正宗麻辣油的制作方法 四川麻辣油的正宗做法
2、草果和砂仁用刀拍裂，方便释放香味；干辣椒去把儿，剪成段。
3、炒辣椒：炒锅烧热，倒入少许食用油润一下锅，然后倒出，留下所谓的“扒锅油”，下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用。
4、捣辣椒面：将放凉的炒辣椒用蒜臼子捣成辣椒面，不要捣的太细，否则很容易糊。
5、炼油：将700g植物油倒入锅中，大火烧至8成热，约180℃，然后关火。
6、炸香料：等锅中的油稍微冷却，下入葱、姜，炸至焦黄捞出。
7、继续下入桂皮、八角、香叶、草果、砂仁浸炸10~15分钟，让香料的味道渗入油中，捞出香料。
8、炸麻椒油：将油倒入不锈钢容器中，凉到五成热，约130℃，倒入1/3的辣椒面；油温降至4成热，约110℃，再下1/3的辣椒面和白芝麻；当油温降至3成热，约90℃，下入最后1/3的辣椒面，搅拌均匀，让油和辣椒充分融合。
9、放凉过夜：等油凉的差不多了，给容器加个盖子，静置一夜。
10、装瓶密封保存：将放过夜的麻椒油装入密封的容器放入冰箱里保存。一定要密封，不然香味就跑掉了，而且冰箱的异味也会影响麻椒油的味道。
水煮鱼的做法大全
零失手麻辣水煮鱼！没有什么比鲜香麻辣的水煮鱼更下饭的了
水煮鱼的做法
水煮鱼的做法详解如下；1、将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块\/切片。3、将切好的食材加水焯熟后备用。4、将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇，加入酱油和料酒...
寻酸汤水饺制做方法
入冬后，天气转凉，一碗热乎乎的酸汤水饺实在是太受欢迎了！做法简单又好吃！
正宗麻辣油的制作方法 四川麻辣油的正宗做法
当油温降至3成热，约90℃，下入最后1\/3的辣椒面，搅拌均匀，让油和辣椒充分融合。9、放凉过夜：等油凉的差不多了，给容器加个盖子，静置一夜。10、装瓶密封保存：将放过夜的麻椒油装入密封的容器放入冰箱里保存。一定要密封，不然香味就跑掉了，而且冰箱的异味也会影响麻椒油的味道。
正宗麻辣油的制作方法 四川麻辣油的正宗做法
当油温降至3成热，约90℃，下入最后1\/3的辣椒面，搅拌均匀，让油和辣椒充分融合。9、放凉过夜：等油凉的差不多了，给容器加个盖子，静置一夜。10、装瓶密封保存：将放过夜的麻椒油装入密封的容器放入冰箱里保存。一定要密封，不然香味就跑掉了，而且冰箱的异味也会影响麻椒油的味道。
正宗麻辣油的制作方法 四川麻辣油的正宗做法
当油温降至3成热，约90℃，下入最后1\/3的辣椒面，搅拌均匀，让油和辣椒充分融合。9、放凉过夜：等油凉的差不多了，给容器加个盖子，静置一夜。10、装瓶密封保存：将放过夜的麻椒油装入密封的容器放入冰箱里保存。一定要密封，不然香味就跑掉了，而且冰箱的异味也会影响麻椒油的味道。
正宗川味麻辣油的制作方法 万能川味麻辣油正宗配方做法
1、用料：沙姜100克、盐3大勺、生抽（别买颜色深）半瓶、白芝麻100克、蒜250克、辣椒面（微辣）一斤、辣椒面（特辣）一斤、红糖片1片、豆豉200克、八角100克、桂皮100克、油（菜油）2.5L、猪肉（也可以用牛肉代替）3斤、葱适量、花椒150克。2、白芝麻放锅里小火炒熟，把猪肉切成小粒，煮一锅...
万能川味麻辣油正宗配方做法 正宗川味麻辣油的制作方法
正宗川味麻辣油的制作方法1、用料：沙姜100克、盐3大勺、生抽（别买颜色深）半瓶、白芝麻100克、蒜250克、辣椒面（微辣）一斤、辣椒面（特辣）一斤、红糖片1片、豆豉200克、八角100克、桂皮100克、油（菜油）2.5L、猪肉（也可以用牛肉代替）3斤、葱适量、花椒150克。2、白芝麻放锅里小火炒熟，...
正宗川味麻辣油的制作方法 万能川味麻辣油正宗配方做法
1、用料：沙姜100克、盐3大勺、生抽（别买颜色深）半瓶、白芝麻100克、蒜250克、辣椒面（微辣）一斤、辣椒面（特辣）一斤、红糖片1片、豆豉200克、八角100克、桂皮100克、油（菜油）2.5L、猪肉（也可以用牛肉代替）3斤、葱适量、花椒150克。2、白芝麻放锅里小火炒熟，把猪肉切成小粒，煮一锅...
麻辣油的做法,麻辣油怎么做
麻辣油的制作材料:1主料:花生油500克,干辣椒节100克,花椒75克,葱段25克,姜片20克,香油20克,红辣椒粉20克。2、炒锅置中火上,炙锅后倒入色拉油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、花椒,葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和干辣椒(注意别炸糊了),转用小火慢慢炒约1分钟,至豆瓣水气炒干、香气四溢时,拣出锅中葱...
盛飘抑那： 四川辣椒油的做法其实我们放辣椒油(红油)的目的就是要达到麻辣、红亮、香. 红油制作有几种方法,最简单的是把油烧热,直接浇到辣椒面中,泡到油凉以后过滤出来就是红油了. 再一个复杂的方法就是使用香料和带有芳香特质的原料来...
盘龙区19332836827： 麻辣油怎么熬制? - ？
盛飘抑那： 麻辣油的做法 用料:干辣椒120克、炒熟芝麻30克、菜籽油600克1、炒锅刷一层油,把干辣椒放进去小火翻炒.当辣椒变得油亮、微焦时,关火再翻炒几下,捞出.2、然后用料理机将辣椒打成较粗的粉状,与炒香的芝麻混合在不锈钢容器里.3、用小锅将油烧开,烧到冒烟没有气泡或者温度约180℃到190℃时,关火,冷却两三分钟.4、这时候在锅里舀两勺油,放进辣椒粉和芝麻的混合物,用长筷子搅散.5、再将剩余的油倒进容器里,因为油会沸腾,所以容器要准备耐高温的,用筷子搅匀即可.6、当将全部烫油倒进辣椒面时,油会沸腾才说明油温合适.
盘龙区19332836827： 制做辣椒油方法(做辣椒油的方法) ？
盛飘抑那： 原料:四川朝天红辣椒半斤打成粉末状,花椒,大料少许,食用油一斤(或根据实用... (红油)的目的就是要达到麻辣、红亮、香.红油制作有几种方法,最简单的是把油...
盘龙区19332836827： 怎么做最正宗的四川辣椒油 - ？
盛飘抑那： 将干的红辣椒磨成细粉.再将香油与清油按1比5的比例混合烧烫,浇在辣椒粉上就OK了.四川人每一家都是这么做的.如果你希望更香的话可以适当加一点芝麻.
盘龙区19332836827： 四川的麻辣油怎么做 - ？
盛飘抑那： 将碾碎的花椒面和辣椒面混合在一起.锅内置油,凉油下花椒面和辣椒面翻炒(火不能开得太大,以防炒糊),待翻炒至闻到香味时加入白芝麻、少许盐及少许鸡精调味即可.待凉时可以盛入空罐内以备以后做凉菜凉面时用.至于加姜末和葱末,个人认为单独分开做会比较好,这样麻辣油可以保持自己的鲜味.
盘龙区19332836827： 正宗四川辣椒油怎么做~~ - ？
盛飘抑那： 原料:辣椒面二两,菜油(或别的植物油)6两,花椒数颗,白芝麻一小勺. 制做:将辣椒面,花椒,白芝麻放进一耐高温的容器里(如搪瓷,陶 瓷),将菜油用小火加至高温.温度高到如果你扔一颗辣椒子进去,辣椒子立刻焦胡. 将高温的菜油稍微凉一凉,缓慢倒进盛辣椒的容器中,并不断搅拌.油的量应该至少把辣椒面全部淹没. 在这里,油温的掌握最为重要,太烫,辣椒会糊,太凉,辣椒不熟,不香.
盘龙区19332836827： 如何调川味麻辣油? - ？
盛飘抑那： 说到火锅,大家就想到了四川重庆,,但是又不能为了吃一顿火锅而跑到那么远的地方不是吗?不在四川或者重庆的朋友们可以把这一招学起来,自己在家也能调川味麻辣油!首先准备以下几个原料:做法如下: 1、辣椒油的原料是干辣椒...
盘龙区19332836827： 正宗的'川味麻辣红油'怎么做?请高手指教. - ？
盛飘抑那： 首先,来叫要选择二荆条和朝天椒两种,比例大概是1:1,然后用剪刀将其剪成小段,用冷油炒制(这时的油量很少,能将辣椒节裹上一层油就可以了),炒成色红出香味的时候就表示炒好了,然后用搅拌机打成细小的末盛在容器中备用. 将锅置火上,导入大量的油,至油温达到8、9成时关火,待油温降至3、4成油温时将其倒入盛有海椒面的容器中搅拌均匀即可.此时海椒油的颜色红亮,香味扑鼻. 在使用该红油时,可根据个人的口味适量加入,同时辅以其他调料(比如花椒面、孜然等等)(如加花椒面即成麻辣红油了).
盘龙区19332836827： 四川麻辣油材料 - ？
盛飘抑那： 麻辣油的制作材料:1主料:花生油500克,干辣椒节100克,花椒75克,葱段25克,姜片20克,香油20克,红辣椒粉20克.2、炒锅置中火上,炙锅后倒入色拉油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、花椒,葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和干...
盘龙区19332836827： 怎样制作鲜香可口的辣椒油 ？
盛飘抑那： 一,油辣椒做法 备料:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个... 四川辣椒油的做法 其实我们放辣椒油(红油)的目的就是要达到麻辣、红亮、香. ...
