寻酸汤水饺制做方法
美食到底治愈了什么？今天我们有了答案
美食，从字面上理解就是美味的食物，其实美食是没有高低贵贱之分的。对老百姓来说吃酱菜萝卜干下饭也是香的。只要是自己喜欢的，均可以称之为美食。人在生活中的聚餐往往有一种感觉：美食吃前有期待、饭后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。享受美食也要看场合，场合好气氛好美食吃起来才有味道。中国各地的美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加轻松开心。
美食不仅仅是餐桌上的食物。还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类、蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品，各有各的风味，都可称之为美食。
中国人是很重视“吃”的，由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平，过去的人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化。在中国的许多美食所折射出的是历代中国人对于美味的追求和执着…！
入冬后，天气转凉，一碗热乎乎的酸汤水饺实在是太受欢迎了！做法简单又好吃！
酸汤水饺
主料：饺子 (适量)
调料：香菜 (三根) ，紫菜 (少量)， 虾米 (一小撮) ，葱 (一段) ，酱油 (少许) ，香醋 (适量)， 盐 (一勺) 鸡精 (半勺)， 油泼辣子 (三勺)， 香油 (适量)
步骤：
1、饺子下锅，开始调酸汤。香菜切小段，葱切片待用。
2、大碗里放一勺盐。
3、鸡精半勺。
4、加少量酱油，再加入香醋。醋量要多。
5、紫菜撕碎，放入碗中。
6、饺子煮好后，调汁的碗里舀入饺子汤。
7、捞入煮好的饺子。
8、放入葱花，加油泼辣子三勺。
9、放入切好的香菜。
10、加入小虾米。
11、淋入适量芝麻香油。一碗香气扑鼻、酸辣开胃的酸汤水饺就做好了！
找对人了，西安小吃颇多，水饺是其中的一种。吃水饺我也是独喜欢酸汤的，恰好自己也是厨师所以有事没事的会自已调制酸汤。做水饺是有很多技巧的，我来告诉你。
首先要和面，面要提早两三个小时和好，这样包出来的水饺才劲道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例来和面，当然也要看面粉的情况，总之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔软为最好。
其次是拌馅，以韭菜肉馅饺子为例，其余的也大同小异。将搅好的肉馅和韭菜按1：1的比例加鸡蛋一个，葱花，姜未，香油，在加高汤50克左右，也可用同量的水代替。然后加盐，味精，胡椒粉，十三香等。顺同一个方向搅拌[方向不可反]至馅把水吸干即可。
下饺子就不多讲了，这你肯定不成问题，就告诉你一句行话----盖锅熟馅，揭锅熟皮。
最后一项告诉你制酸汤，这是很讲究的。陕西的酸汤制作必不可缺虾皮，香菜，葱花，紫菜。以半斤水饺为例，盐十克多点，味精少许，香醋[一定得用香醋，这很关键，否则会变味]15克，酱油少许，辣椒油20克，鸡精少许，放入虾皮，香菜，葱花，紫菜兑成底料用饺子汤冲开捞入饺子即可。一碗香喷喷的饺子就在你面前了。
愿你喜欢陕西小吃，愿你吃得美味酸汤水饺。
酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等 13种调料。甜醋由醋内加入 30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡后加入红糖 (醋糖比50:1) ，再熬制半小时而成。
重要的是调汤，汤调好后把水饺（主要以牛羊肉水饺为主）放入。
主要原料：虾皮，炒熟的芝麻，香菜，韭菜末，牛油，醋，红糖，八角，茴香，丁香，盐。
酸汤制法：醋内掺入少许水，放入八角，茴香和丁香后中火熬制，泛泡后加入少量红塘，再煮半小时。然后放在一边备用。调汤时在碗内放入虾皮，芝麻，酒菜末和盐，浇入沸水或饺子汤，点入牛油，香油和鸡油和熬制好的甜醋.甜醋的量可由个人喜好决定。
汤制好后，就可以倒入煮好的水饺和撒上香菜末了。
红油酸汤水饺
做法：饺子,白菜猪肉的馅儿，馅里面还加了少许的木耳：
准备调味料：甜面酱、蒜泥、味精、辣椒油、香油、醋、葱花适量，在碗中混合均匀
饺子煮好，捞起盛入碗中。浇少许饺子汤进去。然后把调好的味汁按自己的口味适量浇入饺子碗中即可
苗乡酸汤水饺
原料：面粉400克，食盐少许。
调料：角角鱼500克、姜沫、葱花、蛋清、苦蒜、芡粉、盐、胡椒粉等适量。黔东南红酸汤、木姜子油适量。
制作方法：
煮。面粉加少许食盐、清水和匀揉光滑成为“子面团”，放面案板上用湿布盖上“饧”10分钟。角角鱼宰杀后，取净鱼肉捶成鱼茸，加入姜沫、葱花、鸡蛋清、苦蒜（切碎）、盐、味精、胡椒粉、芡粉搅拌均匀入冰柜冷冻备用。然后将子面团搓条切成小剂子，擀成圆饺皮，包入角角鱼馅心，成饺子生坯。锅烧酸汤，打去浮沫和渣汁，用盐等调正味后滴几滴木姜子油，倒入碗内。锅另烧开水，下入饺子煮熟舀入大碗内，倒入酸汤，放少许芜荽即可。
风味特色：汤色鲜红，酸香可口，质地爽滑，馅心鲜嫩，为黔东南地区名小吃，获全国第四届烹饪大赛银奖。
技术要领：包饺子时收口要紧，以防漏馅。
苗乡酸汤水饺的做法
作者:佚名 发布时间:01-29 点击：60
原料：
面粉400克，食盐少许。
调料：
角角鱼500克、姜沫、葱花、蛋清、苦蒜、芡粉、盐、胡椒粉等适量。黔东南红酸汤、木姜子油适量。
制作方法：
煮。面粉加少许食盐、清水和匀揉光滑成为“子面团”，放面案板上用湿布盖上“饧”10分钟。角角鱼宰杀后，取净鱼肉捶成鱼茸，加入姜沫、葱花、鸡蛋清、苦蒜（切碎）、盐、味精、胡椒粉、芡粉搅拌均匀入冰柜冷冻备用。然后将子面团搓条切成小剂子，擀成圆饺皮，包入角角鱼馅心，成饺子生坯。锅烧酸汤，打去浮沫和渣汁，用盐等调正味后滴几滴木姜子油，倒入碗内。锅另烧开水，下入饺子煮熟舀入大碗内，倒入酸汤，放少许芜荽即可。
风味特色：
汤色鲜红，酸香可口，质地爽滑，馅心鲜嫩，为黔东南地区名小吃，获全国第四届烹饪大赛银奖。
技术要领：
包饺子时收口要紧，以防漏馅。
红油酸汤水饺的做法
作者:姜姜 发布时间:06-22 点击：146
做法：饺子,白菜猪肉的馅儿，馅里面还加了少许的木耳：
准备调味料：甜面酱、蒜泥、味精、辣椒油、香油、醋、葱花适量，在碗中混合均匀
饺子煮好，捞起盛入碗中。浇少许饺子汤进去。然后把调好的味汁按自己的口味适量浇入饺子碗中即可
怎么制作酸汤水饺呢?
做个酸汤汁，碗里加入一勺盐、少量的鸡精，少量的生抽、稍微多一点的香醋，滴几滴香油，放入小葱花、香菜、虾米、紫菜，最后加入红油辣子。饺子煮好后，先舀2勺面汤浇到汤汁碗里，然后再捞入煮好的饺子进去 咱们这个酸汤水饺就做好了，香气扑鼻、酸辣开胃、色香味俱全。
陕西酸汤水饺
1、食材：面粉适量，牛肉馅一斤半，韭菜适量，虾皮少许，紫菜少许，香菜少许。2、买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆，葱末、姜末加进牛肉馅里。3、拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。4、打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加...
酸汤水饺做法
1、汤碗里面摆上切好葱蒜，放上辣椒碎，加入所有的调味料。2、锅上热一点油。3、淋在素材上。4、饺子烧熟。5、最后放入饺子和饺子汤，一碗酸汤水饺就做好了，是不是很快。
饺子的汤汁怎么调
今天就给大家分享一下酸汤水饺的做法，需要准备的食材有：饺子 10个，葱花 适量，小米椒 2个，生抽 2勺，香醋 1勺，蚝油 1勺，白芝麻 适量，这是一份的量。第一步：饺子皮放上适量的饺子馅包成饺子，一次做多点放进冰箱里冷冻，当早餐吃最合适了。这是一部分三鲜馅的饺子。如果不会包饺子的朋友...
酸汤水饺的汤怎么调?
【酸汤水饺】食材：速冻水饺1斤半、香菜几根，香葱2根、紫菜1大片、虾皮适量、少许盐、1勺生抽、2勺香醋、1勺油泼辣子、几滴香油。做法：1、自己提前包的大肉水饺，从冰箱拿出来，几个人吃就准备几个人的量。2、香菜，香葱，紫菜，虾皮这些食材准备好。3、香菜，香葱摘掉根部，清洗干净，分别切成...
酸汤水饺的酸汤如何调制?
再在酸汤上点一点香油,撒一些葱花,完美 酸汤水饺,西安比较有名的一种吃法,饺子有干的有汤的,吃汤的一般就是酸汤水饺。 酸汤就要醋好,最好是醋熬过之后味道比较好。各家都有各家的吃饭,放紫菜的放虾皮的还有直接就是醋和葱花的,我觉得就是醋和葱花比较好吃 酸汤的制作方法和原料有多种多样,不同的地域和不...
酸汤水饺的馅料如何调配?
要开始制作酸汤水饺，首先从和面开始。提前两三个小时将面粉（1:1.2的比例）加水搅拌，注意控制面团的硬度，以柔软且易于操作为佳。和面需揉搓至少三次，直到面团表面光滑。接下来是拌馅，以韭菜肉馅为例。将绞好的肉馅和切好的韭菜按1:1的比例混合，加入一个鸡蛋，葱花，姜末，香油，以及约50克高汤...
酸汤水饺的酸汤是怎样做的呢?
酸汤水饺，顾名思义，贵在酸汤。但饺子也是好的。猪肉馅、羊肉馅、海鲜馅都有，以羊肉馅最受欢迎。一般手工制作，现捏现卖。讲究馅大皮薄肉多。基本是一个肉丸子。捏时双手合拢，两个大拇指往里一挤，使饺子呈带花边的疙瘩状。所以也有叫羊肉疙瘩、猪肉疙瘩的 ...
制作酸汤水饺的时候,该如何调制酸汤呢?
酸汤水饺，酸辣爽口的一个美食。制作这道水饺，需要调制一碗美味的酸汤，那么到底要怎样做呢，小编把方法分享给大家。酸汤水饺的酸汤，需要准备很多调味料首先，我们拿来一个空碗，然后在里面倒上半碗陈醋，再放入一勺食盐，加上三勺子辣椒油，再挤上一些生抽和老抽，倒入适量的酱油，切一些小米辣段放入...
酸汤水饺的酸汤怎么调
酸汤水饺是深受广大顾客喜爱的传统美食。酸汤汁是酸汤水饺的关键部分，它不仅让饺子多了一份清爽，也让人食欲大增。那么，酸汤怎么调呢?首先，我们要准备好以下材料：料酒、醋、鸡精、辣椒粉、葱姜、盐和酱油。在这些材料的基础上，我们就可以开始调制美味的酸汤汁了。制作酸汤水饺并不是一项难事，只...
佐闻正红： 找对人了,西安小吃颇多,水饺是其中的一种.吃水饺我也是独喜欢酸汤的,恰好自己也是厨师所以有事没事的会自已调制酸汤.做水饺是有很多技巧的,我来告诉你. 首先要和面,面要提早两三个小时和好,这样包出来的水饺才劲道.按照一...
君山区15214193756： 酸汤水饺的做法? - ？
佐闻正红： 酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用.酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等 13种调料.甜醋由醋内加入 30%水、八角、茴香、丁香熬制,泛泡后加入红糖 (醋糖比50:1) ,再熬制半小时而成....
君山区15214193756： 酸汤饺子的制作方法 - ？
佐闻正红： 拌牛肉馅: 陕西酸汤水饺步骤1 买一斤半牛肉,现绞成馅.取一个干净盆 步骤2 葱末、姜末加进牛肉馅里 步骤3 拌油:因为牛肉本身比较干硬少油,所以最好加点儿食用油,顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透 步骤4 打水:取一杯凉开水,慢...
君山区15214193756： 酸汤鱼饺如何做 ？
佐闻正红： 1、肉馅加生抽,盐,鸡精,料酒,植物油少许搅匀.加入韭菜,调好味备用.2、凉水和面,面不要太硬.3、擀皮包饺子.4、酸汤水饺有四样是必不可少的:香菜,紫菜,虾皮,葱花.再加上盐,鸡精,醋,油沷辣子.胡椒粉,香油.煮好饺子的汤直接浇上就可以了.5、捞入适量的饺子就好了,开吃.
君山区15214193756： 酸汤水饺的做法及配料?？
佐闻正红： 主料:猪肉馅、面粉、韭菜、植物油、姜辅料:盐、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、香菜、虾皮、紫菜、葱耗时:半小时功效:健胃、软坚、温中做法:1.肉馅加生抽,盐,鸡精,料酒,植物油少量搅匀.加入韭菜,调好味备用.2.凉水和面,面不要太硬.3.擀皮包饺子.4.酸汤水饺有4样是必不可少的:香菜,紫菜,虾皮,葱花.再加上盐,鸡精,醋,油沷辣子.胡椒粉,香油.煮好饺子的汤直接浇上就能够了.5.捞入适当的饺子就行了,开吃.健康功效:韭菜:温中、补肾、解毒姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
君山区15214193756： 酸汤饺子的汤的制作方法 - ？
佐闻正红： 酸汤水饺的做法 原料: 面粉400克,食盐少许. 调料: 角角鱼500克、姜沫、葱花、蛋清、苦蒜、芡粉、盐、胡椒粉等适量.黔东南红酸汤、木姜子油适量. 制作方法: 煮.面粉加少许食盐、清水和匀揉光滑成为“子面团”,放面案板上用湿...
君山区15214193756： 酸汤水饺怎么做才好吃,关键在于汤料调料的搭配 - ？
佐闻正红： 酸汤水饺材料 饺子,香菜,虾皮,十三香,小红椒,鸡精,醋,辣椒油,香油,葱花,味精,盐,酱油 做法 1、将饺子下锅煮3开,盛起. 2、香菜、葱花切好,放入碗中. 3、再放鸡精、味精、盐、酱油、醋、辣椒油、香油、虾皮、十三香、小红椒. 4、倒开水把步骤(3)冲开,最后放入饺子即可.
君山区15214193756： 在哪里有学 酸汤水饺的做法及配方?一直做不好酸汤水饺 - ？
佐闻正红： 主料 面粉 250g 韭菜 300g 鸡蛋 4个辅料 盐 适量 胡椒粉 2g 糖 2g 五香粉 2g 鸡精 适量 香油 适量 生抽 适量 香醋 适量 油辣椒 适量 虾皮 适量 紫菜 适量 葱花 适量 步骤1.面粉用冷水和成面团静置备用.2.韭菜洗净切碎.3.鸡蛋炒熟切碎和韭菜...
君山区15214193756： 河南的酸汤饺子 - ？
佐闻正红： 酸汤水饺,顾名思义,贵在酸汤.饺子都有猪肉馅、羊肉馅、海鲜馅的深受大家喜爱. 酸汤饺子是以面粉、肉馅、配菜馅、调料为主要材料的菜品.口味酸咸,同时酸汤水饺是一种古老的风味小吃.酸汤调制独特,味道鲜美酸香,耐人品尝.
君山区15214193756： 吃酸汤饺子的酸汤怎么调? - ？
佐闻正红： 酸汤制作必不可缺虾皮,香菜,葱花,紫菜.以半斤水饺为例,盐十克多点,味精少许,香醋[一定得用香醋,这很关键,否则会变味]15克,酱油少许,辣椒油20克,鸡精少许,放入虾皮,香菜,葱花,紫菜兑成底料用饺子汤冲开捞入饺子即可.一碗香喷喷的饺子就在你面前了.
