虾肉馅饺子怎么做好吃

虾肉馅饺子怎么做窍门~

主料
明虾适量
面粉200克
辅料
鸡蛋适量
芦笋适量
调料
色拉油2大勺
食盐少许
蒜少许
料酒少许
生抽2小勺
香油1小勺
白胡椒少许
水90克
油泼辣子1大勺
陈醋1大勺
虾肉水饺的做法
1.将虾去头后放冰箱冷冻20分钟.然后可以轻松的剥去虾壳.剥掉虾壳后,用剪刀剪开虾背
2.剪开虾背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,虾线就都会，洗出来的.觉得还不干净的,你可以仔细挑下虾线
3.这里要注意的是,在去虾头的时候,可以顺带去掉大部分的虾线的,要注意你的手法,多尝试几次,你就可以做的到了
4.将虾剁成泥.不要剁的太烂了,留点颗粒状的,口感会更佳
5.将芦笋切成末，芦笋的头上部分要保留哦，这里是买来，放了几天，烂掉了，所以才切掉的
6.把虾泥、芦笋末放在大碗里，加个鸡蛋，要口感更嫩点，可加2个鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜末少许去腥，两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅,很滑很嫩很滋润
7.上述的配料中没有的可不加，你还可以按自己的口味加其他的
8.将馅用筷子朝同一个方向搅拌,搅个2分钟就可以了
9.面粉200克.冷水90克,和成面团,盖上湿布醒上20分钟
10.案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成10克左右的小剂子，按扁，擀成面皮，就可以包了
11.准备个干净的平底盘，撒上干面粉
12.将包好的饺子整齐的码在上面，入冰箱冷冻保存即可
13.当然，最好是现吃现做，但是我比较懒的，准备多做点，存着慢慢吃
14.准备下饺子了
15.下水饺的话，分两种饺子，现包的和冷冻的
16.现包饺子下法：水烧开后，下入饺子，大火烧着，水开一次，加一小碗水，连续3次，你会看到饺子浮在水面上了，就可以捞出来吃了
17.冷冻饺子的下法：水烧开后，下入饺子，小火烧着，水开一次，加一小碗水，连续3次，你会看到饺子浮在水面上了，就可以捞出来吃了
关于蘸汁：
配比：1大勺油泼辣子，2个蒜子剁成泥，1大勺陈醋，1小勺香油提香，2小勺生抽增味增鲜。您也可以按自己的喜好配比。毛估估就可以了。

• 主料

• 鲜虾

  500克

• 辅料

• 澄粉

  200克

• 盐

  适量

• 玉米粉

  50克

• 猪油

  适量

• 菠菜汁

  适量

• 紫薯汁

  适量

• 南瓜粉

  适量

• 韭菜

  适量

• 水

  280毫升

• 步骤

• 1.鲜虾去掉头和壳去虾线

• 2.洗净后剁成靡状

• 3.韭菜成成末

• 4.放入一个大碗里，加入姜末

• 5.放入一个大碗里，加入姜末，适量水搅打上劲

• 6.倒入韭菜

• 7.混合搅拌均匀

• 8.澄粉200克和玉米淀粉50克混合

• 9.将水和盐放入锅中煮至沸腾，慢慢倒入粉中

• 10.一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状，然后揉成团

• 11.放入猪油

• 12.再揉成光滑的面团，分成三分

• 13.每一个用一种颜色，揉和至面团变得光滑，放进保鲜袋中，醒发20分钟

• 14.把醒发后的面团切成大小差不多的小块

• 15.擀一个皮

• 16.加入内馅

• 17.包成饺子

• 18.包完后放进蒸笼里

• 19.上锅蒸熟后就可以享用了

一、虾仁水饺
材料：面粉450克，淀粉50克，虾肉500克，猪肉125克，干笋丝125克，猪油90克、盐20g、味精10g、白糖8g、麻油5g、香葱10g、胡椒粉1g、姜5g、酒3g。
制作方法：
1、面皮制作方法：
用冷水将面粉揉成面团，并用湿毛巾盖上（10分钟）（防止面团表面起皮）后摘坯、制皮备用。
2、 笋处理：笋放入锅中煮3分钟后用冷水冲凉后剁成小丁子备用。
3、虾仁选别、加工：最好是用新鲜的虾（草虾、基尾虾、河虾、九节虾等……）其目的是口感鲜嫩。鲜味好。如果没有新鲜的虾用速冻虾也可以。
4、速冻虾的处理：虾先解冻，把水分沥干（很干，可以用干毛巾吸干）；500g虾仁中加入小苏打、食盐6g用手顺一个方向搅拌5分钟后，放在水漂洗2小时，后剁成蓉备用。其目的是把虾仁的异味去除。
5、猪肉选别：用后腿肉剁成肉末。馅心制作：取盆一只放入肉末，加入虾仁、葱、姜、酒、笋、猪油、食盐、味精、糖、胡椒粉、麻油、搅拌5分钟（上劲）后加入淀粉。
6、水饺成型：9g皮、15g馅

特点：此水饺口感鲜美。营养丰富、是一个很不错的水饺。

二、彩虹猪肉虾仁水饺

原料：猪肉馅500克（肥瘦1：3）、虾仁100克、面粉、菠菜汁、胡萝卜汁。

配料：白菜心、葱、姜、盐、味精、鸡蛋一个、花生油、酱油、高汤。

制作：

1.用菠菜汁、胡萝卜汁、鸡蛋与适量水和成三种面团醒好，赶成三种薄面饼，按白、绿、白、红面饼放在一起，卷成柱，切成包饺子用的小面团，擀成饺子皮。2.倒入酱油腌制肉馅（最好是自制的）。

3.白菜心剁细，加葱、姜、花生油、拌匀、倒入腌制好的肉馅中，顺一个方向搅拌，加入适量高汤，再加盐、味精、香油、调好味，馅为粘稠状，放入冰箱冷冻2－3小时成为“膏”状包出的饺子成丸、汤多、味道好。4.加宽水烧开，将饺子逐个下锅，用勺子顺依个方向推，不要粘锅，水开锅后加一次水，依次类推三次后，水饺漂起，个个肚大腰圆，即可盛入盘内，上桌。

---

多伦县18683079899： 虾馅饺子的做法,虾馅饺子怎么做好吃,虾馅饺子 - ？
良隶喉康： 虾肉水饺的做法 1.将虾去头后放冰箱冷冻20分钟.然后可以轻松的剥去虾壳.剥掉虾壳后,用剪刀剪开虾背2.剪开虾背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,虾线就都会,洗出来的.觉得还不干净的,你可以仔细挑下虾线3.这里要注意的是,在...

多伦县18683079899： 虾肉饺子怎么做? - ？
良隶喉康： 一、先活好面,醒着;二、馅的制作:1、大虾去皮调线后洗净放盘中沥水、切成小丁待用;2、五花猪肉洗净切成小丁并垛几刀成肉馅待用3、打几个鸡蛋,打散,翻入适量盐,并上过炒熟,炒制中快速搅拌似的鸡蛋松散并成为小块,并盛出待用4、利用炒鸡蛋后锅及余火炒猪肉馅变色生出到放馅的器皿中,然后放入炒好的鸡蛋、切好的虾肉,同时放入各种调味品:盐、味精、花椒面(少许)、色拉油搅拌,以上量按照自己习惯去放,最好是少食盐,即成馅.三、擀皮包饺子 四、煮饺子,水中放点盐住处的饺子不粘连.试试吧,很鲜的味道.馅量的比例为:3肉虾:1鸡蛋:1猪肉

多伦县18683079899： 虾肉饺子怎么做馅儿? - ？
良隶喉康： 三鲜馅原料:虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克制法:1、虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋...

多伦县18683079899： 虾肉三鲜饺子馅怎么做 - ？
良隶喉康： 虾肉三鲜饺子馅的做法如下:用料:鸡蛋、虾仁、酱油、角瓜、姜、蚝油、料酒、十三香、鸡精、葱. 1、准备三种基本食材,绞瓜馅儿,虾仁剁馅儿,鸡蛋炒散. 2、先将虾仁泥中加入葱末和姜末. 3、倒入十三香、加鸡精、加盐、加酱油、蚝...

多伦县18683079899： 虾馅水饺的做法 - ？
良隶喉康： 编辑本段基本内容 主料:猪肉馅、新鲜虾仁、韭菜 配料:葱、姜末适量 调味料:料酒、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、味精、香油随自己口味加减. 做法:1、 虾去皮,取虾线. 2、 虾仁切成丁和猪肉一起放盆里,放入葱、姜末.(放一个鸡蛋更嫩滑)拌入黄酒、生抽及自己喜欢的香辛料,加入少量骨头汤或水均可,用筷子使劲往一个方向搅,把肉陷搅成粘稠状即可.3、 韭菜洗净晾干水份.(我把韭菜头切下来炒鸡蛋了,所以只有叶子)4、 放入切好的韭菜,韭菜上要先伴点油,(要不韭菜会出水的哦)再把肉和韭菜拌匀,馅就和好了5、 用家用绞肉机把胡萝卜和小青菜搅碎,把水挤出来.

多伦县18683079899： 如何做虾肉馅的饺子馅 - ？
良隶喉康： 主料虾仁80克肉泥180克辅料油适量盐适量小葱适量姜适量糖适量胡椒适量老抽适量生抽适量鸡蛋适量蚝油适量 步骤 虾仁饺子馅的做法步骤11.将大虾剥壳,去除虾线并切成大粒备用.虾仁饺子馅的做法步骤22.葱姜切未.注:这儿用的是大葱,...

多伦县18683079899： 虾肉饺子馅怎么做好吃 - ？
良隶喉康： 今天包饺子,我喜欢吃韭菜馅的,孩子要吃虾肉.只要去市场买了大虾,个个都有我手掌大.有点小贵,嗨,谁让人家准备迎接高考呢...食材 主料 鲜虾500g 猪肉200g 面粉200g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 生抽 适量 鸡精 适量 香油...

多伦县18683079899： 虾子馅饺子怎么做好吃 - ？
良隶喉康： 步骤1:面粉倒入清水. 步骤2:揉成光滑的面团,饧发半小时以上. 步骤3:猪肉馅剁成肉糜. 步骤4:虾扒皮,去虾线. 步骤5:剁成肉糜. 步骤6:加入白胡椒粉、盐、鸡精、生抽、香油. 步骤7:搅拌均匀. 步骤8:胡萝卜剁碎,挤去水分,放入猪肉馅中. 步骤9:面团揉成光滑的面团. 步骤10:搓成长条. 步骤11:揪小面剂. 步骤12:擀成中间厚,边缘薄的饺子皮. 步骤13:填馅. 步骤14:包饺子. 步骤15:锅子放水,烧开,放入饺子. 步骤16:煮三个开,至饺子浮起,煮熟.

多伦县18683079899： 怎样做虾饺馅好吃 - ？
良隶喉康： 虾饺,不管是大大小小的茶楼都是会有的,几乎是去喝早茶必点的,其受欢迎的程度可想而知.虾饺看起来晶莹剔透,皮薄馅大,口感Q弹好吃,一口一个超满足.虾饺和普通饺子的皮不同,虾饺的皮不是用面粉做的,而是用澄粉做成的,比较...

多伦县18683079899： 鲜虾饺子的做法,鲜虾饺子怎么做好吃,鲜虾饺子的家常 - ？
良隶喉康： 鲜虾饺子的做法 材料 a.草虾仁400公克,肥肉150公克,绿竹笋200公克,b.澄粉300公克,太白粉50公克,盐1/4小匙,沸水210㏄,盐7公克,味精10公克,糖15公克,太白粉15公克,胡椒粉1/4小匙,香油1大匙 做法 1.草虾仁挑出肠泥洗净,并...