红烧羊肉清炖羊肉做法 最正宗的做法

山东怎样炖羊肉又烂又好吃红焖羊肉配方~

食材明细
羊肋排
5斤
白萝卜
2斤
盐
适量
糖
适量
桂皮
适量
香叶
适量
蒜瓣
适量
姜片
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
老抽
适量
原味
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
炖羊肉的做法步骤
炖羊肉的做法步骤：1 1羊肋排洗净切块，大小看个人喜好。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。
炖羊肉的做法步骤：2 2开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。
炖羊肉的做法步骤：3 3倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
炖羊肉的做法步骤：4 4倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。
炖羊肉的做法步骤：5 5撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。
炖羊肉的做法步骤：6 6接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。
炖羊肉的做法步骤：7 7加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。
炖羊肉的做法步骤：8 8完工，出锅。

清炖羊肉

用料  

新鲜羊肉/羊排/羊腿    2000g    

姜    20g    

陈皮    少许    

当归片    少许    

山楂    少许    

调味盐    根据个人口味    

料酒    适量    

青蒜、香芹    适量    

清炖羊肉的做法  

• 羊肉斩件，在清水中清洗数遍，洗去血水。如果时间允许，可浸泡2小时以上，勤换水。

  
  

• 时间关系，冷水下锅，加料酒、姜片，加清洗好的鲜羊肉。大火煮开。

  
  

• 将煮开的血水倒去，羊肉再次清洗干净。重新加冷水下锅。

  
  

• 加料酒、干姜片/姜片、葱、陈皮、山楂、当归片，大火煮开。再转小火，撇去浮沫。小火炖1小时捞去葱，陈皮，山楂等。即可加盐调味起锅。

  
  

• 盛碗时依喜好加青蒜苗或者香芹粒即可。

  
  

红烧羊肉最正宗的家常做法

材料：羊肉1500克、山楂2个、鸡精3克、葱半根、姜6片、蒜5瓣、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、孜然适量、香菜少许。 做法： 1、将羊肉切块，洗干净，焯水备用。 2、炒锅烧热，加30ML油，8成热后下入葱姜蒜，出香味后倒入羊肉，翻炒1分钟。 3、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀，冲入热开水1000ML,加入孜然大料等香料。煮开后，转移到炖锅里。 4、盖上盖子，转小火，炖1个半小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉。大概煮到一个小时多一点的时候，就要观察水位了，看看是否还有很多水，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点。一般在这个时候，如果是我们江浙人吃的话，可以加点冰糖，或者白砂糖，这样煮出来的羊肉特别的鲜美，但是如果是做给北方人吃，那就不要放糖了。 5、接近1个半小时的时候，开大火，将汤汁收到很少略剩的样子，撒点鸡精，撒点香菜，出锅装盘即可。

最正宗的做法我认为是。清炖羊肉做法比较正宗。

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通道侗族自治县15372083765： 红烧羊肉怎么做好吃又简单 - ？
居曹知芙： 食材明细羊腿1000g胡萝卜适量火锅底料150g食用油适量中辣口味烧工艺数小时耗时简单难度 红烧羊肉的做法步骤1 羊肉清水浸泡2小时除血水,切稍大的块,冷水焯水去血末;2 锅中倒油,油热后加少许花椒,加入红99火锅底料(根据口味酌情增减),小火煸香;倒入羊肉翻炒均匀后(3-4分钟)加入热水;3 大火烧开转小火炖约1小时以上(砂锅更好);慢炖至羊肉软烂,大火收汁后撒上香菜即可(可根据喜好在羊肉开始软烂时加入胡萝卜)!小窍门1.如果是冻羊肉,先解冻,然后用清水多泡一会,把血水泡出来.2.如果羊肉太膻,冷水焯水时可加适量姜片、大葱.3.喜欢胡椒的,可加入少量白胡椒颗粒,既提味又除膻.

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居曹知芙： 红烧羊肉的做法 材料 【原料】:羊肉 【调料】:花椒,八角,桂皮,香叶,大红枣三个(加了大红枣的炖羊肉,带着红枣的香气,炖好的羊肉味道会超级棒),干红辣椒三个,冰糖,盐,老抽,甜面酱,葱段,姜片 做法1、羊肉洗净2、锅内放冷水,放姜片,加少许料酒,放羊肉,大火稍开撇去浮沫!羊肉捞出3、锅内放油,放冰糖炒至融化,放花椒,八角,桂皮,干红辣椒,炒出香味4、放羊肉炒匀,加甜面酱,老抽炒匀上色5、锅内放足量原汤没过羊肉,放香叶和葱段,大红枣,加盐调味6、水开后倒入高压锅中压四十分钟即可(高压锅时间看自己家的锅来定时间,羊肉酥烂即可)

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居曹知芙： 红烧羊肉的做法步骤1. 羊肉浸泡冲洗干净.2. 冷水入锅,大火烧开.3. 撇去浮沫后捞出冲洗干净.4. 切成大小适中的块备用.5. 肥肉部分单独切成小块,将锅烧热以后,放入肥羊肉小火慢慢榨出油.6. 将油渣捞出以后,放入适量冰糖慢慢加热...

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居曹知芙： 羊肉切块, 白萝卜切块---用热水略焯一下,捞出待用. 葱姜切丝, 热锅放油,糖,搅拌---变成黄色时,放入羊肉,翻炒. 羊肉变色后---放入白酒,翻炒片刻,放入萝卜,葱,姜,花椒末,酱油,翻炒. 羊肉和白萝卜都上色后,放入少量的热水,刚...

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居曹知芙： 炖羊肉(方法一)材料 主料: 羊肉500克,红萝卜300克,生姜少许. 辅料: 香菜、食盐、胡椒,醋适量即可食用,食用时,加入少许食 醋,味道更佳. 做法 1)将羊肉洗净,切成2厘米见方的小块; 2)红萝卜洗净,切成3厘米见方的小块;...

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居曹知芙： 清炖羊肉的做法步骤1 羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点.土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量.最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了.2 羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热.3 羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好.葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块.4 姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味.5 将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上.6 出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜

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居曹知芙： 材料羊肉700克,胡萝卜300克,葱15克,姜15克,青蒜少许,调料,料酒一汤匙(15ml),生抽二汤匙(30ml),白糖一茶匙(5克)做法1,准备材料,羊肉切成块,胡萝卜切滚刀块,蒜切成段2,锅中放冷水,下入羊肉,焯一下3,取一炒锅...

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居曹知芙： 【红烧羊肉】 红烧羊肉的原料:羊肉、土豆2个; 红烧羊肉的配料:萝卜、蘑菇、红椒、香菜、大葱、姜片、大蒜、花椒、八角(一小块)、三萘(一小点)、 红烧羊肉的做法: 1、先把斩好的羊块洗净飞水,下油锅炒; 2、把配料放进...

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居曹知芙： 红烧羊肉 主料羊肉500克 调料色拉油适量 食盐适量 鸡精少许 葱3段 姜4片 蒜2瓣 八角1个 花椒少许 桂皮1小块 干辣椒2个 料酒2大勺 生抽2大勺 老抽1大勺 白糖1小勺 茴香籽少许 山楂3片 香菜少许 红烧羊肉的做法1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫...

通道侗族自治县15372083765： 重庆正宗红烧羊肉的做法 - ？
居曹知芙： 1.羊肉切块,冲洗干净,锅中放清水,羊肉冷水下锅,中火2.煮开后再煮上5-10分钟,舀去浮沫3.汆水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净4.总烹饪时间为2小时左右,(选择“腐乳蹄”或类似接近选项)5.冲洗干净的羊肉放入锅中,加入足够量...