猪肉先用水煮还是先炒好吃？
猪肉先用水煮可以把肉里的嘌呤都正出去，也可以去掉猪肉的腥味和血渍，猪肉在煮的过程中，去除多余的油脂，然后在炒，就会感觉肥而不腻，口感更好，也更加入味。
为什么煮红烧肉要先炒熟来,在放进开水去煮?这样有必要吗?为什么不是...
先炒一下，过了油，会有效去除肉腥味。一般都是开水煮一下，沥干水，再炒一下过下油，再下料加水纹水慢炖。最好收汁，这样会更入味，汁不收，味全在汤里，入不一以肉里，味道会欠一点。当然，不炒也是可以的，但做出来的味道就不同，肉不够劲道。有时还会有点肉腥味。
刚买的新鲜肉直接炒还是用水煮 新鲜肉直接炒还是用水煮哪个好
刚买的新鲜肉直接炒还是用水煮 新鲜肉直接炒还是用水煮哪个好1、新鲜的猪肉买回来以后还是需要焯水的。2、包括大家炒炖的时候都是需要提前焯水，这样才不会有腥味，一定要把它的血水煮出来，再放入锅里面炒，放入各种各样的调料，做出来的猪肉才会好吃，包括鸡肉，鸭肉，牛肉这些都是需要提前焯水的才可以...
回锅肉为什么要先煮再回锅?
回锅肉是一个很平常的家常菜,题主问,回锅肉为何要先煮再回锅,这个道理是这样:肉先煮熟,可以去腥,后边炒肉调味的时候更方便掌握火候,对配菜的火候把控也更容易,进行回锅炒,目的是给回锅肉调味和添加配菜。 【菜名】:回锅肉 【配料表】:花椒5克,葱20克,姜一块,料酒20克,食盐5克,猪五花肉1斤,蒜苗半斤切段,青...
鸭子炖之前焯水还是炒一下好
2、在焯水的过程中我们可以观察到血沫，需要用汤勺将其打捞起来，这样做才不会使其腥味残留在鸭肉表面，能够保证鸭肉味道更好。焯水结束后，用温水清洗鸭肉的表面。鸭子的选购技巧：1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到...
烧牛肉的作法到底是先水煮一下还是直接拌了用火炒
1、先用水煮的牛肉发紧，不适合煎炒，但适合炖煮，这样比较容易去掉表面杂油，也能保留牛肉的原味。缺点是炖煮时间比较长，入味较困难。2、用调料腌制后的牛肉比较容易入味，可以根据个人口味制作，对于牛肉味道敏感的人比较适合，这种做法能够较高程度的保留牛肉的嫩度，口感较好，但是不适宜红烧，要保留...
炖鸡肉之前先炒还是用焯过水再炒
不需要炒，焯水后放入砂锅炖即可。方法如下：需要提前准备好的材料包括：老母鸡 1只、山药 适量、百合 适量、枸杞 适量、姜 适量、精盐 适量。1、第一步把鸡处理好，洗净切块，放一旁备用。2、把鸡块放入锅中焯水，焯水后洗净沥干。、3、把鸡块倒入砂锅，放入清水。4、盖上砂锅的盖子，煮沸后用小...
猪肉能不能先用水煮了再炒着吃啊
可以，但是口感和直接炒的不一样。先焯水再炒的猪肉会比较老。直接炒的肉质比较嫩。
做红烧肉到底是先煮呢还是先炒
不用先煮，如果先煮了肉就比较干，五花肉洗干净了切好小块，然后锅里放少许油一定不能多，然后放糖炒一下糖色，炒到肉变焦红色。放一些作料如八角、桂皮、葱姜蒜等炒香。放料酒酱油什么的，最好一次性加够水。小火一直煮到汤少出油比较好吃。
炒鸡肉需要先把肉煮熟后在炒吗
不用的。准备材料：鸡腿肉300克、香菇50克、茼笋300克、油、料酒半勺、白糖、盐、生粉、葱花 做法：1、鸡肉放少许油，一小勺生抽，料酒，胡椒粉生粉，腌制10分钟。2、腌制鸡肉的时间，将茼笋洗净切斜片备用。3、香菇切丝过油备用。4、热锅，将鸡肉下锅翻炒。5、半熟时加水焖三分钟。6、盛起备用...
瘦肉炒菜前先用水煮可以吗
不是煮，而是在开水里焯一下，具体做法是：先用淀粉加水，调成糊状，把瘦肉放入，炝20来分钟。然后再将有淀粉裹着的肉片倒入滚开的水里焯一下，迅速捞起过冷水再滤干。经过这样处理的肉片，去猪腥气，炒起来比较嫩。也可以用嫩肉粉炝一下（具体用法见外包装上的说明）再炒。
仲长柴鹿瓜： 猪肉先用水煮可以把肉里的嘌呤都正出去,也可以去掉猪肉的腥味和血渍,猪肉在煮的过程中,去除多余的油脂,然后在炒,就会感觉肥而不腻,口感更好,也更加入味.猪肉:又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉.其性味甘咸平...
九龙坡区15698125236： 猪肉炒菜,是把肉用水煮一下,切片在炒好,还是直接切片炒更好 - ？
仲长柴鹿瓜： 直接切片加适量浅粉口感会比较好,但水煮过后再炒比较入味,要说营养的话顺着猪肉的纤维组织顺序切片就能保证好一些,但影响不大
九龙坡区15698125236： 炒菜的肉需要煮下在炒吗! - ？
仲长柴鹿瓜： 猪肉不需要煮,可以直接炒. 主料:油菜500g 辅料:油适量、盐适量、蚝油适量、鸡精适量 步骤一:将油菜洗净备用. 步骤二:将猪肉切成片备用. 步骤三:锅里下油烧热,将肉片和葱花一起下锅炒. 步骤四:倒入蚝油. 步骤五:之后把洗净的青菜放到锅里. 步骤六:加入少量盐和鸡精即可出锅. 步骤七:成品.
九龙坡区15698125236： 炒新鲜猪肉是否需要先煮熟? - ？
仲长柴鹿瓜： 炒新鲜猪肉时的猪肉不需要先煮熟,比如青椒炒瘦肉的做法如下: 原料:瘦肉,青椒.配料:姜丝,大蒜.调料:盐,花生油,酱油,米酒,番茄酱. 做法: 1、瘦肉切片(要尽量薄),加进适量盐,米酒,姜丝,大蒜,花生油腌制十分钟....
九龙坡区15698125236： 猪肉是提前煮熟炒好吃还是现炒好吃 - ？
仲长柴鹿瓜： 两个味道,一般情况先都是现炒,提前煮熟再炒就回锅肉的做法.
九龙坡区15698125236： 红烧肉是先煮了再炒好还是先炒了再煮好? - ？
仲长柴鹿瓜： 不用先煮,如果先煮了肉就比较干,五花肉洗干净了切好小块,然后锅里放少许油一定不能多,然后放糖炒一下糖色,炒到肉变焦红色.放一些作料如八角、桂皮、葱姜蒜等炒香.放料酒酱油什么的,最好一次性加够水.小火一直煮到汤少出油比较好吃.
九龙坡区15698125236： ?红烧肉是先用水煮 还是先炒 在煮 - ？
仲长柴鹿瓜： 红烧肉:洗净切好,做清水烧开加料酒焯肉2-5分钟.捞出控水,焯水是浮沫较多时再用清水将肉洗净控干.炒锅打底油,下白糖炒制糖液变黑色(注意不能变焦.变焦后须弃之再重新炒过)下肉煸炒3-5分钟,在此顺序加入葱段、姜块(用刀拍散)、八角、酱油、料酒.然后加入热水至没过肉块大火烧开3-5分钟后转小火炖制40-100分钟(视个人口味选择),熟后加盐再炖5分钟即可.
九龙坡区15698125236： 猪肉是煮了后好还是直接食用好 - ？
仲长柴鹿瓜： 先烧锅热水、待水开之时把肉放入稍微过一下水、营养不丢失、而且更卫生、更好、
九龙坡区15698125236： 只有一层薄薄皮的猪瘦肉怎么炒菜啊?需要在水里煮熟再使用还是该怎样? - ？
仲长柴鹿瓜： 猪皮如果你要的话可以经过烫烙处理,具体处理如下1.将买回百来的猪肉用水大概清洗几下.2.把我们平时使用的铁锅烧红,用手抓着猪度肉把猪皮放在烧红的铁锅上来回烙一下.直到猪皮烙黑.3.关火,把猪肉放近热水中,泡一会儿,再用菜刀把猪皮上面专的黑色物质刮洗干净.洗干净的猪皮这个时候是黄黄的颜色.而且不管是炒还是煮,炖,猪皮都没有任何的异味属.另外.提醒一下.烙猪皮的时候有油烟,一定要打开抽油烟机.我的回答就是这些.希望可以帮到你.
九龙坡区15698125236： 猪肉煮熟炒菜好吗 - ？
仲长柴鹿瓜： 我个人认为,这样做没有直接抄的好吃.等肉煮熟了再炒,会使肉本身的嫩感消失,其实肉缩水也没什么,其实可以先用大火把肉炒一下,半熟,等西兰花炒熟时再放入肉,用大火催一下再出锅,这样可以保持肉的嫩滑感.
