如何制作正宗的朝鲜族辣白菜？
朝鲜族辣白菜是朝鲜半岛不可或缺的美食之一。它呈现出浓郁的酸辣口感和脆生生的口感。这道菜在国际美食里也有一定的知名度。虽然辣白菜的口感简单，但是想要做出正宗的朝鲜族辣白菜则需要一定的技巧和方法。
以下就是正宗朝鲜族辣白菜的制作方法
材料：
- 2个大白菜
- 6勺盐
- 500克手工红椒面
- 1个中等大小的洋葱
- 1个中等大小的亚洲梨
- 8瓣大蒜
- 2勺小鱼干
- 2勺虾酱（或者鱼酱）
- 6茶匙糖
- 1杯凉开水
步骤：
1.白菜准备
先将2个大白菜清洗干净，然后将它们切成一半。将每半个白菜的根部切掉，再将每个半头叉开，直到一层叶子被分成两半。接着在盆里加入6勺盐，将所有已经剪开的白菜完全浸在盐水中。你可以稍微把白菜静置一下。
2.调料制备
将一个中等大小的洋葱和一个中等大小的亚洲梨放入搅拌器中，加入8瓣大蒜、2勺小鱼干、2勺虾酱以及6茶匙糖。打成茸之后，它就成了辣酱汁。如果你不能找到亚洲梨的话，你可以用苹果或罐装的梨子代替。
3.混合白菜和调料
腌制好的白菜在盐水中浸泡30分钟，接下来要冲洗干净白菜，去掉叶子间的多余盐分并挤干白菜。你也可以把它们晾干。添加调味汁和500克手工红辣椒面，用手将所有的白菜片、酱汁和红辣椒面混合在一起。添加1杯凉开水，将其融入混合物的液体中。然后将辣白菜混合物放入一个大塑料袋里，用绳子系紧并装入密闭玻璃瓶中。
4.静置和存放
现在，你需要等待辣白菜一个星期左右，然后再尝试它。如果你想让辣白菜变得更加辣，你可以用3到4天太阳能让它暴晒在室外。如果温度很低（下雨时间等），则你可以在厨房柜子里存放该配方2周到1个月。当它变得酸辣并有坚硬的口感时即可开吃。
小结：
制作正宗的朝鲜族辣白菜所需要的步骤不简单，但只要你严格按照以上步骤来做，就可以做出美味可口的辣白菜。好辣白菜以其酸辣口感闻名，在酸奶或烤肉上配以辣白菜，味道更佳。你可以将这道菜与米饭一起食用或在任何时候都可以享用。
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逮解优福： 我是朝鲜族,辣白菜很容易做.买个专门腌咸菜的坛子.然后去市场买几颗大白菜,买点辣椒糊什么的,回家把白菜用热水泡干净然后放坛子里,抹点辣椒 盐 适量放点糖,按自己喜好可以放点味素等.然后把坛子密封 放在很冷的地方,放一星期左右的辣白菜最好吃.
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康保县13572528254： 朝鲜正宗辣白菜的怎么做?？
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逮解优福： 材料 白菜200g,姜适量,蒜适量,苹果一个,梨一个,辣椒面适量,盐适量,白糖适量,味精适量.做法1、将白菜叶子撕去一两层,根部切掉脏的外层,清洗干净;2、将白菜内外均匀抹上盐,腌制半天(根据放盐的量,如果盐放得多,两三个小时就可以了),挤干水份,如果太咸可以用水冲洗一下,控十几分钟;3、姜、蒜、苹果、梨切末,一棵白菜用一半苹果一半梨就可以;4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀,放入姜、蒜、苹果、梨糊,混合均匀;5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上,里外都抹;6、整棵白菜抹好后,放入密封的容器中,室温下放两三天快速发酵,然后放入冰箱中冷藏即可.
