做肠粉一定要用打出来的湿米浆吗用干粘米粉调的可以吗
不一定要用打出来的湿米浆，也可以用干粘米粉调，下面介绍做法：
准备材料：粘米粉120g、澄粉50g、玉米淀粉30g、水500g、葱花适量、鸡蛋两个、植物油适量、叉烧肉、玉米、生菜
制作步骤：
1、一量米杯粉兑一杯水再加刻度线最低的水量。
2、调粉浆的时候加少许生油搅拌匀，这样蒸盘就不用擦油了。
3、材料准备完毕。
4、蒸盘里放少许的肉、少许葱花，一勺的粉浆，用汤勺把肉_压开，摊匀。
5、拿起盘子把粉浆向边摊匀。
6、锅里水开后可以上锅蒸了，就家里平常炒菜的锅，买的盘子基本炒锅都适用。
7、拿铲子铲成一堆即可。
8、成品图。
没有浸泡的米可以直接打碎做肠粉?
没有浸泡的米，最好不要直接打脆做肠粉，首先做出来肠粉。它的硬度柔韧度不好
如何自制美味的肠粉?
肠粉美味是因为搭配肠粉的酱汁，你可以去看看美食app学酱汁的搭配（因酱汁的不同，味道也因此不同）
好吃的肠粉米浆,该如何做?
肠粉的米浆做法如下：1、用大米调制米浆。准备陈米100克，将陈米用清水淘洗干净后过滤，再用清水浸泡5个小时，将泡软的陈米倒入破壁机中，再倒入100ml的水，直接用泡大米的水，不要再另取清水了，打好的米浆中加入50克淀粉、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可。2、用粘米粉调制米浆。准备100克粘...
肠粉怎么做啊?用什么米做啊
一般用大米打成肠粉
肠粉的米浆,应该怎么调?
每一个人在调制的过程中方法都不一样，但是比例一定要把控好。做肠粉的时候选择的大米非常的重要，一定要选择好的大米，然后把大米全部都淘洗干净。放到水盆里面浸泡三个小时左右，浸泡之后大米捞出来，只要用手一搓就碎就泡好了。然后把大米放到料理机里面，加入水，打的过程中打得越细越好。而且打成...
你知道肠粉是怎么做的吗?
、茶叶（用三个手指捏一些就可以了）放到锡纸上 19. 在锅里再放一个蒸帘子，我用的是一个旧的蒸帘，没有的话也可以用筷子架到锅上 20. 将晾凉的粉肠放到蒸帘上盖上锅盖，锅盖一定要盖严；中大火，有烟味时开始计时5分钟，然后关火，再焖10分钟开盖，粉肠的表皮就成了橙黄色了 ...
肠粉怎样配制?
（粉浆）生粉：水=1：2 生米浆水：熟粉浆糊=4：1 酱油：冰糖：油：水=4：1：1：3 做法：1、制粉浆。按木薯生粉：水=1：2的比例调匀，然后在小火上煮至起糊，与已经打好的生米浆再一起在搅拌机中打匀（生米浆水：熟粉浆糊=4：1），并倒出待用。2、制作肠粉酱汁。美极鲜酱油4大匙，...
家庭式的肠粉的做法
油嫩滑的肠粉很受大家喜爱，其实粉肠的做法很简单，在家里也可以自己做，下面把它的做法分享给大家看看。1、把米泡一个晚上。2、然后捞上来放置打浆机打成米浆。3、倒出来用过滤器过滤。4、加入30克的糯米粉。【加糯米粉主要是使肠粉有粘度】5、再加适量的盐搅拌均匀。6、瘦肉剁成肉饼，加适量的盐...
不带汤汁的一品肠粉怎么做?
【一】:将500克大米放在盆子里用清水浸泡一晚上。 【二】:第二天早上捞出。 【三】:将浸泡好的大米放入破壁机或者果汁机中,加入清水打成米浆。 要点:水与米的倍数是,1比1。水刚好在破壁机中淹没米的样子即可,水多了会导致后边做的肠粉太嫩。这一点尤为重要。 【四】:米浆打好之后,加入土豆淀粉250克,用...
肠粉怎么做!!
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。注意事项：1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。5、以上是基本肠粉的制作方法，花色...
野詹牛至： 不一定要用打出来的湿米浆,也可以用干粘米粉调,下面介绍做法: 准备材料:粘米粉120g、澄粉50g、玉米淀粉30g、水500g、葱花适量、鸡蛋两个、植物油适量、叉烧肉、玉米、生菜 制作步骤: 1、一量米杯粉兑一杯水再加刻度线最低的水量. 2、调粉浆的时候加少许生油搅拌匀,这样蒸盘就不用擦油了. 3、材料准备完毕. 4、蒸盘里放少许的肉、少许葱花,一勺的粉浆,用汤勺把肉沬压开,摊匀. 5、拿起盘子把粉浆向边摊匀. 6、锅里水开后可以上锅蒸了,就家里平常炒菜的锅,买的盘子基本炒锅都适用. 7、拿铲子铲成一堆即可. 8、成品图.
芝罘区17353581728： 米浆直接可以做肠粉吗 - ？
野詹牛至： 可以 配方如下:水磨粘米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克.制作过程:注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的.水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加. ...
芝罘区17353581728： 肠粉的米浆怎么调.机磨要湿米还是干米 - ？
野詹牛至： 湿米也可以,但是水要少. 干米去磨是最好.磨成米粉后再用水对起来.
芝罘区17353581728： 肠粉必须现磨米浆吗?用粳米粉加水可以吗? - ？
野詹牛至： 可以,不过多搅动一下
芝罘区17353581728： 做肠粉为什么要生熟浆 - ？
野詹牛至： 用生熟浆做出来的肠粉吃起来非常爽口,皮很有弹性,爽滑顺口,只用粘米粉的话虽然简单,但是口感没有直接用生熟浆做出来这么爽滑有弹性. 扩展资料: 生熟浆肠粉的做法: 准备材料:大米250克、清水300克、澄面25克、鸡蛋2个、花...
芝罘区17353581728： 我要做肠粉.是不是就用大米磨出来的米浆就行了.不放别的就可以吧.我说的是原料. - ？
野詹牛至： 直接用大米也可但一定要用粘米也可加适量的生粉澄面或粟粉
芝罘区17353581728： 肠粉用纯米浆可以吗 - ？
野詹牛至： 可以的,我就这样弄过,不过我放了米浆上面打了个鸡蛋,然后都弄得很好.
芝罘区17353581728： 米浆做肠粉时可以不加任何淀粉吗? - ？
野詹牛至： 可以不加淀粉,但是肠粉容易碎掉和米浆的调配相关性很大.肠粉米浆的调配主要是水与米粉的比例问题,水与米粉的比列必须很合理,不能稠不能稀,太稠蒸熟后粉皮过硬,易结块,容易断裂,没有韧性,自然口感不会好;如果太稀就蒸不成型,米浆在蒸盘上跑来跑去,最终蒸熟后的肠粉成形太差,一样韧性全无,容易断裂.制作方法: 1. 将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2. 将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀. 3. 用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成.
芝罘区17353581728： 做肠粉只用粘米粉不放澄粉可否 - ？
野詹牛至： 做肠粉只用粘米粉不放澄粉容易结块. 一、肠粉的制作方法:1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀.3、用湿...
芝罘区17353581728： 做肠粉要用哪种米? - ？
野詹牛至： 做肠粉要用老米,平时煮饭吃的米,就可以做出肠粉.因为老米的粘性比较低,做出来的肠粉才会更加Q弹,口感更佳. 乾隆年间,乾隆皇帝游江南那会儿,受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑,专门转到罗定州吃龙龛糍.当吃到这种够爽、够嫩、够滑...
