瘦肉饺子馅怎么做松软好吃

牛肉饺子馅太瘦怎么做好吃？~

牛肉饺子馅
用料：牛肉 ,花生油 ,酱油 ,盐,鸡精 ,黑胡椒粉 ,葱, 姜 ,干辣椒 ,八角 .
1.水中放葱姜料酒，把牛肉在里面浸泡一个小时。

2. 然后手工剁成肉粒

3.锅中放适量花生油，放葱姜干辣椒八角爆香。

4.把肉馅放到盆中，放葱，姜，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，然后把烧好的油倒进去。

5.然后把肉馅拌匀，拌均匀后要用手使劲摔打，这样拌出的肉馅不发散而且劲道。

6.拌好后放入香油，香喷喷的牛肉饺子馅就做好了。

饺子这么好吃原来是因为饺子馅加了葱姜蒜大料泡的水！

用料  

猪肉    800克    

胡萝卜    3根    

蚝油    1勺    

盐    适量    

葱    半根    

姜    两片    

生抽    2勺    

面粉    1000克    

五香粉或者十三香    少量    

胡萝卜猪肉馅饺子的做法  

• 胡萝卜三根，我是踩着泥泞，去我的小菜园现挖的。

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• 胡萝卜削皮刀去皮。

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• 胡萝卜叉丝，切碎，锅里放油，炒软。放凉。

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• 猪肉，冷冻一下好切。用的是五花肉和后腿肉混合一下，不然全是五花肉有点肥腻。比例看个人对肥瘦肉的喜爱喽。

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• 肉化好了，开始分次加水，加一次，朝一个方向搅拌，再加水，再搅拌，大约加了一碗水。搅拌吧，胳膊会酸的。

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• 肉馅里加食用油，依然继续搅拌均匀，目的是让油包住肉肉，不让肉里面的水流出来。然后再加蚝油，盐，生抽，十三香，葱，姜（姜丝泡水，可以替代清水加到肉里搅拌，看第5步）

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• 加入胡萝卜碎，继续搅拌。

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• 手擀饺子皮，要想饺子好吃，一定是自己手擀饺子皮，不要买外面卖的现成的，个人感觉买的有点酸，里面添加的不知道是什么东西。

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• 成品

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• 剥皮大馅的饺子🥟

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小贴士

1.猪肉加水，可以把姜丝泡水，过滤后搅到肉馅里，避免吃的时候咬到姜，喜欢吃姜的就无所谓。
2.胡萝卜不用盐腌制，直接炒的，很软，口感好。
3.饺子皮，不建议买现成的。饺子的口感，皮跟馅同样重要。

猪肉饺子馅的做法步骤

步骤 1
新鲜的五花肉（肥瘦比例3：7），剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时（花椒与水的比例是：15：150），泡出浓一点的花椒水，选用黄豆酱油

步骤 2
花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀

步骤 3
倒入黄豆酱油拌匀，静置一个小时以上再放入葱姜末、香油

步骤 4
充分搅拌均匀即可

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