糖醋排骨家常的做法
排骨应该是我们日常生活中最常见的一道晕菜了。它的做法也是非常之多的,最受欢迎的还是非糖醋排骨莫属,也是很多人最喜爱的一道菜之一。非常的美味可口,也非常的健康营养。当然发现大家做出来的糖醋排骨味道不一,甚至做得很失败的。这里小编就来教你一招,只要配合这个黄金配比酱汁,就会非常美味,酸甜可口,好吃到流眼泪,相信一定不会让你失望。
家常糖醋排骨怎么做?大厨教你一招,酸甜可口,好吃到停不下来
在我们做这道糖醋排骨之前,必须要前提准备好一些必备食材。这次需要准备的主要有一斤排骨,大蒜适量和几片姜片。最重要的就是下面讲到的这个黄金比例的调料酱汁了,主要比例是1:2:3:4,也就是一勺料酒,两勺酱油,三勺白米醋、四勺冰糖。其中酱油可以是一勺半的生抽和半勺老抽。这个黄金配比酱汁更是非常关键的。准备上这些食材后,就可以开始行动了。
第一步:首先自然是要清洗一下我们买回来的排骨,排骨肉最好要选择新鲜一点的。还有葱姜蒜也清洗干净备用。顺便将我们的葱姜蒜都切片为等下做更好的准备。清洗干净后将排骨冷水下锅,往锅中加入适量的葱、姜、料酒,将水煮开三分钟,然后再捞出来洗洗干净备用,这样做主要是为了去掉排骨的腥味。
第二步:将锅烧热,然后往锅中倒油,油适量即可够这个菜就行了。接着等油烧热后再往锅中放入适量的冰糖,这里要特别注意的是一定要是冰糖比较好,而且要用小火熬,火候的重要性就体现了。将冰糖熬至香油色,再放入我们提前准备好的排骨肉,不断翻炒均匀。这个时间的话大家可以根据具体的实际情况去把控。
第三步:排骨翻炒到一定程度后,在往锅中放入我们提前备好的姜片和蒜片。接着最重要的就是倒入之前调好的黄金配比酱汁,一勺料酒,两勺酱油,三勺白米醋,然后往锅中倒入一些开水,接着记得转小火焖煮三十分钟,在加上适量的食用盐。
最后,小火转成大火收汁,就可以出锅了,可以撒上一些芝麻,这样就大功告成了。这里要注意的是倒入排骨的水必须是热水或者是开水,凉水的话会影响口感。出锅前也可以根据自己的喜爱去调整一下甜度,喜欢酸的可以加适量醋,喜欢甜的可以在放一点糖,这都是可以的。
如何做糖醋排骨步骤如下:准备好排骨,洗净。准备好配料。排骨洗净,浸泡片刻,沥掉血水。排骨放入大盆里,加入适量姜片、葱白,和所有调料,拌匀腌制半小时。腌制好的排骨,倒出里面的调料汁,同时去掉姜片和葱白。加入适量粗粒的地瓜粉。(2到3汤勺)用手慢慢抓匀。锅中烧热适量油,油温6、7成热时,下入排骨,大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型,转中火炸约2倒分钟,捞出。锅中油再次加热至7、8成热,倒入排骨复炸片刻,至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。另起锅加入少许油,放入切好的葱姜末煸出香味。倒入腌制排骨时的调料汁煮开,再加入少许水淀粉勾成薄芡。倒入排骨,快速翻炒均匀,裹上芡汁。盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可。
我家的私房菜有一项必不可少的就是糖醋排骨,如果有人来吃饭,这道菜是必做哒,我家的做法比较奇葩,不过也是非常简单的,味美简单,管它做法奇不奇葩。
糖醋排骨的做法
步骤step
1
最好要寸排,骨头越细的那种越好,说明猪岁数比较小,肉嫩,而且小骨头不压分量
步骤step
2
处理好排骨,买小寸排最好,这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃
步骤step
3
锅中倒入油,加入糖,炒糖色糖变色就要注意啦,别糊了
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4
倒入排骨微微炒一会,这样黏度好
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5
倒入醋,可以按照自己口味多加一点,随后醋还会蒸发
步骤step
6
加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料
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7
加入水
步骤step
8
水量以没过排骨为准
步骤step
9
煮开,撇去浮沫撇干净,然后就中火炖着,大概炖一个小时左右排骨才会软嫩
步骤step
10
到最后汤汁快收完了,要去看着,千万别糊了,如果你喜欢有汤汁的,可以就这个状态就吃了。
步骤step
11
我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的,最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油,好像炸排骨一样,这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了,也算给排骨走油了
步骤step
12
出锅
糖醋排骨的成品图
先把生排骨洗干净,加入葱姜把排骨煮熟,捞出来上面裹上干淀粉,准备好油锅,把油烧七成热,下入排骨炸制外皮金黄色捞出来,另起锅下入少许底油,加入白糖一勺,番茄酱一勺,白醋半勺,熬制完全融化,加入少许盐,下入排骨翻炒均匀就好了,非常有食欲哟!aqui te amo。
主料:肋排适量
辅料:醋适量、白糖适量、酱油适量、盐适量、葱适量、姜适量、大料适量、料酒适量、酸甜口味
煮工艺:一小时耗时
1、主要原料。
2、肋排洗净,在清水中浸泡俩仨小时,去除血水。
3、将排骨焯水,捞出备用。
4、高压锅里放水,放排骨,葱姜大料,料酒,煮排骨。
5、将排骨煮熟捞出备用。
6、炒锅里倒入醋,放少许酱油,少许盐。放白糖(糖醋比例2;1)。
7、将煮熟的排骨倒入糖醋汁里。
8、开大火烧制排骨,收汁儿。
9、烧到排骨入味,收浓汤汁儿即可。
10、家常糖醋排骨。
糖醋排骨的做法步骤介绍如下:
配料:
排骨500克、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、八角两个、姜几片、油盐适量。
步骤一、首先准备新鲜的排骨斩成小段(约有三公分左右的段状最佳),清洗干净放入水中浸泡两个小时(浸泡的目地是为了去除血水),捞出控干水分放在碗内,把葱、姜切成细丝(切得越细越好,这样能更好让生姜葱出香味)。
步骤二、然后把排骨放入容器中,加入生姜葱、花椒、盐、料酒一起放入排骨中,搅拌均匀放入冰箱腌制两个小时(放入冰箱冷冻是为了让排骨更容易入味)。
步骤三、开炉点火,锅内加入清水和排骨(排骨冷水下锅,可以更好的去除排骨的腥味),大火烧开,把表面的浮沫撇干净,再煮三分钟倒出来(煮的时间长些,这样能更好地去除腥味),重新起锅烧热,倒入比平时稍多一点的植物油,油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒。
步骤四、炒干排骨中水汽后倒入冰糖,不停地翻炒,一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上,排骨上色,这个时候排骨已经出来很漂亮的红艳的色泽了(有的人可能会先炒冰糖,这样也是可以的,只要让排骨颜色好看即可)。
步骤五、倒入适量清水(水要漫过排骨一大截即可),大火烧开后加适量盐调味,然后倒入一大半的香醋和全部白糖(不需要放入酱油,因为有冰糖上色,做出来已经非常好看),盖上盖子调成小火慢炖七十分钟(火候不要太大),再改用大火收紧汤汁即可出锅装盘,这时候香味就扑鼻而来啦。
糖醋排骨的做法?
【懒人零失败糖醋排骨】不油不腻,能多吃一碗饭,马住试试!
糖醋排骨怎么做
食材:500g排骨,5片生姜,50g老冰糖,10g料酒,10g蚝油,20g生抽,10g老抽,30g陈醋,热水,葱花,熟白芝麻; 做法: 1、500g排骨冷水下锅煮开关火,热水冲洗干净,锅也洗干净。 2、排骨放回锅中+5片生姜+50g老冰糖+10g料酒+10g蚝油+20g生抽+10g老抽+30g陈醋+没过排骨的热水大火煮开,转zui小火焖煮30分钟,然后开着锅盖...
请问一下糖醋排骨具体的做法
步骤3 大火烧至水开,会有浮沫出现。步骤4 水开后继续煮一两分钟,捞出排骨,关火。步骤5 排骨用热水洗去表面的浮沫(不要用冷水冲,热胀冷缩原理会让肉质变硬)。步骤6 稍沥干水。步骤7 葱、姜、八角洗净,葱切小段,姜切片。步骤8 调糖醋汁:两勺老抽,两勺生抽,三勺糖,四勺醋(用香醋...
排骨做法家常简单好吃
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糖醋排骨的做法和味道?
糖醋排骨酸酸甜甜,咸中带甜,家里的老人和小孩都爱吃,今天我来给大家分享这道菜的做法。 【配料表】:猪肋排500克,食盐5克,葱20克,姜20克,料酒30克,冰糖100克,番茄酱50克,醋5克,生抽酱油5克。 【操作步骤】: 【一】:猪肋排剁块洗净,放在盆子里,加入:食盐5克,葱20克,姜20克,料酒30克,腌制一个小时。
糖醋排骨的做法 家常
【 1 】家常糖醋排骨的做法食材用料 排骨 适量、葱姜蒜 适量、冰糖 适量、醋 适量、盐 适量、鸡精 适量、八角 适量、桂平 适量、香叶 适量。做法步骤 [ 1 ]排骨买回来先泡水,去血水,锅里加水加排骨葱姜蒜料酒,把排骨焯水;[ 2 ]水烧开后排骨捞出,过热水洗干净浮末,一定要热水,洗干净沥...
酸醋排骨做法
2、将番茄和辣椒准备好,姜蒜切成末,放在盘里备用。3、预热锅底,先放入一点油,先将番茄和辣椒、姜,蒜一起倒入锅中翻炒出3分钟左右,并盛出来备用。4、排骨放入锅里翻炒,跟炒好的番茄酱一起搅拌,并加入适量的盐、白糖、食醋等配料,以及酱油一点。开中火继续翻炒。5、待番茄已变软,且辣椒...
糖醋排骨的家常做法?
最正宗糖醋排骨的做法,外面是甜甜的糖醋味里面是嫩嫩的咸香味,肉质鲜美酥烂入味,连骨头里都是浓郁的汤汁,味道酸甜开胃,不油不腻,跟着我来学一下吧!材料:肋骨:500克 料酒:1勺 生抽:2勺 冰糖:4勺(喜欢甜味重的可以多加一勺)白醋:3勺 八角:1个 第一步:将排骨切成小块,(一般买...
糖醋排骨的做法有没有人会?
步骤5、我已经盛出一小部分排骨和高汤,这是做糖醋排骨的一大碗高汤加排骨,排骨已经完全炖软了。旁边是一碗料汁,里面一次性把我配料表里的料酒,生抽,老抽,糖,醋,盐全部调匀了。 步骤6、把排骨和高汤加入锅里,待烧开后,加入事先准备好的料汁。 步骤7、把料汁翻拌均匀,大火烧煮入味。 步骤8、烧到把汤汁收...
糖醋排骨的做法 家常文字
糖醋排骨做法 洗净排骨 腌制10分钟 煎至两面金黄 加水煮至熟透 加入糖 醋 生抽翻炒上色 最后加入白芝麻 营养美味
关高清开: 正宗糖醋排骨做法 糖醋排骨一直是很多人喜欢的一道菜,味道独特,甜而不腻,糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款 极好的下酒菜或是开胃菜.糖醋排骨是最普...
仪陇县13177127185: 糖醋排骨的家常做法 - ?
关高清开: 糖醋排骨做起来比较麻烦,先把排骨块煮至6--7分熟,捞出控净汤水,下热油锅炸一下捞出控净油,锅里炒糖醋汁加盐勾水淀粉至粘稠时,下炸过排骨翻炒,挂满糖醋汁就出锅. 口味随意,愿意哪种味突出,就多放些这种调料. 成菜:色泽红亮...
仪陇县13177127185: 糖醋排骨的家庭做法 - ?
关高清开: 糖醋排骨——家庭做法 材料: 小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙. 做法: 1、糖醋排骨的做法有很多,有的...
仪陇县13177127185: 糖醋排骨的简易做法? - ?
关高清开: 做法:1.汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段,姜片,大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水 2.调味汁:1勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、5勺清水,可适当加盐、花椒、辣椒等 3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了.
仪陇县13177127185: 糖醋排骨怎么做??
关高清开: 材料:小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙.做法:1、糖醋排骨的做法有很多,有的步骤多些,有的调料有所...
仪陇县13177127185: 糖醋排骨怎么做?
关高清开: 方法一: 主料:猪肋条4根 浆料:鸡蛋、面粉、生粉 调料:盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒 制法: 1、首先将肋条剁成半寸长的段(其实你买肋条的时候,就可以叫卖家帮你剁了,俺一般都是在双汇冷鲜肉店里买的). ...
仪陇县13177127185: 怎么做糖醋排骨的啊?
关高清开: 猪排骨25o克,白糖25克,醋2o克,料酒1o克,盐3克,油1ooo克.步骤1:将排骨斩成长条,盛入碗内,加精盐搓捏,这样能入味,再加湿淀粉调匀挂糊.锅中油烧至七成热,将挂糊的排骨条下锅,炸4分钟这样捞起.步骤2:将酱油、醋、白糖、高汤,没有高汤的话就放凉水,湿淀粉放入碗内,调成浓芡汁.步骤3:锅中留点油,然后放入姜片,葱段爆香一下.倒入炸好的排骨翻炒几下,然后倒入浓芡汁.步骤4:大火收个汁就可以出锅了.(期间可尝味道,根据个人喜好增加糖和醋的量).
仪陇县13177127185: 糖醋排骨具体方法是怎么做的? - ?
关高清开: 做法一 糖醋排骨 材料:肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,调料:食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙,做法: 1.排骨洗净剁成小段, 2.姜、蒜洗净切片, 3.香葱洗...
仪陇县13177127185: 怎么做糖醋排骨? - ?
关高清开: 糖醋排骨的制作材料:主料:猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量. 教您糖醋排骨怎么做,如何做糖醋排骨才好吃①将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒20克和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀.②将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用. ③烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出. ④原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可