想要烹饪出一流味道的油焖笋，该掌握哪些烹饪技巧？
俗话说，新的春雨，也就是春雨来的时候，是吃春笋的好季节。春竹笋只有春天才有。对于吃货来说，这是最不能错过的当季美食。又脆又咸又有营养。富含膳食纤维；
春笋上市，教你做油焖笋，掌握4分，鲜脆，附上春笋挑选技巧
今天给大家分享一下最常见的春笋做法——，这是江南最常见的春笋做法，也是江南的名菜淡黄色的春笋用酱油炒，是鲜红色的酱，咸的甜的鲜的。虽然有浓浓的红酱，却掩盖不了春笋的鲜美味道。是一道超级菜，明显是素菜。但是比荤菜好。制作美味的红烧竹笋是有技巧的。事情没有想象的那么简单。你需要掌握四项技能。学了这四个技能，还能做出好吃又靠谱的红烧竹笋。你喜欢的朋友可以试试！
[红烧竹笋]
【原料】春竹笋、白糖、酱油、盐、食用油、芝麻油适量；
【油焖竹笋法】
1.美味的油焖竹笋的第一件事是选择它们。竹笋必须是新鲜的。不然竹笋的鲜美味道没了，涩味也很重。这也是很多人不能做好油焖竹笋的原因之一，因为你在源头选错了食材。文章最后介绍了具体的选择方法。将新鲜的竹笋切在表面，去掉竹笋，底部的老根可以切掉一点；
2.油笋的第二点是切笋。切竹笋比较讲究。油竹笋的竹笋不是切成铁架块，而是用弹丸打碎，清洗干净的竹笋。拍摄时，竹笋会自然开裂，然后切成段。这样切成块的竹笋更容易入味，砸出来的竹笋更好吃；
3.油笋第三点是油。煮油笋的油要多一点，不能太少。油可以减少竹笋的涩味。锅热了，多加一点食用油，把切好的竹笋倒掉。用小火翻炒3-5分钟左右。炒的过程也叫“烤”，读第四个音，所以杭州很多地区都叫
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4.油笋第四点是调味。油竹笋有四大调料：白糖、酱油、盐、香油；炒竹笋以鲜甜为主，多加一点白糖，可以得到淡淡的甜味。这里用的是酱油，不是酱油，也不是酱油。酱油可以上色，也可以加盐。介于酱油和酱油之间，酱香和豆香浓郁。江南人最喜欢的酱油是湖阳酱油。在炒锅里加入一汤匙白糖、酱油和一勺盐。
5.酱料稍微浓一点就差不多熟了。烹饪前撒一点香油。芝麻油是油竹笋的灵魂，可以让油竹笋更香更美味。加入香油后翻炒。均匀，出锅；
6.出锅后撒上适量葱花，江南著名的植物油竹笋就做好了；
7.煮熟的油笋咸甜鲜，色泽红亮，色香味俱全。浓浓的红酱还能尝到春竹笋的甜味，充满了春天的味道；
【春笋挑选技巧】
很多朋友买竹笋，不知道怎么选，就随意选。其实竹笋的新鲜程度也会影响成品的口感。所以今天我就和大家分享一下如何挑选鲜嫩的竹笋，掌握3个技巧，保证一挑。准确；
1、观察外壳；
看笋壳是最简单也是最常见的判断方法。竹笋新鲜的壳是泥的，泥是湿的。这说明竹笋是刚挖出来很久的。为了防止喷水把壳上的泥弄湿，还可以看看竹笋壳的颜色。新鲜竹笋壳略黄，棕黑色部分会少一些。反之，如果黑褐色的皮比较多，肯定是放了一段时间，不新鲜；
春笋上市，教你做油焖笋，掌握4分，鲜脆，附上春笋挑选技巧2.观察竹笋壳的底部；
竹笋壳的底部是竹笋的裸露部分。如果竹笋的底部干燥，颜色较深或变黑，说明它已经放置了一段时间。反之，如果颜色是嫩白色，说明竹笋比较新鲜。而且肉质会嫩；
3.挤一挤；
买竹笋的时候可以捏一下竹笋的壳，壳是满的，说明水还是够的。这是一个新鲜的竹笋。如果用手捏，感觉笋壳和笋肉之间有缝隙，说明笋肉水分不足。或者是不饱满，这个竹笋不新鲜，不适合购买；
总结：掌握以上三点，保证能采摘到新鲜、清脆的春笋，千万不要买满是渣的春笋；
舌尖邂逅佳肴：烹饪一流美味油焖笋的秘诀
想要烹饪出一道令人垂涎欲滴的油焖笋，需要掌握一些必不可少的烹饪技巧。这里有一些专业秘诀，助你呈现出一盘色香味俱全的笋尖大餐。
选择上佳食材：笋中精品
笋的品质直接影响最终的口味。选用新鲜、脆嫩的春笋，它们风味浓郁，口感爽脆。剥除笋衣，切成滚刀块或片状，便于入味。
爆香底料：煸出浓郁风味
热锅倒油，爆香葱姜蒜，激发出诱人的香气。加入切好的笋块，快速翻炒，让笋充分吸收调料的滋味。
调味入魂：酱香四溢
倒入生抽、老抽、料酒调味，充分翻炒至笋块均匀上色。加入适量的糖提鲜，再倒入少许蚝油增香。翻炒过程中，不断加入少许高汤或水，防止笋块粘锅。
焖煮入味：柔嫩多汁
当笋块基本入味时，倒入足够的开水没过笋块。盖上锅盖，转小火焖煮20-30分钟，直至笋块软嫩入味，酱汁收干至浓稠。注意中途翻动一次，避免粘锅。
勾芡增稠：*光亮
在酱汁收干后，加入少许水淀粉勾芡，增加酱汁的粘稠度。翻炒均匀，让酱汁均匀包裹笋块。
装盘上桌：鲜香四溢
将油焖笋装入盘中，撒上葱花或香菜点缀。热腾腾的油焖笋，酱汁浓郁，笋块软糯，香气四溢，让人欲罢不能。
技巧锦囊：点睛之笔
提前焯水：焯水可以去除笋的涩味，让笋的口感更加鲜嫩。
增添风味：除了基本调料外，还可以根据个人口味添加辣椒、八角、香叶等香料，丰富风味。
保持鲜嫩：焖煮时间不宜过长，否则笋块会变老，失去了爽脆的口感。
配菜点缀：油焖笋可以搭配香菇、青椒、肉片等配菜，增加口感丰富度，提升视觉效果。
掌握了这些烹饪技巧，你便能轻松做出令人赞不绝口的油焖笋。无论是作为家常菜，还是宴请宾客，这道舌尖上的美味都能为你赢得满堂喝彩。
首先就是把笋切成薄片，然后再把它放入锅中爆炒，加上一些食用油翻炒均匀之后加上配菜，放上一些酱汁，味道都是特别的鲜嫩美味的。
首先需要准备比较嫩的竹笋，可以切小块来烹饪，其次要把竹笋焯一下，之后过凉水，这个步骤可以减少竹笋的苦涩味道。最后把油加热，放入蒜末炒香，加入竹笋后，依次此加入盐、生抽、老抽等等，如果想要更好吃一些，还可以加入肉沫会更入味。
备用食材：春笋适量，食盐1勺，白糖1勺，生抽3汤勺，食用油适量，香葱2根；第一步，首先将所有的食材都准备到位，春笋准备出适量，将其去壳后，放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会，然后仔细清洗干净，然后将春笋放在案板上；第二步，用刀将其拍裂，再一边滚动一边切成块，准备好春笋后，香葱准备出2根，将其去掉不能食用的部分后，仔细清洗干净，然后将香葱切成葱花用；第三步，准备好所有的食材后即可开始烹饪，炒锅中添上适量的食用油，比平常炒菜稍微多一点，将锅置于火上加热，然后将处理好的春笋放入在热油锅中；第四步，爆出其中的香味，过程中春笋中的水分会慢慢被逼出，这个时候，便可以在其中加入3勺的生抽，翻炒均匀，使得春笋上色后，即可加上锅盖，闷一会；第五步，差不多5分钟的时间，春笋断生的时候，即可加上点白糖翻炒均匀后，加点盐调味，即可出锅，撒上葱花做点缀。
想要烹饪出一流味道的油焖笋,该掌握哪些烹饪技巧?
1.美味的油焖竹笋的第一件事是选择它们。竹笋必须是新鲜的。不然竹笋的鲜美味道没了，涩味也很重。这也是很多人不能做好油焖竹笋的原因之一，因为你在源头选错了食材。文章最后介绍了具体的选择方法。将新鲜的竹笋切在表面，去掉竹笋，底部的老根可以切掉一点；2.油笋的第二点是切笋。切竹笋比较讲究。
想要烹饪出一流味道的爆炒腰花,都该掌握哪些技巧?
【炒腰花】1.首先准备食材，准备三个腰子，把猪里脊肉剖开，仔细去除白腰臭味。肾脏内部的白色薄膜有很重的鱼腥味。不要先切角，再横切，再切成块。切割后，浸泡在清水 2.这时，我们会准备所用的配菜。青椒和红辣椒分别播种，然后切成荸荠片，放在盘子里备用。将洋葱切成小块，用手分散开。生姜切成菱...
想要烹饪出一流味道的油焖笋,该掌握哪些烹饪技巧?
1. 挑选新鲜的春笋是关键的第一步。新鲜的春笋外壳湿润，颜色略黄，而陈旧的春笋外壳颜色偏黑，底部可能干燥或发黑。新鲜春笋的壳紧实，手感饱满，无明显缝隙。2. 将挑选好的春笋去皮去壳，然后将其切成滚刀块，而不是铁架块。这样处理的春笋在烹饪过程中容易入味，口感更佳。3. 烹饪时需要准备足够的...
想要做出一流味道的葱香腰花,该掌握哪些烹饪技巧?
第一步：治疗猪里脊肉——我们准备食材：三条新鲜猪里脊肉，不要选太大的猪里脊肉，太大的猪里脊肉很臭，从中间那块开始剥下一层裹在腰上的白膜，去掉里面的白筋，很臭，必须去掉干净~第二步：切腰花——我们把刀放在裂开的腰上，倾斜45度。不要每隔2 mm切一次，然后换个方向用直刀切成十字形。
想要做出一流味道的红烧鳝鱼,该掌握哪些烹饪技巧?
因为去骨之后的鳝鱼段吃起来畅通无阻，鳝鱼骨还可以单独做一道汤，这等于是一鱼两吃食材营养都不浪费。要想红烧鳝鱼做得美味，最好是用猪油来做，另外要多准备蒜瓣，胡椒粉和香醋也是少不了的。准备葱姜料酒和盐，将清洗好的鳝鱼段腌渍十来分钟。腌渍好的鳝鱼段下锅汆烫至断生捞出来晾在一边备用，...
想要做出一流味道的红烧鱼块,需要掌握哪些技巧?
红烧鱼块一般以草鱼为原料，配上少许干辣椒，酱油烹饪。无论是河鱼还是海鱼都是低脂肪高营养的食材，人们餐桌上常见的美味，做红烧鱼不能够焯水，把鱼清理干净后，拍上淀粉用油煎或者油炸，这样处理的鱼不易碎，还提高香味和去腥的能使鱼肉散发出大量的芳香气味，诱人食欲。油能以高于水或蒸汽一倍以上的...
想要做出一流味道的小炒猪肝,都需要掌握哪些操作步骤?
起锅倒油，油热后爆香葱姜蒜，倒入猪肝，青椒快速翻炒四分钟，淋入香油，出锅装盘。了解爆炒猪肝的烹饪技巧和方法，下面就开始分享一下这道菜的制作步骤。虽是内脏，但是吃对食材对身体的补充在一定程度上堪比药效，希望大家喜欢。这样炒的猪肝香嫩滑爽，没有腥味。现在开始调酱汁，酱汁：碗中倒入...
想要做出一流味道的菌香鱼头汤,有哪些调料是必不可少的?
第一阶段，是先准备好鱼头，把鱼头收拾干净，切成两半，把水分抽出来，把生姜洗净后切成片，把干红辣椒用湿布擦拭干净后切成片。第二阶段，在浸泡蘑菇的盐水中浸泡几分钟。香菇，蘑菇，杏鲍菇等都可以。然后清洗干净，去除水分，准备好所有材料后，就可以开始后续料理了。在锅里放入适量的食用油，等到油...
想要做出一流味道的干锅黄辣丁,需要掌握哪些技巧?
干锅与火锅的区别是，干锅里的汤比较少，但是味道要足；不需要食客自己点菜，都是有固定的干锅菜品，端上来就可以直接吃了。 准备千页豆腐两块，切片；五花肉适量，切片；洋葱，切丝；葱姜切片蒜拍扁；线椒切丝；小米辣切碎。土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红辣椒去籽，切成与土豆一样粗细...
美味的干烧桂鱼,怎样才能烹饪出一流的味道?
但是“干”煮鱼就不一样了。不要把汤变稠，继续煮果汁，让鱼的味道更浓。这种方法叫“自请自做”，是今天介绍的东北菜的风味。它的颜色是红色和明亮的，它的味道是丰富的，微甜，微辣，美味。话不多说，看菜谱.干烤桂鱼：香味浓郁，营养丰富，喝完可以吃，不用做饭也可以学。一、原材料：材料...
曾选羟甲： 油焖笋 原料:净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生油100克,鲜汤、麻油及味精适量. 做法: 1)鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段. 2)锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟. 3)调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右. 4)打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可. 超级罗嗦: **除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋以同样方法制作这道菜. **加入少许水发香菇,菜的味道会更鲜美.
旅顺口区15365616688： 油焖笋烧肉的具体做法? - ？
曾选羟甲： 做法 1.笋子剥皮,斜着切滚刀块,比较好看2.五花肉洗干净切小块3.热锅下油,立马放5粒冰糖进去,开最小火🔥,慢慢让冰糖融化 4.冰糖完全融化以后放切好的五花肉炒糖色 5.待五花肉两面煎黄以后,放生姜片辣椒,再放春笋进去一起翻炒 6翻炒均匀以后就放一菜勺子老抽,一菜勺子生抽,一小小勺子耗油 7.翻炒均匀以后就放烧好的开水,完全淹没肉笋就盖锅盖小伙炖煮30~40分钟~水千万不能放少了 8.时间到了以后看看锅内的汤汁还比较多的话就大火收汁,放一勺子淀粉让汤汁变的浓稠 9.最后尝下味道盐味要是淡了就加点盐,够了就不用加啦 小贴士一定要炒糖色,这样出来的红烧肉看上去比较油亮好看…
旅顺口区15365616688： 鸡精对人体的好处和坏处?吃多了对人有害吗? - ？
曾选羟甲： 楼上的,楼主问的是做菜的鸡精吧 -_-b 个人觉得任何添加剂加多了都对人没啥好处吧,少来为妙,过犹不及. 味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素.而鸡精则是一种复合调味品,它的基本成分是含有在40%...
旅顺口区15365616688： 作为一名合格的厨师,应该具备的素养 - ？
曾选羟甲： 作为一名合格的厨师要具备的素养有 : 1 反应能力一定要好,要能适应厨房里哪种紧张的工作环境包括制作菜肴时的速度 2 耐力一定要好包括忍耐力.要能适应厨房里的各种压力,包括制作特别菜肴时的时间等待以及体力上的耐力等 3 自学能...
旅顺口区15365616688： 厨师去试菜,如何才能成功 - ？
曾选羟甲： 接厨房试菜怎样才能成功? ▼ 01.不打无把握之仗 曾有厨师在准备应聘一家新餐厅的厨师长工作时,连续三天“潜伏”进这家餐厅,按照高中低档的标准,分别点了该餐厅的招牌菜、旺菜,并记住了制作者的编号,然后精心试吃,分别从种类分...
旅顺口区15365616688： 炒菜的一些基本技巧…………在线等! - ？
曾选羟甲： 不要以为炒一盘青菜是很简单的事,其实有许多技巧需要注意,否则炒出的菜不但不美观,更有可能令青菜变黄.要注意的事项是:1、要等油滚冒烟后才下菜,这样可避免破坏蔬菜中的维生素.2、如果蔬菜含有较多的水分,炒时可以不加水...
旅顺口区15365616688： 烹饪方法中,红烧和红炖有什么区别? - ？
曾选羟甲： 红烧是烹调中最基本的一种技法,应用范围很广,成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香.做好红烧菜要掌握好以下环节. 1.选料加工 红烧莱对原料适应性较强,但原料质地对成菜影响较大,故选...
旅顺口区15365616688： 如何学好烹饪基础功? - ？
曾选羟甲： 想学好烹饪的话,一定要选择好专业烹饪学校,然后在学校里好好学习,多向老师和同学请教学习,相信很快都可以学有所成,加油!!!
