谁知道朝鲜正宗冷面汤如何调配
正宗冷面汤的做法配方:朝鲜冷面的正宗调配法,特别好喝又美味!
先准备一块上好的牛腿肉,一小碗牛肉馅。一根黄瓜,一个柿子,一个鸡蛋,两根小葱,一把香菜,几瓣蒜,一个苹果,一个青萝卜(或者半棵大白菜,大包菜)。一袋朝鲜族辣酱,一些辣椒面。一包冷面调料。
1。把冷面放到水里面浸泡。将牛肉馅里面放上少许油,味素,酱油,盐,味精姜末蛋清,淀粉调匀。
2。洗净牛腿肉,然后烧上半锅水,把牛肉整块放到锅里煮,等到牛肉里面的血水变成浮沫出来后,把牛肉捞出来,重新换上清水煮,这时候记得在牛肉汤里面放上调料,姜,酱油,味精,胡椒面,盐。大概一小时左右(看你的牛肉快有多大了)牛肉煮熟。牛肉快熟的时候,把刚才准备好的肉馅做成小丸子下到锅里。对了,这时候你可以把洗干净的鸡蛋一起放在锅里煮熟。
3。煮牛肉的时间也别闲着,先把青萝卜切成条,用盐腌上。然后把黄光切成丝,西红柿切成块,苹果切成片。这几样切好后放到一个容器里。然后继续把葱和蒜切碎,香菜切段。鸡蛋煮好后捞出来博去皮从中间切成两半。
4。这时候把牛肉捞出来改刀切成两个硬币左右厚度的大片。把肉汤晾凉后放到冰箱里冰镇。把辣椒面做成辣椒油(先把辣椒面放在一个小碗里,在锅里加一些油,油快开时倒入小碗,然后用小勺搅匀)
5。肉汤凉了之后端出来,在里面加入切好的香菜,葱,蒜,冷面专用调料。然后再加入几勺朝鲜族辣酱,酱油,白糖,醋,味精,芝麻。花椒面,辣椒油。(边调边尝,记得要比自己平时的口味浓许多,因为加完面条会变得很淡,所以各种调料都要较平时多加)。再把盐腌过的萝卜挤干,里面加上朝族辣酱,味精,糖。
6。这时候可以煮面了,烧一锅水,烧开后把浸泡过的冷面沥干水下到锅里,盖上锅盖,把火关掉。焖几分钟大开锅盖用筷子搅动,如果没熟再开下火,水冒泡后盖上锅盖,关上火。面熟后放到水龙头下冲洗。洗好冲凉的冷面装入皖中,浇上调好的冷面汤。上面放上牛肉片,黄瓜,西红柿,鸡蛋,苹果,萝卜条,地道的冷面就做好啦。
现在市面上的冷面大多偷工减料。自己做既干净又实惠,还美味。呵呵,夏天不错的选择。 偶可是一个字一个字敲出来的,强烈要求评最佳答案阿
方法1
冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一,其作法别具一格。
材料:
荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法:
将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。
另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出,放置案板上,等其晾凉时,切成小薄片。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹 凉的,妥后装碗上桌。面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。
制作朝鲜冷面的汤及辅料:
1、牛骨塘汤或者猪骨汤、鸡汤。
2、黄瓜(切丝)、西红柿(切片)、牛肉片、熟鸡蛋(切成两半)白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜
制作方法:
1、准备1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。
2、把干冷面用清水浸泡并使其完全散开;
3、把水烧开,加入冷面,搅拌,防止粘结,滚水煮2分钟左右无硬心时捞出;
5、放入已经备好的冰水中,连续冲直至面变冷;
6、沥干水分,将冷面放入碗内。
7、将黄瓜(切丝)、西红柿(切片)、牛肉片、熟鸡蛋(切成两半)白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜等按照自己的口味加入即可享用。
8、如果在盛夏可以加入适量的冰快,更加爽口。
方法2
原 料:机制冷面,白醋,糖,盐,蒜末,味精,熟芝麻,辣白菜,黄瓜,鸡蛋,苹果片,花生米,香菜末,西红柿
制作方法:买来机制冷面,用水泡一宿,泡软了为止,食用前再用开水泡一会,去掉杂味,捞出在过冷水,然后捞出空干水份。
白醋,糖(量要多些),盐,蒜末,味精,熟芝麻加冷开水兑成汤汁,依个人口味为准。把空好的冷面放在汤碗中。加朝鲜辣白菜丝,黄瓜丝,煮熟鸡蛋半个,苹果或者梨片,炸花生米,香菜末,西红柿片。即可。
不怕麻烦滴猫猫们,你们可以按照下面的方法来,相信会更美味了~!
原料:芥麦面粉200克,淀粉(或面粉、淀粉各半)300克,牛肉150克,朝鲜辣白菜、苹果片、熟芝麻各25克,碱面2克,胡萝卜条适量,酱油50克,盐5克,料酒20克,醋15克,蒜泥10克,葱末、香油各25克,辣椒油30克。
做法:①将荞麦面、淀粉掺在一起,加入碱面拌匀,慢慢倒入温热水和成面团,饧约30分钟。②牛肉洗净切大块,加入适量水旺火烧开,撇去浮沫,加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条(可包入布袋内),锅开后用小火炖约1-2小时,至肉汤约剩600克、牛肉入味酥烂,捞出晾凉切片。辣椒油加入蒜泥、少许凉开水调匀成蒜汁。③锅放水烧开,将荞麦面团制成面条入锅,锅开后点1-2次凉水,煮约5-8分钟,至熟捞出,浸入凉水中捞出控干水分。再将冷面分装入碗,放辣白菜、牛肉片,浇上蒜汁,码苹果片。食用时,浇上醋、香油、牛肉汤即可。
特点:柔软筋道,酸辣清香,凉爽适口,别具风味。
开水冷藏后放调料:蒜泥,糖,醋,姜沫纱包,盐,味素等适量.酱油少许,见色即可.要想既美味又有营养还可放瘦肉丝,黄瓜细丝,或泡菜等.
风味调料:熟芝麻,油炸辣椒面,香菜.
糖和醋的比例要调好在就是不要放味素,少放一点香油。
味不可少.也就是味精咯
记得做汤的时候要加雪碧啊一定要冰镇的哦
如何制作正宗朝鲜冷面汤?
最后,装盘的艺术时刻来临。将腌制的咸菜铺在碗底,淋上一勺精心调制的酱料,再撒上几片肉片,点缀以梨丝和鸡蛋丝,芝麻的香脆为这碗冷面增添了一份别样的风味。淋上冰凉的冷面汤,再淋上一层香油,每一口都是极致的味觉享受。这就是正宗朝鲜冷面的制作精髓,每一步都精心打磨,只为那一碗冰凉可口...
冷面汤的制作方法
冷面汤简单做法如下:1、主要配料:矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面,盐,海鲜酱油,味精(依个人口味而定)。2、次要配料:韩国辣酱,芝麻、香葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨。3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。4、煮冷面。先用冷水...
朝鲜冷面汤怎么做?
荤汤:冰水换成牛骨头或牛肉的清汤 就东北来说冷面口味分两大类,其实就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面,特点咸鲜辣,地区吉辽;鸡西系代表鸡西大冷面,特点酸甜,地区黑龙江。朝鲜冷面汤是朝鲜族的传统食品,主要食材有矿泉水、、韩国辣酱、牛肉、煮鸡蛋、苹果或梨、芝麻等。冷面汤作为冷面的三大...
朝族冷面汤怎么调?
- 鸡西系:代表鸡西大冷面,特点为酸甜,主要流行于黑龙江地区。拌料的三大要素:- 使用辣酱和辣椒油。- 泡菜应选择朝鲜族或韩国泡菜,口感酸甜微辣,适合与冷面汤一起食用。- 冷面辣酱由鲜红辣椒发酵制成的酸辣酱和辣椒粉、苹果酱、朝鲜大豆酱、蜂蜜混合的传统朝鲜辣酱。辣椒油的制作:- 将带籽的粗...
朝族冷面汤怎么调?
辣酱:冷面辣酱成分有两种,一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱;一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好 辣椒油:用小碗盛带籽粗辣椒粉,加少许胡椒粒、芝麻、盐,然后烧热油浇在上面,专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香 二。简单做法(汤的做法)冷面汤制作过程...
求正宗朝鲜冷面汤的兑法
凉开水,白醋,盐,白棉糖(白砂糖不行),味精,韩国产的牛肉粉(就是牛肉味的调味料,鸡粉是鸡味的道理,不用做牛肉汤了,正宗是要牛肉汤的),菠萝,姜,比例自己摸索,中国人的口味喜欢甜一点的,朝鲜和韩国是咸口味的。
朝鲜冷面正宗且美味的做法是什么?
装饰和调味:在冷面上撒上一些芝麻和辣椒粉,根据个人口味可以在面上放一些韩式辣椒酱。享用:食用时可以根据个人喜好加入冰块,使冷面更加清凉。正宗的朝鲜冷面讲究的是肉汤的鲜美和面条的弹性,因此在选择材料和烹饪过程中要特别注意。肉汤最好使用长时间炖煮的牛骨汤或猪骨汤,这样汤底才会鲜美浓郁。面条...
求朝鲜冷面汤的做法
主料:冷面250g、黄瓜半根、西红柿1个、鸡蛋1个、火腿肠1根 辅料:油适量、盐适量、辣椒适量、冷面精适量、芝麻适量、蒜适量、香菜适量、冰镇白开水适量 1、冷面放冷水里泡一下,这样会变软一些。2、锅里烧开油,晾到6成热。3、把油倒入切好的碎辣椒里,为了味道更香,在辣椒里加入适量的芝麻。4...
朝鲜冷面汤的正宗做法 朝鲜冷面汤的做法
3、葱去皮,胡萝卜用刀刮净,均用微火烤糊,装入布袋内扎紧口,放入八成熟的肉锅内煮。4、待肉煮熟时,捞出晾凉,切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中,晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤,汤的重量为5000克。5、白菜打去净老青叶,切成3厘米长的顺丝,加入精盐30克、辣椒...
朝鲜冷面汤的做法 正宗朝鲜冷面的做法
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。正宗朝鲜冷面的做法 原料:菠萝块,黄瓜切丝,酱牛肉,冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁。作法:把从超市...
房南誉利: 冷面汁:大红浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、盐、糖20克. 朝鲜泡菜:味精1/4小勺、鸡精1/4小勺、辣椒粉1大勺. 做法冷面汁 1:姜切片,葱切丝. 2:将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内,倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开,再小火煮5分钟左右,当汤汁变成微红色时关火. 3:将调料滤出,汁水倒入碗内.待汁水稍凉,依次加入冷面汁调味料,这样酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小时左右.
固阳县18212543983: 求正宗朝鲜冷面汤的兑法 - ?
房南誉利: 凉开水,白醋,盐,白棉糖(白砂糖不行),味精,韩国产的牛肉粉(就是牛肉味的调味料,鸡粉是鸡味的道理,不用做牛肉汤了,正宗是要牛肉汤的),菠萝,姜,比例自己摸索,中国人的口味喜欢甜一点的,朝鲜和韩国是咸口味的.
固阳县18212543983: 朝鲜冷面的汤怎么做? - ?
房南誉利: 朝鲜冷面汤是朝鲜族的传统食品,主要食材有矿泉水、、韩国辣酱、牛肉、煮鸡蛋、苹果或梨、芝麻等.冷面汤作为冷面的三大要素之一.其口感,色泽会直接影响冷面的整体口感. 做法一: 1、在纯净水中放入冰块. 2、放入醋,酱油,白糖...
固阳县18212543983: 朝鲜冷面汤的制作方法?
房南誉利: 开水冷藏后放调料:蒜泥,糖,醋,姜沫纱包,盐,味素等适量.酱油少许,见色即可.要想既美味又有营养还可放瘦肉丝,黄瓜细丝,或泡菜等. 风味调料:熟芝麻,油炸辣椒面,香菜.
固阳县18212543983: 正宗朝鲜冷面汤的做法 - ?
房南誉利: 朝鲜冷面 主料:冷面 一袋 黄瓜丝 适量 辣白菜 适量 香菜 适量 鸡蛋 一个 西红柿 一个 火腿肠 一根 做法步骤:1. 一人份儿,冷面和汤料都有配.2. 汤料3. 冷面用凉水浸泡10分钟 用手搓开4. 捞出控水 ,锅内水开煮1~2分钟,按自己口味掌握面的软硬度.5. 煮好后,迅速捞出,用凉水反复冲洗到没有粘度.6. 配料提前准备好7. 配料摆到冷面上,加入汤料和凉开水,咸淡酸甜按自己喜好微调下.8. 冷面是咬不断的那种筋道,很好吃.9. 辣白菜可以到超市去买,我是自己做的.10. 在家也可以 简单快速 有味道.
固阳县18212543983: 朝鲜冷面的汤料怎么配啊?
房南誉利: 一,汤料: 黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁,白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤,放冰箱中冷藏.(如果喜欢柠檬的清香,也可挤些柠檬汁在汤里) 二,配料 煮鸡蛋(或煎蛋)一个、酱牛肉若干片、圆白菜(或西生菜、萝卜)切丝加少量盐轻腌一下、梨(或苹果,西瓜、西红柿等)两三片、碗里放辣椒面加入生抽调好 三,面 到韩国超市买那种放在冷柜里的、半干的袋包装冷面.放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍. 四,将冲凉的面放到大碗里,加入配料,滴上芝麻油若干滴,倒上汤料、冰块就可以食用了.
固阳县18212543983: 正宗朝鲜冷面的汤 如何做?
房南誉利: 用盐、酱油、白醋、糖和两开水一起调匀就可以了,口味自己掌握,一般地酱油就可以了,不要用老抽和生抽
固阳县18212543983: 朝鲜冷面里酸甜的汤料怎么做 - ?
房南誉利: 一)韩国冷面的做法 原料: 韩国荞麦面 配料: 葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量 调料:胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、...
固阳县18212543983: 做朝鲜冷面的汤里面都需要些什么作料? - ?
房南誉利: 汤,就是淹制辣白菜的水. 之后在将煮好的面放入汤中,再在上面放上事先卤好的牛、鸡蛋、辣白菜等,就可以了.(记得,要冰镇哟!) 如果,你觉得味不够的话,在放一点醋或辣椒也是可以的.还不爽的话,在加一些冰块也无妨啊!
固阳县18212543983: 谁帮帮忙,告诉一下冷面汤怎么调呀?包括调料的加入比例,谢谢~~( ?
房南誉利: 你问的是朝鲜冷面吗?朝鲜冷面的汤的调制方法如下:冰水,米醋,一两滴酱油,盐,糖,味素,少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝.这些都是必须的.其他的还可以加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝等等.具体的比例,没有很严格地说,看自己偏好掌握吧,做几次就有心得了. 这是清汤,还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤; 好汤的标准是:酸酸甜甜,清凉爽口,光喝汤都喝不厌