糖醋排骨家常的做法

家常糖醋排骨怎么做？大厨们的步骤都是怎样的？~

排骨应该是我们日常生活中最常见的一道晕菜了。它的做法也是非常之多的，最受欢迎的还是非糖醋排骨莫属，也是很多人最喜爱的一道菜之一。非常的美味可口，也非常的健康营养。当然发现大家做出来的糖醋排骨味道不一，甚至做得很失败的。这里小编就来教你一招，只要配合这个黄金配比酱汁，就会非常美味，酸甜可口，好吃到流眼泪，相信一定不会让你失望。
家常糖醋排骨怎么做？大厨教你一招，酸甜可口，好吃到停不下来


在我们做这道糖醋排骨之前，必须要前提准备好一些必备食材。这次需要准备的主要有一斤排骨，大蒜适量和几片姜片。最重要的就是下面讲到的这个黄金比例的调料酱汁了，主要比例是1：2：3：4，也就是一勺料酒，两勺酱油，三勺白米醋、四勺冰糖。其中酱油可以是一勺半的生抽和半勺老抽。这个黄金配比酱汁更是非常关键的。准备上这些食材后，就可以开始行动了。


第一步：首先自然是要清洗一下我们买回来的排骨，排骨肉最好要选择新鲜一点的。还有葱姜蒜也清洗干净备用。顺便将我们的葱姜蒜都切片为等下做更好的准备。清洗干净后将排骨冷水下锅，往锅中加入适量的葱、姜、料酒，将水煮开三分钟，然后再捞出来洗洗干净备用，这样做主要是为了去掉排骨的腥味。


第二步：将锅烧热，然后往锅中倒油，油适量即可够这个菜就行了。接着等油烧热后再往锅中放入适量的冰糖，这里要特别注意的是一定要是冰糖比较好，而且要用小火熬，火候的重要性就体现了。将冰糖熬至香油色，再放入我们提前准备好的排骨肉，不断翻炒均匀。这个时间的话大家可以根据具体的实际情况去把控。


第三步：排骨翻炒到一定程度后，在往锅中放入我们提前备好的姜片和蒜片。接着最重要的就是倒入之前调好的黄金配比酱汁，一勺料酒，两勺酱油，三勺白米醋，然后往锅中倒入一些开水，接着记得转小火焖煮三十分钟，在加上适量的食用盐。


最后，小火转成大火收汁，就可以出锅了，可以撒上一些芝麻，这样就大功告成了。这里要注意的是倒入排骨的水必须是热水或者是开水，凉水的话会影响口感。出锅前也可以根据自己的喜爱去调整一下甜度，喜欢酸的可以加适量醋，喜欢甜的可以在放一点糖，这都是可以的。

如何做糖醋排骨步骤如下：准备好排骨，洗净。准备好配料。排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺）用手慢慢抓匀。锅中烧热适量油，油温6、7成热时，下入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火炸约2倒分钟，捞出。锅中油再次加热至7、8成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。另起锅加入少许油，放入切好的葱姜末煸出香味。倒入腌制排骨时的调料汁煮开，再加入少许水淀粉勾成薄芡。倒入排骨，快速翻炒均匀，裹上芡汁。盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可。

我家的私房菜有一项必不可少的就是糖醋排骨，如果有人来吃饭，这道菜是必做哒，我家的做法比较奇葩，不过也是非常简单的，味美简单，管它做法奇不奇葩。

糖醋排骨的做法

步骤step

1

最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量

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2

处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃

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3

锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了

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4

倒入排骨微微炒一会，这样黏度好

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5

倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发

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6

加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料

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7

加入水

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8

水量以没过排骨为准

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9

煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩

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10

到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。

步骤step

11

我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的，最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油，好像炸排骨一样，这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了

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12

出锅

糖醋排骨的成品图

先把生排骨洗干净，加入葱姜把排骨煮熟，捞出来上面裹上干淀粉，准备好油锅，把油烧七成热，下入排骨炸制外皮金黄色捞出来，另起锅下入少许底油，加入白糖一勺，番茄酱一勺，白醋半勺，熬制完全融化，加入少许盐，下入排骨翻炒均匀就好了，非常有食欲哟！aqui te amo。

主料：肋排适量
辅料：醋适量、白糖适量、酱油适量、盐适量、葱适量、姜适量、大料适量、料酒适量、酸甜口味
煮工艺：一小时耗时

1、主要原料。

2、肋排洗净，在清水中浸泡俩仨小时，去除血水。

3、将排骨焯水，捞出备用。

4、高压锅里放水，放排骨，葱姜大料，料酒，煮排骨。

5、将排骨煮熟捞出备用。

6、炒锅里倒入醋，放少许酱油，少许盐。放白糖（糖醋比例2；1）。

7、将煮熟的排骨倒入糖醋汁里。

8、开大火烧制排骨，收汁儿。

9、烧到排骨入味，收浓汤汁儿即可。

10、家常糖醋排骨。

糖醋排骨的做法步骤介绍如下：
配料：
排骨500克、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、八角两个、姜几片、油盐适量。
步骤一、首先准备新鲜的排骨斩成小段（约有三公分左右的段状最佳），清洗干净放入水中浸泡两个小时（浸泡的目地是为了去除血水），捞出控干水分放在碗内，把葱、姜切成细丝（切得越细越好，这样能更好让生姜葱出香味）。
步骤二、然后把排骨放入容器中，加入生姜葱、花椒、盐、料酒一起放入排骨中，搅拌均匀放入冰箱腌制两个小时（放入冰箱冷冻是为了让排骨更容易入味）。
步骤三、开炉点火，锅内加入清水和排骨（排骨冷水下锅，可以更好的去除排骨的腥味），大火烧开，把表面的浮沫撇干净，再煮三分钟倒出来（煮的时间长些，这样能更好地去除腥味），重新起锅烧热，倒入比平时稍多一点的植物油，油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒。
步骤四、炒干排骨中水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色，这个时候排骨已经出来很漂亮的红艳的色泽了（有的人可能会先炒冰糖，这样也是可以的，只要让排骨颜色好看即可）。
步骤五、倒入适量清水（水要漫过排骨一大截即可），大火烧开后加适量盐调味，然后倒入一大半的香醋和全部白糖（不需要放入酱油，因为有冰糖上色，做出来已经非常好看），盖上盖子调成小火慢炖七十分钟（火候不要太大），再改用大火收紧汤汁即可出锅装盘，这时候香味就扑鼻而来啦。

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