怎样炖鸡胗又烂又好吃窍门
炖鸡胗又烂又好吃窍门有：鸡胗要改刀、提前焯水撕去筋膜、炖的时候不要加太多盐。
1、鸡胗要改刀：鸡胗一定要提前改刀，生鸡胗买来后，一定要一分为二，然后焯水后再炖，这样在炖的时候，鸡胗才更容易入味，而且也能节省烹饪时间。
2、提前焯水撕去筋膜：在做生鸡胗的时候，提前焯水撕去筋膜。鸡胗的筋膜吃起来发苦很硬，而且呈淡淡的绿色，在焯水后，一定要将其撕去，这样在炖的时候，才会更易入味，而且失去筋膜的鸡胗，吃起来的口感更嫩更好吃。
3、炖的时候不要加太多盐：最后在炖生鸡胗的时候，不要加太多盐，否则，鸡胗吃起来口感过咸，会让鸡胗的口感发柴，炖不烂，口感不好吃。在炖的时候，只需要放上一点盐，微微的有一点咸味，然后将汤汁慢慢收干，鸡胗的口味就会越来越咸了，所以，炖生鸡胗，一定不要放太多盐。
挑选鸡胗的方法
购买鸡胗要选择新鲜的，外表富有弹性和光泽，呈现红色或紫红色，质地坚实，没有异味。而不新鲜的鸡胗呈现黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，质量较差，不建议购买。在购买鸡胗时，卖家一般都会提供新鲜程度的保证，消费者可以根据这个来判断是否可以购买。
此外，若在购买前没有直接观察鸡胗，可以稍微闻一下气味，若发现存在异味、腥味或是酸臭味等，则不建议购买。在选择过程中，建议消费者尽量选择比较可靠的商铺购买，以确保鸡胗的质量。
鸡胗是越煮越烂还是越老
鸡胗会越煮越老，因为鸡胗是一种脂肪含量比较低的食材，煮制时间越长口感越硬，炖鸡胗时间超过一个小时其口感会变软烂。鸡胗是鸡的肌胃，是一种非常美味的食材，其可以炒也可以炖，炒制时煮制时间不宜超过十分钟，炖煮较好超过一小时。鸡胗是越煮越烂还是越老 根据鸡胗的做法不同，其煮制方法和...
鸡胗汤怎样炖的做法
用料 主料 鸡胗700克 葱少许 姜少许 调料 食盐 2小勺 八角 少许 花椒 少许 香叶 少许 高汤 适量 鸡胗汤怎样炖的做法 1.鸡胗洗净、绰水、过冷水，葱姜切片备用。2.高压锅入适量高汤，煮沸后放入鸡胗，葱姜、料盒及盐拌匀，盖盖加筏，大火五分钟，小火五分钟即可。烹饪技巧 1、高汤用清炖排骨后的...
怎样炖鸡胗又烂又好吃窍门
炖鸡胗又烂又好吃窍门有：鸡胗要改刀、提前焯水撕去筋膜、炖的时候不要加太多盐。1、鸡胗要改刀：鸡胗一定要提前改刀，生鸡胗买来后，一定要一分为二，然后焯水后再炖，这样在炖的时候，鸡胗才更容易入味，而且也能节省烹饪时间。2、提前焯水撕去筋膜：在做生鸡胗的时候，提前焯水撕去筋膜。鸡胗的...
怎样炖鸡胗又烂又好吃?
2、土豆切块，备用 3、烧热水，水开后放入鸡胗，炒一下，出锅备用。（水开后把沫撇出去）4、锅中备油，加入葱姜蒜，干辣椒，炒香 5、加入鸡胗，翻炒 6、加入土豆，翻炒，锅中无水分，加入酱油，老抽，糖，盐，再次翻炒 7、锅中加水，水不要没过土豆，炖大概20分钟，快出锅时加鸡精。8、...
清炖鸡胗怎么做好吃
制法（1）将鸡胗洗净，放入开水中氽一下，捞出洗净控水；葱、姜切片。（2）将油烧热，爆香葱片、姜片和花椒，烹入料酒，加入开水300克，放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火慢煮，待鸡胗煮熟，捞出切片装盘即可。鲜鸡胗，萝卜，陈皮，生姜，共放入砂锅中，微火炖至熟烂，连汤带渣服用...
清炖鸡胗子制作步骤
此时，可以适量加入料酒，为鸡胗子增添一份独特的味道。然后，将处理干净的鸡胗子放入锅中，用小火焖烧大约30分钟，让鸡胗子充分吸收汤汁，达到软烂入味的效果。最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，继续焖烧至鸡胗子完全吸收了调料的味道，即可出锅，一道美味的清炖鸡胗子就完成了。
怎样炖鸡胗又烂又好吃窍门老东北
怎样炖鸡胗又烂又好吃窍门老东北 炖鸡胗是东北人喜欢的家常菜肴之一。如何让鸡胗烂烂的、Q弹的，并具有鲜美的味道？老东北这里有一些窍门，帮助你实现这个目标。首先，选用新鲜嫩滑的鸡胗是关键。其次，煮之前先用盐和白酒腌制2个小时，这样可以去除腥味并帮助保持鸡胗的形状。最后，用文火慢炖2小时以上...
鸡胗煮多久
如果是慢炖的话，则需要一个小时左右。鸡胗，别名鸡肫、鸡胃，是鸡的砂囊，属于鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的器官，其形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。其中含有胃激素和角蛋白、氨基酸等，可促进人体胃液的分泌以及肠胃的消化功能。鸡胗可以做成爆炒鸡胗、...
鸡胗怎么做好吃?
红烧鸡胗：鸡胗洗净切片，用开水焯水去除异味。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入鸡胗翻炒至变色，加入番茄酱、生抽、老抽、料酒、糖和适量的水，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁收紧，鸡胗变得软烂入味。蒜泥白肉式的鸡胗：鸡胗煮熟切片，摆放在盘中。准备大量的蒜末，加入生抽、醋、香油、辣椒油、糖和...
怎样炖鸡胗又烂又好吃窍门
炖鸡胗又烂又好吃的方法如下：材料准备：鸡胗、油、葱、姜、大料、花椒、干辣椒、桂皮、冰糖、老抽、盐、鸡精、水、锅等。1、清水中泡鸡胗，泡出血水。2、锅中烧开水，放入鸡胗焯3分钟左右后，捞出放到凉水中。3、锅中烧油，放入葱，姜，大料，花椒，干辣椒，桂皮炒香。放入冰糖炒糖色，放入鸡胗...
班卢盐酸： 1、单炖的话我觉得不好吃,一般我家炖鸡的时候另加鸡胗一块炖比较入味.2、鸡胗切薄片,花生油下锅滚后,爆炒,放盐适量,变色后加入料汁(一大汤勺醋、一头蒜丁,鸡精少许,少许淀粉勾芡拌匀),收汁后装盘.注意火候不宜大,鸡胗变色后就熟了,火大了鸡胗就会变硬不好吃了.独家秘方哦.
通道侗族自治县17693583836： 怎样炖鸡肉又烂又好吃 - ？
班卢盐酸： 怎样炖鸡肉又烂又好吃 1、鸡肉块要切得大些.鸡肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖鸡肉时释出越多,肉汤味道越浓,鸡肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美. 2、不要用旺火猛煮.因为一是鸡肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,鸡肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少. 3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,鸡肉便紧缩在一起.如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂.盐要放得迟一些,否则肉不易烂. 4、炖鸡肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中,少加水.
通道侗族自治县17693583836： 炖鸡怎样才炖烂 - ？
班卢盐酸： 炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐.因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙. 炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂.
通道侗族自治县17693583836： 怎样炖鸡酥烂不柴好吃 - ？
班卢盐酸： 鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称,“补虚”的功效也为人所知晓.但是鸡肉比较难熟,那么怎样炖鸡酥烂不柴好吃呢?今天小编给您介绍几种快速炖鸡的方法.怎样炖鸡酥烂不柴好吃: 1、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且...
通道侗族自治县17693583836： 腿骨炖鸡胗怎么做?谢谢大家了 - ？
班卢盐酸： 土豆炖鸡胗,地道的东北菜,在农家饭庄,一锅出等专业厨房经常会有这道菜.鸡胗很有特点,它韧而脆,口感好,因为它的来源,还被传说为助消化,我们估且相信吧!1、原材料一:土豆3个,葱,姜片,蒜片,花椒,八角,少许煮肉调味料...
通道侗族自治县17693583836： 鸡胗怎么炖的做法 - ？
班卢盐酸： 1.鸡胗洗干净. 2.从中间切一刀. 3.烧水焯一下. 4.油烧热先下花椒炸出香味. 5.依次放葱、姜、蒜、鸡胗,爆炒. 6.加水、酱油、盐,大火烧开. 7.改小火慢炖1个半小时. 8.最后收汤,出锅.
通道侗族自治县17693583836： 炖鸡要怎么炖才会好吃又营养呢? - ？
班卢盐酸： 把鸡收拾干净后,冷水(没过鸡就行)下锅(同时另外用锅烧足够的水待用),大火煮沸,捞出放另一个烧烫的水里煮沸转小火炖2-3小时,没腥味,汤清亮无血尘,当然,也可以煮沸去掉浮沫.炖的时候加入自己喜欢的食材,炖好后加入适当的盐即可.
通道侗族自治县17693583836： 怎样炖鸡汤好吃好喝又营养的简单做法 - ？
班卢盐酸： 家常炖鸡汤的做法1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加...
通道侗族自治县17693583836： 正宗清炖鸡孚的做法,正宗清炖鸡孚怎么做好吃 - ？
班卢盐酸： 正宗清炖鸡孚 主料:鸡腿(185克) 猪肉(肥瘦)(185克) 辅料:香菇(鲜)(60克) 火腿(60克) 鸡蛋清(100克) 调料:姜(5克) 黄酒(15克) 小葱(3克) 淀粉(蚕豆)(30克) 盐(2克) 猪油(炼制)(60克) 制作工艺1. 香菇...
通道侗族自治县17693583836： 炖鸡珍怎么做才好吃 - ？
班卢盐酸： 炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存.这是因为如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无...
