花菜怎么炒透?
爆炒熟肉加辣椒加花菜 耗油翻炒出锅
很喜欢花菜的口感，特别是用五花肉片炒出来的花菜，那吃起来就更是美滋滋的。如果你没用五花肉炒过花菜，那你一定得试试，别总是素炒或者用瘦肉炒了，你会喜欢的。
烹饪就是这么神奇，食材的稍微改变，味道就有质的飞跃，这大概就是五花肉的魔力吧。下面我们就一起来看看这这花菜炒肉片要怎么做才好吃吧。
花菜炒肉片
1、食材准备
花菜改刀成小朵，五花肉切片，辣椒干切小段，青辣椒切片，蒜切片。
2、花菜的处理方法
花菜不宜长时间的高温爆炒，那样容易流失营养元素，并且容易变软而失去口感，所以在烹饪前先进行焯水处理就很有必要了。
起锅把水烧开，为了能保存花菜的颜色和口感，可以加适量的盐和油到锅内，然后再把花菜倒入锅内，多翻动几下，让没一朵花菜都能均匀受热，最多3分钟就要捞起过凉水，这个时候的花菜应该在6-7成熟左右。焯水的时候一定不能说煮熟再起锅，那就失去了焯水的目的。
3、五花肉的处理方法
我们需要把五花肉的油煎出来，所以也就不需要提前腌制，热锅下少量的油，油温3成热下五花肉，用小火慢煎，满满的把五花肉的油给煎出来，要多翻动，让每一块五花肉都能均匀受热。大概把五花肉快煎到有点黄黄的颜色的时候，就可以下其它的配料了。
4、配料
把蒜片倒入锅内和五花肉一起煸炒，把蒜片的蒜香味炒出来，蒜香可以给这个菜带来多一重的香气。然后把辣椒干倒进锅内，辣椒干在这里带来的是辣香味。煎五花肉的油可以让辣香味更香辣。然后就可以把青红辣椒倒进去，青红辣椒在这道菜中主要的作用的配色，让这道菜的颜色更加好看，更加丰富。
5、花菜
这个时候花菜可以上场了，把花菜倒入锅后，快速翻炒，因为花菜焯过水，而且花菜也不能炒太久，所以最多翻炒半分钟，让五花肉的油激烈的碰撞花菜，激发出一种淡和浓，素和荤的特殊香气，一种让人愉悦的味道。
6、调味
不需要过多的调味料，让这道菜保持该有的气味，所以只需要加入适当的盐，适量的生抽，快速翻炒均匀。
起锅前我建议再淋上一点点芝麻香油，让五花肉的香再借着芝麻香油的香气再强势一些。
结语：
花菜的口感脆脆的，在原有清新的基础上增加了一丝肉香，那是炎热的夏天走进冰室的感觉，清新且舒服。五花肉被煎得很香，根本感觉不到油腻，只有肉香，只想着多吃上一块。
千言万语是无法形容的，只有自己感受到才是最真实。
花菜炒透是有技巧的，下面来看看怎么做才能把菜花炒熟：
木耳煸花菜
我们只需要准备花菜、木耳、猪肉、油、生抽。花菜有好几种品种，我是买的长枝条，花头比较稀疏的花菜。买花菜的时候注意看颜色，白色，乳白色，并且微黄是正常，颜色过于深、有黑点的就不能买。而且茎部中间不能空，不发黄的就是好的花菜/菜花。肉可以用五花肉或者培根，接着买上其他配菜就开始做菜。
步骤1：将花菜用清水冲洗一次，然后快速的掰成小块，并且放入水中，加上一点盐，将花菜泡上10分钟，时间一到就捞出，并且放清水中冲洗几次，然后放入碗中。接着起锅，在锅中倒入适量的水，开大火将水烧滚，然后将花菜下锅，焯水上1分钟就捞出，并且放在凉白开中冲一下备用。
步骤2：提前将木耳放在冷水中泡着，等到到木耳变软之后就可以捞出，然后冲洗干净，接着将木耳切成丝，放在一旁备用。大蒜用刀按压一下，剥掉皮之后洗干净，切成碎末备用。肉清洗干净，切成条，如果是培根火腿类的也一样切成条备用。
步骤3：锅内倒入一点点油，下猪肉炒，
炒出香味，煸炒油之后就加上一点辣椒，快速炒匀之后倒入花菜，接着加上盐，用中火炒，在炒的过程中要用花菜按压，微焦吃起来更好吃，炒的差不多了后就倒入木耳，快速炒匀后倒入一点生抽，炒匀，好吃的木耳煸花菜就做好了。
一份焦香爽脆的花菜就做好了，不会出现生心现象。
个人经验：浸泡花菜是为了泡掉杂质和虫子；其次花菜焯水后过水是为了吃起来更脆，一热一冷就会变脆。不建议吃五花肉的一定要用五花肉，因为猪肉炒出来更香，更好吃。
鲜肉烧花菜
肉食爱好者一定要来一盘，鲜嫩柔软的花菜加上Q弹鲜肉，口水都要掉下来!
材料 ：
花菜、干红椒、大蒜、生姜、小葱、鲜肉、酱油、香油
步骤一：准备好佐料和花菜，将花菜洗净切块，然后在锅中炒至半熟，剩出装盘备用。
步骤二：在锅中放入食用油，加入大蒜、干红椒、生姜小火炒两分钟，然后再加入鲜肉一起翻炒。
步骤三：在翻炒过程中加入食盐、酱油调味，炒熟以后出锅，可以吃下十碗饭!
菜花，又称花椰菜、花菜或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。菜花的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。
菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮菜花不宜高温烹调，也不适合水煮。
原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
花菜怎么做好吃又简单
菜花可以说是市场上非常普遍的蔬菜，一般它分为白色和绿色两种，很多人会把白色的菜花直接炒菜吃，而绿色的菜花大多是做成凉菜或者沙拉。因为菜花的营养价值高，而且非常的便宜，所以人们都非常的喜爱它。
但是，这个就要看大家的个人喜好的，菜花可以说是大众菜，可以搭配很多的食物一起烹饪。
每个人的口感不同，所以烹饪菜的方式也就有所不同。有的人喜好吃比较软熟的菜，所以在炒菜花前，都会先用水煮一下，或者直接用油先炸一下，这样之后炒菜的时候，菜花就非常容易熟透，口感也非常的不错;而有的人喜好吃比较脆一点的，所以就会直接煸炒，不用其他的工序。
而最简单好吃的做菜花的方式，就是与油渣一起煸炒，这也是很多饭店都会选择的方式。因为菜花本身的味道比较单一，而用肥肉炸成油炸，再把炸出来的猪油来烹饪菜花，这样炒出来的菜花口感会更加的香。
你好朋友要想把花菜草地比较绿，首先你可以把花菜先用热水澡一下，这样可以在战场油锅烧开，下面有辣椒，花椒，葱，姜，蒜，大火烧开，加入花菜翻炒均匀，加入佐料，加入食用盐，这样炒出来的花菜味道鲜美。
做花菜应该先焯水再炒，花菜会比较容易炒透。
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