酥皮油渣是十分火爆的一种特色美食，怎样做脆皮油渣？
全国人眼中的油渣，却是贵州人的独特美食！在贵阳美食江湖里有着极为重要的地位。首先在选料上，要选用槽头肉，就是猪脖子的那块。在熬油的过程中，就得先加入盐糖醋酒等等各种调料。且极为讲究火侯，基本上，人不可以离开锅灶一步。油渣，记忆深处里的一道美味佳肴。已经好几年没有专门买过猪板油回家炼猪油了，不过平常肥一些的猪肉在炒菜一定会炒出油，多余的油脂就会到出来，留着炒青菜或者烧鱼时用。油渣真的是好多年没吃过了。
第一将肉均匀切成大拇指般大小，炒锅上火大火将锅烧热放入肉丁不停翻炒让肉丁慢慢自己出油，等到出油率达到六成的时候将火调至小火慢慢熬出到七成的油将油全部倒出，这时边翻炒肉丁边均匀倒入甜酒酿，几分钟后将白酒、生抽、陈醋均匀喷洒至肉丁上，不停翻炒约5分钟左右即可。
然后把切好的猪油，放入锅中熬制（在这里有两个点，一是是用开水熬，二是用色拉油熬）根据自己的需要，开水熬制的猪油颜色很白，色拉油熬制的猪油，味道很香！在熬制猪油的时候需要小火慢慢的熬制，这样才可以把肥膘肉里面的有完全熬出，熬的时候一边熬一边用勺子挤压肥膘肉里面的油！直到肥膘肉熬制成油渣即可！
注意。清洗后的猪板油，要撕去筋膜后再切成块，这样处理后的猪板油，熬制猪油后的油渣才不会嚼不动，而有化渣的口感。猪板油块在熬猪油前要先焯水，并且加入葱姜、料酒，煮出血水去除腥味，这样熬出的猪油和油渣，就会香味纯正没有异味。熬猪油时在锅中加一点水，可以避免猪板油块直接接触高温的锅壁，就不会有局部糊掉的情况产生。
把猪板油切下来，大小均匀的块儿，然后放进油锅里面去炸，20分钟后再去复炸一遍，然后撒上椒盐粉和孜然粉就可以。
就是用小火慢慢熬制，小块的白肉。当白色的肉变成橙黄色的时候，就用筷子翻一下，然后捞起来撒上盐。
1.先把白肉切割成一小块。
2.放进锅中，放水小半碗的水，它是以便避免 白肉忽然遇热会调焦，熬成的动物油也会更白变香。
3火灾烧开后，改成文火，渐渐地熬。
4.文火大约熬了三十分钟后，看白肉变为橙黄色就可以了，全部全过程无需盖外盖，有时候用筷子翻一下。
5.捞起来后，马上撒上盐，要不然冷了就拌不进去。
6.刚炸好的油渣又脆又香
带皮油渣怎么做又黄又脆
原料：去皮五花肉800克 食盐3克 做法：1.五花肉切10厘米长 2.5厘米宽约35克左右的条，加入食盐腌制1小时 2.锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸，因为肉中含有水分，你可以观察肉在油中的变化，首先是冒出气泡，气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来，如果有 条件的话用温度计测量温度升...
薄皮椒拌油渣有哪些烹饪秘诀值得借鉴?
薄皮椒拌油渣是一道传统的家常菜，主要由薄皮椒和油渣（即猪油炸后的残渣）制成。这道菜的关键在于保持薄皮椒的脆嫩和油渣的香酥，以及调味的平衡。以下是一些烹饪秘诀，可以帮助你制作出美味的薄皮椒拌油渣：选材：选择新鲜的薄皮椒，这种辣椒皮薄肉嫩，辣味适中。油渣则应选用猪油熬制后的剩余部分，...
油渣怎么做好吃
制作步骤：1、粉皮需要提前放入温水中浸泡一下，因为平时买的粉皮都是非常干的，浸泡软了以后才能放入锅中再去炒，浸泡的时间大概需要30分钟，一定要用温水去泡，凉水很难泡开，泡好粉皮把它取出来，再切的小一些，放入盘中备用。2、起油锅，锅里倒入植物油，油少倒一些就可以了，因为油渣里面都有...
油渣怎么做才好吃呢?
步骤三：将泡发的粉条切碎备用。将韭菜切碎，加入适量的熟油搅拌均匀，然后倒入切碎的粉条、晾凉的鸡蛋、油渣，再加入适量盐、生抽和胡椒粉搅拌均匀。步骤四：将醒发好的面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，剂子上撒上干面粉，擀成一个大圆皮。把调好的馅料放在大圆皮上，收口捏紧。步骤五：电饼铛刷...
油渣简介
油渣，全称为猪油渣儿，也称作猪板油或猪网油。它是炸油过程中肥猪肉留下的精华部分。炸油后，剩下的油渣经过再加工，通常会与花椒、大料一同煮沸，搭配芝麻酱和酱油，呈现出独特的香味，尽管口感香醇，但并不油腻。油渣的主要成分是多种脂类的混合物，富含大量的脂肪，表面还可能带有少许皮质。然而...
油渣怎么炸才会膨胀松脆 油渣怎么炸的蓬松
同样都是炸油渣，但是别人炸出来的油渣膨胀松脆，用来炒莲白好吃极了。但是我们自己来炸油渣的时候却少了松脆的感觉，下面就教大家如何炸出好吃的油渣?油渣怎么炸才会膨胀松脆 第一步：选带皮的肥肉，洗干净后切成小块。第二步：将肥肉放入锅中，加小半碗水，大火煮开后，改为小火。第三步：小火...
怎么样炸出来的带皮油渣又酥又脆
材料：去皮五花肉800克 食盐3克 做法：2.锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸，因为肉中含有水分，你可以观察肉在油中的变化，首先是冒出气泡，气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来，如果有 条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了，没有温度计就要目视观察控制，炸到...
油渣怎么做好吃
主料：酸白菜200克、油渣100克、蒜苗2根。辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、泡辣椒4个。1、首先准备好食材。2、把酸白菜去叶子切条。3、泡椒切开，红辣椒切条。4、姜切末、蒜苗洗净切段。5、油渣切末。6、热锅凉油加姜末泡椒翻炒出香味。7、下酸白菜翻炒出酸味。8、下油渣、料酒翻炒均匀。...
油渣的营养价值及功效是什么?
油渣，又称油渣儿，猪油渣儿，猪板油渣，猪网油渣。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒，大料，吃的时候，搁芝麻酱，酱油，香而不腻。油圪滋儿：<方言>在山西大同有“油圪滋儿”的叫法。因其炼油过程中滋滋作响，用山西话讲是“圪滋圪滋”，所以...
炸带皮油渣肉要煮熟么
主料 猪肥肉1 水1 盐1 油渣的做法步骤 1. 猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净 2. 放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，...
秋黛强骨： 把带皮的肥肉放下锅的时候,放一小碗水.给水煮开了,把肉煮熟的时候水正好干了,然后慢慢练出油来,这样炼出来的油渣就是脆的了
井陉县18271356743： 油渣的做法 油渣怎么做好吃？
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井陉县18271356743： 猪油榨油的猪油渣,吃的特别香酥可口,为什么没有这道美食? - ？
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秋黛强骨： 油渣,也就是家里用什么猪板油、猪边油等熬制猪油后,剩下来肉渣.油渣的吃法有很多种,我喜欢的吃法有两种. 第一种,当然是最最原始的吃法,炸制完成之后,单独入口,一般刚出锅的油渣都挺烫的,而且缺少一些酥脆的口感,所以一定...
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秋黛强骨： 张家界小吃大全,游在张家界,吃在张家界, 张家界是少数民族的聚集地,那么到了张家界,有着你吃其他地方吃不到的小吃,民以食为天,如果你来张家界旅游,没有吃到张家界的小吃,那么你来张家界也是一大遗憾.哈哈下面的话我就给你...
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秋黛强骨： 1.烧卖 马嗲嗲烧卖任何时候去买都是热的,因为出笼即卖完.好味道来自马嗲嗲自己炸的油渣,恰起来特别香.只有每天早上8点半前的国储电脑城巷子里有买. 2.糖油粑粑 新大新对面的糖油粑粑很出名,上午去早了没有,下午克晚哒没有,中...
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秋黛强骨： 最佳答案: 油渣面 一种传统的香港美食.“油渣”正是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣,而油渣面主要是上海面底再加上这些油渣及火腿丝、香菇丝、榨菜、冬菜等丰富...
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秋黛强骨： 一:当地老百姓爱吃的早饭(早餐) 如果是在农村那么,当地的百姓是没有吃这些动东西的习惯的,可以说是一日三顿都是米饭,一方面,是习惯了这样生活,二方面也可以说是,条件不允许,没有办法. 1:南门口炒汤圆 (正宗师傅已去世...
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秋黛强骨： 在旺角街头小巷,会看到一间间放满小食的店铺,在热气腾腾之中 原来有多达数十种美食,其中最普遍及受欢迎的,要数咖喱鱼旦(鱼丸). 油渣面给人的印象是一种廉价食品,所谓“油渣”正是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣 而油渣面主要是上海面底再加上这些油渣及火腿丝、香菇丝、榨菜、冬菜等丰富配料 即时令味道更加滋味,是不少人喜欢的下午茶小食.
