新鲜蚕豆的做法大全家常菜

鲜蚕豆炒肉怎么做好吃，鲜蚕豆炒肉的家常做法~

主料
鲜蚕豆
750克
胡萝卜
40克
猪肉片
300克

辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
少许
料酒
少许
生抽
少许
淀粉
少许
步骤

1.买回来的鲜蚕豆，好厚实的皮呀。

2.包去外皮，份量减少了一半呀。

3.猪肉片用料酒和盐、淀粉腌制片刻。

4.胡萝卜切片备用。

5.将蚕豆放入热水中进行焯制，一是去除豆腥味，二是炒制时可以快速成熟。

6.感觉有的比较老的，将蚕豆皮也去除了。嫩的就可以直接炒制了。

7.胡萝卜也用热水焯制一下。

8.锅中放油，待油温三成热时放入肉片。

9.肉片炒制变色后放入少许生抽。

10.放入葱花翻炒。

11.将胡萝卜片倒入锅中。

12.加入蚕豆粒翻炒均匀。

13.加入少许盐。

14.加入少许鸡精调味。

15.翻炒均匀即可出锅。
小贴士
蚕豆需用热水焯制，一是去除豆腥味，二是炒制时可以快速成熟和入味。禁忌：蚕豆不可生吃，最好也不要多吃，以防腹胀。少数人吃蚕豆后也会发生急性溶血性贫血，俗称的“蚕豆黄病”。

主料
蚕豆
700克

辅料
花椒
适量
盐
适量
八角
适量
姜
一块
步骤

1.蚕豆洗净放入锅中，

2.花椒大料用布包好。

3.姜片，大料包，蚕豆入锅加适量清水，莫过蚕豆即可。再加上适量盐，

4.大约煮十五分钟至二十分钟即可，

蒜香蚕豆

嫩蚕豆是一种季节性的时令蔬菜，一口一颗吃掉春天！
随着天气逐渐转暖，吃蚕豆的时节又到了。刚上市的鲜蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，口味清鲜！这种鲜是带着清香与细嫩的自然鲜。春天的蚕豆绵绵软软，一点点鲜香，一点点回味，每一口都是春天的滋味！想要品尝到新鲜的蚕豆，千万别错过这段时间哦！
蚕豆的做法有很多，煮、炒、炸都可以，我家独爱这道蒜香蚕豆，百吃不腻。

用料  

蚕豆    1斤    

蒜    半头    

小葱    4-5根    

糖    适量    

料酒    适量    

盐    适量    

鸡精    少许    

蒜香蚕豆的做法  

• 买蚕豆时看看，顶端那缝隙是嫩绿的就说明蚕豆很嫩，反之，如果那缝隙变成黑色的，就是老了，把缝隙中间那条茎一样的东西去掉，影响口感。

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• 用清水反复冲洗干净，沥干备用。

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• 把剥好的蒜瓣剁成蒜蓉，喜欢蒜的可以多放点哈。

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• 把葱叶留着最后用，葱白部分切碎。

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• 锅烧热倒入适量食用油，下入蒜末和切碎的葱白，小火炒出香味。

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• 炒香后放入蚕豆一起炒，再倒料酒翻炒几下，放入盐，糖（这里的糖是提鲜去涩口的，可以比平时炒菜的用量多一点），翻炒一会儿后，倒入适量的清水，中小火略闷煮一会儿。（不要倒一大勺水下去哈，毕竟蚕豆很嫩，很容易熟的😄）

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• 煮熟收汁，放点鸡精，撒点葱花即可出锅。就这样，一盘入口软糯，鲜香扑鼻的蒜香蚕豆就做好了。开吃吧！

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小贴士

糖在这里面起重要作用，提鲜去涩，比平时炒菜多放一点，一定要放，一定要放，一定要放！

【材料】蚕豆500克、菠菜50克、樱桃100克、猪油(板油)25克、冰糖50克、淀粉(玉米)50克。
【做法】①将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥，猪板油切块，熬成化油。②冰糖用开水化、菠菜压榨出菠菜汁、白糖加水泡制出水备用。③炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热。④下豆泥微火翻炒，待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状。⑤装入汤盆中，点缀上樱桃即可。

新鲜的蚕豆，建议用来凉拌最好吃。先将蚕豆进行焯水，然后加入调料拌匀即可。

新鲜的大豆买回来以后用水泡上半天。熟了以后把它煮熟。煮熟以后呢，可以和香菇大肉炖在一起，特别好吃。

我比较喜欢云贵地区的酸菜炒蚕豆，蚕豆酸汤，焖蚕豆，火腿蚕豆焖饭，清炒蚕豆这些菜，我老家在云贵两省交界处，这些菜都是我老家的做法，其他地方也有差不多的做法。

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席阀枸橼： 用料 主料蚕豆1碗辅料 盐 1茶匙来 花椒粉 1茶匙 味精 1茶匙 清炒蚕豆米的做法 1. 蚕豆剥壳,得豆米,下开水锅煮2-3分钟2. 捞起过凉水自备用3. 锅里下油,放两节干辣椒,几颗花椒煎香,花椒捞起来弃之不用4. 下豆米翻炒一2113两分钟,下盐 花椒粉 鸡精调味起锅烹饪技巧 1.如果蚕豆比较嫩的话也可连壳5261子一起煮十来分钟再回锅炒,一样很好吃; 2.剥壳后的豆米只需要焯水一两分钟,时间切记不要4102太长,否则会煮烂; 3.这道菜最大程度还原了食材本身的味道,调料还可以精1653简到只用盐巴.

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席阀枸橼： 展开全部 1.准备食材.2.去皮剥出蚕豆.3.锅中油热后先放葱蒜炒香.4.放入蚕豆翻炒至豆皮裂开.5.然后加入适量清水后淋入少量酱油和适量食盐焖煮片刻.6.收汁后即可关火.7.完成.

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席阀枸橼： 清煮蚕豆的做法1.原料:新鲜蚕豆300克,调料:盐3克,清水80克2.蚕豆用清水洗干净,沥水待用.炒锅里倒入油,中火加热3.约一分钟之后倒入蚕豆,翻炒均匀4.继续炒大约半分钟之后倒入清水,煮至水还有锅底薄薄一层,加入盐,翻炒均匀即可

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