7g、料酒20ml.3、做法:猪腿肉清洗干净后放入料酒一起焯水;焯水后记得撇去浮沫清洗干净.蛏干浸泡4小时;竹荪浸泡4小时,要将黄色的水清洗干净.白萝卜滚刀切,因为炖的时间比较长,所以块头要大一点.猪腿肉和白萝卜,已经生姜一起放入砂锅里;清水没过食材;放入蛏干.盖上锅盖炖45分钟,45分钟后,放入竹荪;少许盐调味;再焖10分钟即可出锅.

河曲县15515576052： 猪腿肉怎么做好吃又香不油腻 ？
函姚余甘： 可以做猪腿肉炖青菜,具体做法如下:1、食材:猪腿肉300克,上海青2颗,蛋清1个,番茄酱2汤匙,白糖1茶匙,盐1茶匙,味精1茶匙,绍酒1汤匙,淀粉1汤匙,清汤150克.2、把猪腿肉切成圆片,上海青掰成片;3、猪腿肉加入适量盐拌匀,再加蛋清、淀粉上浆;4、肉片与上海青下入沸水中,焯熟,捞出;5、锅中加入适量油,烧热后,放入番茄酱略炒,再加入绍酒、清汤、精盐、白糖、味精,然后放入肉片、青菜烩熟;6、用淀粉液勾芡,淋入明油,即可出锅.

河曲县15515576052： 后腿肉怎么做好吃 - ？
函姚余甘： 后腿肉适合做回锅肉(川菜) 材料:猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克. 作法:1.猪肉块入水中煮熟后切成片,葱、青椒切成段.2.起油锅、肉片放入翻炒. 3.肉出油,卷起时,放入青椒、豆瓣酱和其他调料,翻炒几下即可.此菜鲜香而辣,色味俱佳,在四川可以说是人人皆知,家家会做,个个爱吃的家常菜.希望能够帮助你,望采纳!

河曲县15515576052： 猪腿肉怎么煮好吃 ？
函姚余甘： 1、猪后腿肉清洗干净,切成两大块,并将中间划开,方便易熟.2、锅里加水烧开,加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出.3、砂锅里加入半锅水,加入干红椒,大蒜,生姜,八角,香叶,大葱烧开.4、加入猪后腿肉大火炖半小时,小火炖至可以用筷子戳穿猪肉.5、加入生抽,老抽,食盐,大葱蒸热就可以吃了.

河曲县15515576052： 后腿肉和前腿肉哪个好 - ？
函姚余甘： 后腿肉和前腿肉都比较好,而且因为用的方法不同,选的肉部位也不一样.后腿和前腿肉质好,肉质细腻.对于猪肉,如果想炖汤或者红烧,可以选择后腿肉.如果想包饺子或者做丸子,可以选择前腿,因为前腿肥而不腻,味道鲜美.猪的前腿...

河曲县15515576052： 猪后腿肉能做红烧肉吗 - ？
函姚余甘： 我们在做红烧肉的时候,在肉摊上,只是告诉卖猪肉的老板,来一块五花肉,然后付完钱就走了,从来不会去挑想要哪块肉,因为对于我们来说,一条一条的猪肉摆在那里,怎么看都是一样的,最多就是肥瘦不同而已,但其实,猪身上的这些肉...

河曲县15515576052： 猪肉后腿肉怎么做好吃 - ？
函姚余甘： 原料:猪后腿肉(带皮)200克,豆瓣酱50克,花生油80克,甜面酱3克,料酒适量,青蒜2棵,白糖5克,味精2克,精盐1.5克.做法:1、将猪肉刮洗干净,切成4厘米宽的条,下汤锅内煮至肉皮已软,即捞出晾凉,改刀切成0.2厘米的片;青蒜择洗干净,将白茎拍破,切成3厘米长的段.mvZ食谱网 福州美食 2、锅上火注入花生油,油热后下肉片煸炒,待肉片卷花时,加入豆瓣酱、甜面酱继续煸炒,待豆瓣酱已炒酥,油变红色时加青蒜、味精、白糖、料酒、精盐,翻炒均匀即成.如果是后腿肉的话不建议包水饺的,后腿肉太瘦了,包出来不好吃煎包

河曲县15515576052： 请问猪的后脚可以用来做什么菜最好吃啊? - ？
函姚余甘： 炖汤很不错的`

河曲县15515576052： 猪腿肉怎么炖好吃 ？
函姚余甘： 1、食材:猪腿肉250g,蒜米4瓣,酱油10g,白糖5g,白酒少许,盐适量,料酒少许,橘子皮少许.2、将从超市买回的猪脚进行清洗,取猪腿最上面的肉,切好大块,放入碗里备用.3、然后往切好的猪腿肉里加入料酒、白糖、盐、蒜米、橘子皮、酱油等调味料.4、将调味料搅拌均匀,盖上保鲜膜之后,放入冰箱腌制半个小时.5、半个小时之后,将腌制好的猪腿肉拿出.大火烧旺炒锅,将猪腿肉倒入锅中,快速翻炒1分钟之后,再加入没过猪腿肉的水,盖上盖子焖煮15-30分钟.6、半个小时之后,一道有嚼劲,口感有特别佳的猪腿肉就做好啦.