糖醋排骨的做法有没有人会？

糖醋排骨的做法~

糖醋排骨的做法如下：
主料：排骨1斤。
辅料：盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、镇江香醋2茶匙、冰糖5茶匙、老抽2茶匙、料酒1茶匙、浓汤宝1粒、葱少许、姜少许、油2茶匙。
1、排骨洗干净剁成小块，放腌料和25ml水腌制10-15分钟。

2、锅中放油，倒入小排，煸炒至断生且完全变色后捞出备用。

3、热锅后锅中放水、浓汤宝、油、姜、醋、冰糖、老抽、料酒，煮沸待浓汤宝充分融化，汤汁会变得更加浓醇。

4、放入小排，盖上锅盖大火炖烧15分钟左右。

5、打开锅盖，大火继续烧至汤汁浓稠，呈现层层拉丝的质感。出锅撒上葱花即可。

6、出锅装盘，糖醋排骨即可制作完成。

糖醋排骨的简单做法
　　糖醋排骨是一道很经典的家常菜系，很多人都喜欢在家制作美味的糖醋排骨食用，味道非常的鲜美而且营养丰富，排骨中所含的蛋白质含量很高，长身体的小朋友可以多吃点哦，那么大家知道糖醋排骨的做法吗?糖醋排骨怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下糖醋排骨的做法大全。
　　 糖醋排骨
　　材料：小肋排适量，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖(也可替换成冰糖，色泽更加诱人)3大匙，醋4大匙，清水5大匙，大料2个，葱段，姜片各适量，盐(可不放，随意)1小匙。

　　 做法
　　1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了。
　　2、取汤锅，注入清水，小排骨冷水下锅，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的.时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~
　　3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时候开始做调味汁，一勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、五勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。
　　4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。
　　5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。
　　6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。
　　7、出锅后立刻把白芝麻和葱花少许撒在排骨上，借着余温烹入香气，并扮靓菜品。
　　 糖醋排骨
　　材料主材：排骨750克，小葱两根、生姜一块、花椒10粒、熟芝麻适量。
　　调味料：添丁甜醋120克、鲜味酱油15克、黄酒适量。
　　 做法
　　1、排骨用清水泡洗干净。
　　2、排骨凉水入锅，加生姜煮开约一分钟，边煮边撇去浮沫。
　　3、焯水后的排骨捞出，如果血沫较多，可用温水洗净。
　　4、另起锅，放入排骨，加热水至没过排骨，加生姜、花椒和葱段。
　　5、大火煮开后加适量黄酒和少许甜醋，转中小火加盖煮约20—30分钟。
　　6、汤汁收至一半时，捞出葱段不要，加适量鲜酱油，边加边尝味，稍有咸味即可。开盖大火收汁。
　　7、锅内汤汁收至剩三分之一时，加入添丁甜醋，保持大火，不断翻炒。
　　8、锅内只有少量汤汁时，视口味再次加入少量甜醋或者其它香醋陈醋略炒，关火加入熟芝麻翻匀即可。
　　 小诀窍
　　1、排骨尽量让档主斩小段，更容易成熟，口感也更好。
　　2、全程大约30至40分钟时口感最好，喜欢更烂一点的可以延长煮制时间。
　　3、糖醋排骨以酸甜味为主，不可过咸。
　　4、各种牌子的添丁甜醋酸甜味略有差别，根据个人口味用糖或者陈醋调整。
　　5、最后的芝麻略捣碎后加入更香。
　　 像蛋炒饭一样简单的糖醋排骨
　　材料：姜一个，葱一根，蒜三到四颗，排骨。
　　 做法
　　1.备料很简单，姜葱蒜，切片即可。喜欢看它们这样子躺在案板上。
　　2.闻到香味儿之后倒入用开水焯过的排骨。
　　3.炒一炒之后倒入适量的白糖，醋和酱油。
　　 简易版糖醋排骨
　　材料：猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。
　　 做法
　　1、猪小排冼净，晾干水份备用。
　　2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
　　3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
　　4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。
　　5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
　　6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦)。
　　 小诀窍
　　1、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅。
　　2、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。
　　 糖醋白菜排骨
　　材料：排骨，白菜，黄酒(料酒)，番茄酱，姜，陈醋，白醋，糖，淀粉，盐。
　　 做法
　　1、排骨洗净入沸水中焯烫出血水，捞出冲洗去浮沫，骨渣备用。
　　2、白菜洗净用手撕碎或切成宽条。
　　3、姜去皮洗净切片。
　　4、炒锅烧热放油，放入排骨、姜、黄酒(约1汤碗)、陈醋(约2汤碗)翻炒均匀，加水至排骨高度上盖烧开，转中火烧20分钟左右，放入白菜、番茄酱(约2汤匙)继续烧10分钟左右，放适量盐、白醋(约1汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡收汁即可。
　　 糖醋小排骨
　　材料：排骨，糖，醋，酱油，盐，油，白芝麻。
　　 做法
　　1.把排骨煮好后，用油炸至金黄色。
　　2.在小锅里放一点水，然后加入适量的糖熬至起大泡，这时加入酱油、盐、醋、再把炸好的排骨放进去，使排骨挂上糖汁即可。
　　3.出锅后，撒上点白芝麻，凉吃热吃都好吃。
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糖醋排骨

一、主料：排骨两根1000克

二、辅料：姜4片，料酒50克，食盐3克，生抽25克，老抽10克，糖30克。

三、糖醋排骨的做法和步骤

步骤1、两斤排骨，店家帮忙斩好了块，回家清洗一下就成了，看得出来，肉是很新鲜的。

步骤2、热锅里加半锅冷水，加入清洗干净的排骨，水与食材持平就差不多了，开火煮几分钟。

步骤3、待排骨煮到变色，就可以关火了，大概一共5分钟这样子。然后拿到水笼头下彻底冲洗干净。

步骤4、把焯过水洗干净的排骨重新放到高压锅里，加适量的水，再加几片姜片去腥，我这是为了取高汤，等会还要用一部分排骨和高汤做小鲍鱼排骨汤，所以水加得多了一点，其实取出来的高汤，煮面条，煮年糕都很好吃。不用取高汤，则水可以放得少一点。高压锅顶上汽后再烧20分钟。

步骤5、我已经盛出一小部分排骨和高汤，这是做糖醋排骨的一大碗高汤加排骨，排骨已经完全炖软了。旁边是一碗料汁，里面一次性把我配料表里的料酒，生抽，老抽，糖，醋，盐全部调匀了。

步骤6、把排骨和高汤加入锅里，待烧开后，加入事先准备好的料汁。

步骤7、把料汁翻拌均匀，大火烧煮入味。

步骤8、烧到把汤汁收浓就可以了，是不是很简单，当然要管着一点，千万别烧糊了。

步骤9、成品图。

“糖醋排骨”作为大家餐桌上最常见的一道菜，它选用新鲜猪肉排作原料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，且有嚼劲，下饭下酒都非常不错。

糖醋排骨的做法：

用料：排骨2斤、老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺、生姜1块、大葱1根、小葱1段、料酒1勺、冰糖10粒、盐1勺、香醋炒勺半勺

【步骤一】：将买回来的排骨洗干净泡在冷水中浸泡半个小时，这样能更好地去除血腥。

【步骤二】：小葱切段。

【步骤三】：排骨泡好后捞出来冷水下锅，放入葱段，一勺料酒大火烧开煮2分钟，把血水焯去。

【步骤四】：排骨焯完水后捞出来放入盆子中，用清水清洗两遍，把浮沫和杂质清洗干净捞出来把水分沥干备用。

【步骤五】：把生姜切成片，大葱切成段然后装盘，取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤六】：锅中放一勺油，放入冰糖，然后用小火把冰糖熬成枣红色，熬制糖色的时候要注意就是，当冰糖熬化后，大泡泡开始变成小泡泡后，冰糖开始变色就可以。

【步骤七】：当冰糖小泡泡开始变黄后，马上关火，倒入排骨，然后开始翻炒，让排骨裹上糖色，然后再开火继续翻炒，把排骨炒干水汽，开始变得金黄就可以了。这么做可以防止把糖色炒糊变苦，大家不会炒糖色的可以这么操作，基本上零失败。

【步骤八】：当排骨变得金黄后，放入葱姜和倒入准备好的调料汁，翻炒均匀后，倒入开水没过排骨。然后盖盖用小火炖煮40分钟，把排骨炖熟。

【步骤九】：排骨炖煮40分钟后，放入一勺盐，香醋半勺，用中火翻炒均匀，把汤汁收浓。

【步骤十】：汤汁收浓后，放入1勺熟油（葱油）撒上熟白芝麻，翻动均匀后出锅成菜。

糖醋排骨酸酸甜甜家里的女孩子们特别喜欢吃，今天我就来和小伙伴们分享它的做法，快和我动起你的小手为家里的女孩子们烹饪这一道美味的糖醋排骨吧！

主料：排骨1000克、白糖50克、冰糖100克、陈醋30克【约一汤勺】、老抽酱油20克【约半汤勺】、白芝麻5克。

辅料：料酒20克、大葱100克、生姜50克、花椒5克、八角3个。

一、在肉铺买排骨的时候让店家剁成块。

二、排骨清洗干净后放入锅中，加入清水，料酒20克、大葱100克、生姜50克、花椒5克、八角3个，中火煮至沸腾，先别盖锅盖。

三、煮至沸腾后继续煮几分钟，然后用勺子撇去浮沫。

四、把锅中的浮沫撇干净后，盖上锅盖小火慢煮半个小时，基本上就是把排骨煮熟。

五、排骨煮熟后捞出放盆子里。

六、将混在排骨里的姜、葱、花椒、八角这些料渣取出扔掉。然后把排骨用清水冲洗干净，沥干多余的水分。

七、冷锅下入少许食用油，然后下入排骨，来回翻炒，目的是爆出排骨里多余的油脂。

八、当排骨炒至微微发黄，出了很多油的时候，把油用勺子舀出来，加入白糖50克，来回翻炒，至白糖融化，微微发黄。

九、接着下入冰糖100克、陈醋30克【约一汤勺】、老抽酱油20克【约半汤勺】，略微翻炒翻炒至冰糖融化变黄。

十、加入小半碗开水，继续大火翻炒，这里加水看似有点多余，其实目的是为了让排骨入味，不加水，糖醋味只停留在排骨肉的表面，加水翻炒增加了入味的时间，酸甜味就深入到排骨肉的里面了，有条件的可以加点番茄酱。

十一、大火翻炒至汤汁浓稠，即可关火，起锅装盘。

十二、起锅装盘后，撒点白芝麻，就可以开吃了。

以上就是最简单的糖醋排骨做法，因为里边使用了老抽酱油提色，老抽酱油是咸味的，所以不要放盐，糖醋排骨是以酸甜味为主，内中略有咸味即可，这一点尤其重要，另外在最后加入冰糖的时候，如果有条件的，可以往里加两大勺子番茄酱，这样更好吃，当然了家里没有买番茄酱也可以不加。

糖醋排骨是一道非常让人喜爱和普及的美食，制作的方法可以说非常的简单，只需要掌握制作流程，糖醋汁的配比，烹饪的技巧就可以制作出香甜可口的糖醋排骨。下面就和大家分享糖醋排骨的制作方法。

食材准备：

两斤排骨，一颗生姜，一颗香葱，十颗冰糖，两勺油，两勺白砂糖，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，三勺醋，一勺白芝麻等。

制作流程：

第一步，将排骨浸泡一个小时，并清洗干净备用。

第二步，将准备好的生姜切成片，香葱制作成葱结备用。

第三步，将清洗干净的排骨冷水下锅，加入生姜片，葱结和料酒。

第四步，锅中的水沸腾后将浮沫全部捞出。

第五步，将煮熟的排骨捞出清洗干净控水备用。

第四步，将准备好的两勺白砂糖，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，三勺醋，再加入三勺清水搅拌均匀，糖醋汁就准备完毕了。

第五步，锅中加入两勺食用油，油热后将准备好的十颗冰糖放到锅中，炒制冰糖融化，颜色为焦糖色。

第六步，将排骨放入锅中翻炒上色。

第七步，随后将糖醋汁倒入锅中翻炒一分钟。

第八步，倒入热水，热水没过排骨后，盖上锅盖小火焖30分钟。

第九步，开盖后大火收汁。

第十步，将锅中的排骨和汤汁装盘，并撒上白芝麻。味美可口的糖醋排骨就制作完毕了。

注意事项：糖醋排骨一定要选长长的猪肋排，买的时候剁成5到7厘米最为合适。冰糖炒完后，关火让糖汁冷却片刻后再放入排骨。排骨一定要焯水，这样才可以去除腥味。

答：一、做糖醋排骨需要的食材：         

猪肋排500克、食用油20毫升、八角1颗、姜丝适量、葱适量、白砂糖15克、醋5克、生抽3克、水5毫升、盐3克、水淀粉5克。        

二、糖醋排骨的做法：         

1、把猪肋排洗净。         

2、把猪肋排放入冷水锅，大火去血沫。        

3、锅中放油，放入葱花、白糖、姜丝翻炒均匀。          

4、放入焯好的排骨。        

5、倒入醋、生抽、水、盐、水淀粉。        

6、大火收汁，出锅。         

7、最后把糖醋排骨装盘。       

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皮山县18633802270： 最正宗的糖醋排骨诀窍(最正宗的糖醋排骨做法) ？
卓窦欧瑞： 1、原料;猪肋排1000克、精盐、葱姜、料酒、酱油、白糖、湿淀粉、醋各适量.2、制作将肋排切成4厘米左右,用盐和面粉腌制一下.3、旺火将排骨炸成金黄色,入锅加葱姜末、料酒、清水用文火焐烂.4、舀少许肉汤加入酱油、绵白糖加淀粉勾芡、最后加醋后出锅.5、特点是;酱红明亮、酸甜适口、美味营养.6、答案补充我只是提的一个建议,制作未必要死板硬套.7、根据我提的制作方法;随着你自己的口味和想象力,去试着制作一下,也许会做出谁也无法做到的美味、可口、营养丰富的一道糖醋排骨了.

皮山县18633802270： 糖醋排骨怎么做 - ？
卓窦欧瑞： 糖醋排骨-糖醋排骨的做法: 1、糖醋排骨之准备工作. 1斤左右排骨洗净,(不要太多,据分析,一般家用锅以及火的大小,能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两,那2两是考虑到排骨会缩水,)滤干水装盘,撒上盐,芡粉,充分搅拌,一...

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卓窦欧瑞： 原料:小排 葱段 姜片 八角 绵白糖 老抽 生抽 香醋 盐 芝麻 做法: (1)小排洗去血水,跺成4cm的小段. (2)锅中放入适量的清水,水开后,放入小排,煮沸后将沫子撇掉.放入葱段,姜片和八角.小火煮至小排软烂(50分钟左右),捞出沥干水分. (3)中火烧热锅中的油,5分热的时候,放入小排,用中火煎至两面金黄.捞出后,倒入网筐中沥干油份 (4)锅中放入少许清水和绵白糖,用小火慢慢将绵白糖熬化,待表面起泡,颜色慢慢变黄时,放入盐,生抽老抽,香醋,混合均匀,使其熬成深红色,再将炸好的小排放入翻炒,使每块小排都被汤汁包裹.(这是这道菜,最关键的一步! (5)出锅,散一些芝麻,冷热实用,都可以哈!

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卓窦欧瑞： 糖醋排骨 做法一 配料:猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等 准备工作:小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗...

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卓窦欧瑞： 糖醋排骨 1、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好; 2、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮; 3、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因...

皮山县18633802270： 怎么做糖醋排骨？
卓窦欧瑞： 糖醋排骨 1、排骨切小块,下锅煮透,捞出沥干.2、葱蒜切末,加入料酒,醋,白糖,姜粉少许盐和生抽调成味汁.3、炒锅放少许油,下排骨翻炒,待表面变色(一般是金黄色,呵呵)后倒入味汁,搅和均匀,嘻嘻,再加不少糖.4、待汁快收净时勾芡出锅.心得:糖和醋的比例基本是1:2,...

皮山县18633802270： 糖醋排骨怎么做？
卓窦欧瑞： 原料: 猪排骨500克,葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量. 制作: ① 将排骨洗净剁成3厘米长段,用开水汆一下,捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味. ② 炒锅注油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出;油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出. ③ 炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可. 特点: 色泽红亮,酸甜可口.

皮山县18633802270： 糖醋排骨怎么做？
卓窦欧瑞：糖醋排骨跟我做. 开水把排骨煮至7分熟,晾干待用.小火把冰糖炒至起泡,不要炒开,炒开了就苦了.起泡时就加上水,在下排骨炒,再加糖2/1醋来加,收干水分即可.酸甜可跟据个人的口味来调.

皮山县18633802270： 怎么做糖醋排骨 - ？
卓窦欧瑞： 把排骨先煮一下~直到没有红血丝~然后再放入锅中翻炒直至金黄色~倒入一勺料酒两勺酱油三勺醋四勺糖五勺清水~靠干就成功啦~非常简单

皮山县18633802270： 糖醋排骨做法？
卓窦欧瑞： 糖醋排骨材料: 小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙.做法: 1、糖醋排骨的做法有很多,有的步骤多些,有的...