炒白菜怎么做？
炒白菜好吃又简单的做法如下：
食材：大白菜、干辣椒、大蒜、生姜、食盐、香醋、鸡精、猪油等。
做法：
1、一颗大白菜非常大，只需要几片叶子就够炒一盘了，所以用手撕掉几片白菜叶子，用清水冲洗干净，沥干水分。
2、把白菜分成叶子、帮子，叶子用手撕成小块，帮子用斜刀切片。准备一盆淡盐水，把帮子放进淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。
3、大蒜切片，干辣椒切段，生姜切丝。炒锅里放入一勺猪油，大火烧热，下姜蒜、干辣椒炒出香味，淋入一勺香醋。
4、倒入白菜帮子，用大火快速翻炒1分钟，然后倒入白菜叶子，加适量食盐、鸡精调味，继续翻炒1分钟。
5、当白菜帮子变透明，白菜叶子发软后，再沿锅边淋入一勺香醋，翻炒均匀后即可出锅。
技巧总结
1、炒大白菜时，用淡盐水浸泡，可以防止白菜帮子出水。白菜下锅前，一定要沥干水分，如果带水炒，会让锅里的温度下降过快，白菜就不能快速炒熟，容易出水，而且口感不鲜嫩。
2、不要用植物油炒蔬菜，换成猪油味道才更香。猪油自带浓浓的天然香味，而且包裹性好，可以防止白菜流失水分，并且口感更滑嫩。
1.清炒白菜。我们可以选取白菜中间的部分，先把它清洗干净，按照个人喜好把白菜切片或者切成条状备用。把姜洗净切成片状，取2颗大蒜切成末待用。锅烧热后倒入适量油，油温约5成热时放入切好的姜、蒜煸炒出香味，姜蒜炒香后倒入切好的白菜大火翻炒，炒至白菜变软时依次加入生抽、盐和蚝油翻炒均匀入味后即可起锅。
2.干煸白菜。我们可以把整颗的白菜叶先切下，只剩下白菜帮的部分，白菜帮吃起来更加的脆嫩多汁。把白菜帮置于菜板上直接用刀切成小片状。锅里加入适量的水煮开，待白菜帮全都切好后倒入锅里的沸水中焯一遍，约30秒的时间，然后用漏勺捞出，在凉水中冲洗几次后装在盘中待用。把大蒜去皮切成碎末，干辣椒切丝。锅烧热后倒入适量的油，接着放入几粒冰糖进去，用小火炒至焦糖色，然后放入切好的辣椒和大蒜，煸炒出香味，接着倒入切好的白菜帮，大火快速翻炒均匀，然后先后放入香醋和味极鲜继续翻炒，最后放入适量蚝油、盐和鸡精翻炒均匀即可关火出锅了。注意在整个烹饪过程中除了炒冰糖的时候用的小火外，余下都是猛火快炒，不再加一点水进去，白菜本身含水量就很高了。炒白菜的做法当然不拘泥于这两种，朋友们可以按照自己的喜好来制作。
大家好，今天来介绍一个普普通通的炒白菜，炒出来的白菜又脆又香还不出水，吃起来清脆爽口，非常下饭，炒白菜如果直接下锅就大错特错了，想知道方法一起来看看吧。
准备食料：大白菜一颗，蒜瓣六个，姜一块，葱白一根，一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，一勺食盐，一勺鸡精，一勺白砂糖，干辣椒六个，食用油一勺，猪油一勺。
炒制方法：
1.今天去超市买了一颗大白菜首先切掉白菜的根部，再从中间对半切开，分成两半，再把白菜帮上的叶子切下来，这样目的可以分开炒。
2.再把白菜帮斜刀切成片。
3.切好后直接放入大碗里，用流动的清水给它清洗一遍。
4.洗净之后再碗里加一勺食盐，用手给它充分的抓拌均匀腌制10分钟，腌过的白菜口感吃起来清脆。
5.下面我们把白菜叶给它撕成小块，用流动的清水给它洗干净，洗净后装盘备用。
6.接下来我们准备一些小料；一把大蒜给它切成片，一块生姜也切成薄片，再改刀切成细丝，再准备一根葱白，从中间对半切开，给它切成葱花，切好的葱蒜姜一起放入碗中备用。
7.再准备一个小碗里面放入干辣椒碎，倒入清水给它清洗一遍，洗过的辣椒不容易炒胡，洗过以后和葱、姜、蒜放一起。
8.这个时候我们的白菜帮腌制差不多了，已经非常柔软有韧性，用力捏干白菜帮里面水分后放入盘中。
9.再往大碗里倒入适量清水，把白菜帮倒进去，洗掉表面的盐分，不然吃起来会太咸，洗净以后捏干水分放一边备用。
10.下面准备一个小碗里面放入一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，一勺食盐，一勺鸡精，一勺白砂糖，倒入一点点清水用勺子给它搅拌均匀放一边备用。
11.下面起锅倒入食用油，再加一勺猪油，把猪油炒至融化再放入葱、蒜、姜及干辣椒爆香。
12.再把白菜帮放进来开大火爆炒，这样炒出来的包菜不容易出水，再倒入刚才调好的料汁，翻炒至入味。
13.最后把白菜叶倒进来，开大火翻炒一分钟把白菜叶子炒熟炒入味就可以出锅了，这样简单好吃醋溜白菜就做好了，装入盘中就可以开吃了。
小贴士：炒白菜不要直接下锅，按照我什么腌制方法可以让白菜香脆嫩滑切入味。
炒白菜
一、主料：白菜750克、大蒜头15克
二、调料：食用油15毫升、食盐6克、鸡精5克
三、炒白菜的做法和步骤
1、准备好白菜（苏州青），清洗干净。
2、切成细丝，大蒜头切成薄片。
3、起锅烧油。
4、油七成热时，下入白菜。
5、翻炒断生。
6、炒软，加食盐和鸡精调味，翻炒均匀，起锅装盘即可。
7、成品图。
用料：大白菜、干辣椒、大蒜、生姜、食盐、香醋、鸡精、猪油等。
做法：
1、一颗大白菜非常大，只需要几片叶子就够炒一盘了，所以用手撕掉几片白菜叶子，用清水冲洗干净，沥干水分。
2、把白菜分成叶子、帮子，叶子用手撕成小块，帮子用斜刀切片。准备一盆淡盐水，把帮子放进淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。
3、大蒜切片，干辣椒切段，生姜切丝。炒锅里放入一勺猪油，大火烧热，下姜蒜、干辣椒炒出香味，淋入一勺香醋，炝出醋的香味。
4、倒入白菜帮子，用大火快速翻炒1分钟，然后倒入白菜叶子，加适量食盐、鸡精调味，继续翻炒1分钟。
5、当白菜帮子变透明，白菜叶子发软后，再沿锅边淋入一勺香醋，翻炒均匀后即可出锅。
技巧提醒：
1、炒大白菜时，用淡盐水浸泡，可以防止白菜帮子出水。白菜下锅前，一定要沥干水分，如果带水炒，会让锅里的温度下降过快，白菜就不能快速炒熟，容易出水，而且口感不鲜嫩。
2、不要用植物油炒蔬菜，换成猪油炒菜才更香。猪油自带浓浓的天然香味，而且包裹性好，可以防止白菜流失水分，并且口感更滑嫩。
3、一定要用大火炒白菜，白菜才能快速成熟，如果用小火炒，白菜容易出水，还会炒得很老。
4、姜蒜、干辣椒是味道的关键，能让白菜更香。一共要放2次醋，下锅前放一次，出锅前放一次，这样味道才又酸又香，更加入味。建议用老陈醋、香醋、米醋，不要用白醋，白醋酸味太重。
炒白菜是家常菜。做法如下：
材料：白菜500克，猪肉200克，姜1小块，葱半根，蒜2瓣，蒜苗3根，红辣椒2个，豆瓣酱1勺，耗油半勺，盐5克，鸡精10克，白糖3克，胡椒粉3克，生抽1勺，食用油30克。
1，掰下白菜叶子，放入淡盐水里，浸泡清洗。清洗干净泥沙和虫卵。
2，洗干净后，捞出，控干水分。改刀切白菜。白菜帮和白菜叶分开切。白菜帮要用斜刀法切成薄片。
3，猪肉切片，备用。
4，蒜苗切段，红辣椒 葱 姜 蒜 切碎，就完成所有的备料了。
5，起锅，大火，热锅，凉油（这样操作不粘锅）。下白菜帮，爆炒30秒，再下白菜叶爆炒20秒。出锅备用。
6，重新起锅，中火热油，煸炒肥肉，出油；出油完后，倒入廋肉煸炒，炒至廋肉发白。
7，放入豆瓣酱，上色，出味。
8，炒至油脂红亮，放入葱姜蒜，红辣椒，出味。放入耗油 生抽 ，炒至菜色亮油。
9，放入白菜，大火，翻炒白菜，
10，放盐 鸡精 胡椒粉 白糖，提味。
11，最后，放入红辣椒 蒜苗，配色。大火翻炒30秒，炒熟。
12，上桌，摆盘
补充：炒白菜的提味，全在猪肉上，有猪油，白菜才会香美。白菜帮厚，一定要斜刀切薄，才容易熟，也方便入味。
炒白菜的话，建议和腊肉一起炒更好吃。白菜选择圆白菜，这种白菜耐炒，越炒越好吃。下面就分享一下这个腊肉炒白菜的做法给大家~~
食材准备：腊肉100g、圆白菜1颗（300g）、葱半根、姜3-5片、蒜3瓣、干辣椒3颗、酱油20ml、料酒20ml、盐10g、胡椒粉3g。
做法步骤：
1、准备好主要食材。
2、将圆白菜洗净后，手撕成碎块备用。
3、将干辣椒、姜、葱切丝，蒜切碎粒，腊肉切薄片备用。
4、锅内放油，小火烧热后，放辣椒丝、葱丝、姜丝和蒜粒炒香。
5、放入腊肉片炒软。
6、加入葱姜料酒炒出香味。
7、倒入圆白菜炒软。加入酱油，少许盐，胡椒粉翻炒均匀，炒大概3分钟左右把白菜炒软了就可以了！
8、盛出装盘。
总结：
1、炒白菜我们这边一般都是喜欢圆白菜，所以我这里用圆白菜。有的地方是又圆又胖的那种大白菜，也是可以的，不过那种大白菜的梗（梆子）需要切成条炒，这样才脆口好吃。
2、炒白菜建议放肉，如果没有腊肉，可以选择新鲜的梅头肉肉，也是一样好吃。白菜有了肉的香味，更加容易下饭。
大白菜怎么做才好吃
原料：大白菜、耗油、葱姜蒜。1、准备几颗小白叶，把叶子掰下来放入清水中洗干净，捞出来控水备用。切一点蒜末备用。2、调个料汁：碗中放入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，蚝油10克，芝麻油5克，生抽10克，把调料搅化、搅匀备用。3、把小白菜焯一下水，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐可以保持...
百菜不如白菜,怎么做白菜既健康又美味?
人们常说百菜不如白菜，这是对白菜的一种赞赏，对于北方来说，白菜基本上就是过冬菜。小时候家里冬天的菜，基本上全都是白菜，吃都要吃腻了。妈妈为了满足我们的口感，就会把白菜做成各式各样的。一般来说分为三种，炒菜的醋溜白菜、炖菜的白菜豆腐汤、蒸菜的白菜包。1、炒菜之醋溜白菜醋溜是常见的...
白菜怎么做好吃又简单
白菜好吃又简单的做法如下：主料：大白菜250克、干辣椒1个、姜适量、蒜适量。辅料：盐适量、生抽适量、陈醋适量、食用油适量。步骤：1、大白菜一片片扒下来，洗干净，晾干水。2、将大白菜切段，菜帮部分切短一点，半寸左右，叶子部分可以长一点。注意不要将两部分混了，因为待会我们要分开下锅。3、...
上汤白菜怎么做?
白菜(大白菜小白菜娃娃菜均可)约500克、皮蛋1个、培根2片、虾皮1勺、干香菇3颗、姜丝2个姜片量、蒜瓣(拍扁)3个、生抽1勺、鸡精少许、盐小半勺、胡椒粉半勺 做法: 1、备料:香菇提前泡发,切小粒,培根切小片,皮蛋切碎; 2、锅内热油,下姜丝和蒜瓣爆香,放入培根翻炒至培根略微金黄; 3、倒入香菇、虾皮和...
大青帮白菜怎么样做好吃?
答：一、做清炒大白菜需要的食材：大白菜一颗、油适量、盐适量。二、清炒大白菜的做法：1、把大白菜洗净。2、把大白菜切碎。3、热锅热油。4、倒入洗净切碎的大白菜。5、大火快速翻炒。6、等白菜全部软了加盐。7、拌匀出锅，清炒大白菜就做好了。
白菜怎么烧好吃
制作小贴士： 白菜断生即可，久炒就不脆了 二，白菜肉炒蘑菇 白菜，搭配了蘑菇，当然放点肉是必须的，对于我们爱吃肉的来说，哪怕只放一点都会觉得这菜才够香，这就是所谓的借个味。宝妈着重分享大白菜不出汤、蘑菇怎样处理味道才够浓郁，蘑菇出了汤又怎么处理，只要这两点做好了，保证这道菜又香...
大白菜怎么做好吃,8种方法做出美味的大白菜
大白菜是平时常吃的青菜，它蕴含着很丰富的营养，对身体健康有着很大的帮助，那么大白菜怎么做好吃呢，平时可以做醋溜白菜、白菜炒蛋、白菜包子、白菜猪肝汤、白菜金针菇、辣泡大白菜、鱼香大白菜、白菜炒饭这8种食物，味道相当不错。1、醋溜白菜 大白菜是平时常吃的青菜，它不仅好处，还蕴含着丰富的...
白菜如何做
糖醋白菜 主料： 大白菜300克 辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油 制作：1)将大白菜去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝；2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中；3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上...
白菜怎么样做好吃?
去除肉片的腥味。7.下入白菜片和木耳，一起大火翻炒，将白菜炒至断生，稍变软，淋入米醋，加入花椒粉，翻炒均匀。8.下入泡发好的粉条，再淋入老抽调色，加入盐、鸡精，蒜末，大火翻炒，将粉条炒至变透明，吸收的白菜炒出的汤汁，关火，盛出装盘即可，一道家常味美的老厨白菜就做好了。
白菜怎么做才会好吃?
白菜炖排骨：将排骨用冷水煮沸后捞出，再将锅里放油放点葱、姜、蒜爆锅后放入大料，再加排骨，以酱油调味可略放点盐，入味后再放白菜，加水炖，快出锅时再加入葱、香菜即可。现在的白菜很甜，所以无需放糖。
点鲁利鲁： 炒白菜的家常做法 材料 主材:大白菜四分之一棵.辅材:干辣椒2个,花椒3粒,食用油5ml,盐适量.做法1:四分之一棵白菜,洗净,斜刀切片.2:热锅倒油,油6成热的时候放干辣椒和花椒,炸至变色.3:白菜放锅里不停的翻炒,炒到软,放盐,起锅.
塘沽区18095543633： 炒白菜的做法步骤 - ？
点鲁利鲁： 第一步:选白菜,先尝一下,甜甜的为好. 第二步:回家扒掉外面不好的叶子,千万不要用水洗. 第三步:把叶子一个个扒下来,用刀歇着切,片的薄薄的. 第四步:准备白醋或者米醋,一点点盐、味精. 第五步:油下锅以后8分热时倒入白菜翻炒,放一点醋继续翻炒,大概3-5分钟. 第六步:出锅前放盐,味精.切记:最后放盐,如果提前放白菜会有苦味.
塘沽区18095543633： 炒白菜怎么做好吃又简单 - ？
点鲁利鲁： 爆炒白菜 材料 大白菜250克、干辣椒3根、盐、味精.做法1、白菜洗净甩干水份,把白菜斜起切,辣椒切段.2、热油锅放入辣椒,再放白菜大火爆炒,这样炒出的白菜才好吃.3、白菜炒熟加盐和味精即可.
塘沽区18095543633： 怎样炒白菜 - ？
点鲁利鲁： 第一步你先一叶叶的扒开,第二步洗干净,第三步切丝不需要多细,第四步准备姜丝,干辣椒三四个,第五步开锅放油再放姜丝,和辣椒炝锅,第六步放入白菜丝中火翻炒三四分钟,第七加少许的水继续翻炒直到白菜丝软化没有涩味.
塘沽区18095543633： 炒白菜怎么做 - ？
点鲁利鲁： 糖醋白菜主料: 大白菜300克辅料:精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油制作:1)将大白菜去老叶切丝;生姜切丝;干辣椒切丝;2)取一盆子,放入大白菜丝、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丝另放一净盆中;3)...
塘沽区18095543633： 怎么做炒白菜?？
点鲁利鲁： 白菜和香菇炒着比较好吃,既营养又健康,我很喜欢吃哦. 下面是制作方法: 1.白菜去老帮留其心洗净,修切整齐,每棵从中间切成四瓣,放入沸水锅中焯水,待熟后捞入冷水中漂冷;水发香菇洗净去蒂,斜切成片;姜洗净切片;大葱去根洗...
塘沽区18095543633： 怎么炒白菜 - ？
点鲁利鲁： 白菜洗净切成段,热油(植物油与动物油混合会更香)下锅(先放花椒、干辣椒、蒜末炒香再下菜),大火快炒,断生后放盐和匀就可起锅了.
塘沽区18095543633： 家常炒白菜怎么做? - ？
点鲁利鲁： 原料:圆白菜半颗、 干辣椒6条、 花椒1小撮、 大蒜2瓣、 米酒几滴 做法:1、圆白菜撕成一片一片手掌大小,泡在水里清洗乾净后装在篮子里沥干水分2、大蒜去皮洗净后剁成蒜末3、炒锅内倒油烧热,放入花椒、 蒜末、干辣椒爆出香味4、倒入沥干水分的圆白菜不停地翻啊翻啊翻,大约2-3分钟,白菜就软了,这时侯倒入几滴米酒、调入少许盐和味精炒匀即可.
塘沽区18095543633： 清炒大白菜的做法 - ？
点鲁利鲁： 配料:盐、白糖、高汤精、水淀粉、葱姜片.做法:1、大白菜洗净切丝,干辣椒切段.2、起油锅,爆香葱姜、干辣椒,放入白菜丝、盐、白糖煸炒至熟.3、因为白菜含水量大,炒的时候会出很多的汤汁,所以用水淀粉勾芡,加高汤精即可出锅. 食材明细 白菜 适量 葱 适量 蒜 适量 鱼片 适量 白菜洗净切段,鱼片和葱蒜切好备用.烧热锅,下适量油烧热 ,爆香葱,蒜和鱼片.放入白菜煸炒至熟,加入适量的鸡精粉调味.因为白菜含水量大,炒的时候会出很多的汤汁,所以用水淀粉勾芡即可出锅.(也可以不用水淀粉勾芡可直接出锅)
塘沽区18095543633： 清炒白菜怎么做?？
点鲁利鲁： 材料白菜,辣椒,盐,糖,酱油,醋,淀粉,蒜做法1、白菜洗净切片,把菜帮,菜叶分开放.2、调一下碗汁,放入糖,醋,酱油,盐,蒜末,淀粉.3、锅中放油,放入辣椒,放入菜帮煸炒一下变软后,放入菜叶,一起煸炒.4、煸出点水份,...
