家常肉做法
肉肉都有哪些做法
让你的生活中不在只有红烧肉
山药红烧肉
原料:五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐
做法:
1.五花肉切几大段,加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血,用温水洗净,表面用厨房纸擦干后切小块。
2.锅内倒少许油,倒入五花肉不断翻炒至出油,转中小火继续加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。
3.锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。
4.山药去皮切滚刀块浸在水里。
5.五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂,最后大火收汁即可。
莲蓬扣肉
原料:五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克、姜、葱、蒜、老抽酱油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3个、八角、香叶
做法:
1.梅干菜和莲子用水泡发;五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟,约7熟,捞出后浸入凉水中,擦干水分刷上一层蜂蜜。
2.锅里油烧至8成热,将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡,切成5毫米左右的肉片,拌上老抽、生抽、料酒,腌2分钟。
3.将莲子用肉片裹起来,肉皮面朝下摆放在碗中。
4.锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,放入沥干水份的梅干菜炒香,加入少量白糖、生抽调味。
5.再将炒香的梅干菜,铺上肉卷表面,用压紧实,将碗放入蒸锅中,中火蒸60分钟左右即可。
东坡肉
原料:五花肉500克、香葱100克、姜50克、黄酒200克、生抽、白糖
做法:
1.猪肉洗净,冷水下过,水开后焯5分钟,切成方块。
2.砂锅底部垫上葱、姜片,将切成方块的肉皮朝下码放入锅内,加入黄酒、生抽、白糖,大火烧开,文火炖2小时。
3.炖好的五花肉捞起,皮朝上码放在大碗内,淋上煮肉时的原汁,入锅蒸30分钟即可。
水煮肉片
原料:里脊、白菜叶、豆芽100克、青蒜4根、大骨汤1碗、姜3片、干辣椒圈1汤匙、花椒1汤匙、八角2个、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1个、淀粉2茶匙、盐1茶匙鸡精0.5茶匙辣椒粉0.5茶匙花椒粉0.5茶匙
做法:
1.白菜切段,豆芽洗净,里脊肉切片用盐、黑胡椒、蛋清,腌渍20分钟后拌入淀粉静置。
2.冷油下入花椒、干辣椒、八角,炸出香味,花椒、辣椒捞出。
3.1汤匙炸出的花椒油,把姜片切丝炒微黄,下入白菜和豆芽炒均匀,兑入骨头汤,煮开。
4.煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。
5.肉片大火焯熟,捞在碗里,花椒粉辣椒粉混合撒上面,青蒜切末撒上面,过滤汤水倒进碗里,另起锅3-4汤匙花椒辣椒油,烧热,浇上面即可。
锅包肉
原料:猪里脊240克、水、油、盐、料酒1小勺、淀粉、葱丝10克、蕃茄酱70克、浓缩橙汁2大勺、白糖、白醋
做法:
1.猪里脊洗净,放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出,切成厚度约2毫米的肉片,放入容器中,放入少许盐、料酒、淀粉,抓匀后腌制20分钟。
2.葱白切成长丝;蕃茄酱、橙汁倒入碗中,放入适量白糖、白醋、盐、水,调匀成汁。
3.淀粉倒入大碗中,一点点加入适量水,再加少许盐、几滴油,抓拌均匀。
4.把腌好的肉片放入淀粉糊中,抓拌,使之均匀地挂上淀粉糊。
5.锅内倒入油,待油温升至六、七成热,切片洋葱放入锅中,将肉片挂上淀粉糊,逐片下入锅中,炸至颜色金黄捞出,再复炸一次,略炸20秒左右捞出。
6.炒锅放少许油,油温升高后放入葱丝,略炒出香倒入调汁,用锅铲炒匀,倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁,再放入少许油,翻炒均匀即可。
小米蒸羊肉
原料:羊肉550克、小米50克、豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克
做法:
1.小米用清水浸泡4小时;羊肉切片放入碗中,加豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克,拌匀,腌制30分钟。
2.蒸碗中先铺一层小米,码一层羊肉,再铺一层小米,依次将羊肉小米码放在碗中。
3.蒸锅烧水,水开后放入羊肉,大火蒸30分钟左右即可。
焗蜜汁叉烧肉
原料:五花肉450克、叉烧酱1大勺、盐、老抽、蜂蜜
做法:
1.肉中加入叉烧酱、老抽、盐、蜂蜜,用手抓匀,适当的揉一揉,腌制约10小时。
2.压力锅中,放入锡纸(没有也可以),加入猪肉和腌肉的汁,盖上盖子,把阀门指向无水焗档,做好后拿出晾凉切片即可。
香煎五花肉
原料:五花肉(去皮)250g、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙
做法:
1.五花肉放入冰箱冷冻1小时,取出切薄片。
2.1汤匙蚝油、1汤匙海鲜酱、1汤匙料酒调匀成蜜汁腌料,放入切好的五花肉片,拌匀,装入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制一晚上。
3.平底锅烧热后,刷薄薄一层色拉油,把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟,吃的时候用生菜叶卷着即可。
咸肉
原料:猪五花肉1条、粗盐2大勺、花椒粒2大勺、高度白酒1大勺、蒜末2大勺、五香粉1小勺、黑胡椒碎1/2小勺
做法:
1.锅烧热不放油,加入粗海盐及花椒粒炒香,放凉。
2.用高度白酒将五花肉表面擦一下,把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上,放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时以上。
3.食用前取出腌好的五花肉,稍冲水,把咸肉上的水分用厨房纸巾按干,平底锅放1小勺油将咸肉煎熟。
4.取出咸肉待稍凉1分钟后,即可切片,沾甜醋汁(白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许)食用即可。
这肯定是猪肉最嫩的做法。肉片被敲打得像“纸”一样薄,吃起来还有点火锅“肥牛”的口感,
食材:猪肉200克,金针菇100克,小米辣2根,青辣椒一根,葱花少许,蒜瓣4块,淀粉适量,姜片适量,生抽2勺,孜然粉1勺,辣椒油1勺,白糖少许,盐少许。
做法:
1.猪肉清洗干净切薄片,两面沾上淀粉,用锤子或擀面杖捶打成肉薄片,金针菇切除一小段,清洗根部备用。
2.调酱汁:蒜末 青红辣椒丁 葱花,淋上热油搅拌均匀 1勺孜然粉 2勺生抽 少许盐 少许白糖, 1勺辣椒油,搅拌均匀备用。
3.锅中 适量清水 姜片大火烧开 肉薄片,肉片变色再过一分钟捞出(肉薄片很容易熟),再倒入金针菇焯水3分钟捞出,均匀铺在盘底,再放上肉片。
4.把调好的酱汁淋在肉片上即可 翻拌均匀就可以开吃啦!
食材:
土豆2个、猪头肉1块、青椒2个、小葱1根、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、十三香少许、水淀粉适量
做法:
1、猪头肉切片、葱和辣椒切好、土豆去皮切片后,开水入锅焯烫1分钟捞出备用
2、锅烧热放油 猪头肉 葱花炒出香味 1勺豆瓣酱炒出红油
3、倒入土豆片翻炒 2勺生抽 半勺老抽 1勺蚝油 十三香,放辣椒炒匀,最后水淀粉勾芡即可
所需食材:剥好的毛豆 猪肉
所需调料:小米椒 姜蒜 干辣椒 花椒二荆条 豆瓣酱 老抽 生抽 鸡精 味精 料酒,蚝油
烹饪步骤:
1、猪肉切丁 ,剥好的毛豆多淘洗几遍去掉白色的膜,小米椒和二荆条切圈
2、锅烧热油放入姜蒜 干辣椒 花椒 爆香
3、放入猪肉丁炒至变色加入豆瓣酱翻拌均匀,淋入一匙料酒去腥,倒入毛豆炒一分钟,炒出毛豆香,加入一碗水,一勺老抽,一勺生抽,半勺蚝油大火煮十五分钟
4、待水分烧干放入小米椒和二荆条,鸡精和味精提香,翻拌均匀盛出吃饭
食材:秋葵10根,猪肉500克,姜1小只,蒜半只,生抽适量,老抽适量,盐适量,油适量
做法:
1、秋葵洗净,切成薄薄的小星星。猪肉切成肉末备用,大蒜切末备用。
2、锅内放适量油,油热后放入猪肉丁炒熟,加一勺酱油炒匀盛出备用。
3、再放油入锅,放入姜末蒜末,翻炒出香味。加入炒好的猪肉,放适量老抽,一勺蚝油翻炒均匀。再放入秋葵翻炒,加入适量盐调味。
4、最后用淀粉汁勾芡。爽口大补的秋葵炒肉出锅咯。
食材
五花肉,粉条,白菜,老抽,料酒,生抽,蚝油,盐鸡精
做法:
1、首先准备食材,粉条煮一下,捞出加一勺老抽搅拌均匀备用。
2、热锅入油,放入五花肉煎至两面微黄,加一勺老抽,一勺料酒。
3、加入白菜段炒软,加入粉条,加一勺生抽,一勺蚝油,少许盐鸡精,加两碗清水,中火炖煮五分钟左右,撒上葱花即可。
食材:
五花肉700克、姜片、花椒、五香粉、辣椒粉、鸡精、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、白醋、粗盐
做法:
1、调酱汁:碗中加半勺白糖 半勺鸡精 1勺辣椒粉 半勺五香粉 1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油,搅拌均匀备用
2、五花肉划成小块,皮不切断哦,冷水下锅 姜片 1勺花椒,煮沸盖上盖子焖煮15分钟
3、再控水捞出,擦去水分,用牙签扎上小眼,淋上酱汁抹匀,腌制半小时
4、再用锡纸包好,猪皮的一方朝上,用牙签固定,刷上白醋,撒上一层粗盐,送入预热后的烤箱中层,210度烤半小时
5、取出去除粗盐,再刷上白醋,放置烤网上,送入烤箱再烤20分钟(温度与时间仅供参考),取出切块即可
食材
猪肉,盐,黑胡椒粉,麻椒,生抽,料酒,淀粉,面粉,十三香,干辣椒,葱蒜,大蒜,熟花生,熟芝麻
1、首先准备食材,猪肉切片,厚薄都可,加半勺盐,半勺胡椒粉,半勺麻椒粒,加一勺料酒,一勺生抽,抓匀腌制半小时。
2、脆皮糊:200克淀粉加入50克面粉和250克清水,搅拌均匀呈浓稠的糊状,加少许黑胡椒粉,加少许盐,加少许十三香,搅拌均匀备用。
3、脆皮糊倒入猪肉中抓匀,放入油锅炸至金黄色捞出,复炸一分钟左右更酥脆。
4、锅留底油,放入葱段,麻椒,干辣椒,蒜片炒香,加入小酥肉,加入熟白芝麻,葱段,翻炒均匀即可。
食材:
猪里脊、青椒、洋葱、胡萝卜、葱花、蒜末。
1、酱汁:3勺生抽 2勺蚝油 半勺老抽 1勺白糖 1勺香醋,适量食盐 一勺玉米淀粉 半碗清水搅拌均匀
2、猪肉切大块,加少许料酒,食盐、胡椒粉,1勺玉米淀粉抓匀静置15-20分钟。
3、猪肉里加入一个鸡蛋,适量淀粉抓拌均匀,猪肉再裹上淀粉
4、锅中油温6成热,放入肉段炸定型捞出,油温再次升高复炸至酥脆全熟即可
5、平底锅内倒入少许油,放入辣椒胡萝卜洋葱翻炒,倒入酱汁,加入肉段,快速翻炒均匀即可。
1、农家小炒五花肉
首先,准备500克五花肉、适量的红辣椒和尖椒、青蒜适量、蒜适量、生姜1个、生抽1大勺、剁椒1勺、鸡精1小勺、油适量。其次,五花肉洗净切片、青红辣椒切块、青葱切段、姜蒜切成末。最后,锅中油热后倒入姜蒜爆香再放入五花肉,五花肉炒至金黄色时加入青红辣椒和尖椒,继续翻炒3分钟加入剁椒和生抽、鸡精等即可。
2、土豆片五花肉
首先,准备200克五花肉、1个小土豆、辣椒粉适量、鸡精、生抽、姜蒜等。其次,五花肉整块放入锅中的热水熬煮15分钟捞出清洗干净后切成薄片,土豆切成块放入冷水中浸泡15分钟、生姜切块、蒜切末。最后,锅中倒入适量的油,油七八层热后下五花肉,五花肉微微卷起再倒生抽上色;然后依次放入土豆片、姜、蒜、辣椒粉等搅拌均匀就可以了(在整个过程需要加入适量的清水熬煮3分钟,这样土豆才能更加入味和熟透)。
3、川味回锅肉
这道川味回锅肉的口感很下饭,正是因为如此所以受到了很多人的追捧。首先,准备好八层熟的五花肉200克、3个青蒜、适量的白糖、盐、油、生姜、葱、郫县豆瓣酱。其次,五花肉切厚片、姜蒜切片、青蒜斜切片。最后,倒入适量的油后先放入葱姜,随后放入五花肉、豆瓣酱翻炒均匀后再继续放入青蒜、生抽、盐等。
五花肉的做法是非常多样化的,以上三种是我们生活中比较常见的也是比较大众口味的。五花肉除了这三种做法之外,还可以将其做成南乳扣肉、红烧肉等。
爆炒五花肉的做法
爆炒五花肉这道菜光是听名字就能够引起人的食欲,若是看到了真实的菜肴肯定会垂涎三尺。五花肉的各种做法向来都是受欢迎的,但是爆炒的做法能够得到更多人的青睐。下面我们就来给大家说一下爆炒五花肉的具体做法。
1、首先:准备食材
想要制作好这道精品爆炒五花肉,那么准备的食材一定不能够缺斤少两,这样才能将这道爆炒五花肉的口感发挥的淋淋尽致。需要准备的材料有:500克五花肉、洋葱1个、生抽适量、青红辣椒各3个、生姜1个、耗油适量、辣酱适量。可根据人数来决定是食材的多少,如喜欢吃辣的人可将青红来叫换成小的干辣椒。
2、其次:清洗且腌制食材
第一、将五花肉去皮切成片在冷水中浸泡15分钟后沥干备用;青红辣椒去籽、去蒂洗干净切成块、洋葱洗净后切片。第二、准备一个干净的小碗,往里加入辣酱、一勺耗油、一勺生抽搅拌均匀调成料汁备用。备注:五花肉的厚度可根据个人的口感去切,若是喜欢享受五花肉放进嘴里就有汁的感觉,可将五花肉切稍微厚点;若是想品尝五花肉的嚼劲,那么可将五花肉切的略微薄薄一些。
3、最后:爆炒五花肉
第一,锅中倒入少许的油,油热之后放入肉片小火慢慢煎,待五花肉稍微起卷的时候放入姜片,翻炒5分钟后倒入调好的料汁。第二,转中火,将五花肉和酱肉、料汁一起爆香。第三,五花肉的香味爆出来之后加入切好的辣椒和洋葱,转大火翻炒均匀即可出锅了。
这道爆炒五花肉不仅过程简单,而且制作出来的口味也是很浓郁下饭。尤其在炎热的夏季来上这道爆炒五花肉,能够让你品尝到不一样的美味。
回锅肉的做法
无论是红烧肉、扣肉还是回锅肉,只有选用五花肉来烹饪才能将其中的精髓发挥出来。今天我们就给大家介绍用五花肉制作而成的回锅肉,一起来学习收藏吧!
1、麻辣回锅肉
回锅肉本是四川一道经典的川菜,以五花肉为主。首先,准备500五花肉、10克生姜、10克葱、适量的红辣椒、料酒、鸡精、盐、豆瓣酱、豆豉、食用油、酱油、白糖等。其次,将整块五花肉放入锅中熬煮30分钟左右,期间加入料肉、大蒜、姜等去腥味;五花肉捞出放凉切成薄片。最后,锅内的食用油烧热之后放入事先准备好的葱、生姜爆香,陆续放入调料后加入肉片,肉片煸炒入味后放入青红辣椒即可出锅。
2、蒜苗回锅肉
首先,准备250克五花肉、250克蒜苗、适量的油、盐、1勺生抽、1勺白糖、1勺豆瓣酱、1勺料酒、适量的葱姜蒜、1勺豆豉。其次,将五花肉切成小块放入锅中焯水15分钟捞出备用、葱姜蒜切碎备用、蒜苗切段。最后,锅中倒入适量的油,放入葱姜蒜炒香、倒入料酒、白糖后下五花肉,翻炒均匀再倒入生抽、蒜苗不断的翻炒,待所有食材熟之后就可以装盘了。
3、四川回锅肉
首先,准备适量的五花肉、姜片、青红辣椒、桂皮、香叶、八角、生抽、盐、食用油等。其次,锅中加入清水放入桂皮、香叶、八角以及五花肉一起熬煮,煮至用筷子戳进肉皮后不出血水捞出,然后将五花肉切成薄片。最后,油热后爆炒葱姜蒜,散发浓郁香味后倒入五花肉,在翻炒的过程中依次放入青红辣椒、生抽、盐等调料即可。
不管是何种方法制作成的回锅肉口味都具有自己的特色,不仅色泽红润而且还肥而不腻、入口浓香。回锅肉的美味是多少人用实践证明而来的,它不但好吃,还具有很高的营养价值。但是高血压、高血脂、高胆固醇的人群要少吃或者不吃。
红烧五花肉的做法
说起五花肉的做法就不得不提到红烧,红烧出来的五花肉不仅娇嫩多汁,香味还能在嘴里久久不能散去。与其咽口水不如付出实际行动,下面就一起来学习红烧五花肉的具体做法吧!
1、红烧五花肉步骤一
首先,准备500克五花肉、1汤勺酱油、1茶匙盐、冰糖适量、葱4根、生姜1个、料酒适量、植物油50毫升左右、清水1碗。其次,将五花肉清洗干净之后切成3厘米左右的方块、生姜切成小块、葱切段。最后,把切好的五花肉放入锅中焯水(大火水开后熬煮2分钟将五花肉捞出,用温水清洗干净表皮的浮沫)。
2、红烧五花肉步骤二
首先,锅洗净后倒入之前准备好的植物油,油入锅后调成中火并放入冰糖。其次,用锅铲顺时针或者逆时针搅拌冰糖直至冰糖慢慢溶化变成枣红色,待油中的大泡变成小泡,小炮完全消失的时候就代表糖色就熬制完成了。最后,把五花肉放入锅中并且不断的翻炒搅拌,要将所有的五花肉都均匀的裹上了糖色。
3、红烧五花肉步骤三
最后一个步骤很重要,但同时也需要耐心。首先,五花肉都裹上糖色之后分别倒入料酒、酱油、葱段、姜片翻炒2—5分钟左右。其次,往锅中加入清水,清水要没过五花肉。最后,调成大火熬煮,水烧开之后再转成小火,然后盖上盖子炖煮60分钟;60分钟会后起锅盖放入适量的盐后再用大火熬煮60分钟,等所有的汁都收完后关火即可享受这道美味了。
想要做好这道红烧五花肉不仅要准备好调料,更重要的是要选择好五花肉。如何挑选呢?最好挑选肥瘦均匀能够看到5层的肉,这样的五花肉品质比较好,制作出来的口感才会更加的浓稠。
家常肉做法
栗子焖肉
材料:板栗、五花肉、生姜片。老抽。料酒。醋。白糖、盐、鸡精
做法:
1.板栗煮至七成熟剥皮,五花肉焯至半熟,切成块;
2.锅热后倒油,放入白糖小火熬至金黄色,倒入五花肉,不停地快速翻炒,再放入姜片翻炒;
3.倒入老抽、料酒、醋少许,再放入剥好的板栗,快速翻炒两分钟;
4.倒入热水,没过五花肉和板栗,盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时左右;
5.小火炖到30分钟的时候翻炒下锅里的板栗和肉,并撒少许盐,最后汤汁浓稠时大火收汁即可。
无油红烧肉
材料:猪肉、老抽、冰糖、山楂、料酒
做法:
1.将猪肉切成方块,加清水没过肉,再加料酒泡15分钟;
2.把肉移至砂锅中,重新加热水没过肉约2cm;
3.大火等水烧开撇清浮沫,加入山楂,小火煮一个小时;
4.加入老抽再煮一个小时后,加冰糖继续煮一刻钟,最后中火收汁。
小贴士:
1.一定要用老抽,老抽的咸度低,有甜度。
2.山楂可以加快肉酥烂,并且具有解腻的功效,口感很柔和。
3.冰糖不能放的太早,以防发苦。
南瓜红烧肉
材料:五花肉、南瓜、葱、姜、八角、老抽、料酒。冰糖、生抽、盐
做法:
1.南瓜洗净斩成小块,五花肉切成小块在热水里焯一下;
2.将飞水的五花肉块放在锅里,小火慢炒,加入生抽、老抽和料酒上色调味;
3.倒入两小碗开水,放入切好的葱段、姜片;
4.放入八角,大火烧开转小火炖,加入一块冰糖;
5.等肉七成熟时,加一小勺盐,放入南瓜,翻炒均匀后,接着炖,直到南瓜熟烂即可。
腐竹结烧肉
材料:五花肉、干腐竹结、姜、大葱段、大料、生抽、老抽、花雕酒、白糖、盐、鸡精、油、香葱
做法:
1.将五花肉洗净,控干水分,切成麻将块,焯水备用;
2.干腐竹结用温水泡发后洗净控干水分;
3.热锅放油,七成热时放入肉块炒至微黄,倒入花雕酒,老抽翻炒上色;
4.倒入没过肉面2厘米的温水,盖上锅盖,大火烧开之后倒入生抽、白糖;
5.再放入姜片、大葱段、大料、转中小火炖至水半干时倒入泡发好的腐竹结,盖上锅盖大火收汁;
6.最后调入少量的盐,鸡精,撒上香葱即可。
腐乳红烧肉
材料:腐乳2块、腐乳汁适量、五花肉、冰糖、老抽1茶匙、葱花、姜片、食用油
做法:
1.将腐乳搅碎,与腐乳汁和匀,五花肉切块、焯水后冲净浮沫备用;
2.热锅中放入食用油,油热后下入冰糖,炒出糖色,放入五花肉,翻炒均匀;
3.倒入搅散的腐乳汁,加入老抽上色,然后加入葱花,姜片翻炒;
4.加入开水,没过五花肉,开大火至水烧开后,转入小火焖煮;
5.焖煮至肉熟烂,大火收汁即可。
虎皮蛋红烧肉
材料:五花肉、鹌鹑蛋、色拉油、葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐
做法:
1.鹌鹑蛋煮10分钟,捞出浸凉水中3分钟,然后将壳剥去;
2.锅中倒入色拉油,油温7成热时,滑入鹌鹑蛋,炸至金黄色时捞出;
3.炒锅热油,煸香葱姜,倒入切成块的五花肉翻炒至变色;
4.加入料酒翻炒,再倒入生抽、老抽,翻炒几下,冲入热开水,煮开后盖上盖子,转小火炖40分钟;
5.加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁,撒盐,出锅装盘即可。
家常版锅包肉
材料:里脊肉、淀粉、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菜、生抽、醋、糖、料酒、盐、香油、鸡粉
做法:
1.将里脊肉切成稍微厚一点的大片,用适量料酒和盐腌制一下;
2.将淀粉加水调成糊,将蒜剁碎,葱和姜切丝,胡萝卜切丝备用;
3.取适量生抽、醋、糖、料酒、盐、香油、鸡粉,调一碗料汁备用;
4.将里脊肉片在淀粉糊中蘸一下,下入油温七成热的油锅里炸至定型后捞出;
5.锅里放少量油,爆香蒜粒,下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下,下入料汁;
6.下入炸好的肉片,放入香菜翻炒几下,让每片肉都裹上料汁后,即可出锅。
小贴士: 肉稍微冻一下会更好;在调料汁时可根据自己的口味调整糖和醋的比例。
烧烤味小炒肉
材料:猪肉、葱姜、辣椒、料酒、烧烤料、盐、糖、油、生抽
做法:
1.猪肉洗净切片,葱切段,姜切丝,辣椒切开备用;
2.锅里放少许油,油热后,放肉片下锅煸炒,肉变白后,加入料酒、生抽、葱姜和辣椒,和肉片一起翻炒;
3.最后加少许盐、糖,适量烧烤料炒匀即可出锅。
小贴士: 肉最好是新鲜的,冻肉做出的味道稍差一些;炒肉的时间不必太长,只要肉完全熟了即可。
土豆海带烧肉
材料:土豆、五花肉、海带、葱、姜、老抽、生抽、八角、桂皮、盐
做法:
1.海带提前半天泡开,土豆洗净去皮切大块,五花肉切块;
2.锅里放少许油,油热后放入五花肉,小火煎至肉表面发黄收紧,肉里的油渗出;
3.加入葱姜片翻炒几下,倒入土豆块翻炒,加老抽和生抽炒匀;
4.加入海带,倒入以没过土豆一两公分为宜的开水,加入八角和桂皮,大火烧开,转中火炖30分钟左右;
5.再加少许盐,大火收汁即可出锅。
小贴士: 土豆很容易碎,炖的时候不要来回搅拌;要大火收汁,用中火保持锅里 是翻滚的沸腾状态,这样炖出来的菜才香浓而不油腻。
桂花五花肉
1.五花肉洗净切块
2.锅内放半锅冷水,加入葱结、姜片、料酒,放入切好的五花肉,水开后大火煮两分钟,捞出用水冲洗干净,沥干水分。
3.锅子烧热后放1勺油,放入五花肉大火煸炒,直至肉块两面金黄油脂冒出,煸炒至外表金黄。
4.锅中将煸炒过五花肉的油,放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡,闻到一股焦糖味儿的时候就可以了,千万别熬过了,否则会有苦味儿。
5.下入五花肉继续翻炒,放入肉块翻炒上色,熬好的糖色,不放酱油也可以使肉的颜色很红润
6.下入姜葱蒜,下入八角香叶,桂皮,接着倒入高过肉块的温水
7.放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花,用大火烧开之后,喜欢用小火慢炖30分钟,大火收汁至汤汁浓稠,加入盐调味即可装盘。
回锅肉的简单制
材料:
猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克。
1.猪肉块入水中煮熟后切成片,葱、青椒切成段。
2.起油锅、肉片放入翻炒。
3.肉出油卷时,放入青椒、豆瓣酱和其他调料,翻炒几下即可。
京酱肉丝
.大葱分段切丝备用.
2.将里脊肉切细丝。放入碗中,调入料酒,倒入一点蛋清,再调入干淀粉,搅拌均匀,腌制一段时间;
3.锅中倒入比平时炒菜多一倍的油,大火至8成热,倒入腌制好的肉丝,快速滑散到肉丝变色后,捞出备用,油可以多放些,防止肉丝粘锅,因为用蛋清和淀粉养好的肉丝吸不了多少油,剩下的油以后还可以再用;
4.锅中留少许的底油,调成小火,倒入甜面酱,搅拌后看到酱开始冒小泡就倒入炒好的肉丝,改成大火快速翻炒,使肉丝都挂上酱,出锅前淋香油;
5.把肉丝放在切好的葱丝上,用焯过水的豆腐皮包着吃.
家常肉的做法有几种
1.里脊切成小块,加少许料酒和盐略腌5分钟,再用水淀粉抓匀;2.锅放油烧至6成热,放入肉丁炸至变色捞出;3.将油再次烧热,倒入肉丁复炸至金黄色捞出空有;4.加热少许油,小火炒香番茄酱,至出红油;5.倒入白醋、白糖、盐、水淀粉;6.中火至浓稠,点入少许熟油;7.倒入炸好的肉丁炒匀,...
猪肉的15种家常做法
猪肉炖粉条 五花肉切块 粉条泡发 加调料炖煮至熟 2 糖醋排骨 排骨切段 焯水后煎至两面金黄 再加糖醋汁炖煮至酥烂 3 粉蒸肉 五花肉切片 加调料拌匀 再蒸熟 4 红烧肉 五花肉切块 焯水后煎至两面金黄 再加红烧汁炖煮至酥烂 5 酱爆肉 五花肉切片 加调料拌匀 煎至两面金黄 再加豆瓣酱炒匀 6 爆炒猪肚 猪肚切丝...
家常肉的多样做法
1)将肉切成块,并用温水加入盐焯水;2)油热后爆香葱姜蒜,加入肉块,炒至微焦即可;3)加适量的清水,加入酱油、冰糖和料酒,加盖慢火炖约40分钟;4)直至汤汁收浓,肉变得熟透柔软时出锅。3. 孜然牛肉 材料:牛肉(火锅肉)、孜然粉、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖等 步骤:1)牛肉用开水焯水...
家常肉做法
其次,将整块五花肉放入锅中熬煮30分钟左右,期间加入料肉、大蒜、姜等去腥味;五花肉捞出放凉切成薄片。最后,锅内的食用油烧热之后放入事先准备好的葱、生姜爆香,陆续放入调料后加入肉片,肉片煸炒入味后放入青红辣椒即可出锅。2、蒜苗回锅肉 首先,准备250克五花肉、250克蒜苗、适量的油、盐、1勺生...
教你10种家常猪肉的做法,不腥不腻好吃过瘾,孩子天天喊我做
1.食材切好 2.五花肉切块焯水 3.焯好捞出 4.油热加冰糖,药料,姜,蒜,柠檬片和五花肉煸炒 5.放生抽,老抽,盐 6.放陈醋和酒炒匀 7.炒匀后倒入高压锅中 8.压30分钟即可出锅后放入小白菜就可以了。海带风味独特,食法很多,凉拌、荤炒、煨汤,无所不可。海带是一种碱性食品,经常食用会...
冬季10道特色家常肉菜,做法简单,美味,收藏好做给家人吃
做法:1.猪肉洗净,冷水下过,水开后焯5分钟,切成方块。2.砂锅底部垫上葱、姜片,将切成方块的肉皮朝下码放入锅内,加入黄酒、生抽、白糖,大火烧开,文火炖2小时。3.炖好的五花肉捞起,皮朝上码放在大碗内,淋上煮肉时的原汁,入锅蒸30分钟即可。二、水煮肉片 原料:里脊、白菜叶、豆芽100克、...
猪肉家常的做法大全?
以下是几种常见的猪肉家常做法:1. 红烧肉:将猪肉块放入油热的锅内煸炒至表面焦黄,加入葱姜蒜爆香,加适量水或高汤,加入料酒、盐、冰糖、酱油、八角等调味品,大火烧开后转小火慢炖约1小时至2小时。2. 糖醋排骨:将猪排骨焯水去血水,取出备用。锅内热油,放入造型块状糖炒化,加适量白醋、...
家常炖肉的做法大全
1、做法一:用料:猪前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。制作方法:用热水洗干净猪肉,把带有猪皮的地方用刀刮干净。遇到有猪毛的皮,用镊子拔干净。然后切块。热油下毛葱和大蒜爆锅,然后在把肉倒进锅里。肉变颜色时,加...
家常炖肉的做法大全
一、红烧肉 红烧肉是一道著名的川菜名菜,辣椒面使得它非常适宜寒冬季的味觉刺激。这里提供一个简单的红烧肉的做法。选用五花肉,切成2-3cm厚度的块,依次加入老抽,生姜,花椒,白酒,盐和水。加热至沸腾,转小火煮至肉变得软嫩,再加糖调味。用适量的高汤或者调料汁勾芡即可享用。二、炖牛肉 炖牛肉是...
肉家常做法简单又好吃窍门
2. 调味品适量:在加入盐、胡椒粉和酱油等调味品时,要适量添加,以免影响肉的原味。3. 切割均匀:将肉切割均匀,可以使肉在烹饪过程中更均匀熟透。4. 腌制入味:腌制时,可以将肉块放入冰箱冷藏,时间越长,入味越好。以上是肉家常做法简单又好吃的窍门。根据不同的肉类和个人口味,可以灵活调整配料和...
初钥可苹: 1、食材:主料:花猪肉150克,青椒200克.2、调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量.3、制作步骤:青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻.花猪肉洗净,切成长3厘米,宽5毫米,厚5毫米的丝,与盐、40克淀粉搅拌均匀,腌渍入味.把酱油、35克淀粉放入碗内,加鸡汤勾兑成芡汁.4、炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒,用大火翻炒,取出;再放入25克香油,烧热,放入肉丝,煸炒几下,倒入青椒丝,加入少量淀粉水,翻炒几下起锅,撒上焙好的芝麻,即可.
澄迈县19345754074: 炖大块猪肉的家常做法 ?
初钥可苹: 1、准备原材料:生猪肉500G、八角、米酒、盐、姜.2、生猪肉清洗,切割成尺寸适度的块.放进有冰的放锅里沸后,将水扔掉,再将肉清洗.3、锅内再次加水,放肉、姜片和米酒.烧开后放生抽、盐,烧开后转文火.4、备用木筷非常容易就扎透肉,并无有血、肉熟、掉色后取下.5、用力撕掉肉,沾蒜末吃,还可以立即吃荤.
澄迈县19345754074: 小炒猪肉的家常做法 ?
初钥可苹: 1、主料:五花肉1块.配料:白豆腐干4块、尖椒1/2根、红椒1/2根、酸豆角3根、小葱1根、蒜3瓣、洋葱1/4个.调料:海鲜酱油1大勺、剁椒1大勺.2、锅烧热,放入少许油,加热后放入蒜片爆香;3、放入五花肉,小火翻炒;4、炒至五花肉变色,放入洋葱块;再放入豆腐干;5、炒匀后加入酸豆角;加一大勺酱油;再加入剁椒;6、炒匀后放入青红椒、葱,大火炒1分钟即可.
澄迈县19345754074: 炖猪肉的家常做法 ?
初钥可苹: 1、选猪五花肉切成八分的方块.葱块成段,姜切成片.2、先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成.
澄迈县19345754074: 猪肉的家常做法 ?
初钥可苹: 可以做红焖猪肉,具体做法如下:1、材料:五花脯肉1斤8两、冰糖4两、南乳2块、川椒八角、酒、盐、酱适量.2、将五花肉切成3*2公分的小块;3、用水放入冰糖开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,慢火焖熟;4、将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成.
澄迈县19345754074: 爆炒猪肉片的家常做法 ?
初钥可苹: 1、食材:葱少许、瘦肉250克、淀粉少许、盐少许、糖1小勺、酱油1小勺、蒜头少许.2、备好所需材料,清洗干净.3、肉切成薄片,或者正方形小块,放入酱油,淀粉,盐巴腌制一小会.4、锅里放少许油爆香蒜末.5、倒入切好的肉翻炒出油,选的肉尽量带点肥的上面,那样炒起来才好吃.6、炒到这样子出油,闻着好香,如果油多的话,可以拿碗盛出点,看个人口味.7、放入葱段,撒点糖,出锅即可.
澄迈县19345754074: 烧猪肉的家常做法 ?
初钥可苹: 1、食材:猪肉200克、白菜100克、粉丝50克、香葱1棵、干红椒3颗、食盐6克、香醋6克、五香粉5克、鸡精5克、生抽6克.2、取来适量新鲜猪肉,洗净后切成片状,肥瘦分开放哦.3、取来适量白菜,洗净后切成条状.4、取来干红椒和香葱,洗净后切好备用.5、锅内放入少量油,烧热后先放入肥肉煸出猪油后再放瘦肉片,然后放入适量生抽翻炒.6、放入辣椒、香葱和食盐、五香粉、香醋,并加入少量清水.7、放入白菜条和粉丝,中火烧八分钟.8、待白菜和粉丝熟透后放入适量鸡精即可关火.9、将烧好的美味盛入盘内即可食用.
澄迈县19345754074: 家常猪肉怎么做好吃又嫩 ?
初钥可苹: 1、猪肉清洗干净切薄片,两面沾上淀粉,用锤子或擀面杖捶打成肉薄片,金针菇切除一小段,清洗根部备用.2、调酱汁,蒜末青红辣椒丁葱花,淋上热油搅拌均匀1勺孜然粉2勺生抽少许盐少许白糖,1勺辣椒油,搅拌均匀备用.3、锅中适量清水姜片大火烧开肉薄片,肉片变色再过一分钟捞出,再倒入金针菇焯水3分钟捞出,均匀铺在盘底,再放上肉片.4、把调好的酱汁淋在肉片上即可.
澄迈县19345754074: 红焖猪肉的家常做法 ?
初钥可苹: 1、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时.捞出来沥干.2、锅里放油煸炒肉块到微黄.3、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味.4、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀.5、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐.6、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动.7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味.
澄迈县19345754074: 蒜炒猪肉的家常做法 ?
初钥可苹: 食材:猪肉、大蒜、辣椒适量,嫩肉粉、生抽、食用油、盐适量.将大蒜、辣椒、猪肉洗净切好备用.冷锅热油.加入肉和蒜白、大蒜一起翻炒,待肉的颜色变白时,加入半勺生抽.先把炒的肉盛起,汤汁不用盛起.锅里再加入少许的油,再加入辣椒翻炒均匀.待辣椒炒出汁后,加入盛盘里的肉,一起翻炒.翻炒均匀后,加入适量的水.煮过程中可以加入适量的盐.待汤汁剩一半,加入大蒜叶子,翻炒均匀,等待3分钟,再加少许的盐,就可以出锅了.