酥肉的做法

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　　酥肉是饭店里常见的一道美味，主要由面粉、猪肉、鸡蛋制作而成。酥肉色泽金黄，吃起来外酥里嫩，肥而不腻，是一道色香味俱全的菜肴。下面我们一起来了解一下酥肉的做法。下面跟着一起了解下。

酥肉的做法

　　用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用盐、糖、料酒、鸡蛋。

　　做法：

　　1、五花肉洗净去皮切成半厘米厚的片。

　　2、锅开火烧热，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷却后用刀压碎。

　　3、取出一个干净的容器，倒入肉片，加适量盐，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，搅拌均匀。腌制半个小时。

　　4、碗中磕几个鸡蛋，搅拌成蛋液，然后倒入腌制肉片的碗中。

　　5、加入适量淀粉，搅拌成稀糊。

　　6、锅内倒适量油，倒入肉片。如果怕油溅出来，可以用筷子将肉片一块块的放入油锅中。

　　7、炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。

　　8、再次加热油，将肉片再放进去炸一遍，炸过两次的酥肉吃起来更香脆。

　　9、捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。

　　10、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉。

酥肉怎么做好吃

　　酥肉色泽金黄，外酥里嫩，肥而不腻，很多人都爱吃。其实只要掌握了一定的窍门，自己在家也能制作出美味的酥肉。那么酥肉怎么做好吃呢?

　　1、酥肉之所以色泽金黄，外酥里嫩，是因为酥肉在炸之前要先裹上淀粉和鸡蛋液。

　　2、酥肉不需要在油锅中炸制全熟，七分熟即可，因为酥肉需要炸两遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。

　　3、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉味道更好。

　　4、猪肉选用肥瘦相间的更好。

酥肉怎么炸

　　下面介绍一下酥肉的炸制方法。

　　1、锅内倒适量油，倒入肉片。如果怕油溅出来，可以用筷子将肉片一块块的放入油锅中。

　　2、炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。

　　3、再次加热油，将肉片再放进去炸一遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。

　　4、捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。

　　5、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉即可。

酥肉用面粉还是淀粉

　　很多人在吃酥肉时都不了解猪肉外面裹的是面粉还是淀粉，面粉和淀粉看上去差不多，其实会对酥肉的口感造成很大的差别，面粉炸出来的酥肉吃起来是面面的，淀粉炸出来的酥肉吃起来则更滑嫩酥香，所以酥肉外面裹的是淀粉。

酥肉的做法大全

　　做法一：小酥肉

　　用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用盐、糖、料酒、鸡蛋。

　　做法：

　　1、五花肉洗净去皮切成半厘米厚的片。

　　2、锅开火烧热，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷却后用刀压碎。

　　3、取出一个干净的容器，倒入肉片，加适量盐，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，搅拌均匀。腌制半个小时。

　　4、碗中磕几个鸡蛋，搅拌成蛋液，然后倒入腌制肉片的碗中。

　　5、加入适量淀粉，搅拌成稀糊。

　　6、锅内倒适量油，用筷子将肉片一块块的放入油锅中。

　　7、炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。

　　8、再次加热油，将肉片再放进去炸一遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。

　　9、捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。

　　10、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉。

　　做法二：蒸酥肉

　　用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用盐、糖、料酒、鸡蛋。

　　做法：

　　1、五花肉洗净去皮切成半厘米厚的片。

　　2、取出一个干净的容器，倒入肉片，加适量盐，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，搅拌均匀。腌制半个小时。

　　3、碗中磕几个鸡蛋，搅拌成蛋液，加入适量淀粉，搅拌成稀糊。

　　4、锅内倒适量油，用筷子将肉片一块块的放入油锅中。

　　5、炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。

　　6、再次加热油，将肉片再放进去炸一遍。

　　7、捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。

　　8、将炸好的酥肉放入蒸碗中，可以添加适量蔬菜。

　　9、将蒸碗放入蒸锅中蒸半个小时即可。

酥肉的热量

　　酥肉是由淀粉，猪肉用油炸制而成，淀粉非常吸油，猪肉的热量也不低。因此酥肉是一种高热量的食物，吃多了会导致肥胖，因此想要减肥的人最好不要食用。普通人也要少吃，酥肉毕竟是一种油炸食品，吃多了对健康不利。

酥肉用什么肉好

　　很多人在制作酥肉前会疑惑选用什么肉比较好，下文给出了答案。

　　酥肉一般由猪肉制作而成。用猪肉做出来的酥肉色泽诱人，肥而不腻。而且猪肉中富含铁元素和蛋白质，多吃猪肉可以预防缺铁性贫血，增强身体免疫力。

哪些人不能吃酥肉

　　酥肉虽然味道不错，但也不是人人都适合食用，下面介绍一下哪些人不能吃酥肉。

　　1、血脂高的人不宜吃酥肉，因为酥肉是由猪肉制成的，猪肉中含有大量的动物脂肪，吃多了会导致血脂升高。

　　2、胆固醇高的人不宜吃酥肉，以免胆固醇升高。

　　3、减肥人士不宜食用酥肉，因为酥肉含有较多的油脂，吃多了会使人发胖。

　　4、孕妇不宜食用酥肉，因为酥肉是经过油炸的食物，对健康无益。

酥肉不能和什么一起吃

　　酥肉虽然味道很好，但也有一些搭配上的注意事项，酥肉和新鲜蔬菜搭配起来食用，可以减少酥肉的油腻感，吃起来更爽口。那么酥肉不能和什么一起吃呢?

　　1、酥肉不能和其他高油脂的食物一起食用，因为酥肉本身的油脂含量就很高，摄入过多的油脂不利于身体健康。

　　2、酥肉不适合与辛辣的食物一起食用，辛辣的食物会刺激肠胃，不利于消化。

孕妇可以吃酥肉吗

　　孕妇最好吃一些有营养的食物，比如新鲜的水果和蔬菜，像酥肉这类油炸过的食品最好不要食用。食用了油炸食品之后不仅会导致血脂升高，脂肪堆积，还有患上肿瘤疾病的风险。因此，为了胎儿的成长和发育，孕妇最好不要食用酥肉。

　　酥肉外酥里嫩，肥而不腻，制作方法也并不困难，只要掌握正确的方法，自己在家也可以做出美味的酥肉。不过酥肉是一种热量较高的食物，吃多了会导致肥胖。

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沅江市18243756937： 酥肉的做法 - ？
赤蓉科特： 1 将骨头洗净切成3厘米大小的块 2 装在盆里倒入花椒油搅拌 3 打入两只鸡蛋搅匀 4 调味,盐、鸡精等搅拌 5 加入适量的红薯粉和少量的温开水 6 用筷子挑起,能感觉液体会缓慢的向下流动即可 7 锅热了放油,要多一点哦 8 油热了没有泡泡了在将裹好的猪骨头依次放入油锅中 9 保持中小火,慢慢炸至表面变黄,用锅窜敲打有脆脆的声音就可以关火了 10 捞出沥干油即可食用,也可以依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐,加入高汤(或者清水),没过肉的1/2处即可,大火将汤汁烧开后,加盖用中小火慢慢炖半小时,直到酥肉软烂,汤汁变浓即可,出锅后可以撒上适量香葱

沅江市18243756937： 酥肉的做法怎么做 - ？
赤蓉科特： 酥肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:猪肉 1100克、玉米油 适量、花椒油 适量、五香粉 适量、辣椒粉 适量、鸡粉 适量、淀粉 适量、鸡蛋 3个. 一、第一步把洗净的猪肉切好,放一旁备用. 二、然后盆中放入猪肉,倒入准备好的辣椒粉,花椒粉,五香粉,盐,鸡精,用手抓匀,静置半小时. 三、盆中磕入鸡蛋,放入准备好的淀粉,用手抓匀. 四、锅内放油加热,烧至冒烟. 五、放入腌制好的肉,开始炸. 六、炸好后盛入盘中,冷却一会. 七、放辣椒粉,拌匀,完成.

沅江市18243756937： 酥肉怎么做又酥又脆?？
赤蓉科特： 准备好五花肉(或里脊肉)、鸡蛋、面粉、淀粉、食盐、料酒、胡椒粉,另外还要香... 刚出锅的酥肉不能马上吃,不仅容易上火而且吃了对肠胃不好.其实炸酥肉的方法很...

沅江市18243756937： 怎么做炸酥肉(炸酥肉的做法步骤) ？
赤蓉科特： 1、五花肉洗净,准备好,然后切块.2、把剁碎的五花肉放入花椒粉和花椒粉中,花椒粉自己用蒜泥捣碎,不会太细,会更入味.3、加入一个鸡蛋和红薯淀粉和一些盐.4、用手均匀的抓,让每一块都能涂上淀粉.稍微干一点没问题,不能太稀,不然不会挂在淀粉上.5、锅里装满菜籽油(推荐正宗菜籽油,其他油炒不出那个味).菜籽油受热会放出很多气泡,随着温度的升高气泡会慢慢消失.6、这时候可以扔一块下来试试油温,马上滚的油温正好.7、然后迅速用筷子把淀粉一块一块包起来,丢进油炸锅里炸.要控制火候不要太高,马上关小火候,控制在中火.8、炒了大概七八分钟,颜色差不多了,酥肉就做好了.本文,怎么做炸酥肉,炸酥肉的做法步骤到此就分享完毕,希望对大家有所帮助.

沅江市18243756937： 成都小酥肉的做法(成都小酥肉正宗做法) ？
赤蓉科特： 1、材料:五花肉250克,生粉50克,面粉25克,胡椒粉5克,鸡蛋1个,盐1勺.2、五花肉去皮,切段.3、在碗中加入生粉、面粉、胡椒粉、鸡蛋、盐和水,用筷子搅拌均匀.4、将五花肉加入碗中,搅拌均匀.5、4.入油温炸至成型,取出炸好的五花肉.6、5.在油温下油炸上色.7、这道美味的四川正宗酥肉就做好了.

沅江市18243756937： 怎么油炸酥肉 - ？
赤蓉科特： 炸酥肉并无特别的功夫,简单易做.首先是选料,猪肉以前胛肉或五花肉为佳,洗净后切成约二三厘米见方均匀的坨;其次是拌料,按肉的多少打入适量的鸡蛋,只取蛋清为最好,并掺入适量的盐、姜粒、花椒粉、白糖以及足够的面粉;再次是搅拌、调匀,加适量的清水,将各种调味品与肉、蛋、粉融为一体,不可太干,也不可太湿,以筷子能一坨一坨夹起来而不滴流为准;最后是下锅,将菜油烧至八成开后,就一坨坨地将肉均匀放入,并不时翻弄,使之平均受热.掌握好火候是最关键的一环,要特别注意.待炸到一定的时候,用锅铲碰它,如已有“硬”感或乒乓作响,即可起锅,要让它的表层既不是软的,又不可太硬.如此制作出来的酥肉,就会色、香、味、形兼具,酥脆可口

沅江市18243756937： 酥肉怎么做才好吃 几大步骤做出香喷喷美食 - ？
赤蓉科特： 酥肉的做法 1.花椒炒香后捣成粉2.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉(约400克)切成条或片状3.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味4.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟,用手将未完全溶解的颗粒捏散,一定要调成细腻的粉浆,倒入肉条搅拌上浆5.起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了,一片片放入肉条炸至金黄即可

沅江市18243756937： 怎样做酥肉 - ？
赤蓉科特： 1. 五花肉去皮然后洗干净切块2. 蛋打散后加入五花肉、葱花、盐、花椒粉.3. 腌制一会儿(10-20分最好用保鲜膜)4. 加玉米粉调均匀5. 锅里下油,尽量多些6. 炸制漂起,金黄色即可捞起食用7. 酥肉可以直接食用也可加入汤里加入汤里很是鲜美 小贴士 五花肉要选五花三层肉质均匀的比较好,酥肉不能加水,只能用鸡蛋还有粉(淀粉,玉米粉)调,不能用水,炸好的酥肉可以冷冻保存,用时可以再拿出食用,所以一次多炸一些!

沅江市18243756937： 酥肉怎么做好吃 自制让人垂涎欲滴的酥肉 - ？
赤蓉科特： 食材用料腿肉一斤鸡蛋2个相克食物姜,蒜适量胡椒粉少许盐适量料酒适量土豆淀粉适量酥肉的做法1.猪肉切厚片2.用清水泡一小时去血水.3.姜,蒜放一点盐在这个东东里捣成泥.4.肉水沥干放鸡蛋,盐,料酒,淀粉,胡椒粉,蒜泥5.搅拌均匀腌制30分钟6.锅里多放些油,烧至80度左右.7.每片肉上裹上面糊,下入油锅.8.炸至金黄色,里面的肉也就熟了.9.来张成品图 用手机看这道菜做法 小贴士 肉泡过炸出来颜色金黄不黑,土豆淀粉虽然贵点但是它做出来很爽口,煮汤很嫩滑,如没有土豆淀粉用其它淀粉也可以.

沅江市18243756937： 酥肉怎么做 - ？
赤蓉科特： 1酥肉原料 猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克,味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10 特色美食酥肉图片(20张) 克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克. 2酥肉做法 (1)将五花...