发面过程中能打开吗
没什么事情的，一般发面后根据环境温度的不同，发面的速度有差别，一般35～40度速度最好，温度过高容易发过了，温度过低，发酵的时间长。
所以说，在发酵的过程中，打开时没问题的，只要再盖好了就可以了
发酵过程中一般是不能打开盖子的。即便需要打开，也要在尽量短的时间内关闭盖子。
否则面包机内的温度和湿度会因与外界温度不同，进而影响面团发酵。如果外界温度在30度以上40度以下，湿度在80%以上，请随意即可。
制作过程:
1、准备好制作面包的食材，分别称重，然后依次将一袋牛奶、一个鸡蛋、盐、砂糖、奶粉、高筋粉、酵母放入面包机中。
2、选择和面菜单6，运行15分钟，停机。
3、选择菜单1模式，全程约3：00小时。
4、2：50分为第一次搅揉面，10分钟，停止时间20分钟，2：30分第二次揉面，15分钟，停止时间20分钟，再加和面时间总共揉面45分钟。第二次揉面团后就可以拉出手膜。当第二次搅拌完成后，鸣笛提示放辅料黄油，黑芝麻（要事先去杂质）、核桃仁（因自己动手砸的核桃，所以要认真挑好核桃仁，避免有外皮颗粒混入）。
5、面包机显示的剩余时间1：55分时为排气，大约半分钟，停止机器。松驰10分钟。
6、搅拌结束后，拔掉电源，取出面团，对面团进行整形，整形好的面团，放进面包机桶里。如果想偷懒不整形也可以的。记住这时要把搅拌刀取出来。
7、进行二次发酵，当面团至原面团2—2.5倍大小时，插上电源，用刷子在面团表面刷上蛋液，洒上杏仁片。
8、盖上盖子选择菜单12进行烤制。我用的面包机是东菱XBM-1028GP。选择“中”重量750 机器定的时间是一个小时，但一定要提前15分钟结束。不然面包外皮颜色会过深，皮也会又厚又硬。不拔电让面包在机器中焖上五分钟。
9、然后用隔热手套取出面包桶，让面包在桶内冷却一会儿。将包桶倒扣过来，轻拍桶底，将面包倒出放在冷却架上，等完全冷却后，切片即可。
发面的温度最好保持在35~40度，尽量不要超过40度。如果发面的温度太高，发面就会出现发过的情况，但温度也不能太低，若太低的话，发面时间就会延长。
为了发面不受到影响，发面过程中就不要打开了。不过，中间打开观察的话，面团不会受到太大的影响，也是可以观察的。发面的时间要根据温度来判断，所以发面时间不能一概而论。
通常发面的发酵剂有两种，分别是小苏打、干酵母粉。这两者的发酵原理差不多，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使面团变得松软可口。
发面是需要放入小苏打或者干酵母粉的，能促进发面，缩短发酵时间。小苏打和干酵母粉使用一个就行，不需要混合使用，注意不要放入太多。
空气炸锅在炸的过程中可以取出翻面吗
空气炸锅在炸的过程中可以取出翻面吗空气炸锅在炸的过程中可以取出翻面。空气炸锅如果有暂停键，在炸的过程中按暂停键后取出翻面，如果没有暂停键可以直接取出翻面。空气炸锅在中途是可以打开的，有些食物在烹饪的过程中一般需要翻面。空气炸锅在炸的过程中可以取出翻面吗 空气炸锅可以炸鸡翅、油炸秋...
和面醒多长时间为好,为什么?
一般是1.5小时到2小时,跟温度和面的份量有关,和面过程中还要注意些小技巧。 1、面不要太干也不要太湿,以不沾手为准。面和好的标准是三光:盆光,手光,面光,即盆子壁上没有面,手上没有面,面团光滑。 2、酵母用温水化开发酵更快。和好的面团醒发时上面盖上盖子,防止表面太干起皮。 3、如果冬天温度低,不...
空气炸锅烤食物中途能拿出来翻动一下食物吗
空气炸锅是生活中很常见的一个小家电，它使用起来比较方便，可以制作各种各样的美食小吃，很多人都会经常用空气炸锅。空气炸锅的使用也是有一定讲究的，在烹饪食物的时候，需要将食物翻面，这样受均匀，做出来的食物才好吃。一、空气炸锅需要翻面吗 要翻面。有些食材需要在烹饪过程中翻转，以免粘锅。每次...
电烤箱烤面包时可以打开看吗?
可以打开，但是注意：1、脸别凑太近，热气扑来可能会烫伤；2、尽快操作完，尽快关门，否则热量散失过多烤箱达到设定温度需要再加热更长时间，费电。另外加热管在加热过程中，温度时不均匀的，食物可能达不到预期的效果。
空气炸锅怎么使用中途翻面啊?
空气炸锅炸鸡翅的时候中途翻面不需要关了开关。当油炸锅翻过来时，不需要关掉机器。空气油炸锅可以在中间打开。因为有些食物在烹调的过程中需要翻面，这时，我们需要从空煎锅中取出煎锅，再将食物翻炒。翻面后，将煎锅送回空中煎锅。空气煎锅是一种高科技烹饪工具。其原理是用空气代替原来煎锅里的热油，...
低筋面粉和面过程中没发起来,可以继续揉面吗?
低筋面粉和面过程中没发起来，不用继续揉面。面里放上发酵粉，将面放到比较热的地方，面盆的上面再扣一个盆，等着慢慢发酵。等面发了以后，放入一点碱面，再继续揉面。做成的馒头或包子以后，不要着急放到锅中去蒸，先放一个小时，一个小时以后，再放到锅中去蒸。
为什么在网上买的荞麦面一打开会有酒精的味道?
有酒精的味道，说明他已经进步了，发酵了，也就是说他留了太久了，或遇到潮湿的环境，导致了变质和发霉发酵，所以这个者应该是不能食用和是的
面包机在发效面团过程中突然停电,来电后又从初始状态开始的,面包还能做...
可以按面包机的程序重新开始做，不会有问题的。因为面包机中的面团，没有被加热，酵母还保持着活性，可以重新开始活面发酵烤制。当然，只是酵母发酵的时间延长了，烤熟的面包会比正常情况下更松软。
电饭锅做蛋糕中途可以打开盖子吗
虽然说制作过程非常的简单，但是对于很多新手小白来说，他们比较容易担心蛋糕胚没有熟。如果我们想查看蛋糕制作得如何，能不能中途打开电饭锅得盖子呢？接下来就为大家来具体分析分析这一问题。首先这样的操作是不可取的，如果电饭煲开盖就回缩很有可能是因为电饭煲在打开的过程中，外面的冷气进入到了电饭煲...
醒面要多长时间
这一过程在面包制作及馒头制作中意义重大，可以使得二次发酵的胀发能更好，发面内的孔隙更多且更加地均匀，制作出的面包或馒头更加的松软可口。很多面包（或馒头）制作得像死面疙瘩一样，或是表面起像癞蛤蟆头上的包包一样泡，制作失败的主要原因除了发面时间不足外，就是发面的过程中缺少饧面的过程，...
实实复方： 做馒头面和好了,发面的时候放在温暖的地方就不用密封,下面是具体做法: 准备材料:面粉500克,水250克,酵母3克,砂糖50克,盐1克 1、将面粉、酵母、糖、水倒入厨师机中. 2、调到MIN档把面、水等全部搅拌到一起,然后调1档,进入揉面阶段. 3、厨师机1档揉大概20分钟,揉到细腻质感且盆底干净. 4、揉好的面放在温暖处自然发酵到2倍大(天气冷时可以盖上湿纱布). 5、面团发好后将厨师机调至1档揉面,把气孔空气排出. 6、排气后揉好的面开始搓长条,切段造型做馒头. 7、馒头切段做好造型后,放入蒸锅大火蒸15分钟即可.
湘东区13815367907： 发面的时候应该盖子吗？
实实复方： 盖盖子主要是相对保证在发面过程中的恒温\恒湿,提高发面的质量. 由于发面的时间一般较长,如果不盖盖子或湿布,面团表面会因脱水而结枷,反而会阻隔了面团内部酵母的正常呼吸,而影响发面效果. ----当然醒发过程中不可能完全密封的,否则真会影响发面的效果.不信你试试
湘东区13815367907： 用牛奶直接发面,酵母直接倒在面里什么时候能开 - ？
实实复方： 用牛奶发面好,发面有技巧(如下)转: 一大发面技巧:选对发酵剂. 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团...
湘东区13815367907： 馒头为什么开裂? - ？
实实复方： 醒发过程中不要经常打开锅盖看,不然馒头坯表面水分散失得多蒸后表皮会有小裂口.介绍一下传统的老面馒头的制作方法.老面馒头就是把上次做馒头发酵好的面团留一点作面肥,加入面粉、水和成种子面团,过夜发酵,第二天早上再在发...
湘东区13815367907： 发酵的面粉暴露在空气中一天还能吃吗? - ？
实实复方： 用酵母发面二十四小时不能吃:很多人对酵母粉怎么发面并不是很清楚,在选择也是要注意要先对它进行了解,使得在选择它的时候,都是可以放心进行,让发面也是能够很轻松的进行.酵母粉怎么发面:第一步,把适量的面放到盆里....
湘东区13815367907： 葡萄干面包的做法烤箱 350g - ？
实实复方： 主料 小麦面粉 250g辅料 黄油 30g 盐 3g 清水 120g 白糖 45g 鸡蛋 1个 奶粉 15g 干酵母 1小勺 葡萄干 适量 步骤1.准备好面包粉,我用的是最便宜的面包用小麦粉2.把除黄油以外的材料到放入面粉中,搅拌成絮状,鸡蛋不需要完全加入,留下...
湘东区13815367907： 蒸馒头时揉好的是开锅放还是凉水放到锅里 - ？
实实复方： 蒸馒头时要凉水下锅,用热水或开水蒸馒头受热不均匀会形成死面馒头.馒头凉水下锅里面的二氧化碳气受热膨胀,胀出许多小泡,使馒头又松又暄. 【拓展资料】 一、蒸馒头的做法 1、将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶...
湘东区13815367907： 第一次发面,多长时间能开? - ？
实实复方： [em06] 偶一直用的鲜酵母发面 听起来嫩的过程和方法没有问题 经过分析 偶可以很负责任的告诉嫩 嫩的先酵母放少了 如果嫩用了3碗面 鲜酵母最少也要放 圣女果 那么大一块 2个钟头就开了 发11小时的面 嫩太有耐心和创意了...[em06]
湘东区13815367907： 我们经常会在面包和馒头中看到一些孔洞,这些孔洞是发面过程中由酵母菌经过___作用产生___气体遇热膨胀而形成. - ？
实实复方：[答案] 做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔. 故答案为:二氧化碳 发酵
湘东区13815367907： 面和好后醒多久 - ？
实实复方： 一般季节不同发面的时间也有变化,冬天需隔夜发酵,约12~14小时,春秋季需6~8小时,夏季只要2~3小时.发过了头的面酸气重,无拉劲;未完全发起的面手按不松软,面内无空洞;而正常发好的面是可以拉起.发面的过程首先面粉中加入...
