家常肉做法

肉的家常做法~

肉肉都有哪些做法

让你的生活中不在只有红烧肉



山药红烧肉



原料：五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐

做法：

1.五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血，用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。

2.锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油，转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

3.锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。

4.山药去皮切滚刀块浸在水里。

5.五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂，最后大火收汁即可。

莲蓬扣肉



原料：五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克、姜、葱、蒜、老抽酱油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3个、八角、香叶

做法：

1.梅干菜和莲子用水泡发；五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟，约7熟，捞出后浸入凉水中，擦干水分刷上一层蜂蜜。

2.锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡，切成5毫米左右的肉片，拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟。

3.将莲子用肉片裹起来，肉皮面朝下摆放在碗中。

4.锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香，放入沥干水份的梅干菜炒香，加入少量白糖、生抽调味。

5.再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实，将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可。

东坡肉



原料：五花肉500克、香葱100克、姜50克、黄酒200克、生抽、白糖

做法：

1.猪肉洗净，冷水下过，水开后焯5分钟，切成方块。

2.砂锅底部垫上葱、姜片，将切成方块的肉皮朝下码放入锅内，加入黄酒、生抽、白糖，大火烧开，文火炖2小时。

3.炖好的五花肉捞起，皮朝上码放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟即可。

水煮肉片



原料：里脊、白菜叶、豆芽100克、青蒜4根、大骨汤1碗、姜3片、干辣椒圈1汤匙、花椒1汤匙、八角2个、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1个、淀粉2茶匙、盐1茶匙鸡精0.5茶匙辣椒粉0.5茶匙花椒粉0.5茶匙

做法：

1.白菜切段，豆芽洗净，里脊肉切片用盐、黑胡椒、蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置。

2.冷油下入花椒、干辣椒、八角，炸出香味，花椒、辣椒捞出。

3.1汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀，兑入骨头汤，煮开。

4.煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。

5.肉片大火焯熟，捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面，过滤汤水倒进碗里，另起锅3-4汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。

锅包肉



原料：猪里脊240克、水、油、盐、料酒1小勺、淀粉、葱丝10克、蕃茄酱70克、浓缩橙汁2大勺、白糖、白醋

做法：

1.猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出，切成厚度约2毫米的肉片，放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟。

2.葱白切成长丝；蕃茄酱、橙汁倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。

3.淀粉倒入大碗中，一点点加入适量水，再加少许盐、几滴油，抓拌均匀。

4.把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊。

5.锅内倒入油，待油温升至六、七成热，切片洋葱放入锅中，将肉片挂上淀粉糊，逐片下入锅中，炸至颜色金黄捞出，再复炸一次，略炸20秒左右捞出。

6.炒锅放少许油，油温升高后放入葱丝，略炒出香倒入调汁，用锅铲炒匀，倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁，再放入少许油，翻炒均匀即可。

小米蒸羊肉



原料：羊肉550克、小米50克、豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克

做法：

1.小米用清水浸泡4小时；羊肉切片放入碗中，加豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克，拌匀，腌制30分钟。

2.蒸碗中先铺一层小米，码一层羊肉，再铺一层小米，依次将羊肉小米码放在碗中。

3.蒸锅烧水，水开后放入羊肉，大火蒸30分钟左右即可。

焗蜜汁叉烧肉



原料：五花肉450克、叉烧酱1大勺、盐、老抽、蜂蜜

做法：

1.肉中加入叉烧酱、老抽、盐、蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时。

2.压力锅中，放入锡纸(没有也可以)，加入猪肉和腌肉的汁，盖上盖子，把阀门指向无水焗档，做好后拿出晾凉切片即可。

香煎五花肉



原料：五花肉(去皮)250g、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙

做法：

1.五花肉放入冰箱冷冻1小时，取出切薄片。

2.1汤匙蚝油、1汤匙海鲜酱、1汤匙料酒调匀成蜜汁腌料，放入切好的五花肉片，拌匀，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一晚上。

3.平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油，把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟，吃的时候用生菜叶卷着即可。

咸肉



原料：猪五花肉1条、粗盐2大勺、花椒粒2大勺、高度白酒1大勺、蒜末2大勺、五香粉1小勺、黑胡椒碎1/2小勺

做法：

1.锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉。

2.用高度白酒将五花肉表面擦一下，把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上，放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时以上。

3.食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉煎熟。

4.取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁(白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许)食用即可。

这肯定是猪肉最嫩的做法。肉片被敲打得像“纸”一样薄，吃起来还有点火锅“肥牛”的口感，

食材：猪肉200克，金针菇100克，小米辣2根，青辣椒一根，葱花少许，蒜瓣4块，淀粉适量，姜片适量，生抽2勺，孜然粉1勺，辣椒油1勺，白糖少许，盐少许。

做法:

1.猪肉清洗干净切薄片，两面沾上淀粉，用锤子或擀面杖捶打成肉薄片，金针菇切除一小段，清洗根部备用。

2.调酱汁：蒜末 青红辣椒丁 葱花，淋上热油搅拌均匀 1勺孜然粉 2勺生抽 少许盐 少许白糖， 1勺辣椒油，搅拌均匀备用。

3.锅中 适量清水 姜片大火烧开 肉薄片，肉片变色再过一分钟捞出（肉薄片很容易熟），再倒入金针菇焯水3分钟捞出，均匀铺在盘底，再放上肉片。

4.把调好的酱汁淋在肉片上即可 翻拌均匀就可以开吃啦！

食材：

土豆2个、猪头肉1块、青椒2个、小葱1根、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、十三香少许、水淀粉适量

做法：

1、猪头肉切片、葱和辣椒切好、土豆去皮切片后，开水入锅焯烫1分钟捞出备用

2、锅烧热放油 猪头肉 葱花炒出香味 1勺豆瓣酱炒出红油

3、倒入土豆片翻炒 2勺生抽 半勺老抽 1勺蚝油 十三香，放辣椒炒匀，最后水淀粉勾芡即可

所需食材：剥好的毛豆 猪肉

所需调料：小米椒 姜蒜 干辣椒 花椒二荆条 豆瓣酱 老抽 生抽 鸡精 味精 料酒，蚝油

烹饪步骤：

1、猪肉切丁 ，剥好的毛豆多淘洗几遍去掉白色的膜，小米椒和二荆条切圈

2、锅烧热油放入姜蒜 干辣椒 花椒 爆香

3、放入猪肉丁炒至变色加入豆瓣酱翻拌均匀，淋入一匙料酒去腥，倒入毛豆炒一分钟，炒出毛豆香，加入一碗水，一勺老抽，一勺生抽，半勺蚝油大火煮十五分钟

4、待水分烧干放入小米椒和二荆条，鸡精和味精提香，翻拌均匀盛出吃饭

食材：秋葵10根，猪肉500克，姜1小只，蒜半只，生抽适量，老抽适量，盐适量，油适量

做法：

1、秋葵洗净，切成薄薄的小星星。猪肉切成肉末备用，大蒜切末备用。

2、锅内放适量油，油热后放入猪肉丁炒熟，加一勺酱油炒匀盛出备用。

3、再放油入锅，放入姜末蒜末，翻炒出香味。加入炒好的猪肉，放适量老抽，一勺蚝油翻炒均匀。再放入秋葵翻炒，加入适量盐调味。

4、最后用淀粉汁勾芡。爽口大补的秋葵炒肉出锅咯。

食材

五花肉，粉条，白菜，老抽，料酒，生抽，蚝油，盐鸡精

做法：

1、首先准备食材，粉条煮一下，捞出加一勺老抽搅拌均匀备用。

2、热锅入油，放入五花肉煎至两面微黄，加一勺老抽，一勺料酒。

3、加入白菜段炒软，加入粉条，加一勺生抽，一勺蚝油，少许盐鸡精，加两碗清水，中火炖煮五分钟左右，撒上葱花即可。

食材：

五花肉700克、姜片、花椒、五香粉、辣椒粉、鸡精、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、白醋、粗盐

做法：

1、调酱汁：碗中加半勺白糖 半勺鸡精 1勺辣椒粉 半勺五香粉 1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油，搅拌均匀备用

2、五花肉划成小块，皮不切断哦，冷水下锅 姜片 1勺花椒，煮沸盖上盖子焖煮15分钟

3、再控水捞出，擦去水分，用牙签扎上小眼，淋上酱汁抹匀，腌制半小时

4、再用锡纸包好，猪皮的一方朝上，用牙签固定，刷上白醋，撒上一层粗盐，送入预热后的烤箱中层，210度烤半小时

5、取出去除粗盐，再刷上白醋，放置烤网上，送入烤箱再烤20分钟（温度与时间仅供参考），取出切块即可

食材

猪肉，盐，黑胡椒粉，麻椒，生抽，料酒，淀粉，面粉，十三香，干辣椒，葱蒜，大蒜，熟花生，熟芝麻

1、首先准备食材，猪肉切片，厚薄都可，加半勺盐，半勺胡椒粉，半勺麻椒粒，加一勺料酒，一勺生抽，抓匀腌制半小时。

2、脆皮糊：200克淀粉加入50克面粉和250克清水，搅拌均匀呈浓稠的糊状，加少许黑胡椒粉，加少许盐，加少许十三香，搅拌均匀备用。

3、脆皮糊倒入猪肉中抓匀，放入油锅炸至金黄色捞出，复炸一分钟左右更酥脆。

4、锅留底油，放入葱段，麻椒，干辣椒，蒜片炒香，加入小酥肉，加入熟白芝麻，葱段，翻炒均匀即可。

食材：

猪里脊、青椒、洋葱、胡萝卜、葱花、蒜末。

1、酱汁：3勺生抽 2勺蚝油 半勺老抽 1勺白糖 1勺香醋，适量食盐 一勺玉米淀粉 半碗清水搅拌均匀

2、猪肉切大块，加少许料酒，食盐、胡椒粉，1勺玉米淀粉抓匀静置15-20分钟。

3、猪肉里加入一个鸡蛋，适量淀粉抓拌均匀，猪肉再裹上淀粉

4、锅中油温6成热，放入肉段炸定型捞出，油温再次升高复炸至酥脆全熟即可

5、平底锅内倒入少许油，放入辣椒胡萝卜洋葱翻炒，倒入酱汁，加入肉段,快速翻炒均匀即可。

家常肉做法
1、农家小炒五花肉

首先，准备500克五花肉、适量的红辣椒和尖椒、青蒜适量、蒜适量、生姜1个、生抽1大勺、剁椒1勺、鸡精1小勺、油适量。其次，五花肉洗净切片、青红辣椒切块、青葱切段、姜蒜切成末。最后，锅中油热后倒入姜蒜爆香再放入五花肉，五花肉炒至金黄色时加入青红辣椒和尖椒，继续翻炒3分钟加入剁椒和生抽、鸡精等即可。

2、土豆片五花肉

首先，准备200克五花肉、1个小土豆、辣椒粉适量、鸡精、生抽、姜蒜等。其次，五花肉整块放入锅中的热水熬煮15分钟捞出清洗干净后切成薄片，土豆切成块放入冷水中浸泡15分钟、生姜切块、蒜切末。最后，锅中倒入适量的油，油七八层热后下五花肉，五花肉微微卷起再倒生抽上色;然后依次放入土豆片、姜、蒜、辣椒粉等搅拌均匀就可以了(在整个过程需要加入适量的清水熬煮3分钟，这样土豆才能更加入味和熟透)。

3、川味回锅肉

这道川味回锅肉的口感很下饭，正是因为如此所以受到了很多人的追捧。首先，准备好八层熟的五花肉200克、3个青蒜、适量的白糖、盐、油、生姜、葱、郫县豆瓣酱。其次，五花肉切厚片、姜蒜切片、青蒜斜切片。最后，倒入适量的油后先放入葱姜，随后放入五花肉、豆瓣酱翻炒均匀后再继续放入青蒜、生抽、盐等。

五花肉的做法是非常多样化的，以上三种是我们生活中比较常见的也是比较大众口味的。五花肉除了这三种做法之外，还可以将其做成南乳扣肉、红烧肉等。

爆炒五花肉的做法

爆炒五花肉这道菜光是听名字就能够引起人的食欲，若是看到了真实的菜肴肯定会垂涎三尺。五花肉的各种做法向来都是受欢迎的，但是爆炒的做法能够得到更多人的青睐。下面我们就来给大家说一下爆炒五花肉的具体做法。

1、首先：准备食材

想要制作好这道精品爆炒五花肉，那么准备的食材一定不能够缺斤少两，这样才能将这道爆炒五花肉的口感发挥的淋淋尽致。需要准备的材料有：500克五花肉、洋葱1个、生抽适量、青红辣椒各3个、生姜1个、耗油适量、辣酱适量。可根据人数来决定是食材的多少，如喜欢吃辣的人可将青红来叫换成小的干辣椒。

2、其次：清洗且腌制食材

第一、将五花肉去皮切成片在冷水中浸泡15分钟后沥干备用;青红辣椒去籽、去蒂洗干净切成块、洋葱洗净后切片。第二、准备一个干净的小碗，往里加入辣酱、一勺耗油、一勺生抽搅拌均匀调成料汁备用。备注：五花肉的厚度可根据个人的口感去切，若是喜欢享受五花肉放进嘴里就有汁的感觉，可将五花肉切稍微厚点;若是想品尝五花肉的嚼劲，那么可将五花肉切的略微薄薄一些。

3、最后：爆炒五花肉

第一，锅中倒入少许的油，油热之后放入肉片小火慢慢煎，待五花肉稍微起卷的时候放入姜片，翻炒5分钟后倒入调好的料汁。第二，转中火，将五花肉和酱肉、料汁一起爆香。第三，五花肉的香味爆出来之后加入切好的辣椒和洋葱，转大火翻炒均匀即可出锅了。

这道爆炒五花肉不仅过程简单，而且制作出来的口味也是很浓郁下饭。尤其在炎热的夏季来上这道爆炒五花肉，能够让你品尝到不一样的美味。

回锅肉的做法

无论是红烧肉、扣肉还是回锅肉，只有选用五花肉来烹饪才能将其中的精髓发挥出来。今天我们就给大家介绍用五花肉制作而成的回锅肉，一起来学习收藏吧!

1、麻辣回锅肉

回锅肉本是四川一道经典的川菜，以五花肉为主。首先，准备500五花肉、10克生姜、10克葱、适量的红辣椒、料酒、鸡精、盐、豆瓣酱、豆豉、食用油、酱油、白糖等。其次，将整块五花肉放入锅中熬煮30分钟左右，期间加入料肉、大蒜、姜等去腥味;五花肉捞出放凉切成薄片。最后，锅内的食用油烧热之后放入事先准备好的葱、生姜爆香，陆续放入调料后加入肉片，肉片煸炒入味后放入青红辣椒即可出锅。

2、蒜苗回锅肉

首先，准备250克五花肉、250克蒜苗、适量的油、盐、1勺生抽、1勺白糖、1勺豆瓣酱、1勺料酒、适量的葱姜蒜、1勺豆豉。其次，将五花肉切成小块放入锅中焯水15分钟捞出备用、葱姜蒜切碎备用、蒜苗切段。最后，锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜炒香、倒入料酒、白糖后下五花肉，翻炒均匀再倒入生抽、蒜苗不断的翻炒，待所有食材熟之后就可以装盘了。

3、四川回锅肉

首先，准备适量的五花肉、姜片、青红辣椒、桂皮、香叶、八角、生抽、盐、食用油等。其次，锅中加入清水放入桂皮、香叶、八角以及五花肉一起熬煮，煮至用筷子戳进肉皮后不出血水捞出，然后将五花肉切成薄片。最后，油热后爆炒葱姜蒜，散发浓郁香味后倒入五花肉，在翻炒的过程中依次放入青红辣椒、生抽、盐等调料即可。

不管是何种方法制作成的回锅肉口味都具有自己的特色，不仅色泽红润而且还肥而不腻、入口浓香。回锅肉的美味是多少人用实践证明而来的，它不但好吃，还具有很高的营养价值。但是高血压、高血脂、高胆固醇的人群要少吃或者不吃。

红烧五花肉的做法

说起五花肉的做法就不得不提到红烧，红烧出来的五花肉不仅娇嫩多汁，香味还能在嘴里久久不能散去。与其咽口水不如付出实际行动，下面就一起来学习红烧五花肉的具体做法吧!

1、红烧五花肉步骤一

首先，准备500克五花肉、1汤勺酱油、1茶匙盐、冰糖适量、葱4根、生姜1个、料酒适量、植物油50毫升左右、清水1碗。其次，将五花肉清洗干净之后切成3厘米左右的方块、生姜切成小块、葱切段。最后，把切好的五花肉放入锅中焯水(大火水开后熬煮2分钟将五花肉捞出，用温水清洗干净表皮的浮沫)。

2、红烧五花肉步骤二

首先，锅洗净后倒入之前准备好的植物油，油入锅后调成中火并放入冰糖。其次，用锅铲顺时针或者逆时针搅拌冰糖直至冰糖慢慢溶化变成枣红色，待油中的大泡变成小泡，小炮完全消失的时候就代表糖色就熬制完成了。最后，把五花肉放入锅中并且不断的翻炒搅拌，要将所有的五花肉都均匀的裹上了糖色。

3、红烧五花肉步骤三

最后一个步骤很重要，但同时也需要耐心。首先，五花肉都裹上糖色之后分别倒入料酒、酱油、葱段、姜片翻炒2—5分钟左右。其次，往锅中加入清水，清水要没过五花肉。最后，调成大火熬煮，水烧开之后再转成小火，然后盖上盖子炖煮60分钟;60分钟会后起锅盖放入适量的盐后再用大火熬煮60分钟，等所有的汁都收完后关火即可享受这道美味了。

想要做好这道红烧五花肉不仅要准备好调料，更重要的是要选择好五花肉。如何挑选呢?最好挑选肥瘦均匀能够看到5层的肉，这样的五花肉品质比较好，制作出来的口感才会更加的浓稠。

家常肉做法

　　

　　

　　栗子焖肉

　　材料：板栗、五花肉、生姜片。老抽。料酒。醋。白糖、盐、鸡精

　　做法：

　　1.板栗煮至七成熟剥皮，五花肉焯至半熟，切成块;

　　2.锅热后倒油，放入白糖小火熬至金黄色，倒入五花肉，不停地快速翻炒，再放入姜片翻炒;

　　3.倒入老抽、料酒、醋少许，再放入剥好的板栗，快速翻炒两分钟;

　　4.倒入热水，没过五花肉和板栗，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时左右;

　　5.小火炖到30分钟的时候翻炒下锅里的板栗和肉，并撒少许盐，最后汤汁浓稠时大火收汁即可。

　　无油红烧肉

　　材料：猪肉、老抽、冰糖、山楂、料酒

　　做法：

　　1.将猪肉切成方块，加清水没过肉，再加料酒泡15分钟;

　　2.把肉移至砂锅中，重新加热水没过肉约2cm;

　　3.大火等水烧开撇清浮沫，加入山楂，小火煮一个小时;

　　4.加入老抽再煮一个小时后，加冰糖继续煮一刻钟，最后中火收汁。

　　小贴士：

　　1.一定要用老抽，老抽的咸度低，有甜度。

　　2.山楂可以加快肉酥烂，并且具有解腻的功效，口感很柔和。

　　3.冰糖不能放的太早，以防发苦。

　　南瓜红烧肉

　　材料：五花肉、南瓜、葱、姜、八角、老抽、料酒。冰糖、生抽、盐

　　做法：

　　1.南瓜洗净斩成小块，五花肉切成小块在热水里焯一下;

　　2.将飞水的五花肉块放在锅里，小火慢炒，加入生抽、老抽和料酒上色调味;

　　3.倒入两小碗开水，放入切好的葱段、姜片;

　　4.放入八角，大火烧开转小火炖，加入一块冰糖;

　　5.等肉七成熟时，加一小勺盐，放入南瓜，翻炒均匀后，接着炖，直到南瓜熟烂即可。

　　腐竹结烧肉

　　材料：五花肉、干腐竹结、姜、大葱段、大料、生抽、老抽、花雕酒、白糖、盐、鸡精、油、香葱

　　做法：

　　1.将五花肉洗净，控干水分，切成麻将块，焯水备用;

　　2.干腐竹结用温水泡发后洗净控干水分;

　　3.热锅放油，七成热时放入肉块炒至微黄，倒入花雕酒，老抽翻炒上色;

　　4.倒入没过肉面2厘米的温水，盖上锅盖，大火烧开之后倒入生抽、白糖;

　　5.再放入姜片、大葱段、大料、转中小火炖至水半干时倒入泡发好的腐竹结，盖上锅盖大火收汁;

　　6.最后调入少量的盐，鸡精，撒上香葱即可。

　　腐乳红烧肉

　　材料：腐乳2块、腐乳汁适量、五花肉、冰糖、老抽1茶匙、葱花、姜片、食用油

　　做法：

　　1.将腐乳搅碎，与腐乳汁和匀，五花肉切块、焯水后冲净浮沫备用;

　　2.热锅中放入食用油，油热后下入冰糖，炒出糖色，放入五花肉，翻炒均匀;

　　3.倒入搅散的腐乳汁，加入老抽上色，然后加入葱花，姜片翻炒;

　　4.加入开水，没过五花肉，开大火至水烧开后，转入小火焖煮;

　　5.焖煮至肉熟烂，大火收汁即可。

　　虎皮蛋红烧肉

　　材料：五花肉、鹌鹑蛋、色拉油、葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐

　　做法：

　　1.鹌鹑蛋煮10分钟，捞出浸凉水中3分钟，然后将壳剥去;

　　2.锅中倒入色拉油，油温7成热时，滑入鹌鹑蛋，炸至金黄色时捞出;

　　3.炒锅热油，煸香葱姜，倒入切成块的五花肉翻炒至变色;

　　4.加入料酒翻炒，再倒入生抽、老抽，翻炒几下，冲入热开水，煮开后盖上盖子，转小火炖40分钟;

　　5.加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右，开大火收干汤汁，撒盐，出锅装盘即可。

　　家常版锅包肉

　　材料：里脊肉、淀粉、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菜、生抽、醋、糖、料酒、盐、香油、鸡粉

　　做法：

　　1.将里脊肉切成稍微厚一点的大片，用适量料酒和盐腌制一下;

　　2.将淀粉加水调成糊，将蒜剁碎，葱和姜切丝，胡萝卜切丝备用;

　　3.取适量生抽、醋、糖、料酒、盐、香油、鸡粉，调一碗料汁备用;

　　4.将里脊肉片在淀粉糊中蘸一下，下入油温七成热的油锅里炸至定型后捞出;

　　5.锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁;

　　6.下入炸好的肉片，放入香菜翻炒几下，让每片肉都裹上料汁后，即可出锅。

　　小贴士： 肉稍微冻一下会更好;在调料汁时可根据自己的口味调整糖和醋的比例。

　　烧烤味小炒肉

　　材料：猪肉、葱姜、辣椒、料酒、烧烤料、盐、糖、油、生抽

　　做法：

　　1.猪肉洗净切片，葱切段，姜切丝，辣椒切开备用;

　　2.锅里放少许油，油热后，放肉片下锅煸炒，肉变白后，加入料酒、生抽、葱姜和辣椒，和肉片一起翻炒;

　　3.最后加少许盐、糖，适量烧烤料炒匀即可出锅。

　　小贴士： 肉最好是新鲜的，冻肉做出的味道稍差一些;炒肉的时间不必太长，只要肉完全熟了即可。

　　土豆海带烧肉

　　材料：土豆、五花肉、海带、葱、姜、老抽、生抽、八角、桂皮、盐

　　做法：

　　1.海带提前半天泡开，土豆洗净去皮切大块，五花肉切块;

　　2.锅里放少许油，油热后放入五花肉，小火煎至肉表面发黄收紧，肉里的油渗出;

　　3.加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀;

　　4.加入海带，倒入以没过土豆一两公分为宜的开水，加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖30分钟左右;

　　5.再加少许盐，大火收汁即可出锅。

　　小贴士： 土豆很容易碎，炖的时候不要来回搅拌;要大火收汁，用中火保持锅里 是翻滚的沸腾状态，这样炖出来的菜才香浓而不油腻。

桂花五花肉

1.五花肉洗净切块

2.锅内放半锅冷水，加入葱结、姜片、料酒，放入切好的五花肉，水开后大火煮两分钟，捞出用水冲洗干净，沥干水分。

3.锅子烧热后放1勺油，放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，煸炒至外表金黄。

4.锅中将煸炒过五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿。

5.下入五花肉继续翻炒，放入肉块翻炒上色，熬好的糖色，不放酱油也可以使肉的颜色很红润

6.下入姜葱蒜，下入八角香叶，桂皮，接着倒入高过肉块的温水

7.放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花，用大火烧开之后，喜欢用小火慢炖30分钟，大火收汁至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘。

回锅肉的简单制
材料：
猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克。
1.猪肉块入水中煮熟后切成片，葱、青椒切成段。
2.起油锅、肉片放入翻炒。
3.肉出油卷时，放入青椒、豆瓣酱和其他调料，翻炒几下即可。
京酱肉丝
.大葱分段切丝备用.
2.将里脊肉切细丝。放入碗中,调入料酒,倒入一点蛋清,再调入干淀粉,搅拌均匀,腌制一段时间;
3.锅中倒入比平时炒菜多一倍的油,大火至8成热,倒入腌制好的肉丝,快速滑散到肉丝变色后,捞出备用,油可以多放些,防止肉丝粘锅,因为用蛋清和淀粉养好的肉丝吸不了多少油,剩下的油以后还可以再用;
4.锅中留少许的底油,调成小火,倒入甜面酱,搅拌后看到酱开始冒小泡就倒入炒好的肉丝,改成大火快速翻炒,使肉丝都挂上酱,出锅前淋香油;
5.把肉丝放在切好的葱丝上,用焯过水的豆腐皮包着吃.

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澄迈县19345754074： 猪肉的做法家常窍门 ？
初钥可苹： 1、食材:主料:花猪肉150克,青椒200克.2、调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量.3、制作步骤:青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻.花猪肉洗净,切成长3厘米,宽5毫米,厚5毫米的丝,与盐、40克淀粉搅拌均匀,腌渍入味.把酱油、35克淀粉放入碗内,加鸡汤勾兑成芡汁.4、炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒,用大火翻炒,取出;再放入25克香油,烧热,放入肉丝,煸炒几下,倒入青椒丝,加入少量淀粉水,翻炒几下起锅,撒上焙好的芝麻,即可.

澄迈县19345754074： 炖大块猪肉的家常做法 ？
初钥可苹： 1、准备原材料:生猪肉500G、八角、米酒、盐、姜.2、生猪肉清洗,切割成尺寸适度的块.放进有冰的放锅里沸后,将水扔掉,再将肉清洗.3、锅内再次加水,放肉、姜片和米酒.烧开后放生抽、盐,烧开后转文火.4、备用木筷非常容易就扎透肉,并无有血、肉熟、掉色后取下.5、用力撕掉肉,沾蒜末吃,还可以立即吃荤.

澄迈县19345754074： 小炒猪肉的家常做法 ？
初钥可苹： 1、主料:五花肉1块.配料:白豆腐干4块、尖椒1/2根、红椒1/2根、酸豆角3根、小葱1根、蒜3瓣、洋葱1/4个.调料:海鲜酱油1大勺、剁椒1大勺.2、锅烧热,放入少许油,加热后放入蒜片爆香;3、放入五花肉,小火翻炒;4、炒至五花肉变色,放入洋葱块;再放入豆腐干;5、炒匀后加入酸豆角;加一大勺酱油;再加入剁椒;6、炒匀后放入青红椒、葱,大火炒1分钟即可.

澄迈县19345754074： 炖猪肉的家常做法 ？
初钥可苹： 1、选猪五花肉切成八分的方块.葱块成段,姜切成片.2、先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成.

澄迈县19345754074： 猪肉的家常做法 ？
初钥可苹： 可以做红焖猪肉,具体做法如下:1、材料:五花脯肉1斤8两、冰糖4两、南乳2块、川椒八角、酒、盐、酱适量.2、将五花肉切成3*2公分的小块;3、用水放入冰糖开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,慢火焖熟;4、将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成.

澄迈县19345754074： 爆炒猪肉片的家常做法 ？
初钥可苹： 1、食材:葱少许、瘦肉250克、淀粉少许、盐少许、糖1小勺、酱油1小勺、蒜头少许.2、备好所需材料,清洗干净.3、肉切成薄片,或者正方形小块,放入酱油,淀粉,盐巴腌制一小会.4、锅里放少许油爆香蒜末.5、倒入切好的肉翻炒出油,选的肉尽量带点肥的上面,那样炒起来才好吃.6、炒到这样子出油,闻着好香,如果油多的话,可以拿碗盛出点,看个人口味.7、放入葱段,撒点糖,出锅即可.

澄迈县19345754074： 烧猪肉的家常做法 ？
初钥可苹： 1、食材:猪肉200克、白菜100克、粉丝50克、香葱1棵、干红椒3颗、食盐6克、香醋6克、五香粉5克、鸡精5克、生抽6克.2、取来适量新鲜猪肉,洗净后切成片状,肥瘦分开放哦.3、取来适量白菜,洗净后切成条状.4、取来干红椒和香葱,洗净后切好备用.5、锅内放入少量油,烧热后先放入肥肉煸出猪油后再放瘦肉片,然后放入适量生抽翻炒.6、放入辣椒、香葱和食盐、五香粉、香醋,并加入少量清水.7、放入白菜条和粉丝,中火烧八分钟.8、待白菜和粉丝熟透后放入适量鸡精即可关火.9、将烧好的美味盛入盘内即可食用.

澄迈县19345754074： 家常猪肉怎么做好吃又嫩 ？
初钥可苹： 1、猪肉清洗干净切薄片,两面沾上淀粉,用锤子或擀面杖捶打成肉薄片,金针菇切除一小段,清洗根部备用.2、调酱汁,蒜末青红辣椒丁葱花,淋上热油搅拌均匀1勺孜然粉2勺生抽少许盐少许白糖,1勺辣椒油,搅拌均匀备用.3、锅中适量清水姜片大火烧开肉薄片,肉片变色再过一分钟捞出,再倒入金针菇焯水3分钟捞出,均匀铺在盘底,再放上肉片.4、把调好的酱汁淋在肉片上即可.

澄迈县19345754074： 红焖猪肉的家常做法 ？
初钥可苹： 1、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时.捞出来沥干.2、锅里放油煸炒肉块到微黄.3、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味.4、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀.5、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐.6、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动.7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味.

澄迈县19345754074： 蒜炒猪肉的家常做法 ？
初钥可苹： 食材:猪肉、大蒜、辣椒适量,嫩肉粉、生抽、食用油、盐适量.将大蒜、辣椒、猪肉洗净切好备用.冷锅热油.加入肉和蒜白、大蒜一起翻炒,待肉的颜色变白时,加入半勺生抽.先把炒的肉盛起,汤汁不用盛起.锅里再加入少许的油,再加入辣椒翻炒均匀.待辣椒炒出汁后,加入盛盘里的肉,一起翻炒.翻炒均匀后,加入适量的水.煮过程中可以加入适量的盐.待汤汁剩一半,加入大蒜叶子,翻炒均匀,等待3分钟,再加少许的盐,就可以出锅了.