烧牛肉的作法到底是先水煮一下还是直接拌了用火炒
1、先用水煮的牛肉发紧，不适合煎炒，但适合炖煮，这样比较容易去掉表面杂油，也能保留牛肉的原味。缺点是炖煮时间比较长，入味较困难。
2、用调料腌制后的牛肉比较容易入味，可以根据个人口味制作，对于牛肉味道敏感的人比较适合，这种做法能够较高程度的保留牛肉的嫩度，口感较好，但是不适宜红烧，要保留嫩度最好将牛肉炒熟后盛出待用，等待土豆炖熟之后再加入炒熟的牛肉，这样牛肉才能鲜嫩
红烧牛肉按照以下方法做最好吃。
主料：
牛肉600克、葱10克、姜5克、八角2克、干辣椒2克、陈皮80克
辅料：
酒酿、绍酒、糖、酱油各5克、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各2克、水50克
制作步骤：
1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
2、用调料腌制后的牛肉比较容易入味，可以根据个人口味制作，对于牛肉味道敏感的人比较适合，这种做法能够较高程度的保留牛肉的嫩度，口感较好，但是不适宜红烧，要保留嫩度最好将牛肉炒熟后盛出待用，等待土豆炖熟之后再加入炒熟的牛肉，这样牛肉才能鲜嫩。
我推荐：土豆切条过油；牛肉切适中块 开水下锅飞水 捞出洗净血沫；牛肉与糖下锅翻炒至上色 填汤 大火烧沸10分钟转小火20分钟；投入土豆条 调味 汤汁收浓··完毕。
该做法 可完整保持该菜的色香味形··
土豆烧牛肉，是把牛肉切块，加上作料炒至9成熟，再加水放入土豆煮熟即可
我的做法是先把牛肉切成适度的块，再用凉水洗几遍，然后凉水下锅开水焯撇去表面的血沫。之后就可以加入自己想要烹饪菜的调料进行烹饪了。
牛鲜牛肉的作法
酱牛肉的做法 1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时...
新鲜牛肉怎么做凉菜好吃
凉拌牛肉，一般用的是牛腱子肉，先将牛腱子肉洗好，冷水下锅焯一下，捞出洗洗，在放入高压锅加少量盐压熟，可以买卤料包也可以自己配香料八角桂皮香叶干红辣椒新鲜生姜料酒等等，这样压熟的牛腱子肉有了。凉拌牛肉做法简单，讲究的是·配料齐全，四川的凉拌菜把麻辣体现得淋漓尽致，同样，这道凉拌牛肉...
牛肉有哪些做法?
想要吃炖牛肉的朋友，要选择胸脯肉，牛腩，后腿、腰板等部位肉，这些部位的肉因为有筋有皮，肥瘦搭配相间，所以特别适合炖。总结起来就是：爆炒：选择鲜红肉丝的部位，比如牛里脊肉；炖煮：选择胸脯肉、牛腩、后腿等部位。牛肉有很多种做法：1.咸鲜口味的：萝卜炖牛肉，小碗牛肉，土豆烧牛肉，山药烧牛肉...
炖牛肉时,牢记哪些“不要”,不然毁了一锅肉,不软不香腥味重呢?_百度知 ...
1,不要直接焯水 ,炖牛肉时，牛肉不可以直接焯水，需要用花椒、生姜、料酒、食盐、胡椒粉将牛肉腌制6小时后，然后再焯水，因为直接焯水，不能完全去除牛肉中的腥膻味，从而使牛肉吃着有腥味，而腌制后再焯水，既能增加牛肉的香味，而且还能使牛肉更入味。2不要先放盐 .在炖牛肉的过程中，不要先放食盐...
牛肉有几种做法
〖做法〗在做之前，要先把上述的所有食材都准备好。先把黄酱小火炒香炒干，然后加入清水、高汤、黄酒、食盐、老姜、配方中的香料，中火煮制60分钟即可。2、锅底给油，把糖色炒成褐色就可以放入卤汁里面了。3、牛肉需要用花椒、辣椒、食盐、料酒腌制12小时，3小时翻动一次，腌好后进行焯水备用。4、把...
牛肉的做法
4、加牛肉翻炒，加盐翻炒均匀，在加菠萝翻炒均匀即可出锅 菠萝糖醋排骨 材料：排骨1斤，菠萝1个，番茄3两，白醋两大勺，甜醋两大勺，白糖一小勺，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，清水一碗，盐少许,蒜瓣少许。做法:1.菠萝去皮切块备用。2.排骨洗干净切段，沥水。3、热锅，爆香蒜瓣，加入排骨干煸...
牛肉的吃法做法大全集
做法：1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉。3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，记得加盐少许，起锅（因为牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分开炒）4、加油烧热（火要旺），这样牛肉的鲜嫩才会锁住，放入...
如何煮牛肉?
制作步骤：将新鲜的牛肉先浸泡在水里两到三个小时，将它肉中的血水泡出。浸泡好的牛肉放在流动的自来水当中，继续冲洗，将剩余的血水冲洗干净。煮好之后将牛肉捞出改刀把它切成小块。将牛肉粒倒入锅中开始翻炒上色，再加入两勺豆瓣酱继续翻炒均匀，同时将煮的牛肉的汤水倒入锅中，倒入酱油、盐慢炖。...
如何腌制嫩滑的牛肉
然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。 具体事项：1）牛肉片不要切的太后；2）调料要依次加，切不可先加盐；3）水要分次加入，且要充分较大；4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长。或者：少许小苏打和嫩肉粉花椒粉，生粉，盐，味精，白糖，少许麻油搅匀，在用熟花生油封面，保鲜...
大块牛肉的正确煮法步骤是什么?
很多人都非常喜欢吃牛肉，牛肉的味道也的确不错，牛肉的做法各种各样，味道会有所不同，如果牛肉没有煮好就容易出现咬不断的情况，口感会变得不好，所以正确炖煮牛肉的方法就非常重要，下面就来看一下牛肉怎么做好吃。牛肉怎么做好吃 可以做土豆烧牛肉，准备一些新鲜牛肉，土豆，红椒，青椒，青油，生粉...
扶往如意： 这个是个通常的问题,技术要求有这么几点:1.腌制:把牛肉用盐,料酒,胡椒粉,或者加水淀粉腌制(也可以加嫩肉粉)2.在炒的时候先用火把锅加热到感觉烧的时候,倒入凉油和腌制好的牛肉,直接下锅翻炒.达到的就是,入味,香滑,嫩
温江区18547258390： 炖牛肉时,牛肉需要先煮一下吗 - ？
扶往如意： 炖牛肉时需要先将牛肉煮一下,炖牛肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:牛肉 1800克、鲜姜 1块、八角 2颗、白蔻 少许、桂皮 少许、香叶 少许、花椒 少许、盐 少许、红烧酱油 少许. 1、首先牛肉用清水洗干净. 2、用刀切成块放入盆中. 3、锅内放入水和牛肉,煮开,去除浮沫,捞出备用. 4、准备好鲜姜,八角,白蔻,桂皮,香叶,花椒,放一旁备用. 5、锅内放水、香料和牛肉,大火煮开然后小火慢炖. 6、汤去掉一半时,锅内放盐. 7、锅内倒入酱油,拌匀. 8、小火慢炖收汁. 9、收汁完成后出锅,撒葱花,这样炖牛肉就做好了.
温江区18547258390： 牛肉是直接炒还是先用水汆一下 - ？
扶往如意： 做红烧牛肉时,牛肉块最好放入热水锅里汆烫一下,等肉色变暗时,捞出待用.汆烫是为了让肉里面的污血排出,也能更好的去除腥膻味,菜品味道会更好.
温江区18547258390： 红烧牛肉怎么做? - ？
扶往如意： 做法一:原料:牛肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克.做法:1、牛肉切块,葱切长段,姜拍破.萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;2、用开水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、盐、糖、...
温江区18547258390： 炖牛肉吃,牛肉用焯一下吗? - ？
扶往如意： 需要的,将牛肉锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出.如果想牛肉炖得更快,炖得烂,可以加一小撮茶叶,大概约为泡一壶茶的量,用纱布包好和牛肉一起同煮,肉很快就烂且味道鲜.扩展资料:牛肉不仅仅是...
温江区18547258390： 红烧牛肉前是否需用开水焯一下,炖时放热水还是冷水谢谢! - ？
扶往如意： 先用开水焯一下支去掉异味,炖时最好用开水,防止营养丢失过多,先不要放盐,否则牛肉会收缩且不容易熟
温江区18547258390： 做烧烤牛肉要先煮一下吗 - ？
扶往如意： 千万不要煮,那样烤出来很老,牛肉洗干净,水分甩干,切成片,用辣椒面,花椒面,孜然,菜籽油,豆瓣酱,料酒,盐,混合均匀,腌制2,3小时,那样烤出来好吃,可以适当加嫩肉粉,更嫩.
温江区18547258390： 红烧牛肉是冷水下肉还是热水下肉 - ？
扶往如意： 我做肉都先过水煮一下,去掉腥味,然后放在温水里洗一洗,空干水后炒一下糖色,加冷水!这样的回答好像和你做法有些不同.
温江区18547258390： 怎么烧牛肉 - ？
扶往如意： 1、酱牛肉 其实做法蛮简单 1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净.PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉...
温江区18547258390： 红烧牛肉咋做? - ？
扶往如意： 1.牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块.白萝卜切方 块.花椒、八角用纱布包好.إ2.锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色.加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开,滗弃浮沫,改用小火烧至熟烂.将萝卜块入沸水焯一下下锅,放盐烧,至汁 浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜.
