家常油焖笋，味道鲜美，你知道具体做法吗？

油焖笋的家常做法~

食材：净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。

步骤如下：
1.鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
2.锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。
3.调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。
4.打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。
油焖笋(braised bamboo shoot)是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。
竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。

在这个世界上有着非常多的美食满足着人的味蕾，油焖笋是一道很常见的家常菜，在大家的餐桌上经常会看到。油焖笋的制作方法也很简单，它是江南地区的特色名菜，是用新鲜的竹笋制作而成制作的笋片，清脆爽口。很多人喜欢吃油焖笋，但却不知道应该怎样制作，下面小便就给大家介绍一下油焖笋的制作过程。
油焖笋是一道家常菜制作油焖笋需要的材料有春笋，酱油，白糖，生抽，鲜汤，麻油以及味精。首先要将竹笋的外壳剥去，将老根给去掉，再将竹笋清洗干净，切成滚刀块备用。再烧一锅开水，等水沸腾之后，再将切好的竹笋片下入水中焯水，再将笋片取出沥干。将炒锅放在火上加热，然后倒入适当的食用油，再将竹笋块儿加入锅中煸炒。
制作过程煸炒一会儿之后倒入少许的老抽上色，然后加入生抽以及糖提鲜。再倒老抽的时候一定要注意不要倒得太多，到的太多就会让笋片黑乎乎的影响美观。再将锅中加入适量的清水，用中火煮十五分钟左右。到了时间之后将锅盖打开，看看汤汁是否浓稠，再加入少许的味精调味儿，将竹笋翻炒均匀即可盛盘食用。
制作方法很简单这样一道美味的油焖竹笋就做好了，自己要是喜欢吃的话，就可以在家里尝试制作。油焖笋虽然好吃，但是也不要吃得太多，吃得太多就会给肠胃增加负担。由于竹笋较为难煮，一定要加入水焖一会儿这样才会更加入味儿。在闷的时候也不要闷的时间过久，要是时间过久就会导致笋软塌塌的影响口感。要是想要笋的颜色更加好看，也可以炒糖色，这样就会让笋的颜色看上去更加漂亮。

油焖笋是一道杭帮菜，主要特点是油润，是比较长时间焖出来的，咸鲜偏甜，笋嫩不涩。这菜在选料上春笋应该是立冬过后，立春之前的，笋表皮笋衣呈黄色中略带黑色，笋尖嫩芽黄白，笋跟指甲轻轻就嫩抠进，笋跟拨开笋衣呈雪白。在炒这道菜的刀工处理上，笋剥完笋衣后因先轻轻拍打笋，使其在烧制中更快速入味。

每个人心中都有一道最喜欢吃的油焖菜肴。说到油焖，那就不得不说我最喜欢吃的还是油焖大虾，因为油焖菜普遍都是差不多做法，只是食材不同烹饪方法不同罢了，油焖竹笋是一道很美味的菜品，它富含粗纤维，能够有效促进肠胃蠕动，排出体内有害物质，对于想减肥的朋友，这是一种极好的食物，但是有肠胃病的朋友，不能多吃，以免造成消化不良。油焖竹笋的做法很多，接下面来给大家说一种，我自己做过的方法。

油焖笋做法一

竹笋剥壳焯水切成滚刀块，烧热油爆香葱花，下笋块煸炒，加盐，糖，黄酒，酱油，少许水，加盖焖几分钟。焖至只见油花不见水，撒些葱花就可出锅。

油焖笋做法二

原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油各适量。做法步骤：竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

油焖笋做法三

原料：鲜笋3根，料酒2茶匙，生抽2茶匙，白糖1茶匙，鸡精、青葱少许。做法步骤：鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

油焖笋

原料：圆笋 葱

调料：湿料

1.锅中倒油30克，倒入笋中火煸炒1分钟左右；

2.倒入湿料，加水300毫升，大火烧开，小火焖10分钟左右；

3.大火收汁，倒入麻油，撒上葱花即可。

油焖笋做法一：
　　竹笋剥壳焯水切成滚刀块，烧热油爆香葱花，下笋块煸炒，加盐，糖，黄酒，酱油，少许水，加盖焖几分钟。焖至只见油花不见水，撒些葱花就可出锅。
油焖笋做法二：
　　原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油各适量。
　　做法步骤：
　　竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
油焖笋做法三：
　　原料：鲜笋3根，料酒2茶匙，生抽2茶匙，白糖1茶匙，鸡精、青葱少许。
　　做法步骤：
　　鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

当然知道，首先把笋切成小段，然后锅中放油和葱花炝锅，所以后放入笋段炒两分钟就可以了。

知道。把笋先干炒不放油，炒一会等笋偏黄，再放油爆炒。

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大理白族自治州15826044095： 如何烧油焖笋 - ？
孔梁呋塞： 原料: 净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生油100克鲜汤、麻油及味精适量 做法: 1)鲜笋剥去外层硬壳切去老根用刀背拍松切成段 2)锅内入油加热待油7分热时倒入笋段段煸炒几分钟 3)调入料酒生抽和糖翻炒几下加盖焖3分钟左右 4)打开锅盖调入鸡精撒入香葱花即 超级啰嗦: 除了用鲜笋外,也用袋装冬笋同样方法制作道菜 加入少许水发香菇菜味道会更鲜美 【原料】 冬笋(或春笋)600克 【调料】 花生油、精盐、酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜 【制法】 (1)笋剥壳去老根洗净切成粗条备用 (2)炒锅放油烧热放入葱、姜、笋条起煸炒再加酱油、桂皮、八角翻炒下焖烧至汤汁收干完全酱油和油时起锅装盆淋上麻油即成

大理白族自治州15826044095： 我想知道油焖笋怎么烧 谢谢？
孔梁呋塞： 油焖笋一:竹笋剥壳焯水切成滚刀块,烧热油爆香葱花,下笋块煸炒,加盐,糖,黄酒,酱油,少许水,加盖焖几分钟.焖至只见油花不见水,撒些葱花就可出锅.油焖笋二:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油各适量.竹笋剥去壳,切去...

大理白族自治州15826044095： 煮过的冬笋怎么做好吃 - ？
孔梁呋塞： 笋一年四季都有,但是以春冬两季味道最为鲜美,冬笋肉质肥厚,春笋鲜嫩,各有特色 油焖笋是江南菜,通常是用春笋做,今天试了冬笋味道也好 用料 冬笋 两只 生姜 2片 冰糖 三四粒 老抽 1/2小匙 生抽 1大匙 油焖冬笋的做法 冬笋去掉老根和笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用 另起锅烧热,下宽油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀 加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅

大理白族自治州15826044095： 竹笋怎么做好吃呢 - ？
孔梁呋塞： 新鲜竹笋营养丰富、清香鲜美,可以用来凉拌、煎炒或炖汤.但要用竹笋做出好吃又营养的家常菜,那也是需要掌握一定技巧的,新鲜竹笋怎么做好吃呢? 一、竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜...

大理白族自治州15826044095： 刚挖的竹笋要怎么做才好吃? - ？
孔梁呋塞： 笋是南方菜系中的当家花旦,凉拌、清炒、红烧,有数不尽的吃法.笋味道鲜美,含有丰富的植物蛋白、脂肪、多种维生素以及磷、钙、铁等人体必需的营养成分,素有“山珍第一品”的美誉.春笋煮熟切片,用麻油、盐、姜、醋拌成爽口凉...

大理白族自治州15826044095： 笋的做法! - ？
孔梁呋塞： 芦笋炒鸡丝的做法 1 芦笋洗干净,用手从根部撕掉外皮 2 斜切成薄片 3 鸡肉切成小薄片 4 鸡肉用干淀粉拌匀 5 油烧热后,放生姜呛锅,然后下入鸡肉 6 油稍微炸一下,再快速划散 7 放入芦笋片,盐翻炒均匀 8 起锅前放蒜瓣1、芦笋口感很好,...

大理白族自治州15826044095： 怀孕两个月咳嗽可以吃竹笋吗 - ？
孔梁呋塞： 孕妇能吃笋吗?春季是吃竹笋最好的季节,那么你知道孕妇能吃笋吗?专家告诉我们,孕妇可以吃竹笋,不仅能够排出体内的废弃物,同时还能够有效治疗由于怀孕造成的水肿现象.甚至在分娩之后吃竹笋也是具有一定的好处,能够有效的治疗...

大理白族自治州15826044095： 竹笋怎么吃 ？
孔梁呋塞： 竹笋吃法很多,荤素皆宜,可煮食、可清蒸、可爆炒、可做汤,现介绍几种花样吃法,你不妨试着学学: 1、烤竹笋.将鲜竹笋放入锅里,猛火煮熟后,将竹笋捞出,用刀...

大理白族自治州15826044095： 笋怎么做好吃啊？
孔梁呋塞： 和酸菜一起炒

大理白族自治州15826044095： 春笋对大自然有什么用处 - ？
孔梁呋塞： 春笋被称为春天的“菜王”,食法很多,可谓“荤素百搭”.它与各种肉类一同烹饪,味道就显得更加鲜美,无论炒、烧、煮、煨、炖皆可.春笋既可与鱼肉禽蛋等菜料合烹,也可辅豆制品、叶菜类等合烧,如油焖笋、笋煮豆腐、鲜笋鸡丁、笋...