全麦粉馒头怎么做好吃
全麦馒头
主料
全麦粉300克
辅料
酵母粉3克
绵白糖5克
凉水160克
步骤
1.将所有粉料倒进面盆拌匀；
2.酵母加入凉水中化开，慢慢倒进粉料中拌成絮状；
3.揉成光滑面团，饧发40分钟；
4.饧发 好的面团内部组织呈现蜂窝状；
5.面板上撒干面，将醒发好的面团进行揉搓排气，尽量多揉一会，揉均匀；
6.将面团切分成6个剂子；
7.揉成光滑的馒头；
8.屉上刷油，馒头入蒸锅二次饧发 30分钟；
9.二次饧发后，馒头个头变大；
10.大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟；
11.出锅后馒头倒扣，散去底部的水气；
12.全麦馒头表皮很光滑。
小贴士
1.夏季发面很快，要时常观察，切勿发过，我是用凉水和的面，40分钟便发得很好了，如果是用温水时间更短；
2.馒头要想蒸出来表皮光滑，一是面一定要揉匀，尽量多揉，二是二发时间要够，让馒头尽量发得大一些。
食材明细
中筋面粉
450克
全麦面粉
50克
砂糖
40克
色拉油
10克
即发干酵母
6克
水
260克
清淡
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
全麦馒头的做法步骤
全麦馒头的做法步骤：1 1所有材料混合后，揉成光滑的面团。室温松弛十分钟。
全麦馒头的做法步骤：2 2将面团擀成长方形薄片
全麦馒头的做法步骤：3 3左侧向内折1/3
全麦馒头的做法步骤：4 4右侧向内折1/3。
全麦馒头的做法步骤：5 5折好的面片再次擀成长方形薄片（若希望成品口感更绵密，可再重复一次折叠操作）
全麦馒头的做法步骤：6 6从长边开始卷起，成圆柱形。
全麦馒头的做法步骤：7 7将圆柱形面团切成等量的8个
全麦馒头的做法步骤：8 8排入蒸笼中
全麦馒头的做法步骤：9 9室温发酵20分钟
全麦馒头的做法步骤：10 10中大火蒸15分钟即可
小窍门
熄火后不能马上揭开蒸锅盖子。可以把锅盖稍微漏一点缝隙，散热焖三分钟左右再揭盖取出花卷。这样，面点不会因为骤然遇冷而出现表面塌陷的后果。
这种方法同样适合包子、花卷等其他蒸制面点。
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